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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2019年4月21日 星期日

日本餐廳 - 京都 - 炭火割烹 いふき(IFUKI)

很多人去京都都會試試傳統的京料理, 不過老實說宅女去了那麼多次京都, 也只是吃過京料理數次而已, 因為感覺吃一頓京料理就要花個數小時, 往往跟緊密的行程不合; 加上自己本身比較鍾情壽喜燒, 所以基本上是去吃壽喜燒比較多 (高島屋那家三嶋亭就幾乎是我每次去京都的指定飯堂XDD). 不過這次來京都, 看到這家炭火割烹 いふき做的菜式好像不錯, 剛好其中一晚的時間比較鬆動, 便決定預訂這家試試.

這家炭火割烹 いふき至今都開了有差不多8年多, 最利害就是一直保持著京都米芝蓮二星的美譽, 加上餐廳座位不算多, 所以也算是常常會滿席的餐廳. 餐廳採用完全預約制, 就是說必須要先預訂才可以去吃, WALK-IN是絕對吃不到的. 不過對於遊客來說, 預訂現在也很方便了, 因為他們官方網頁就可以訂位, 而且更有中英文, 不用怕不懂填資料了.

宅女是在出發早一個半月之前預訂的, 所以也有位子. 預訂時是需要全數先付款, 所以就是說預訂時就要選好自己要吃哪個餐, 到餐廳那天吃完就直接離開不用付款了. 這個自己沒有問題, 反正我不是那種會爽約的人, 準時出現去吃就好了, 所以先付款也沒什麼好擔心.
餐廳很好找, 就正正在花見小路內, 不過那邊有很多差不多樣子的橫巷, 最後還是要靠GOOGLE MAP打救才找得到, 店子就在其中一條橫巷內, 門面基本上跟這邊附近的店一模一樣, 不過只要看看掛在店門前的大紅燈籠, 寫著店名就知道沒有找錯了.
準時來到, 穿著傳統和服的店員就非常有禮的帶領著宅女走到單人吧台來座. 眼看這裡地方其實都幾大, 不過座位就真的很少, 地面這層基本上就是一個開放廚房, 前面是9個座位的單人吧台. 而1樓及2樓分別就有包廂可以坐2-8人. 樓上宅女沒有去, 所以不清楚情況. 不過地面這層地方其實很大, 但座位少, 反而感覺很有空間感, 吧台隔壁還有落地玻璃可以看到室外整個庭園景色, 整個環境就是給人非常舒服的感覺.
宅女來的這晚其實都巳滿座, 左邊是幾位男生一直在談公事, 右邊坐我隔壁的是位中年女士, 無聊地跟她聊起幾句, 得知原來她是九州人, 也是自己一個來京都玩幾天, 聽朋友推薦這家店, 所以也就來試試. 果然這店在當地風評也滿高的呢.

這晚店主山本先行也在負責主理我們的餐店, 不過他很少跟客人互動, 整晚都是一直在專注做菜, 直到最後才走過來問我們吃得滿意嗎之類的.
甫坐下店員就問喝什麼, 來得這裡那麼高興, 也就來杯啤酒吧. 這裡的啤酒小小一杯要6百多YEN, 不過跟炭燒食物很配就是了. (啤酒費用另外算, 最後付現金給店員)
京料理其實有很多種, 之前就吃過專門吃魚的, 也有專門只吃肉的. 而這家店名是炭火割烹, 當然就是專門做炭燒的, 所以整頓飯其實主要都是以燒及烤為主, 不過不要以為會好油好膩, 皆因就算是炭燒, 每道菜出來都有著不一樣味道, 吃到最後也完全不覺得好重口味.

這裡的菜單就很簡單, 菜色完全由師傅負責, 按當天時令食材來做. 客人要選的, 就只是套餐的價錢. 這裡晚餐價錢不算便宜, 但以京料理來說的話其實也不算是十分貴.
套餐價錢有16000YEN / 20000YEN / 25000YEN 及30000YEN選擇. 

價錢分別就在於所用的食材, 例如2萬YEN當中某些菜色的食材是比16000YEN的豪華一點.
宅女就選了比較中等的20000YEN套餐.

等了一會先送上前菜
 先來這五款就是比較清爽的, 基本上每端來一道菜店員都會很快的簡單說說是什麼, 不過這次宅女沒有很仔細每道菜都問, 因為當時只有一位店員在服侍大家, 也不好打擾她了, 所以這頓飯有些菜色都不知道是什麼魚或什麼食材, 但反正好好吃就是了. 畢竟來這裡不是做功課做筆記是要享受啊~(笑)
 其實這個炸八爪魚跟下面的漬八爪魚超好吃的!! 兩種不同的做法, 但前者出來油份沒半點, 咬下去非常香脆, 內裡的肉超軟棉的!!而用漬法做的肉質也是同樣軟棉可口, 但就多了幾分淡淡的酸味, 吃起來非常清爽. 
另外那塊天婦羅粟米也是非常的香甜, 還有一個蟹肉湯羹, 內裡就有兩大片蟹肉, 底下還有蟹肉絲伴著湯一起喝, 鮮甜到不行.
值得一提的是, 來吃京料理, 千萬不要只吃食物吃完就算, 記得每道菜都欣賞一下他們的碟子, 皆因每道菜的碟子也是不一樣, 像這家店部份所用通花碟子就是我看過最漂亮的一組, 非常值得細看一番!!

接下來就是吃刺身時間! 我選的套餐刺身就有肥美滿滿的拖羅 (看隔壁16000套餐的好像不是這個)
碟子內三片肥美厚切的拖羅疊起來再加上蔥絲跟炸蔥絲, 底下還有幾片山藥看起來就好像一個小小的塔子一樣. 拖羅入口就是即融那種, 但又沒有大拖羅油份那麼多, 感覺是介乎在大拖羅跟中拖羅之間的油份, 口感就是非常不錯. 伴著山藥來吃更加清爽, 整個口腔都是滿滿的鮮魚甜味.

接下來就是清湯, 內裡只有豆腐跟一片魚, 湯喝起來真的好清甜, 豆腐軟滑不巳, 也是好喝

再來就是宅女最愛的一道 - 鮑魚
鮑魚大約就有4分1隻左右, 肉是非常的厚身, 中間是塗了一層鮑魚肝醬, 上方還加了一點點米飯伴吃. 鮑魚煮得超級軟淋, 好好吃!!! 而那個飯滲入了鮑魚醬味道非常的香濃, 十分鮮味, 這道好吃得不禁要合上眼睛來品嚐. 除了好吃之外實在巳找不到更多形容詞了. 

再來這個是茄子伴海膽
 個人是非常欣賞這道冷盤. 簡易灼熟了的茄子, 上方放了幾片海膽, 但最引人入勝的, 還是蓋在上方尤如雪花般的鹽巴!! 店員介紹時, 宅女聽著不禁再問; 這真的是鹽?? 店員就說這是用鹽巴來做成的一片片鹽片, 洒上去有如雪花片一樣, 還加了幾朵食用櫻花, 整個賣相就是非常的漂亮啊~~
不過最初看到有那麼多鹽巴豈不是會好咸嗎? 不過雪花片入口, 原來只有非常淡輕的咸味, 所以就算是一大口把雪花片吃掉也不會覺得過咸. 用這個伴著本身沒什麼味道的茄子就剛剛好了. 加上海膽的鮮味, 又是一道味道平衡得十分到位的菜色.

到了燒魚環節
 整條魚其實不是很大, 大約只有比手掌長一點而已, 不過賣相又是十分精緻. 老實說魚的肉其實不多, 挑起來吃其實只有兩三口, 不過肉質也是很軟棉的. 奈何內裡的小魚骨就是非常多, 這道宅女自己就沒什麼感覺了. 
 吃完整尾魚之後, 店員就會扎魚骨收走, 接著原來師傅是會把整尾魚骨再拿去即炸給客人. 店員說整尾連都可以吃的啊, 不過宅女始終不吃魚頭, 就吃魚骨跟魚尾吧, 果然真的好香脆, 這個用來配啤酒一流.

來到主菜部份了. 店員說主菜其實有幾款可以選擇的, 當中有和牛, 有喉黑, 有喜之次, 有鰻魚等等可以選. 不吃牛的就可以繼續選魚來吃. 但宅女感覺剛才巳吃了很多魚, 也是時候來點肉吧.
 主菜份量其實不算很多, 來的就是兩塊一口大小的炭燒和牛. 不過看看燒出來和牛的色澤真的是非常漂亮啊!!! 透出嫩嫩的粉紅色, 而且肉汁也還滿多的. 入口牛味非常香濃, 肉質軟棉得來有點嚼勁. 用的部份其實是肥脂十分少的, 但吃起來一點都不覺乾. 果然師傅的炭燒功力非常深厚!

最後來了一小碗的蒿麥麵.
其實只有2口而已, 不過這還不是尾聲, 所以不用擔心吃不飽. 麵條十分爽滑, 不過相比起剛才的菜色, 這個就顯得沒什麼特別了.

最後的主食, 就是茶漬飯了~
 店員端上來一大盤的, 內裡除了有白飯之外, 還有2片烤魚乾, 一大堆的漬物等.
 把魚乾放在飯上, 再倒茶進飯碗內, 加入點點漬物又成為一碗很豐富的茶漬飯了.
 白飯配茶本身就沒什麼味道, 不過這個魚乾真的助它一大把. 咬一口, 魚肉還滿厚身的, 而且十分咸香, 忍不住的就要喝一大口飯進去了. 一塊魚乾都未吃完, 整碗飯就巳經喝光光了. 這時店員會再問要不要添飯, 最終就是吃了兩左碗飯....
另外他們的漬物也是很好吃的!
來到尾聲就上一小盤的水果. 
這個算是水果什會吧. 內裡有西瓜也有芒果, 提子等等. 提子還細心的去皮了~~內裡是加了一點點白糖啫喱, 所以吃起來會比平常吃的水果有點甜.

 真的來到最後的甜點, 是個最中. 其實宅女一向不太愛吃最中, 因為感覺都是超甜的. 這裡上來小小的一個, 咬下去就是甜甜的紅豆跟糖霜, 也是非常的甜, 忍不住就喝了大半杯茶. 所以個人不算很喜歡, 不過最中畢竟是日本傳統料理的其中一款甜點, 很多時候吃OMAKASE都會看到它的蹤影~

吃得很美滿的一餐, 雖然每碟份量不算很多, 但加起來其實不知不覺都吃飽到8成左右.
整頓飯吃了大約2個小時, 其實我是算吃得很快, 隔壁的女士其實比我早來, 但我走的時候她還只是剛上甜品...(笑)
 最後離開前跟師傅美言幾句, 他也主動的跟我合照, 這樣就過了愉快的一晚.
走出餐廳, 來到入夜後的花見小路, 又是另一番味道. 反正這晚也是住在附近, 所以不急著離開, 就慢慢的散個步才離去吧.

總結一下這家炭火割烹 いふき的確是名不虛傳, 炭燒食物真的做得非常到位, 十分美味. 其他的也是做的同樣用心, 難怪一直都是拿著米芝蓮二星了.
個人覺得如果想找一家環境不錯, 地點方便, 又能吃得飽的京料理的話, 這家實在是可以考慮下.

炭火割烹 いふき(IFUKI)
京都府京都市東山區祇園町南側 570-8
TEL: 075-525-6665
營業時間: 下午5時 - 晚上11時
休息日: 逢星期二
官網

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