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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2017年10月6日 星期五

餐廳 - 日本大阪 - 中華蕎麦 葛 (かずら)

作為一個日本拉麵的愛好者, 雖然日本美食選擇太多, 但每次到訪總會抽時間去幾家自己想吃的店試試. 雖說東京是日本拉麵最集中之地, 高手輩出, 但宅女覺得其實關西這一帶的拉麵也一直發展得十分出色. 而近期掀起的一股雞白湯熱潮, 也令不少拉麵店都推出了雞白湯拉麵. 記得去年在心齋橋有吃過座銀 (詳細介紹文章請看這裡), 隨即成了宅女的心水之一, 香港早前也開了分店, 水準能維持可惜賣價貴一倍有多, 實在不划算. 這次來到大阪, 又找到另一家近期在當地比較有人氣的雞白湯拉麵店, 不過跟其他店有點不一樣, 這家做的是泡沫系.

先說一下這家店的簡單背景吧, 店子其實於2015年才開業, 以拉麵店來說都算是頗新的. 店主本身是曾在法國餐廳工作過, 所以都預期出品的拉麵不會是十分傳統那種, 帶點西式風格. 剛才就說過店賣的拉麵是泡沫系, 之前上網看過他們的拉麵, 就覺得樣子好熟悉, 查看一下, 原來店主也曾經跟泡沫系始祖, 來自奈良的ラーメン家 みつ葉 有交流過, 難怪兩者的出品是有點相似. 細看一下, 這家店的門簾甚至還是みつ葉送贈的, 印上了他們店家的名字呢~

說回這家中華蕎麦 葛, 店子雖然不在遊客區, 但一點都不難找. 只要坐地鐵到本町駅跟23號出口上地面, 走一個街口就會到達, 徒步不用一分鐘. 吃完這家拉麵還可以順道過對面馬路吃大名鼎鼎的幸福班戟呢~ (幸福班戟詳細介紹文章請看這裡)

宅女來的時候是平日中午時份, 由於這區人流不多, 所以不用等太久, 在門口坐著不到十分鐘就可以進去了. 跟其他拉麵店一樣, 入座前都需要先到門口的自動售票機買票.
來看看店子有什麼好吃吧~
基本上店提供的拉麵大致上只分有兩款 - 醬油雞白湯 / 鹽味雞白湯, 店子就推薦醬油. 價錢也是超便宜, 一碗只由550YEN起!!! 相比起香港的拉麵, 這個收費便宜得令人想哭啊.........
另外下方還有 [上], [特上], [大盛]....等等可以選, 主要就是會多半隻或一隻蛋, 叉燒也會增量.
而除了拉麵之外, 他們還有烤肉飯或白飯可以加. 價錢同樣非常平易近人.

買好票就去入座了. 店子確實就是非常的細小, 廚房基本上巳佔去整家店的一半位置, 而前方就是一排單人吧台, 大約也只能坐9個位子, 通道也是十分狹窄的. 當然, 這種拉麵店就不會預你吃完還坐著聊天, 都是快吃快走, 所以自己就覺得沒什麼問題.

宅女坐在最盡頭的一個角落位, 正好就可以看到師傅在煮麵. 師傅雖然戴著口罩, 不過給我的感覺很不像煮拉麵那種師傅, 反而像煮西餐的大廚, 看他煮麵的時候沒有平常拉麵師傅那種粗獷衝勁, 但一舉一動都很細緻用心的, 可能這就是因為他曾在法國餐廳做過的原因吧.

あわい蕎麦 (上) (630YEN + 150YEN)
 雖然店子推薦醬油口味, 但因為考慮到一會還要吃班戟, 不想那麼滯膩, 所以便點個鹽味雞白湯, 感覺清爽一點吧 (其實是自欺欺人...笑) 只見師傅煮好湯後, 就拿起電動打蛋器, 一直打著湯底, 直至湯頭充滿著泡沫, 就倒進麵碗內.
要來的是加了150YEN的[上], 因為基本的沒有蛋, 另外叉燒也會增加兩片. 如果半隻蛋不夠的話, 就點特上吧. 上來的湯頭完全是乳白色的, 再加上有著豐富的泡沫, 非常吸引啊!!!!
配料就有半隻蛋, 四片叉燒, 下單時宅女還跟店家說不想要蔥, 不過這時職員說出し蕎麦才有蔥花, 這個あわい蕎麦用的是紫洋蔥, 反正不是蔥, 那就沒問題了.
整個賣相非常不錯呢~~
先來的當然就是試口湯啦, 湯頭上層基本都全是泡沫來的, 一入口, 泡沫輕身滑溜, 打得非常綿密, 但味道十分濃郁, 口感不錯. 再來把整碗湯攪拌一下再跟, 才發現原來底下都放了不少洋蔥粒, 湯身質地帶著少許濃稠感, 油份適中, 但喝起來不會覺得好油膩. 雖然是鹽味湯底, 不過味道巳經非常足夠, 鮮得來帶點甜美, 咸度適中, 整個湯有著傳統拉麵湯頭的原素但同時也吃到點點西式的感覺, 質感細膩, 非常討好.
其實這個濃度自己覺得剛剛好, 這時心想醬油可能會再濃味一點? 

麵條據知是來自京都麵廠的, 屬中粗直麵. 麵量不算非常多, 但配著這個濃稠湯頭其實也是十分飽肚的. 看看麵條都是非常掛湯, 加上每一口都能吃到點點泡沫感, 有趣. 麵條入口軟硬度適中, 吃起來帶點煙韌, 有彈性, 而且跟湯頭也是非常對味啊~~
叉燒因為點了 [上], 所以從基本的兩片增量至四片, 這個決定也是非常正確的, 因為只有兩片實在不夠啊~ 這裡的叉燒是做成像西式火腿那種的, 薄薄一片, 每片體型不太大, 可以一口一片. 建議吃前先浸一浸湯不會那麼乾. 入口肉質真的跟巴馬火腿好相似, 但這個質感更重一點, 肉味也更濃. 肉質十分軟嫩, 美味不巳.
 最後的是半隻蛋, 雖然不是流心狀的, 但看看蛋黃的色澤濃得很, 咬下去蛋白有彈性, 蛋黃非常甜美, 蛋香滿滿, 當中是帶點啫喱狀態, 所以味道也是不錯的.

宅女近年常說因為年紀大, 因為健康理由, 如果普通拉麵的湯頭巳經盡量避免全湯光, 除非是做得非常出色, 能討到我歡心的湯頭.
所以最後望著一滴不剩的拉麵碗, 其實巳不用多說到底這個湯有多好, 單是行動巳經能証明. 
吃到8成飽, 一個人才780YEN, 這個價錢在香港只能吃到半碗拉麵, 質素也絕對沒法比. 但這裡不只便宜, 做出來的水準也是高得令人拍案叫好!!
這個就是為何近年宅女越來越少在香港花錢吃飯的原因了...寧願把錢留著花在日本質素更高的餐廳, 滿足度更高~

如果大家有打算去大阪遊玩又想吃下拉麵的話, 這家宅女絕對是高度推薦的.


中華蕎麦 葛 (かずら)
大阪府大阪市西区阿波座1-12-21 喜多ビル 1F
營業時間: 早上11時 - 下午4時
休息日: 星期日 / 公眾假期




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