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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2017年10月22日 星期日

日本餐廳 - 東京 - ふぐだし潮 八代目けいすけ

作為一個拉麵愛好者, 每次來日本當然不會放過每個吃拉麵的機會. 近年來東京的次數多了, 普通豚骨或魚介湯巳經不能滿足宅女, 總想找些新奇一點的口味來開開眼界. 老實說近年在東京也真的多了不少師傅敢於創新, 不只是一味製作傳統拉麵, 以滿足年輕愛嘗新的一代. 這天就決定來銀座試試這家ふぐだし潮 八代目けいすけ, 做的是非常少有的河豚拉麵!! 河豚宅女吃過, 拉麵也吃過不少, 但加起來的河豚拉麵倒是第一次, 馬上去看看到底水準如何!!

這家名叫ふぐだし潮 八代目けいすけ 的拉麵店其實是日本當地著名拉麵師傅竹田敬介旗下的一家分店. 其本身做的連鎖拉麵品牌 けいすけ在東京都有十多家店. 但有趣的是每家店所做的主打都不一樣, 例如有些是做以肉主打, 有間又是吃雞主打, 有家就吃鴨主打, 所以就算去齊幾家店吃保證都有一定的新鮮感.
而這家位於銀座的就是以河豚做主打, 在拉麵界來說都算少人以這個來做食材的.
店子其實不難去, 可以在銀座駅走去, 不過個人覺得有樂町駅走去是比較近. 只要上了地面走約2-3分鐘就會到. 店就在銀座的東急PLAZA地庫B2這層. 其實聽到是在東急PLAZA內, 都有少許心理準備收費會較一般拉麵店高, 皆因這邊是消費較高的銀座啊, 還要在這幢帶高級感的中心內.
沿著扶手電梯下去一到B2這層其實巳經可以看到店子, 所以非常易找.
看看店門面就知道不是那種便宜的拉麵小店了, 看看地方雖然不大, 但門口巳經做得像帶點高級食店的感覺, 如果不是看到店名真的以為走錯路. 不過看到門口放了拉麵以及河豚的照片, 就知道應該是這家沒錯了.
老實說之前宅女也吃過河豚, 生或熟都吃過, 不過對河豚的印象就是普普通通, 刺身吃時感覺其實味道不強, 吃的是口感, 熟的還算不錯, 肉質軟嫩, 但整體都沒太大感覺. 不過河豚始終還是較貴價的食材, 而且也不是普遍得隨處都吃到, 加上這次是用來做拉麵, 還是有著一定的新鮮感.
宅女這天是假日中午來到, 看到內裡只有2枱食客, 是有點驚訝人竟然這麼少....
 跟一般拉麵店一樣, 入座前就先到自動售票機買票. 好了, 因為後面沒有客人, 正好慢慢來看有什麼食物可以選吧.
既然這裡主打是河豚, 供應的拉麵基本上就只有河豚來取代了叉燒做配料, 湯底方面有分醬油或鹽味. 另外亦有分開單點拉麵還是配茶漬的套餐. 其他亦有少量的配菜可以追加, 例如荀絲, 豚肉叉燒及河豚片等等.
價錢方面, 吃的既然是河豚, 再加上如此地段, 都預期是會貴一點. 一如所料, 最基本一碗拉麵都要1,100YEN起, 至最貴的茶漬套餐2,350YEN.
買了票, 把票交給職員就可以找位置坐了. 因為來的時候幾乎都沒人, 可以自由選位坐. 店子其實不算很大, 全店坐滿也只有25個位.

等了一會, 拉麵就先上來了.
ふぐだし醬油らーめん (味玉+茶漬套餐 1,900YEN)
宅女要來的拉麵是走了蔥段的. 拉麵湯底本身有鹽味或醬油味可以選擇, 自己是偏重口味人仕, 就來個醬油味好了. 上來的賣相又不錯呢~~沉實的醬油湯上放了不少椰菜絲, 還有一小片像花一樣造型的魚板在上方. 河豚中就比想像中少, 只有兩片, 畢竟是貴價食材吧~ 另外還有一只醬油蛋, 是對半切開的. 
吃拉麵首先就要試試湯底. 這個醬油湯色澤偏深, 油份比預期中多一點, 但仍可以接受的程度. 據知店家這個醬油湯底是由4種不同的醬油調製出來. 喝一口, 醬油味道十分香濃, 但不會有過咸的感覺, 而且喝起來非常順喉, 當中還加入了柚子, 看得到湯內還有些柚子皮, 所以中和了醬油的咸度, 喝起來一般醬油湯來得清爽.
其實宅女一向對醬油湯底感覺麻麻, 但這個剛好就是自己十分對味的醬油口味呢~
河豚肉只有兩片, 要好好珍惜. 先吃第一片, 肉真的好細小好薄呀....入口肉質原來是介乎於半熟至剛熟之間, 吃起來很軟嫩, 夠滑又有彈性, 而且帶點魚鮮香. 不過是不是好吃到嘩一聲呢? 又不是~~
麵條是自家製的細直麵, 不算很有彈性, 但吃起來是帶點煙韌感, 麵條夠分明, 十分掛湯而且跟這個醬油湯也算對味的. 但整體來說自己不算十分喜歡這種麵條.
 最後的醬油蛋十分不錯, 切法並非平常看到的對半直切, 而是把蛋橫切開來, 這種切法很少見, 宅女吃過那麼多家, 其實也只看過不出十家是這樣切. 不過看看蛋黃色澤鮮明, 而且是帶啫喱糖心狀的, 入口蛋白醬油味偏重, 不過蛋黃非常香甜, 吃得令人滿意就是了.

吃完拉麵後, 千萬不要把湯喝光, 因為好戲還在後頭. 吃完麵就告訴侍應, 這時他就拿來一塊黑漆漆的石頭, 把石放在湯內, 麵湯馬上滋滋作聲. 原來把這塊超熱的石頭放進湯內是要把湯加熱, 以便一會吃茶漬可以熱呼呼的吃啊~~
這點又是幾貼心的~

等了一會, 侍應就把整份茶漬送上來了. 只見除了一碗味飯之外, 還有漬物跟兩片河豚. 剛才只有兩片細小河豚實在不夠, 還好這裡也有兩片. 飯的份量其實不算很多, 大約就是大半碗飯這樣, 因為剛才的拉麵份量其實不算很多, 所以吃完這個的話就剛剛好夠飽了.
 趁著湯還熱, 馬上把湯倒進飯內吧~~ 記得不要全部倒進去, 先倒至飯的一半量就好了, 之後不夠再逐少來加湯, 否則湯太多也會影響飯的口感啊~
因為醬油湯味道偏重一點, 所以也不用放太多, 宅女就先倒到這個程度, 再略略攪拌一下便可以吃了.
大啖入口, 飯粒吸收了醬油湯的味道, 吃起來非常入味, 而且飯本身的質感十分煙韌有口咬, 當中原來再加了少量的脆米, 吃起來口感更豐富!! 而這次兩塊河豚肉也是剛熟的狀態, 不過不知怎的, 這兩塊吃起來較剛才的更有彈性, 口感更好!! 可能是這兩塊比較厚身的關係吧~

 反正這個飯最後宅女就是吃得一粒不剩. 碗底還露出了河豚的圖案呢~~

整體來說, 其實總覺得河豚跟拉麵還是不太夾, 始終叉燒還是王道. 所以你說這個拉麵水準非常高嗎? 自己覺得又不算, 但他們的醬油湯底的確是不錯的. 所以如果本著好奇心來吃一次, 個人覺得一試無妨的, 但要再來番吃嗎? 機會又不是很大.
不過反而覺得他們的茶漬比拉麵還好吃, 這是有點意外的. 其實店子不如推出多點河豚不同的料理, 比單做拉麵吸引力可以更高吧....?



ふぐだし潮 八代目けいすけ
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 B2F
TEL: 03-6228 5033
營業時間: 早上11時 - 晚上11時 (最後下單: 晚上10:45)
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