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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2017年6月20日 星期二

餐廳 - 日本九州別府 - 寿司割烹たつのや

雖說宅女喜歡吃拉麵, 不過每次去日本其實吃拉麵的次數反而不算好多, 皆因日本有太多其他種類的美食選擇了!! 而這次來到九州, 巳試盡了拉麵, 居酒屋, 海鮮, 吉列豬, 咖哩甚至是屋台. 算一算, 還沒吃過一餐比較精緻的料理. 不過在日本吃懷石或會席料理價錢不菲. 幸好出發前有看過旅遊谷內一些達人的介紹, 推薦了這家在別府的寿司割烹たつのや, 正好這天就來到別府, 一到酒店放下行李, 就馬上跑過來看看.

這家寿司割烹たつのや早在1949年巳開業, 至今都經營了60多年, 而師傅也巳經傳到來第三代了. 店子主理的就是懷石料理, 亦有供應會席料理, 但價錢比起在東京大阪地區更划算.
店其實位於別府駅的不遠處, 只要從車站一出來, 沿大路直走一個街口轉入橫街走約2-3分鐘就找到. 位置可能有點隱蔽, 不過只要用GOOGLE MAP帶路就沒問題吧.
宅女是平日大約中午時份來到店子前, 發現這邊橫街人超少, 街道上也非常的寧靜. 餐廳門面不算好大好高調, 但其用上舊木板作背景再掛上傳統手寫木牌, 身處在周圍都是民居的當中, 顯得非常有特色亦富味道.
店子原來是完全預約制的, 要預約的話就只有打電話.  (謝謝讀者更新情況, 現時餐廳巳不接受非說日語的食客預約了)

宅女第一次來時沒有注意, 都沒有預約直接就走進去, 其實理應會被拒絕的. 因為後來看到有幾位客人走進店說沒有預約就被女店員拒絕了. 不過店內的中年女店員看我一個人, 又很有誠意表示想吃, 就接待了我. (所以如果想保證有得吃就不要學我, 做個好孩子去預約吧~(笑))
進入店子要先走過一條窄窄的橫巷, 老實說這種店真的看起來不是隨便就能走進去的樣子~ 但如果不喜歡擠在遊客堆中的話, 這裡就真的很適合, 因為基本上就一個遊客都沒有. 店內本身有好幾種獨立個室的, 小至二人個室, 大至十多二十人都有. 那如果獨個兒來, 就可以坐在近門口的壽司吧台前.
店內的裝潢其實不算非常精緻, 也不是太華麗的感覺, 反而當中有著不少典雅傳統的擺設. 像一些掛畫及裝飾, 一看就感覺很傳統和風味道, 簡約得來看得十分舒服.

一個人來當然就被帶到去坐壽司吧台了. 甫座下女店員馬上拿來手巾及熱綠茶一杯~
打開餐牌看看, 店內提供的是懷石料理為主, 所以除了料理之外其他的食物種類就不多了. 而料理有會席料理, 壽司, 刺身或是天婦羅套餐可以選擇. 當中亦有幾款以當造食材做的料理, 例如這期就看到是河豚料理.
看看價錢, 沒眼花吧!?!? 最便宜的套餐只要1,800YEN!!! 其他的午市御膳也大多只是3,000YEN!! 最貴的也不過10,000YEN!! 比起坊間不少懷石料理店都便宜太多了吧!!

宅女就點了個中價位的會席料理 (5,000YEN)
這天的會席料理包括了付出し・刺身・吸物・煮物・焼物・蒸物又は酢物・御飯・水菓子, 看起來都算幾豐富. 下了單後老師傅才慢慢的由廚房走出來壽司吧後作準備~
先來的是幾道前菜. (因為看到這天師傅跟店員很忙 (全店滿座), 所以宅女也沒多問每道菜的食材, 以下的介紹不太仔細請見諒.) 前菜有三款不同的食材, 先來有個炸魚仔伴著一些洋蔥絲跟酸汁, 小魚仔整條都可以吃的, 咬下去微微帶酸, 蔥絲也夠爽脆, 非常開胃又惹味的小吃. 另外亦有兩片汁煮的涼拌象拔蚌及一小堆的南瓜蓉. 吃起來清爽得來味帶濃郁.

 接下來是刺身部份, 也是宅女比較期待的. 上來的一人份刺身都幾多, 當中計有拖羅, 兩款亮皮魚及白身魚. 每款都有兩片, 而且每片厚度都幾高的. 看看拖羅似是中拖羅的程度, 入口即半融, 當中油脂適中, 帶點微微酸度, 吃起來非常的鮮甜. 而其他幾款白魚肉甚有彈性, 油脂度不高, 吃起來非常清爽. 配著旁邊加入了酸醋汁的海葡萄一起吃, 味道更爽更有層次.

煮物方面, 看起來就比較簡單. 不過注意用上的小碗非常漂亮. 打開蓋子, 內裡就有蝦, 芋團, 荀片及幾款蔬菜. 看起來沒什麼調味似的. 不過一吃下去, 蔬菜似是被高湯煮過, 吃起來味道很夠, 但不算很濃, 口感非常爽脆, 自己最喜歡的是那個去皮的車厘茄, 內裡超多汁亦超甜, 跟平常吃到的那種車厘茄完全不一樣. 蝦肉入口亦爽脆肉質有彈性. 份量雖然小一點, 但不錯吃.

其實剛剛只吃了短短的三道菜, 但看看手錶差不多巳經吃了45分鐘...!! 主要不是宅女吃得慢 (我出名吃飯快), 其實是上菜速度非常慢. 這時正好跟朋友在手機通訊, 才想起其實吃懷石料理就是這麼慢呀~ 正所謂慢工出細貨, 再加上他們所用在每一道菜上的器皿其實都非常講究, 比起一般吃套餐所用的碗碟都要精緻, 所以每道菜除了品嚐其味道, 也是要花時間去欣賞器皿, 難怪都要這麼長時間.
 再來的是吸物, 即湯品. 用上的湯碗又是十分漂亮. 打開蓋子, 內裡做的原來是清湯, 當中有放著一塊鱧魚, 再加一些蔬菜. 先喝口湯, 湯頭味道不濃, 但非常的清甜, 帶著陣陣鮮香. 魚肉雖然只有一小片, 但先看師傅的刀功, 在肉上切出來的紋理非常細緻, 帶著半透明的白肉, 看得令人陶醉. 入口肉質亦甚柔軟嫩滑, 實在是個上佳的湯.

燒物方面就比較豐富, 當中有一片燒魚, 一件燒魚壽司, 還有兩片烤鴨胸. 先來試試這個燒魚吧, 雖然份量依然不多, 但魚肉本身都幾厚身, 汁燒出來香氣滿溢, 魚皮部份烤得十分香口. 魚肉本身不算十分軟棉那種,但吃起來非常有彈性, 當中的魚油脂適中, 烤過後亦不會覺得太油膩. 內裡的醬汁份量得宜, 味道帶點香甜之餘不會過濃.  旁邊的兩片烤鴨胸肉, 呈現著粉紅色澤, 入口肉質相當軟淋, 連著少許皮的脂肪, 味道帶點輕度的甘香.
不過自己最愛的還是這件炙燒過的壽司, 這個時師傅即時在宅女面前握出來的, 把魚皮輕輕炙燒過, 入口非常香, 比起一般吃刺身魚壽司味道更細膩更有層次感. 飯粒握的力度適中不會鬆散, 吃起來煙韌有咬口, 只有一件實在不夠喉!

接下來的看似也是刺身, 只見用上的是小小的藍白清花瓷碟, 看起來古色古香, 內裡則放上了幾片晶瑩剔透的平目魚刺身, 中間還有一小堆的魚肝. 魚肉半帶透明狀, 切出來非常透薄, 師傅的刀功不錯啊~ 吃時會點一些醬油再加蔥花, 入口肉質滿有彈性的, 非常的清爽, 其實不沾醬汁更能吃出其鮮甜味. 而中間的肝臟味道甘香濃郁, 吃得令人十分滿足.

 主食部份, 女店員問想要飯或是蕎麥麵, 反正這幾天沒吃過蕎麥麵, 也就試試吧. 上來的份量比預期中要多. 還附上蔥花跟醬汁. 把麵輕輕夾進醬汁內再吃, 麵條質地非常順滑, 而且彈性十足, 口感帶點煙韌, 雖然宅女平日不太愛蕎麥麵, 但覺得這個很好吃啊!! 最後當然又是一條不剩的全部吃光光了.

最後上來的甜品就是一小球雪糕配水果. 雪糕是雲尼拿味道, 冰感偏高, 而水果就有橙, 士多啤梨跟兩片奇異果. 這個甜品相比起其他菜式的話就是普通一點, 味道也沒什麼特別, 不過起碼吃到有點甜, 巳經為整頓會席料理劃上了完美的句號.

埋單連稅後宅女一人收費就5,400YEN. 可收現金或信用卡.
看看手錶總共吃了差不多2.5個小時~真的有夠慢, 不過這種料理可能就是要考驗大家的耐性吧~(笑)
整個會席料理吃得令人很滿意. 當然這個價位沒可能會有什麼超高級食材什麼鮑魚龍蝦, 但性價比上感覺也是非常的不錯, 至少你在香港以這種價錢是絕對吃不到如此水準.
如果人在別府想找間好一點的餐廳吃個料理 (前題要時間夠多), 而本身亦能說日語預約的話, 就可以來這家試試.


寿司割烹たつのや
大分県別府市駅前町2-4
TEL: 050-5590-5557
営業時間 12:00~14:00
                         18:00~22:00
休息日: 星期日

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