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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2017年4月23日 星期日

香港 - 拉麵篇 - 大門食堂

[自費] 近來身邊多了不少朋友在九龍灣定居及工作, 耐不耐就會收到短信問宅女: [九龍灣有什麼好吃?] [求德福淘大餐廳推介] 等等. 坦白說, 宅女搬來九龍灣都巳經有十年左右, 自問大部份的餐廳都有吃過, 如果單說德福廣場跟淘大商場的餐廳, 真的沒有一家是特別出色的. 當中的德福廣場, 鋪租尤其貴得利害, 能站住腳的都是一些大財團連鎖食店, 但其質素可想而知. 早陣子經過二期廣場, 看到原來白熊咖哩早巳結業, 新上場的換來這家主打吃拉麵的大門食堂. 既然是拉麵, 宅女沒理由錯過, 便來試試水準.

這家大門拉麵看似有點像港式日本食店, 不過原來老闆是大勝軒山岸一雄的弟子田中榮一!! 之前他巳在太古開了大勝軒丸一, 不過老實說宅女覺得水準只是普通. 而這家大門食堂, 走的是家庭餐廳風格, 所以賣的不只是拉麵沾麵, 而且更有不少定食及小吃. 在香港暫時巳有5家分店分別在沙田, 灣仔及將軍澳等地, 全都是在商場內的.
而這家九龍灣分店就在德福廣場的第二期, 白熊咖哩舊址, 開了業少個多月, 而宅女就是在上月中左右第一次光顧的.
晚飯時間來, 免不了就要等位. 香港人最愛貪新鮮, 看到有新店開張, 就算要排隊等位也在所不計. 幸好宅女早一點來, 等了15-20分鐘就可以入座.
餐廳地方不算很大, 盡頭就是一大個半開放式的廚房, 前方都是密麻麻的卡座. 中央位置的幾個4人卡座算是幾舒適, 但靠牆的兩邊座位就實在較窄, 而且搭枱時也會比較親密的.

看看餐牌, 既然是沾麵之神的弟子, 就算是食堂, 拉麵沾麵仍是少不了的. 這裡最基本的就是大門拉麵, 另外亦有沾麵及油拌麵供應. 定食類比想像中要多, 有豚肉生姜燒, 又有親子丼, 吉列蝦家食, 咖哩豬排定食, 燒魚定食等等, 還有十多款小吃. 價錢方面, 最基本的大門拉麵居然只賣HK$48!! 在香港普通拉麵店吃碗拉麵, 水準普通的都要60元以上, 這裡只要48元實在有點太便宜了!! 而其他定食也不貴, 大約只由40多元到60多元不等, 可算是非常大眾化價錢.

豆腐 (HK$8)
只是8元的豆腐, 當然就不會期望會是什麼自製的. 上來只是一小磚, 就是預期中現成的豆腐磚. 反正只是想點來當個開胃小吃而已. 豆腐來時什麼調味都沒有, 只放了點蔥花在上面, 醬油還是要自行在桌上加的. 入口沒什麼豆味, 還好算幾滑, 整體沒什麼特別, 反正8元一塊就不會有太多挑剔了.

玉子燒 (HK$38)  
 接下來這個玉子燒價錢較高, 看起有點期待, 上來一碟4件, 份量不算好多, 每件都相當厚身. 看起來不像平日吃的玉子燒, 反而有點像壽司店吃到的那種蛋糕狀的玉子燒. 其色澤金黃賣相算是不錯, 咬下去, 帶點粉棉的口感, 不過吃起來蛋味不強, 基本上沒什麼味道, 個人覺得還是來碟平平實實有層次的那種蛋卷比較好吧.

煎餃子 (HK$28)
 吃拉麵怎能沒有餃子作伴? 點了一份來試試, 上來一碟有五隻, 體型看起來不錯, 餃子底部煎得帶點微焦, 油份不多, 但看起來有點風乾狀態. 夾起來入口, 不熱的, 而且餃皮真的有點乾. 咬下去沒什麼香脆度, 皮也偏厚身, 中間的菜肉比例適中, 不過內裡的肉亳無口感, 一PAT PAT的感覺, 這個真的吃一次就夠.

大門拉麵 (HK$48)
 老實說要在香港找一碗40多元的日本拉麵 (快餐或港式那些不計)真的不容易. 所以看到這碗基本的大門拉麵只是HK$48, 怎樣也想試試看. 上來的份量不欺場, 都算幾大碗的, 不過配料就不算好多, 只有一片叉燒, 一片紫菜, 幾條荀絲及蔥花. 據知這裡的豚骨魚介湯底都是由日本埼玉縣直送過來的, 而麵條則是本地工場按店方要求所製作.
先喝口湯, 湯底的質地不算濃稠, 帶點稀身, 但油份本身不多. 入口湯頭味道豚骨味不算突出, 反而魚介味強一點. 但整體湯頭味道只能說是夠味, 不是很濃郁那種, 味道又不強, 很一般連鎖業務湯頭的感覺. 麵條是直身粗麵, 其實感覺跟這個湯不是很對味, 掛湯又掛不上的, 幸好麵條吃起來不會過於軟淋, 還留有半點咬口. 叉燒只有薄薄一片, 不過既然價格便宜, 也能接受吧. 看起來肥瘦勻半, 邊位還帶了點微焦, 入口不算很鞋, 也不是很好吃那種. 不過整體來說, 叉燒巳經算是整碗麵水準較高的一項了.

大門油麵 (HK$52)
再仔試試他們的油拌麵, 不知怎的宅女近年都很喜愛吃油拌麵, 因為其拌麵醬汁總較拉麵跟沾麵來得惹味. 記得之前在大勝軒丸一也吃過油拌麵, 感覺比他們的沾麵更不錯. 所以這次也點來試試. 上來的麵量都幾多, 大約有200G左右, 上方放了3片叉燒, 伴了點荀絲, 紫菜, 中央放了一隻溫泉蛋. 看到這個賣相感覺比起剛才的拉麵更像樣.
由於拌麵的醬汁全都在碗底, 所以吃之前需要先把底下的醬汁跟溫泉蛋輕輕攪拌一下. 據知原來這個拌麵內的醬汁除了有醬油, 蒜茸, 亦有雞脂肪所製出的香油, 帶點邪惡但吃起來味道會更香. 麵條仍是用上一樣的直身粗麵. 攪拌後入口, 味道帶點咸香惹味, 當中帶點輕甜, 不過濃郁度還是不夠,  幸好當中帶有微微的蛋香, 增加了吸引度. 老實說味道是比剛才的拉麵好. 叉燒就很細塊, 而且吃起來有點乾. 整體來說雖然仍是沒有丸一的拌麵好吃, 但也算是OK水準吧.

試過了兩款拉麵類, 有點強差人意, 所以沾麵也沒興趣試了. 改天再來, 試試他們的定食.

豚肉炒野菜定食 (HK$45)
當現時去茶餐廳吃個碟頭飯都要50元以上時, 這裡居然還有40多元的日式定食, 的確是有點嚇著的. 侍應捧上來時覺得這個炒野菜份量比想像中多呀~ 看看定食內除了有一大碟的豚肉野菜之外, 還有一碗味噌湯, 一小件豆腐, 及一碗白飯.
先試試炒野菜吧, 份量真的弓多, 內裡除了有大量的椰菜, 洋蔥絲及紅蘿蔔絲之外, 還有不少豚肉片. 炒出來的油份不算很多, 入口都滿清爽的. 椰菜十分爽口也不覺油膩, 豚肉片份量意外的多, 每片的肥瘦勻稱, 不過入口時豬肉質地過老, 吃起來超乾又鞋. 吃了幾片最後真的頂不住, 只能吃完椰菜剩下豚肉片. 白飯也是一大碗量很多, 不過煮飯時是不是下的水過少了? 吃起來好乾呀, 飯粒超硬的, 加上炒野菜又沒有醬汁作伴, 整個定食就是乾上加乾, 最後只能把部份味噌湯倒進飯內拌吃.....

燒花魚一夜干定食 (HK$68)
這個其實是看到隔壁桌子的食客點了, 覺得怎麼會有這裡大條的燒魚!! 所以心思思又點了一份來試. 上來的燒魚真的好大條, 差不多就有前手臂那麼長!! 而且非常厚肉啊~ 定食還附有味噌湯, 豆腐一件及白飯一碗. 燒魚本身沒什麼醬汁, 只伴有一片檸檬及蘿蔔蓉. 先來試試魚肉吧, 入口是剛熟的程度, 魚肉質地也夠軟棉的, 不會好乾身, 不過就是覺得沒什麼魚味. 雖然魚肉不乾, 但畢竟完全沒汁來拌飯, 加上白飯又是好乾好硬身, 整個定食又是好乾.
雖然桌上是有豉油, 不過總覺得跟這個燒魚不是很對味. 個人覺得其實可不可以加點醬汁在燒魚上?
新增說明文字

埋單兩個人每次只是百多元, 沒有加一, 其實在德福廣場來說真的算是十分便宜的收費了.
不過這裡的食物, 可以說是很連鎖快餐店的感覺, 雖然至算是大伏, 但跟[好吃]兩字是完全說不上的. 拉麵類的話, 水準很勉強; 定食的話如果可以改善一下瑕疵的話其實也有可取之處; 小吃的話就不建議吃了.
但又這麼說, 能開店在出名貴租的德福廣場內, 以這種比同區食店都要便宜的價錢, 再加上不收加一的情況下要生存的話, 這種質素也算是可以理解吧.
所以如果人在德福, 荷包不太漲, 不想吃連鎖快餐, 對食物又沒太高要求只為飽肚的話, 這家也是可以一試的.


**此乃自費食評, 單據巳有展示出來. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.**


大門食堂 Daimon Ramen
九龍灣偉業街33號德福廣場二期4樓412舖
TEL: 2997 2818
營業時間: 星期一至日: 11:30-22:30

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