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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2017年2月19日 星期日

香港 - 西餐 - 慢煮工業

[自費] 小時候一提起吃西餐, 就會想起那種有羅宋湯, 大大塊鐵板牛扒加薯菜, 再配個朱古力布丁的港式豉油西餐, 懶理牛扒好不好吃, 反正能有機會去就是一種幸福了. 時至今日人大了, 對西餐的要求當然相對有所提高, 近年不少西餐廳都興起把肉類來個慢煮, 簡單一塊肉來個慢煮數小時, 出來的水準的確比較高, 但所花的時間跟心機亦成正比, 所以要吃一頓慢煮西餐往往花費不菲. 不過去年聽說有家餐廳以慢煮來作主打, 價錢更是非常大眾化. 宅女一直很想去試試, 剛好最近約了個久未見面的朋友, 便順道一行三人來這裡飯聚一下.

這家名為慢煮工業的餐廳, 其實早在尖東巳開了家小食亭, 專攻三文治及沙律等輕食, 其中他們的慢煮牛扒三文治更不時都被朋友們在面書上[洗版]. 不過這家於去年年底才開業, 位於太子的慢煮工業, 就屬於正正式式的一家餐廳, 除了依然會有些小食訂出現過的小食之外, 更增加了不少慢煮的菜色.
餐廳位於太子道西, 不算很近地鐵站, 由地鐵出口徒步都還要走5-6分鐘才到. 宅女早在飯聚幾天前巳打過電話來看看有沒有訂位, 但負責人就說訂位一早滿座, 只能來WALK-IN.
這晚我們一行三人大約晚上7時來到, 看見門口早巳聚集了十多人在等位, 有點意想不到.
等了大約半小時, 終於可以入座了. 走進餐廳內, 才發現原來地方不算很大, 整個餐廳呈長窄型, 門口一邊是單人吧台, 另一邊就是2人或4人枱. 經過了廚房, 原來後方還有幾張4人枱. 我們被安排坐在廚房對出的一張4人高枱. 地方有點暗而且都幾狹窄的, 舒適度只屬一般.
不過整間餐廳的裝潢走工業風格, 加上周圍擺放著的霓虹燈, 有點玩味得來又夠隨性, 很年輕的感覺. 最特別的還是他們以小菜刀來做西餐的刀, 雖然這種刀早在英國的餐廳巳出現, 但在香港看到還是頗有新鮮感的.

甫坐下先看看有什麼好吃. 既然這裡主打慢煮菜色, 肉類當然少不了. 這裡的慢煮有牛, 雞, 羊, 豬仔骨等等, 每份價錢都居然不超過一百元, 果然夠親民. 除了慢煮肉之外, 他們亦有波士頓龍慢, 焗蠔, 炸芝士條, 燒露荀, 沙律等十多款小吃, 每款價錢由十多元起, 最貴的龍蝦半隻也只是HK$78, 有的有點懷疑自己是不是看錯.
這裡落單模式是有點像快餐店, 看好餐牌想吃什麼就自己走到收銀處落單再付款. 之後就拿著牌子回到座位乖乖等吃就可以了.

因果報應可樂汽水 (HK$28)
未上主菜前, 看點些飲料試試. 這裡有不少有趣的手工啤酒供應, 不過這晚宅女在吃藥不能喝酒, 所以看到這瓶叫因果報應的可樂, 名字太鬼馬便馬上點來試試. 上來一瓶樣子跟普通可樂沒太大分別, 先喝一口, 發現甜度比一般可樂高. 味道真的有點像兒時吃那種酸酸甜甜的可樂糖一樣. 細看瓶身, 原來可樂出產自紐西蘭, 當中更是用上公平貿易的有機蔗糖來做成. 雖然味道是有點不及常喝的那種可樂, 不過背後的意義就更大, 喝著喝著也有點明白為何它會叫做因果報應可樂了.

燒慢煮墨西哥粟米花 (HK$30)
看名字以為會是一杯粟米, 怎知原來是一整條來燒的. 友人說曾在尖東小食亭吃過所以得知這裡也有供應就顯得十分興奮. 一整枝粟米真的幾巨型, 上層加了芝士跟牛油來燒, 表面帶點焦香, 既邪惡又吸引. 咬下去粟米粒粒爽甜, 當中帶點豐厚口感, 不過個人覺得牛油下得不夠, 吃起來不夠香, 吃起來的邪惡度遠遠不夠看起來那麼吸引. 如果可以下多點牛油, 改用濃味一點的芝士來燒, 效果應該會更好. 反正都是邪惡, 就應該豁出去嘛!

馬蘇里拉芝士條 (HK$26)
這款馬蘇里拉芝士條上來一碟有五條, 每條體型都比手指還要粗大, 看看外皮炸得金黃香脆, 而且沒什麼油份, 十分乾身. 拿起來時仍是熱騰騰的. 大口咬下去, 中間的馬蘇里拉芝士剛好是半溶狀態, 做成長長的牽絲, 口感不俗!! 外層的炸皮不算很厚, 中間芝士份量足, 而且味道香濃, 這時候心想如果身邊那瓶是啤酒你說多好!!

菲力牛扒 (HK$98) / 煙燻豬仔骨 (HK$58) / 法式豬鞍 (HK$98)
 一次把三款慢煮的肉類都呈上來, 畫面的確是比較壯觀的~由於友人不吃羊, 所以最後要了一款牛扒跟兩款豬. 先來的試試最吸睛的法式豬鞍, 用上2個小時來慢煮, 一份豬鞍想不到都幾大件, 而且還十分厚肉. 如果一人來當主菜都應該夠飽. 豬鞍配上香草牛油加蘋果醬來吃, 切開來中間的豬肉是剛剛熟呈現著少許粉紅色的狀態, 入口肉質比預期更要軟嫩, 能清楚吃得出香濃肉味, 雖然沒連上太多肥脂, 但一點都不覺得乾, 配著蘋果醬來吃更加添幾分清爽感覺. 三款肉類之中, 宅女自己比較喜愛這款豬鞍.
接下來的煙燻豬仔骨, 上來時的份量有點嚇得我馬上看看餐牌, 這麼大的一份豬仔骨真的只賣HK$58!? 這塊豬仔骨幾乎有1.5隻手掌那麼大, 表面淋上了濃濃的BBQ醬汁, 賣相亦是相當討好. 不過仔細再看開心不要太早, 因為其實豬仔骨本身沒太多肉, 所以一人吃兩份也不是過份的事. 這款豬仔骨慢煮了足足12小時, 出來的肉雖然不能說是骨肉輕易分開, 但肉質也算軟淋, BBQ醬亦夠惹味, 吃這個最開心的是不要顧儀態, 用手拿起來大口咬下去, 連著骨的邊位肉才是最好吃的.
反而比較普通的是菲力牛扒, 一人份量相對頗小, 不過牛扒仍夠厚身, 以2小時來慢煮, 切開來中間是約5分熟的, 肉還呈現著粉嫩紅色. 入口肉質沒有預期中那麼嫩, 不過仍然可口, 本來吃起來不算太大驚喜, 幸好他們有提供62度慢煮溫泉蛋 (HK$8) 來作醬汁, 用來沾牛扒吃, 馬上多了點蛋香, 食味有所提升.

芝士流心蛋大啡菇 (HK$30)
這款也是在小食亭很受歡迎的, 所以來到這裡也點上一客試試. 上來的特大啡菇體型大約有手心那麼大, 上方放了一層MOZARRELLA芝士及一片烤香了的車打芝士. 頂端還有一隻溫泉蛋. 賣看賣相真的非常有氣勢~用小刀慢慢切開, 濃濃的蛋黃馬上向四周流下, 感覺十分澎湃! 入口雖然用了兩種芝士, 不過濃香得來不會過咸, 底下的菇非常厚肉, 當中帶著點點蛋香, 味道十分不錯. 可惜的是, 這隻菇要三個人分, 吃得實在不夠喉, 真的很想再點一份自己一個大口吃!!

煙肉薯蓉 (HK$20)
 雖然價錢不貴, 但上來一點都不欺場. 薯蓉滿滿的盛在長方盤內, 上方還加上了大量的煙肉條. 入口薯蓉質地打得軟滑, 配著煙肉來吃非常香口, 只是個人覺得有點過油, 有點過咸而已. 其實個人覺得也不需要下得那麼多煙肉的, 少下一半, 吃起來不會那麼咸, 罪惡感也不會那麼重~(笑)

炸海鮮 (HK$58)
意猶未盡, 最後再上來一客炸海鮮. 價錢便宜, 其實不會預期有很多海鮮的了. 但上來想不到小小的一桶, 都有一大塊魚肉, 幾隻炸蝦及炸魷魚圈, 底下還有一些薯條作伴. 份量比較適合2個人分~海鮮炸出來有點過火, 不過咬下去仍夠香脆, 炸漿不會很厚, 沾著沙律醬吃味道仍算OK的. 這個用來伴啤酒好像比較好呢~

吃了這麼多東西大約都有7-8成飽, 除開來每人不用二百元, 只收現金.
整體來說食物都算OK的, 慢煮類有些是帶點驚喜, 其他的話有些仍有改善的空間. 不過以價錢來說, 的確是十分抵吃. 起碼在香港的餐廳難以找到如此便宜的慢煮菜式吧.
不過正如有不少人都說這裡上菜速度確實是比較慢的, 眼看廚房只有1-2人在忙碌, 可能面對著全院滿座的情況下有人手不足的情況出現吧.
如有機會, 下次想去他們尖東小食亭再試試那個牛扒三文治呢~


**此乃自費食評, 唯付款先由友人負責再AA制, 所以拿不到單據. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.**



慢煮工業 Under Vacuum The Steak
地址: 太子太子道西91號地舖
電話: 5690 3290
營業時間 星期一至日: 17:30-23:00

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