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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2017年2月6日 星期一

日本餐廳 - 東京 - 真鯛らーめん 麺魚

每次來東京, 事前都總會找來一大堆想吃的餐廳, 奈何想吃的太多, 時間往往都太少. 不過作為一位熱愛拉麵之人, 拉麵就必定要找幾餐來吃的. 雖然日本各地都有出色獨特的拉麵, 不過說到近年拉麵最集中之地, 都可算是東京了. 其實這幾年間拉麵在香港也發展得很快, 不過來來去去都是以港人最愛的豚骨或魚介做湯底. 所以近期宅女去日本, 比較愛找香港少有的湯底來吃, 例如濃厚雞白湯等. 而早前看到這家少有地用鯛魚來作湯底, 便馬上把它加入這次的必吃之列內.

餐廳位於東京墨田區的錦系町那邊, 不算在遊客區, 所以來吃麵的幾乎都是當地人. 店子於2016年初才開業, 不過就是憑著少見的鯛魚湯底來做拉麵, 加上好評不斷, 不到一年巳成為長龍店, 更被日本某大飲食網列入排行榜之內.
因為早巳知道此店是人龍店, 所以宅女一早巳做好準備, 看到他們營業時間是早上11時, 特別在早上10時巳來到錦系町, 當然, 也有心理準備是要排隊的.
這天一大早去完築地後, 就馬上坐地鐵過來錦系町了. 想起這個地方, 宅女也不是常常來, 只是好幾次過來吃壽司, 但值得一提是錦系町這邊的餐廳有些比遊客熱門區更好.
上了地面來1號出口, 再走大約7-8分鐘就到達. 因為第一次來, 宅女也只是靠GOOGLE MAP帶路~GOOGLE MAP實在是一個太偉大的發明了~!!
一條直路走過去, 遠遠便看到這家真鯛らーめん 麺魚了!! 店子旁邊的牆壁還畫上了一條栩栩如生的大鯛魚, 相當搶眼!!
看到門口巳站著幾個人, 心想, 還好吧, 排隊的人不多~
不過這時再看看店子對面公園門口, 原來還有一大條人龍在那邊! 宅女看看手錶, 還只是早上十時多!! 日本人真的很熱愛拉麵啊.....
排隊的大多數都是獨自來的男生, 也有少數女生. 宅女來得較早, 所以排在十多人之後, 但因為店子座位少, 所以第一輪是進不到, 要等第三輪左右.
等到早上11時, 店子準時開店營業了!! 不過進了第一輪, 宅女還是要等. 大約等了1.5小時左右, 終於排到了~這時店員會先走出來叫大家進去店內的自動售票機先買票.
看看這裡的拉麵款式, 其實湯底就主要以鯛魚湯作主打, 不過有分濃厚跟正常的. 雖然沒吃過, 不過看過網上圖片, 正常的鯛魚湯是比較清一點, 而濃厚顧名思義就會比較濃稠. 宅女當然是選後者了.
而麵款亦有分湯拉麵跟沾麵選擇, 當中亦有雜炊可以選, 就是吃到最後把鯛魚湯加進飯內吃. 這個也是十分好評. 不過因為宅女早上巳吃了一大個壽司套餐, 實在吃不了雜炊, 所以最後只點了一碗濃厚拉麵來試試.
買了票後交給店員又再繼續排隊, 再等了一會, 終於可以入座了!!
走進店內, 發現店子細細當中只有8個座位, 格局就是很典型的拉麵小店, 中央是一大個開放式廚秀, 兩邊圍著就是8個單人吧枱座位.
不過簡單的裝潢, 當中不乏找到不少鯛魚的裝飾~宅女自己比較喜愛的是在枱上那個紅色鯛魚盤子呢~

特製濃厚真鯛らーめん (1,100YEN)
期待巳久宅女的拉麵終於上來了!! 湯底看起來的確頗濃稠, 中央一大堆的是低溫叉燒, 旁邊還加上菠菜, 紫菜及一隻醬油蛋. 看看豚肉的份量超多, 賣相十分不錯呢~
 吃拉麵最重要當然是先嚐嚐湯頭. 這裡的鯛魚湯是用上愛媛縣宇和島產的真鯛, 把真鯛抽出鯛魚油精華, 跟魚骨魚肉等再熬煮製成, 喝一口, 湯頭質地濃稠得來帶點黏, 有點飲老火湯的感覺, 當中鯛魚味非常突出, 香得不得了, 而湯內更有著不少鯛魚肉碎, 每一口都非常的鮮甜, 質感帶點厚身, 沒太大魚腥味, 感覺十分醇厚, 湯頭的確出色!!
麵條用上北海道小麥粉製成, 不算很粗身, 入口更度適中, 個人來說不算很硬實那種. 不過這種硬度正好可以掛上湯汁來吃, 麵條當中帶有不少麥粒, 吃起來很有口感的.

雖然湯頭出色, 但這裡的豚肉也做得非常好吃! 用上直空低溫來處理, 加上以櫻木來燻製, 一入口巳能感受到陣陣的煙燻香氣, 非常吸引, 而肉質極盡軟嫩, 薄切手法亦令這個燒豚肉口感非常柔軟. 如果不是吃到有點撐, 真的想再單點一份燒豚來吃~
 最後再吃顆醬油蛋, 可能要配合鯛魚湯, 所以蛋本身的醬油味不重, 蛋白軟嫩, 中間的蛋黃呈流心狀, 好吃是好吃, 不過相比起湯底跟燒豚的話, 這個驚喜不太大.
近年因為怕肥, 所以很少會喝光拉麵的湯. 除非是很出色, 自己很喜愛的湯底吧. 而這個鯛魚湯, 就絕對是值得把它喝光光. 喝完一整碗也不覺太膩, 實在令人回味.

雖然為了它, 一大早就要起床, 更要站在寒冬的街頭足風等上1.5小時, 不過吃完後, 感覺還是值得的.
如果喜愛魚湯的朋友, 就絕對不要錯過來這家試試~不過當然要有排隊的心理準備啊!



真鯛らーめん 麺魚 
東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル 1F
TEL: 03-6659 9619
營業時間: 星期二至星期日 - 早上11時至湯底賣完為止
休息日: 星期一

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