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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年12月1日 星期四

香港 - 拉麵篇 - 神豚拉麵

[自費] 時間過得真快, 沒想到轉個眼又來到了12月. 回望2016年拉麵界在香港好像有點沉寂下來, 不過其實還是每隔幾個月就會有一家新的拉麵店開業. 今年宅女因為健康問題, 以致停了好幾個月沒吃, 吃的拉麵比去年少了很多, 數目的話待年尾才算吧. 不過近期拉麵癮又起, 想找些沒吃過的拉麵店試試, 正好公司附近有這家神豚拉麵, 便決定去試試看.

這家神豚拉麵來自日本, 跟當地的豚人拉麵及麥笑拉麵都屬麥笑集團旗下的品牌, 在當地有十多家分店. 主要都在大阪京都及名古屋, 但地點都不在遊客或鬧市區, 所以一般很少會看到. 他們在2012年就正式進軍韓國, 現時那邊都有三家豚人拉麵店. 這次登陸香港的, 就以神豚這個品牌進軍.
店子位於西環西營盤第二街, 不在大街那邊, 要前去還是要先在電車路走上幾條斜路, 位置來說都算幾偏僻而且不太方便. 不過這邊人流較少, 午餐時間前來都不用等位, 可以直入.
店子門面跟一般拉麵店差不多, 內裡地方亦不算大, 近門的是個煮麵區, 走到盡頭就有幾多四人枱. 眼看大約只能容易廿人左右. 不過奇怪這家店少有的是沒有在煮麵區前設單人吧台, 店內裝潢沒有太花巧, 都是以較深沉的木板作主調, 而煮麵區內的師傅是位年輕的日本師傅來的.

一坐下來店員馬上奉上餐牌. 這裡的拉麵主打是鹽味豚骨湯. 麵款其實只有四款, 基本的有鹽味豚骨, 亦有濃厚鹽味豚骨, 不想吃鹽味的可以選濃厚豚骨, 還有一款是辛辣味噌豚骨拉麵. 不過除了拉麵, 這裡亦有供應明太子丼及叉燒丼, 還有一些小吃如炸雞軟骨, 炸雞及餃子等. 價錢以拉麵來說平均都要九十多元一碗, 而小食大約都要三十多元.

午市來吃拉麵的話, 都會送飲品及小食一款. 飲品通常是汽水. 像這天就是可樂一杯, 另一天就是雪碧, 不能自行選擇, 是店方指定的. 上來的汽水其實都幾細杯, 不過是送的就沒所謂了.

濃厚鹽味豚骨拉麵 (HK$95)
宅女屬重口味之人, 當然先來要個濃厚鹽味豚骨試試. 據店員說, 濃厚豚骨, 濃厚鹽味豚骨及鹽味豚骨其實就是三個口味輕重之分, 而這個濃厚鹽味豚骨就屬中度濃的湯底. 上來的拉麵份量正常. 當中有叉燒三片, 半隻流心蛋, 旬絲, 芽菜, 紫菜. 而這天剛好是星期三, 所以內裡還加多了2片叉燒. 看看湯底不算稀身, 配料亦夠豐富, 整個賣相十分不錯.
先試試湯底 據知湯頭是用豚骨熬煮十多個小時而製成, 質地都算濃稠, 油脂度適中, 當中還加有少許背脂. 入口豚骨味都幾香濃, 濃郁度客觀來說是易受大眾接受的程度 (因不是很多香港人能接受日本真正的重口味), 但厚身就不太夠. 而且鹽味相對較弱. 這個湯不算是香港拉麵之中最好, 但都算是合格的湯底;
再來麵條有波紋麵跟細麵可以選擇, 老實說宅女除了博多拉麵會吃細麵之外, 其他地區做的拉麵都不太喜歡要細麵, 更何況是重口味湯底, 總覺得要配太麵 (即粗麵)才對味. 可惜這天波紋麵售罄, 沒選擇下唯有要細麵. 上來一如預期, 麵條太淋, 沒太多咬口, 而且配著如此濃的湯底總覺得有點怪 (可能是個人喜好問題)
叉燒有兩款, 一款是直身炙燒款式, 另一款是豬肩肉. 前者夾起來帶點薄身, 每片體型不算很大, 不過以火槍炙燒出來, 看看邊位微微帶著焦香, 入口肉質還算有咬口, 肉味亦不錯, 不過肥美度就不算很夠; 而另一款豬肩肉入口質地更紮實, 不過肥脂度不高, 吃起來有點鞋口.
半熟蛋有半隻, 蛋白微微染上了醬油色, 中間的蛋黃還是流心狀態, 吃起來有蛋香. 不算突出, 是中規中距的表現.


濃厚豚骨拉麵 (HK$95)
因為剛才那一碗濃厚鹽味豚骨未算很滿足. 所以又找了另一天過來試試他們最重口味的濃厚豚骨湯底. 用上的依然是熬製了十多小時的豚骨湯, 不過這次的湯頭色澤更深沉, 更濃一點. 入口豚骨湯明顯比上次那碗鹽味咸度更高, 湯頭濃稠度其實跟上次的差不多而已. 當中仍帶點背脂, 厚度依然未夠. 其實如果這款湯頭的濃郁度, 可以再做杰身一點, 吃起來應該會更佳, 不過又可能香港人未能接受到這種過重的口味, 所以不能做到那麼強勁吧....
麵條這次要來了波紋麵, 明顯地比細麵粗身得多, 掛湯程度也十分不錯, 入口質地彈牙而且帶點咬口, 個人覺得還好, 當然, 如果有再粗身一點的會更佳.
叉燒依然是用上直身炙燒的叉燒, 這次肥脂度偏少, 吃起來肉質有點鞋口. 不過幸好邊位依然帶點輕輕焦香, 都算香口.

這裡午市的話除了贈送飲品一杯, 還會按星期來送小食一款. 像星期一會送炸雞, 星期二會送餃子等. 而這天星期五, 就送上2隻炸雞翼.
本來送的多是沒太大期望, 看看這兩隻雞翼體型不太大, 但都算厚身, 炸出來不太多油份, 表面帶乾身. 咬下去外層十分香脆, 中間的肉是剛熟的狀態, 內裡還是十分JUICY. 想不到來到這裡吃拉麵, 最好吃的竟然是這兩隻贈送的炸雞翼.

餃子 (HK$38)
從來覺得吃拉麵總是要配餃子, 所以這天也點了一份餃子來吃. 一碟上來有多達6隻, 看看餃子的底部煎得非常香脆, 而且還連著一片薄脆. 咬下去外皮帶點微脆, 不算很厚, 內裡的餡料比較適中, 當中的肉也能吃到帶點彈性, 而且跟菜粒口感很對. 也是個不俗的餃子.


埋單加一後平均一人都要過百元, 以收現金.
雖然說香港拉麵店比起日本的都是偏貴. 但如果單以香港的拉麵店來說, 這裡的收費也算偏高.
水準來說算是合格有餘, 但做得比他好的在香港當然也大有人在. 而且人家收費更沒這樣貴.
加上地點比較偏, 非在鬧市那邊. 坦白說, 以價錢, 味道, 地點來評的話, 是不是值得特地過來吃呢? 這點有保留.
當然, 味道不是差, 也絕不是伏. 所以個人覺得如果是人在西環或是剛好在附近的話, 就不妨可以走過來試試. 否則不用特地過來也沒有損失.


**此乃自費食評, 單據巳有展示出來 (唯以現金付款, 沒信用卡過數收據). 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.


神豚 Gotton
西環西營盤第二街8號德明樓地下
TEL: 2857 2368
營業時間 星期一至五: 11:45-15:00; 18:00-22:30
星期六、日及公眾假期: 11:45-23:00

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