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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年7月13日 星期三

西餐篇 - Nebraska Member of Louis Steak House

[餐廳邀約] 還記得今年初位於灣仔那家營業了四十多年的樂意扒房因為敵不過貴貴的租金而被迫結業, 那時不少人都特地前往懷緬一番. 也有聽到身邊不少朋友說那段時間超難訂位, 以至結業了都沒能去試表示可惜. 宅女有幸在結業前都有去過一次, 那時聽到餐廳負責人楊氐兄弟都說其實想繼續業務但實在難以應付昂貴租金, 實在可惜. 不過最近得知原來楊生的兒子在灣仔覓得新鋪位, 兒子除了負責餐廳新菜色, 楊生更繼續出任大廚, 讓大家可以繼續享受樂意的味道~

餐廳位於莊士頓道, 即著名的福臨門酒家對面, 找起來不難. 餐廳取名為Nebraska主要就是因為他們由樂意時代一直所用的牛肉都是產自美國最著名的地區內布拉斯加州. 雖然餐廳名巳改, 但在大門旁邊仍是找到小小的牌子寫著樂意扒房的名字.
記得喜歡樂意扒房的其中一個原因是他們餐廳佈置都有著一份懷舊港式扒房的味道, 不過既然現在巳由兒子掌舵, 新店就跟舊餐廳截然不同了, 當然這樣有好也有壞. 好的就是多了一份新鮮感, 但如果一心想來回味那份懷舊風味的朋友就可能會失望了. 店內地方不算很大, 但裝潢很骨子, 一邊是酒吧, 而另一邊則有幾張四人枱, 帶點法式小館的味道. 不過餐廳雖然沒有舊店那麼寬廣, 但如果人多來的話, 他們也有個可以坐到10人的廂房 (設最低消費HK$8000), 來這裡攪個小型聚餐都沒問題.

看看餐牌, 發現新店比以前的菜色更豐富, 除了有不少頭盤沙律可以挑選之外, 還有好幾款海鮮及意粉等主食, 當然主打的牛扒類別就更多了, 除了有西冷, 肉眼, 亦有斧頭扒, 牛柳及每日限定的''氈包牛扒''等等, 選擇更多. 價錢方面一份牛扒三百多元起, 不過份量非常大通常夠2-3人分來吃. 而海鮮類平均二百多元一份, 感覺這裡的份量都是偏多, 所以通常點2-3份就可以幾個人來分會比較划算.

Nebraska Summer (HK$70)
這晚不太想喝酒, 幸好他們也有不少非酒精的COCKTAILS, 點來這杯Nebraska Summer, 內裡加了士多啤梨及菠蘿汁, 喝起來帶點酸酸甜甜的感覺, 最喜歡是調出來不太甜, 不會喝到一口甜膩, 偏向清新一點.

Classic Caesar Salad (HK$130)
雖然說他們的沙律款式多, 甚至有具份量的珍寶蟹肉或鮮蝦沙律, 不過一會吃那麼多牛, 還是先來個比較簡單的凱撒沙律比較好吧. 簡單的就有滿滿的沙律菜, 再加上蘑菇片, 車厘茄跟提子乾, 頂端還來幾片巴馬臣芝士, 食材不多但味道也夠豐富, 最重要是沙律醬不會下得太多, 不會吃到一口醬, 趁肉來之前吃多一點, 一會的罪惡感應該不會太重吧~(笑)

法式焗田螺 (HK$110)
 還記得小時候吃西餐很多時家人都會點這個來吃, 不過近年好像越來越少餐廳有做, 更發現田螺會越來越細隻, 水準參差. 不過這晚上來的田螺出奇的體型不小, 內裡的肉也夠肥大厚身, 配著頂端的蒜蓉來吃, 非常香口, 肉質軟淋得來帶點彈性, 十分不錯. 吃完田螺也不要忘記墊底的薯蓉, 這裡出來的不算打得非常幼滑那種, 但就很有薯味, 吃起來甚有質感.

蟹餅 (HK$150)
想起來很久沒有吃蟹餅了, 皆因坊間的蟹餅常常都混了超多其他的配料進去, 不是吃到一口粉, 就是完全吃不出蟹肉來, 所以有點怕在香港點蟹餅吃. 這晚上來的蟹餅不算很大塊, 不過相當厚身, 而且表面煎得金黃, 沒太多油份, 看起來又幾吸引. 切半看看, 內裡大部份都是一絲絲的蟹肉, 相當足料, 入口有著明顯蟹的鮮甜, 加上微脆的外層, 雖然旁邊有他他醬, 不過就算不沾醬汁也巳經夠好吃了, 這個的確是近期少有做得好的蟹餅. 不過據大廚說這個蟹餅每天數量有限, 想保證吃得到記得要提早預訂了.

白酒煮紐西蘭深海刀背蜆 (HK$160)
煮蜆其實近年在西餐來說巳經不是什麼新鮮菜式, 坊間大多以白酒或忌廉來煮, 老實說宅女是比較喜愛吃後者的, 不過如果煮得好的話, 其實白酒煮出來的蜆比用忌廉汁的會更香更入味. 這裡用上了深海刀貝蜆, 其體型比一般蜆來得更巨型, 每隻都幾乎有一隻中指那樣的長度! 打開後內裡的肉非常肥美, 而且更是剛剛熟的狀態, 質感依然軟嫩鮮甜, JUICY度非常高. 而伴著的白酒汁酒味不會太強, 吃起來帶點香醇的味道. 如果真要挑剔這道菜的話, 就只能說份量有點少, 因為宅女自己一個都可以KO一整份呢!!

法式焗洋蔥湯 (HK$65)
本來餐廳的招牌是蟹肉湯, 不過看到有洋蔥湯, 寧可捨棄招牌也想試試他們做洋蔥湯的水準, 因為實在很少吃到有水準的洋蔥湯了. 這裡的上來湯的上方巳有一大塊厚厚的芝士, 非常邪惡! 番一番底, 原來底下也有超多洋蔥絲沉底, 湯頭喝起來沒有想像中那麼濃郁 (文華東方那個就是非常濃郁的那種), 這個味道沒那麼重, 但反而幾易入口, 而且洋蔥味也夠, 每條洋蔥亦煮得夠軟淋. 就看閣下喜好吧, 如果不想喝太重口味的, 就可以試試這個.

氈包式牛扒 (HK$450)
最初看到餐牌時望到這個菜色名字, 真的完全摸不著頭腦, 到底氈包式是什麼? 上來時也是一塊看似很普通的牛扒啊~到底是有什麼特別呢. 不過這時看到牛扒旁邊有個蠔殼, 不禁想起, 難道這個菜色跟蠔有關係嗎? 不過看完整碟都找不到蠔的蹤影呢~
切開了牛扒, 這時才恍然大悟!! 原來蠔是藏身在牛扒當中!! 這個菜色原來早在5,60年代在澳洲當地非常流行, 不過是屬於奢華菜色, 而在美國更有多達上百年的歷史. 不過在香港就真的很少見, 可能是因為這也屬於功夫菜, 做起來比較費功夫吧.
大廚是先在牛扒一個不太起眼的位置開了洞, 再把把一整隻蠔放在中間才去烤牛, 既要煎得牛扒半熟不生, 亦要顧及中間的蠔不能過生或過熟, 因此烤時也需要有一定的技術. 這晚上來的是五成熟的牛扒, 看看內裡的蠔仍是半熟狀態, 依然多汁. 牛扒入口味道香濃, 而且肉質不會太韌, 同時亦帶著陣陣的蠔香, 味道果然比一般牛扒更來得豐富. 想不到從前如此奢華的菜色, 現在我們都可以來這裡隨時吃, 我們這一代果然很有口福呢~不過此道菜色每天數量亦有限, 想吃也最好先提早預訂啊~

美國極佳級肉眼扒 (12OZ: HK$564)
 既然這裡主打牛扒, 除了限定的氈包式牛扒, 也試了其他幾款不同的扒類. 這款極具份量的肉眼扒非常厚身, 足有12安士, 女士未必能吃完全部, 就算2個人分也沒問題. 而且燒出來的的表面半帶深沉但不焦, 看看那些網紋非常吸引. 要來的是五成熟, 切開來也是露出了鮮嫩粉紅的色澤, 而且肉汁豐盛, 入口質地更軟棉, 吃起來油脂半帶豐厚感, 也是水準之作.


美國極佳級西冷牛扒 (12OZ: HK$564)
再來的西冷牛扒, 同樣有足12安士的巨型份量, 同樣夠厚身, 而且切開來的肉質粉嫩透紅, 入口沒有肉眼那麼軟棉, 不過肉味更加香濃, 而且更有嚼勁, 更能吃出牛肉那份鮮甜味. 如果問宅女, 自己還是喜歡肉眼多一點, 因為比較偏愛帶點油脂的口感, 不過如果是偏愛吃瘦一點的肉的朋友, 這款西冷就相當不錯了.

帶骨美國黑毛豬扒 (12OZ: HK$444)
如果同行有朋友不吃牛的話, 就可以試試這個黑毛豬扒了. 有別於一般的豬扒, 平常那麼大塊又厚身的豬扒, 出來通常肉質都會變得過於乾身鞋口, 但這裡的雖然非常大塊, 不過烤的火喉剛剛好, 表面燒得帶點焦香, 但切開來時中間的肉仍是帶著微微的粉紅, 是剛剛熟的狀態. 入口比一般的豬肉軟身一點, 最重要是肉汁仍鎖在當中, 難得吃豬也能吃出豬肉的甜味, 食材本身雖然重要, 但這個水準大廚應記一功.

蘋果批雪糕 (HK$85)
來到尾聲當然要來一點甜. 不過新店就沒有了以前樂意的招牌班戟了, 始終不夠地方即製嘛~ 這晚就簡單一點來件蘋果批吧!! 上來的蘋果批內裡的蘋果下得十分多, 而且較大塊, 吃起來外軟內爽, 口感不錯, 再加上溫暖鬆化的批底配著冰凍的雪糕, 這樣的組合實在沒有不好吃的理由吧~

來這裡兩個人如果點一份扒再加個意粉或飯, 甜品等, 埋單每人大約HK$300-400左右吧, 不算便宜, 但以這裡的水準及牛的質素來說的話, 也覺合理的.
整體來說菜色大致都有水準, 雖然尚未找回樂意時代的感覺, 不過大廚的功力依然還在,
看到他們有個豪華套餐有法國生蠔餐湯8安士牛扒及甜品等四道菜的晚餐, 每位HK$480加一, 最適合有選擇困難症的朋友.
如果未來過, 還是不想第一次太花費的話, 也可以試試他們中午的午餐, 牛扒羊扒豬扒等等都只是由百多元到二百多, 份量當然少一點, 但初試水溫的話實在吃得過.


Nebraska Member of Louis Steak House
灣仔莊士敦道14-16號莊士敦大樓地舖
TEL: 2603 0298
星期一至日: 11:00-23:00

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