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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年6月6日 星期一

澳門 - 天政

雖然近期有報導說去澳門洗費隨時高過去台灣旅行, 不過有時沒有大假, 或只有個周末想輕鬆一下的話, 去台灣時間又好像不夠, 來個澳門兩日一夜的短途, 輕鬆一下有時也不錯的.  宅女來澳門說多不多, 每次來時自己都比較喜歡去吃一些地道的澳門小吃, 不過有時總想對自己好一點. 早前跟妹妹又去了一趟澳門, 兩人在討論那邊有什麼高質日本菜可以試試, 剛好看到這家天政, 聽說做天婦羅非常出色, 便馬上打個電話先去訂位.

這家天政在日本其實巳是老字號店, 早在1936年巳在東京開業, 主打就是天婦羅, 經營了近80年, 直到現時除了在東京丸之內的店, 在羽田機場亦有2號店. 不過這家位於澳門3號店就是他們唯一的一家海外分店.
我們其實是臨出發澳門前才決定來這家店試試, 所以沒有特別提早訂位, 但幸好在碼頭打電話過來時, 店員說中午還有位, 所以便馬上拜託她替我們先留2位.
餐廳就在新濠鋒酒店內, 由於人生路不熟還是坐的士過來, 下了車才發現原來這區人流比較少, 感覺走起來也比較舒服. 進了大堂看看指示, 原來這裡除了這家天政, 還有其他幾家看來不錯的高級餐廳.
我們大約中午時份來到, 穿著整齊和服的女侍應早巳在近門口的走廊等著我們. 報過姓名後, 侍應先是帶領我們走到鞋櫃那邊把鞋子脫掉 (幸好這天的襪沒穿洞...(笑)) 之後又再穿過幾個房間, 最後來到了一個比較大的廂房內. 走著沿途看到餐廳地方都幾大, 除了有單人吧台, 人少的話亦有4人小廂房, 店內的裝潢全以簡約和風示人, 有著高級感之餘亦不失優雅的感覺. 而最重要是餐廳大部份都是落地玻璃, 每個房間都能看到整個澳門半島, 日間陽光映照進來時整個房間明亮得充滿了朝氣, 坐起來也覺得十分舒暢. 
我們坐的大房內能容納的食客約有十多人, 大家都呈半圓形來坐. 而中央則是師傅的廚房, 所以無論坐在哪個位置都能跟師傅互動的. 我們這天來, 食客不算多, 除了我們兩人之外, 還有4-5個人, 看樣子及說話都是中國來的.
侍應等我們坐好後, 便馬上奉上前菜及餐牌. 看看前菜是小小的茄子伴味噌醬, 吃起來帶著微微的咸香, 味道頗溫和的, 算是幾開胃.
打開餐牌, 內裡有不少午市套餐選擇, 主打的當然是天婦羅了, 最便宜的炸海鮮雜菜餅套餐MOP288巳有交易, 其他亦有壽司, 燒物, 熱葷等等可以單點. 當然, 這裡亦有三十多款天婦羅可以單點, 每件計約數十元起.
宅女最後點了個比較貴的天婦羅竹套餐, 盛惠MOP538. 當中包括了前菜, 8件天婦羅及一款主食, 還有甜品, 價錢方面還算可以負擔的吧. 我們剛好坐在師傅炸爐前方, 可以充分欣賞到師傅的手勢了!! 可能這天食客不多, 師傅的步伐感覺也慢了起來. 下了單後, 等了一會師傅才把食材慢慢拿出來. 宅女當然不放過機會馬上拍個照了!! 這就是我今天午餐的天婦羅食材了!!

不過正當師傅準備起爐及預備食材之際, 侍應先端上來幾款前菜.
大盤內放著小小的三碗前菜, 分別有酸汁魚, 菠菜木魚及三文魚蘿蔔卷. 先來試試酸汁魚吧, 小小的有兩尾放在碗內, 咬下去原來肉質頗柔軟可以整條吃的, 加上點點酸汁不會太刺激, 但起了開胃的作用; 而另一款涼拌菠菜加入了木魚作點綴, 吃起來味道清爽之餘亦帶著點點鮮香魚味; 不過宅女自己最喜歡的還是那個三文魚蘿蔔卷. 厚厚一片三文魚內簡單加了點青瓜蓉, 再以薄薄一片蘿蔔包卷來, 入口外脆內軟, 三文魚亦夠肥美, 夏天吃這個實在非常適合!

吃完幾款前菜, 師傅也差不多炸好第一款的天婦羅了, 先來的是兩隻蝦天婦羅.
套餐內有包了2隻蝦, 不過因為想給妹妹試試所以給了她一隻. 曾聽說過要知道一件天婦羅是否高質, 看看底下的那張油紙便能分辦出來. 的確, 在日本有師傅真的能做到炸完後放在油紙上半丁點油份都找不到, 不過在香港嘛, 先不說油多與不多, 就是味道都難以找到好吃的天婦羅. 這天看著師傅把蝦放在爐內不出十數秒便把這隻蝦天婦羅放在宅女的面前, 還叮囑我們要盡快吃. 看看蝦的體型其實不大, 兩口巳吃完, 不過看看外層的炸漿全都緊緊的包裹著整隻蝦, 而且非常均勻, 而油紙上真的找不到半點油份, 師傅功力果然深厚!
夾起蝦來大口咬下去, 外層乾身得來口感非常香脆, 但內裡的蝦肉是剛剛熟的樣子, 當中帶著點點爽脆感, 雖然這個蝦體型小, 吃起來可能不夠喉, 不過天婦羅部份就真的做得非常不錯, 就連一向不吃炸物的妹妹也對這個十分欣賞.

魚介天婦羅
接下來是2款魚介天婦羅, 問了侍應說這天師傅準備的有竹筴魚及剃刀魚. 前者聽起來也算普遍, 平日壽司或燒物都會吃得到. 先來的是長長的一塊竹筴魚, 炸出來後色澤變得金黃亮麗, 炸漿全都緊緊包著魚身, 一點都沒有散開來. 看看表面頗乾身, 也沒什麼油份溢出, 咬開來外層的炸漿比剛才的蝦更脆一點, 吃起來更香口, 而內裡的魚肉軟棉得來口感細膩, 其實不沾調味巳很好吃, 不過如果怕單調, 就可以輕輕沾點鹽, 吃起來會更咸香一點. 而接下來的剃刀魚聽名字好像比較少接觸, 看牠是兩片厚厚的肉, 炸出來感覺比剛才的竹筴魚更有份量. 這次的炸漿做得比竹筴魚的更薄身, 油份同樣不多, 咬下去內裡的魚肉厚身肥美, 當中還帶著點點肉汁, 是剛熟的程度, 肉質鮮嫩不巳. 雖然兩款魚介宅女都喜愛, 不過如果一定要選的話, 個人還是比較愛吃肉厚的剃刀魚多一點.

吃了幾款海鮮, 接下來就是炸雜菜四款
一人份的份量其實不多, 四款蔬菜分別是茄子, 南瓜, 洋蔥及估計是日本的舞菇.先來的有洋蔥跟南瓜各一片, 兩款的炸漿厚度適中, 不過油份就似乎比剛才的海鮮多一丁點, 但仍是可以接受的程度. 先試試洋蔥, 咬下去一點苦澀味都沒有, 反而來得清甜, 配合著炸漿來吃, 整個口感都非常香脆; 而南瓜則是呈現著外脆內棉的一面, 脆漿下的是厚身的南瓜肉, 味道出奇的甜美, 雖然有著一大片, 但不用幾秒宅女巳把它吃完了;
再來是茄子天婦羅, 要知道茄子一遇上煎或炸這些烹調方法, 其海棉體一樣的纖維所吸收的油份, 分分鐘比肉類還要多. 所以要用炸的方法但又要吃起來不油不膩其實是非常巧功夫的. 師傅這次沒有把茄子裹上很多的炸漿, 輕輕的炸幾下就端上來, 看看底下的油紙, 果真沒什麼油份的! 入口茄子外層微微帶脆, 香脆的程度雖然不比剛才的海鮮高, 不過內裡的茄肉軟棉得來還是一梳梳很有纖維感, 吃完一整件也沒有一口油的感覺, 不錯. 而最後再來兩件日本舞菇, 炸出來的樣子雖然不怎麼吸引, 不過同樣沒什麼油膩感, 味道清甜爽脆.

炸海鮮雜菜餅飯
最後來一個炸海鮮雜菜餅飯, 師傅把剛炸起的一塊雜菜餅放在白飯上就端過來, 看看樣子好吸引, 不過其實份量不是很大, 所以一個人吃完就剛剛好. 剛才吃過蝦又吃過魚介, 這次上來的雜菜餅配料更豐富, 除了有蝦還有一些元貝, 炸出來依然十分乾身, 但脆度就沒有剛才的那些天婦羅那麼香脆. 原以為單單吃雜菜餅配白飯會很乾, 不過咬了一口雜菜餅後, 才發現原來當中味道很夠, 微微帶咸, 而且一點都不乾, 元貝和蝦內裡還是帶點水分, 再吃一口白飯, 飯粒短小飽滿, 頗有嚼勁, 兩者實在非常對味. 難得妹妹不吃這個, 宅女不同分給她, 一人獨享超滿足的!!


由於妹妹不吃天婦羅或炸物, 所以她就點了個壽司御膳 (MOP408)
壽司御膳包括了沙律, 蒸物, 前菜, 壽司以及甜品. 正當宅女的魚介天婦羅在炸時, 侍應就把妹妹的御膳整個捧上來, 看起來食物好像比宅女的套餐還要多呢!!
雖然, 壽司並不是這家餐廳的主打食品, 不過既然有供應, 而且價格也不算便宜, 所以我兩難免也會對其有著少許期望的.
看看壽司盤上放了七件手握壽司, 當中包括了三文魚, 油甘魚, 鯛魚跟熟蝦等等, 旁還還有一條切成小件的蟹柳小卷. 看賣相倒是不錯, 因為宅女的天婦羅套餐中分了一點給妹妹試, 所以我也拿她兩件壽司來試試味吧~(笑) 先吃的是三文魚, 其實以這個價錢, 宅女沒預期會有三文魚出現的. 三文魚厚度適中, 入口肥美度一般, 個人覺得有點乾, 魚油脂不太豐富, 幸好底下的壽司飯吃起來酸度不錯, 亦富咬口. 再試多一件油甘魚吧, 切出來的厚度平均, 入口油花依然略欠, 個人感覺他們的刺身是有點偏乾的. 質素只是一般. 果然不是主打的, 就不要有那麼高的期望. 感覺是介乎千両跟元氣的水準吧.
套餐還有一個沙律, 份量不太多, 簡單的以芝麻醬伴著生菜片來吃, 當中還有些車厘茄, 味道是不錯的; 再來還有個小小的前菜, 因為這個宅女沒有吃 (再吃的話妹妹就沒什麼好吃了....) 所以不便評論, 但妹妹說吃起來都幾清爽的. 另外亦有一碗味噌湯. 內裡也是簡單的有些豆腐粒跟昆布, 喝一口, 感覺普通啦, 但不是死咸那種巳經算不錯.
想不到套餐還有個茶碗蒸, 小小的一杯, 賣相平實, 雞蛋入口結實得來十分軟滑, 口感棉密, 內裡的配料也有不少, 而且高湯味香甜得來不濁, 吃起來十分順喉, 吃完後胃內暖暖的好舒服啊~

兩款套餐的甜品都是雪糕
雪糕有幾款口味, 宅女也忘記了可以選擇什麼口味, 但選來的還是抹茶味道. 上來一小球, 入口富奶香, 抹茶味適中, 甜度亦不會好高. 是個簡單, 但容易令人滿足的甜品.
最後店方還附上一個和式甜品盤給我們. 內裡有紅豆抹茶小蛋糕, 甜蕃薯及紅豆糕等等. 味道普普通通啦, 宅女就覺得小蛋糕有點乾, 其他味道也是平平, 不過反正是免費的, 也不好浪費食物, 跟妹妹兩個一起掃光光.

吃完那麼多豐富的美食, 又來到痛苦的時間 - 埋單.
這頓看似貴不貴, 但兩個人也吃了一千元多一點, 也不算便宜. 不過其實在日本店吃的價錢也沒有比這裡便宜很多, 但味道是否一樣嗎? 那就要等宅女有機會去他們日本店試試再說了.
不過如果是這種高級餐廳, 有著如此裝潢, 服務, 加上他們的天婦羅是真的不錯 (但非天婦羅的食物還是有點瑕疵) , 加起來的質素, 以五百多一個套餐來說, 如此收費還是有道理吧.

這裡晚上收費要六百多元起跳到近二千元不等, 對於我們這等打工仔來說當然會覺得有點貴, 所以個人覺得如果想試的話, 不妨選擇午市來一戰吧~


天政 Tenmasa
花城區廣東大馬路澳門新濠鋒11樓
TEL: 853 2886 8868
星期二至日: 中午12時至下午2時半; 
                       晚上6時至晚上10時半 (逢星期一休息)

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