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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年6月29日 星期三

日本大阪 - 時屋

這晚由福岡乘坐新幹線直到大阪, 來到新大阪駅時巳經是晚上八時多了, 一個人拿著那麼多行李馬上先到酒店CHECK-IN, 幸好宅女都知自己體力有限, 所以就特別預訂了一家在新大阪駅只需走3分鐘就到的酒店. 整頓好後巳經差不多晚上九時多, 肚子開始餓了. 不過人在日本絕對不用擔心沒飯吃, 但一個人又不想走到太遠, 最後就找了這家也是在新大阪駅附近的沾麵店試試.

這家位於大阪市西中島的時屋, 早在2009年巳開業, 店主曾在海外留學期間接觸飲食業, 後來在當地的一家日本餐廳學師, 不過最終還是喜愛鑽研拉麵沾麵, 所以學成回來後就開了這家時屋, 主打濃厚沾汁的沾麵. 據知開業不到兩個月巳天天大排長龍, 以致當地有不少電視台及傳媒都有追捧過, 直至現時店子在日本某大食網的評價也是不錯, 亦是全國最佳餐廳的5000名之一, 看來也頗有人氣的.

這晚平日九時多來到, 本以為過了吃飯時間會沒什麼人, 但可能遇著OT下班的白領們, 所以在們前還是有一條大約5-6個人的短人龍. 由於店子座位少, 所以人流不算快, 單是這條短人龍都巳經等了接近20分鐘. 幸好中途店員為了加快速度, 會先叫宅女在門口的買票機先買好票交給他, 那麼一會入座就有得吃不用等了.
這裡獨沽一味, 只做沾麵, 沒有拉麵. 而沾麵也只有一款豚骨魚介湯或雞醬油可以選擇. 不過雞醬油那款就還有辛辣版本的. 價錢跟當地一般拉麵店差不多, 最便宜由840YEN起, 不算貴. 不夠飽的還有供應迷你豚角煮飯. 不過宅女一場來到, 還要排了20分鐘, 決定併出去, 點個重量級的豚SPECIAL!!
豚SPECIAL除了有普通版的沾麵叉燒之外, 還包括了炙燒叉燒, 半熟蛋, 紫菜以及店家特製的湯飯. 一份盛惠1180YEN, 應該是全店最貴的了~
走進店內, 原來地方不算很大, 店的一邊是一列高枱吧台, 另一邊則放了2張四人枱, 看來坐滿了也只能容納十多個人. 店內是很傳統的拉麵小店格局, 不過設備用具跟擺設就帶點簡約時代感. 看到店內盡頭煮麵的師傅仍然忙得不可開交, 而食客們大多都是剛下班的白領在傾談聊天, 氣氛頗熱鬧的.

等了2-3分鐘, 店員便把宅女的豚SPECIAL捧上來了~
豚SPECIAL (1,180YEN)
看看那個沾汁很濃稠似的, 不過最吸睛的當然是鋪在麵上的那塊巨型灸燒圓卷叉燒了!! 宅女吃過那麼多拉麵, 現在的叉燒越來越陳出不窮, 除了有長條炙燒的, 近年亦興起吃低溫慢煮叉燒, 整塊看上去有點像西式煙火腿似的. 當然 , 做得好的那些味道也不錯, 不過要說個人最喜歡的, 還是傳統的圓卷型叉燒.
看看碗內除了有麵條, 還有一片厚厚的圓卷叉燒, 一隻切半的半熟蛋, 幾片紫菜, 最特別的還是放了一小堆的蘿蔔芽.
如果點普通沾麵, 麵條份量一般是200G, 如果想要多一點麵條, 例如300G或350G就要另外加錢了. 不過點了SPECIAL沾麵的話, 就算點300G都不用加錢的. 不過宅女太晚胃口不大, 就要200G算了. 上來的麵條是中粗度的麵, 屬店方用上國產小麥粉自家製的. 個人覺得這種粗度的麵條還好吧, 不過如果可以再粗一點當然更好~(笑). 麵的質地順滑, 而且掛湯能力都幾強, 口感帶點煙韌, 不算是非常好的麵但水準巳不錯.

湯頭是豚骨魚介, 店方用上大量豚骨再加入野菜及魚介長時間熬製而成的, 據店家表示原來湯頭所用上的豚骨出產地, 部位等等都會對湯頭味道有所影響, 所以他們對挑選豚骨也是特別嚴格的. 出來的湯頭非常濃稠杰身, 不過油份又不多, 帶點滑的感覺. 番一番湯底, 內裡原來還有幾條長條叉燒, 肥瘦均半, 吃起來帶點甘香鬆軟. 湯頭入口豚骨味真的相當香, 當中亦帶有魚介的鮮甜, 不過味道是有點重的. 這樣濃的湯頭, 把麵條放進去, 每一口都能吃到湯的甜香, 這個湯真是不錯.
 再來試試那片重量級的圓卷叉燒吧! 這塊叉燒真的有一整隻手掌那麼大, 非常巨型, 而且亦切得甚有厚度. 看看炙燒過後表面跟邊位都帶著點點微焦的色澤, 入口果真十分香, 肉香, 烤香, 甘香集於一身, 肉質亦夠柔軟, 真的是近年吃過水準非常好的一個圓卷叉燒啊!! 不過吃完這塊叉燒真的有點滯, 因為實在太有份量了~

最後的是半熟蛋, 這個就反而沒什麼驚喜, 中間的蛋黃不是流心而是呈啫喱狀, 入口香甜有蛋香, 蛋白亦有彈性, 水準中規中距吧~

不要忘了他們放在沾麵上的那一小堆蘿蔔芽, 因為這個湯都幾重口味, 所以吃到中段時, 吃幾條蘿蔔芽, 又真的會有種清爽的感覺, 可以暫時中和一下這份重口味的感覺.
沾麵吃到尾聲時, 就可以要求店員提供那個湯飯上來. 這個湯飯是點普通或SPECIAL沾麵都會有的. 上來的飯其實真的不是很大, 頂多就只有3口飯左右, 看看白飯浸在魚清湯內, 上方還有一片梅肉, 這時就可以把吃剩的沾汁, 放大約2-3匙的份量進飯中, 再一起攪拌.
宅女就索性把吃剩的蘿蔔芽也一併放進去, 反正吃起來更清爽嘛~
 略略攪拌後再吃, 白飯入口有點像雜炊的感覺, 這個飯不像平日在日本吃到那種煙韌感那麼強, 反而是較軟棉的, 所以配著湯來吃很對味, 而豚骨沾汁跟清湯混上後味道稀釋了但依然很香甜, 當中梅子味道不會過酸, 帶點輕度的酸甜, 令整個飯吃起來不會很膩, 實在不錯.

吃飯時, 宅女隔離坐了幾個年輕的日本白領, 不知道他們是太餓還是太興奮, 一邊吃著一邊超高興的在說: [好好吃啊! 太利害了!] 雖然這家味道真的不錯, 不過他們的反應也太誇張了吧~(笑)

吃飽飽離開時巳經是晚上十時左右, 看到門口竟然還有十多人在等. 看到門口放了TABELOG好幾年的獎狀, 証明店子也是有一定的實力吧.
這家個人十分喜歡他所做的沾汁, 尤其那塊巨型圓卷叉燒真是回味無窮, 至少暫時在香港都未有一間是吃到這個叉燒水準的.

不過這裡吃的是重口味, 不喜歡湯汁太濃稠的朋友記得三思.


時屋
大阪府大阪市淀川区西中島5-1-4 1F
TEL: 06-6829 7676
営業時間  星期一至五 11:30~15:00 / 18:00~23:00
                         星期亦, 日及假日 11:30~23:00
http://tokiya.jp.net/

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