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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年5月1日 星期日

中菜篇 - 豐樂里 Viral Fusion

近年私房菜好像有點沉寂起來, 皆因總是覺得要吃私房菜, 就一定要一大班朋友夠一圍才能吃, 不過來到現在人人忙得透不過氣的時代, 有時要約夠人數吃頓私房菜的確是個難題來的. 記得早陣子才約過一班舊同事去吃上環那家公館私房菜, 印象十分不錯, 但那裡限人數要八位以上, 即興去吃似是沒可能的事. 不過聽聞那邊老闆最近在中環開了另一家名為豐樂里的樓上私房菜館, 最重要是人數少至兩位都可以去吃, 宅女當然馬上約妹妹兩個下班後走來一探究竟.
餐廳位於中環的士丹利街, 藏身於一所商廈內, 雖然開業至今巳有好一段時間, 不過一直都顯得較低調, 沒有大肆宣揚, 只靠口碑及某些雜誌訪問作招徠. 這裡其中一位老闆就是公館的負責人之一, 本來以為餐廳主打也是上海菜, 不過一問之下才得知這裡是走中西FUSION路線, 皆因這裡的大廚原來曾在香港及澳門的L'ATELIER de Joël Robuchon學過廚藝, 聽到這裡不自覺就為這裡打了一枝強心針.
宅女約了在平日晚上七時左右來到, 餐廳地方不算很大, 不過周圍都佈置得相當有味道. 牆上一邊掛著英女皇肖像, 但另一邊又掛滿了具濃厚色彩的中華古典彩繪, 果真是中西合壁的表現. 而餐廳以橙黃配純白作主色, 加上一盞盞帶點藝術感的吊燈, 整個環境充滿著摩登感覺.

甫坐下巳看到是夜餐單早巳放在食客的位子上, 看看這晚吃的是四道菜的晚餐, 包括了一款頭盤, 兩款主菜及一款甜品, 每位收費HK$550, 據店員表示這裡的餐單每個月都會因應食材而轉換一次, 保證每月都有新鮮感.

Pandora's Pod
先來的頭盤是兩款蘇格蘭生蠔. 兩隻生蠔擺放在小小的石頭上顯得甚有美態. 其中一款生蠔上放滿了魚子醬, 看起來十分奢華, 而另一隻則有一小堆的魚籽, 看來口味似是一濃一淡的感覺. 由於是每人一隻, 宅女當然是選個口味比較濃的魚子醬了. 生蠔入口帶點清爽, 海水味不算很強, 不過加入了魚子醬後整個鮮味相當突出; 而妹妹那款魚籽看起來比較清淡, 不過原來內裡加入了雞高湯啫喱條, 還有些青瓜粒作陪襯, 吃起來更爽甜, 嘗後口腔內更會留有點點餘香, 雖然平時常吃生蠔, 但這樣的配搭果真是有點驚喜.

Captain Cook's Surprise
接下來主菜上場, 店員先拿出一大盤的玻璃碗上來, 外圍還被一層酥皮包裹著, 樣品看起來真的很有趣. 一問之下才知道原來這個是傳統的法國菜來的. 這時店員馬上替我們打開碗蓋, 馬上香氣撲鼻. 看看內裡有些龍蝦肉, 還有些蘆筍跟兩塊巨型通心粉, 番一番底, 原來是有著一整隻的龍蝦!
急不及待當然是先吃龍蝦肉了, 龍蝦肉每塊都相當大件頭, 而且亦夠厚肉, 每塊都被濃稠的龍蝦汁所包裹著, 咬下去肉質還滿有彈性, 煮得剛剛好不會過老, 香濃得來亦不會過咸, 味道相當不錯; 而巨型通心粉吸收了龍蝦汁的精華後, 吃起來帶點煙韌, 跟醬汁相當對味. 不過吃完了龍蝦跟通心粉後還剩下了不少龍蝦汁, 就這樣丟掉太可惜了. 幸好大廚心思細密, 會附上自家烘製的麵包條, 用來沾汁吃就不會浪費這個美味的醬汁了.
其實這個菜色做得十分不錯, 不過如果說要改善的地方, 大概是希望麵包可以有多一款選擇吧, 因為那個麵包條雖然很好吃, 不過吸汁能力未算很好, 而且吃起來有點硬, 如果可以有另一款吸汁能力好一點的麵包, 吃起來就會更滋味了!

Pollo Tartufo
再來是另一款主菜, 剛才吃了海鮮, 這次就來個肉類吧! 上來的是一整隻黑松露烤雞, 未吃巳經聞到陣陣松露香了~不過剛烤出來的當然要趁熱馬上吃, 店員隨即就替我們把整隻雞切成件再上, 看看雞皮烤得金黃又夠乾身, 而且亦十分薄身, 咬下去香脆得來一點都不油膩, 底下的肉更是肥厚, 烤出來是剛剛好熟的樣子, 沒血水但肉質仍是非常的軟嫩可口, 就算宅女吃了一塊平日不愛的雞胸, 也竟然一點都不鞋口. 而整隻雞下的松露亦很夠, 每一口都有著香濃的松露味道, 雖然剛才的龍蝦十分美味, 但最後宅女還是選了這個松露雞作最愛.

Mandarin Marbles
甜品簡單一點, 來個抹茶花生湯圓. 兩顆小小的花生湯圓放在抹茶醬汁上, 湯圓咬下去外皮十分軟糯, 內裡的花生餡亦不少, 吃起來十分香口, 還帶有陣陣抹茶的香甜. 整個甜品甜度不會好高, 但份量不會太多, 吃完剛剛好,


來這裡兩個人吃一頓就要HK$1100, 不用加一,
最初以為四道菜會不夠吃, 但想不到最後兩個人可以吃到八成飽.
老實說這個價位聽起來是有點貴, 不過想深一層, 現時吃個自助餐每位閒閒地都要六, 七百元, 有時水準參差又未必吃到自己喜歡的, 在這裡五百多就能吃到大廚精心研製的菜式, 而且無論所用的食材或烹調手藝都是上佳水準,
聽店員說這裡午市的LUNCH更只是百多元起, 吃得過.

與其吃個大包圍BUFFET, 倒不如來一頓有質素的私房菜更來得化算吧.


豐樂里 Viral Fusion
中環士丹利街60號明珠行13樓全層
TEL: 2677 5300
星期一至六: 12:00-15:00; 18:30-23:00

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