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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年5月26日 星期四

日本菜 - FIREBIRD

雖然近年多得廉航的關係, 一年去幾次日本巳經不是夢. 不過每次回來香港後, 總是對那邊的美食美景念念不忘. 當中宅女最喜歡的, 就是去他們的居酒屋, 那裡無論食物, 氣氛都跟香港的截然不同. 在香港當然也有不少居酒樓, 不過氣氛始終有點差別. 但最近得知銅鑼灣開了一家日式串燒居酒屋, 由老闆, 室內設計, 駐店大廚到做串燒的燒匠, 全部都由日本人一手包辦, 加上地點方便, 這晚下班後決定來試試水準!
這家名為[火鳥]的串燒酒吧開業才數個月, 主打各式各樣的串燒及日式料理, 當然少不了他們豐富的藏酒量, 紅酒, 白酒, 啤酒跟清酒一應俱全, 亦有不少由餐廳調酒師特製的多款日式COCKTAILS. 酒吧位於銅鑼灣的邊寧街, 即銅鑼灣天橋那邊, 對面就是富豪酒店. 這邊找起來不算難, 但沒有銅鑼灣鬧市中心人流那麼多, 所以下班後來這裡喝一杯聊聊天也不會太嘈雜.
宅女平日晚上七時多來到, 發現酒吧地方原來不算好大, 近門口的是一個開放式酒吧, 旁邊就是廚房跟串燒的地方. 雖然全屬開放式, 但抽風系統不錯, 沒有什麼油煙的感覺. 而店內大多都是2人或4人桌. 不過眼看這晚就有一枱人數多達十多人的日本人在聚會, 坐在店內盡頭位置, 也不算迫狹.
甫坐下侍應先捧著一個大木盤來, 內裡放著幾款不同的前菜, 讓每位客人都可以先挑選自己喜愛的前菜來開開胃, 而且費用更是全免, 實在貼心. 宅女拿了個溫泉蛋, 而友人則拿了筑前煮, 當然份量就不多, 但用來打開脾胃實在不錯.
氣氛有, 環境有, 不過最重要的一環, 當然是要看看這裡的食物及收費了. 拿了個餐牌來看, 發現這裡的食物款式比想像中要多, 除了有各式各樣的串燒, 亦有天婦羅, 刺身, 壽司及飯麵主食等等. 收費方面以串燒計, 每份只由三十多元起, 壽司盛合也是百多元起, 以銅鑼灣地段來說, 收費也是合理的.
第一次來, 決定每款都試一點看看.

FIREBIRD沙律 (HK$78)
如果要說店方食物的最大賣點, 大慨就是他們的雞吧! 因為這裡所用的是他們專有農場所養的雞, 每天新鮮進口過來, 絕非平常在餐廳吃到的冰鮮雞. 這款既然是以店名命名的沙律, 內裡當然也有招牌雞肉了~這裡的雞肉肉質有彈性, 而且真的比平常吃到的雞更有雞肉的味道, 加上墊底的蕃茄原來也是由日本直送過來, 入口非常JUICY, 如果說這個的缺點, 可能就是香草醬有點少, 如果可以下多一點在食材上而非在碟旁邊, 想必味道會更好吧~


自創亞曼尼金槍魚卷  (HK$118)
雖然這裡都有些手握壽司, 不過人多時還是點一份壽司卷來分比較方便. 這個吞拿魚卷內裡只簡單的包了些生菜青瓜及蟹柳, 不過卷上方就放了一片炙燒過的吞拿魚. 據知這個吞拿魚是由日本直送來, 而底下的壽司飯也是用上日本米來做, 吞拿魚吃起來多了幾分香口, 少了幾分油膩, 而壽司飯鬆軟度適中, 加上爽脆的青瓜配搭, 實在是個清爽得來口感豐富的卷物.

意式鮭魚薄切刺身 (HK$108)
雖說這裡吃的多是中式串燒及料理, 但當中也有幾道西日合壁的FUSION菜. 像這個意式鮭魚薄切刺身以意大利的經典Carpaccio做法, 用上三文魚刺身薄一切配洋蔥沙律汁, 還有蘿蔔絲的襯托, 入口帶點微酸, 爽脆的蘿蔔當中有著三文魚帶起的點點鮮香, 令人胃口大開. 同樣也是個賣相跟味道兩者都不錯的前菜.

金菇牛肉卷串 (HK$38)
串燒當中最大路, 也是最受歡迎的一款. 這裡的不像平常吃到的內裡只有幾條金菇零零落落, 而是把一大紮的卷在裡面, 弄得幾個牛肉卷都漲卜卜的, 金菇盡吸甜醬油的精華再加上牛肉燒得不過火, 整個牛肉卷都非常入味, 為接下來的串燒尤如打了一枝強心針.

自家製雞肉棒 (HK$38)
既然雞肉是這裡的招牌, 沒理由不點個自家製雞肉棒試試吧. 這裡上來的雞肉棒圓碌碌漲卜卜的, 表面燒得帶點焦香, 據知是用上雞脾肉來做成免治雞肉, 再加入蔥花軟骨等製成. 而吃雞肉捧絕對不能缺少當然就是雞蛋了!! 把雞肉捧沾一沾蛋黃同吃, 雞肉入口富彈性, 而且肉質軟棉, 加上日本產的雞蛋味道更濃郁, 配起來吃味道真的非常不錯, 這份雞肉捧一個人KO絕對沒有問題, 吃完還有點不夠喉呢~

名物脆炸半身雞 (HK$148)
本來還以為說點了炸雞是指常在日本吃到一塊塊小小的炸雞, 怎知上來時原來是整整半隻炸雞! 這裡用上的當然是新鮮雞, 據知要做這個炸雞功夫不少, 絕非平常吃到普通的炸雞. 皆因師傅巳先把雞炸完後再瀝油, 最後上桌前又要再炸多幾分鐘才上桌, 目的就是為了那份外脆內嫩的口感. 把雞撕開來後發現雞皮原來相當薄身, 表面也能做到十分乾身, 沒多半點油分, 但內裡的雞肉仍是肉汁滿滿, 連著點點肥脂, 咬下去肉質彈性十足, 是剛剛熟的程度, 雞肉軟嫩不巳, 這個真的是整晚令宅女最滿意的菜式.

鮭魚親子釜飯 (HK$78)
雖然吃了那半隻雞之後巳經有點飽, 但最後總覺得要來點主食才完滿的. 有點意外這裡竟然有釜飯吃, 用上日本來的久保田米, 一打開蓋子頓時香氣撲鼻, 飯內早巳把熬製的高湯吸盡, 表面還有些日本靈芝菇及三文魚等配料, 吃前先輕輕攪拌一下, 再把附上的三文魚籽跟燒三文魚皮放在飯上一同入口, 飯粒飽滿, 而且帶點黏身, 有著陣陣高湯香味, 加上三文魚籽的襯托, 整個飯的味道非常豐富, 而且份量也不少, 足夠2個人分來吃~

原創白咖啡3.6牛乳布丁 (HK$48)
吃得很飽但甜品總要點來吃的. 這裡只有一款甜品, 所以選擇不多. 上來小小的一杯布丁, 原來是少見的白咖啡口味, 據聞也是暫時香港唯一有提供這個口味的布丁. 平常的咖啡布丁多以咖啡粉來做, 不過這裡的就把原粒未磨碎的咖啡豆跟牛乳一同慢煮, 心機可見一斑. 出來的咖啡味道非常濃郁, 但又不會太過苦澀, 甜度不會太高, 喜愛咖啡的朋友可以一試.

來這裡吃頓晚飯的話大約預每位三百多元吧,
以銅鑼灣地段來說收費也算OK的, 不過最重要是這裡的食物有質素, 全部均由日本人操刀, 算是信心的保証.
尤其這裡營業到凌晨時份, 就算飯後想來飲一杯吃點串燒, 也是一個非常不錯的地方.


FireBird
銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下
TEL: 2386 5218
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-00:00

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