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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年5月4日 星期三

日本菜 - 餃餃餃子 Chao Chao Gyoza

可能是從小的飲食習慣開始, 每次一說起餃子, 就不期然會想到北方那種大大隻的菜肉餃子. 直到現在有時假日在家午餐都不時會煮那種餃子當正餐. 不過日式餃子嘛, 總覺得頂多就是拉麵的配菜, 每次吃拉麵時宅女都會點一份來醫肚, 不過說到當正餐就真的很少. 不過其實在日本以餃子當正餐的也大有人在, 而最近就正正有家日本餃子專門店登陸香港, 聽說更有不少新奇趣怪的餃子款式推出, 愛試新的宅女當然也要去湊一湊熱鬧.

這家浪花ひとくち餃子 餃々店由在日本大阪開設首家梅田店算起雖然只有17年的光景, 不過其實店子的主理人自1971年巳開始鑽研製作餃子的心得, 直到現在分店巳多達38家, 除了關西地區, 就連九州及沖繩都有分店. 而這家位於灣仔廈門街的則屬他們首家海外分店.
這天宅女來的正正就是他們剛開業的第一天 (4月6日), 雖然常說新餐廳最好要先讓他經營一陣子才好去試, 不過剛好路過, 看到門面裝修得不錯, 而且未到午飯時間人流還不算多, 忍不住就走了進去.
走到店內才發現原來內裡地方不算很大, 一邊是個半開放式的廚房, 幾位師傅們就一直在忙著煎餃子, 前方是一列高椅吧台. 而另一邊就是一張張二人或四人座位, 中間只餘下一條比較狹窄的通道, 說實在坐起來不算很舒適. 不過聽說原來樓上都有座位但暫時未開放. 餐廳牆身及椅桌均以紅色示人, 看起來的確幾搶眼的.
雖然進來時不用排隊, 不過眼看食客都有8-9成, 宅女被安排坐在近門口的一張二人枱, 算是自成一角, 不過跟隔壁的枱其實只相隔不到10CM的距離, 所以如果跟朋友傾談時就沒什麼私隱了.
甫座下就看到桌上早巳放著幾款不同的醬油, 分別有餃子醬汁, 味噌醬汁, 辛子味噌及辣油用來點餃子吃. 看看餐牌, 單點除了有店內的招牌CHAO CHAO餃子之外, 原來還有很多不同餡料的餃子, 例如生姜餃子, 雞肉芝士餃子, 蒜香餃子, 洋蔥餃子等計有十數款之多. 最特別的更是把日式餃子加上西式的意大利芝士蕃茄醬, 以及加入西班牙黑毛豚肉的餃子, 新鮮感十足. 價錢還算OK, 一份五件的餃子平均定價都在二十多到三十多元不等.
如果不想只吃餃子那麼單調, 他們亦會有些小食如吉列豬扒, 牛肉可樂餅, 咖哩烏冬/飯等等供應.

來的正值是午飯時間, 原來他們亦有個LUNCH套餐, 自選一款前菜 + 8隻招牌餃子 + 咖哩烏冬/飯, 價格只是HK$65/HK$70, 算起來好像比較划算, 便決定先點個套餐試試.
前菜有三款可以選一款, 分別有香辣青瓜漬, 涼拌芽菜及塩麴新鮮椰菜. 宅女選了椰菜, 上來一碗份量不算少, 而且每片椰菜都夠厚身又大塊. 沒有怎樣調味, 簡單的只洒了點芝麻就可以吃了. 其實宅女本身很愛吃椰菜, 不過在香港反而少吃, 因為常吃到的都會有點苦味不夠新鮮. 這裡的咬下去非常爽脆, 而且厚身得來真的是很JUICY那種, 一直吃都只有蔬菜的甜味, 沒什麼苦味, 這樣高質的椰菜在日本常吃到, 不過在香港似乎真的很少見, 算是有點驚喜.

CHAO CHAO 餃子 (8隻)
套餐包的是一碟八隻的招牌CHAO CHAO餃子, 不過如果不夠飽的話, 是可以另加HK$12要來16隻的份量, 但考慮到隨後有飯所以還是只要8隻好了. 現時在香港有不少居酒屋跟拉麵店都有日式餃子供應, 不過有些只是用機製批發的那種, 而且煎出來又乾又硬, 好吃與否真的見人見智. 要做到好吃的餃子其實一點都不簡單. 除了餡料食材的質素, 內裡的比例, 餃皮, 再加上煎餃子也是要有一定的技巧, 背後真的有著不少的學問. 這裡的餃子標榜著每天新鮮包製, 上來的是一整塊水煎薄脆, 這種有點像生煎包的薄脆, 宅女曾在日本的居酒屋都有見過, 不過在香港真的很少見到, 這次能夠再次遇上, 真的很感動啊!!
看看餃子其實不是很大隻, 每隻只有大約一隻手指那麼長, 而且偏幼身, 不過原來這是店方故意做成一口一隻的迷你大小, 夾起來看著那塊煎得金黃薄脆的底部就感覺很像樣, 出來的油份不算多, 都頗乾身的. 咬下去底部真的很香脆, 餃皮也不算厚身, 內裡的餡料不算很滿, 不過菜肉比例均半, 而且肉質有彈性之餘還帶著點肉汁, 一點都不乾. 論口感味道其實真的是很不錯, 不過一口餃子就真的很迷你, 如果宅女自己, 可能要吃上四十多隻才會飽呢...

咖哩飯 
套餐可以選日式咖哩飯或烏冬, 不過是日還沒有烏冬供應, 所以只能選飯好了. 上來真的是很簡單的一碗咖哩飯, 沒什麼配菜, 就只有一大塊的薯仔跟紅蘿蔔, 還附有少許肉. 咖哩入口就是日本慣常吃到的甜咖哩, 沒什麼辛辣味, 而且煮出來不會很稀身, 也算帶點濃稠感, 配著用日本米來煮成的白飯, 味道沒驚喜但不錯吃的.

明太子薯仔餃子棒 (HK$48)
宅女一向超愛吃明太子, 還記得上次特地去過名古屋的明太子館及剛到訪過的福岡才買下大量的明太子回家, 所以這天雖然看到較有看頭的超長海老餃子, 但當見到這個是有明太子作餡的, 馬上便點這個來試試. 上來一碟有三件, 每隻餃子的件頭明顯比剛才招牌餃子大得多, 差不多都有兩隻手指合起來那麼粗. 這個也是可以沾餃子汁來吃, 不過考慮到內裡有明太子怕會太咸, 就先不沾來吃吧. 這個餃皮就帶點軟身, 不是很脆, 不過也夠薄身, 而這次內裡的餡就塞得滿滿的, 看得出大部份都是薯蓉, 明太子就有點少, 而且吃起來也不夠鮮味, 沒能吃出明太子的那種鮮中帶辛的味道, 幸好薯蓉還是幾軟滑. 不過整體來說這款是有點失望.

SHAKE SHAKE 餃子 (HK$38)
看到餐牌居然有SHAKE SHAKE餃子這個玩意, 不期然就聯想到M記的SHAKE SHAKE薯條. 上來時侍應只把一個紙袋放在碟上, 這時才明白原來玩法也是跟薯條同一個原理, 打開袋內看到巳有5隻餃子連同一些調味粉在內, 吃前只需輕輕的掐著紙袋搖幾搖, 讓調味粉均勻的包裹著每隻餃子就可以了.
調味本身是有三種可以選其一, 分別有梅子鰹魚味, 醬油牛油味及粟米濃湯味. 本來宅女是想點梅子味的, 不過看到粟米濃湯原來是香港限定, 當然就要先試試這個了. 把紙袋搖了幾搖後馬上將餃子倒出來, 原來5隻餃子都早巳炸過了, 所以也很容易黏上調味粉. 而且餃子的體型也是比較大隻, 咬下去外皮比較硬, 不過巳經有著很濃的粟米味, 內裡的是椰菜加肉餡, 吃起來較清新一點, 不過個人感覺粟米調味粉是有點過咸, 如果咸度可以輕一點便更好.


朱古力餃子 (HK$28)
最初沒想到這裡會有甜品吃. 不過看看餐牌, 居然有兩款以餃子來做成的甜品, 聽起來巳覺有趣. 點了一客來試試, 上來一碟有六小件朱古力餃子, 每件都正正方方的, 而且底部煎得略帶點焦香. 餃子皮本身十分薄身, 也透出點點朱古力的餡料出來, 咬下去餃皮帶點煙韌感, 內裡藏著的是兩顆半溶的朱古力, 想不到朱古力味又幾香濃, 據店員表示原來他們所用的朱古力也是來自日本的. 甜度算是適中, 可能因為煎過了帶點香口的關係, 一個人吃掉一整份也不覺太膩.


宅女胃口比較大, 所以一個人一口氣就吃光了一整份午餐再加單點的三份餃子, 吃到有8-9成飽, 不過也不算便宜, 埋單不用加一, 一個人要HK$182.
老實說這裡的餃子在香港來說實在是十分不錯了, 就是餃子體型比較迷你, 要以這個餃子來填飽肚子的話大慨就要吃上四, 五十隻吧, 所以單點就不太划算. 但如果好像那個午餐有前菜有餃子又有個飯的話, 其實都能吃到七成飽, 六十多元相對來說性價比就頗高了.
其他幾款餃子雖然有些地方是要改善, 但整體來說都算OK, 而且也算是個有趣的體驗.

離開時看到牆上貼著個海報說一份16隻餃子再加個前菜及一杯ASAHI只要HK$98!! 平日在居酒屋單點杯啤酒都要一半的價錢, 所以這個餐又的確幾抵, 下次下班後想喝一杯的話就可以考慮來這裡配個餃子吃了!!


餃餃餃子 Chao Chao Gyoza
灣仔廈門街31號地下
TEL: 2735 5360
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-22:00

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