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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2016年3月11日 星期五

甜品篇 - LADY M

宅女雖然屬嘴饞之人, 不過遇著有什麼新食店開業如要大排長龍的話就真的絕不會去湊熱鬧. 還記得去年這家來自美國紐約的人氣蛋糕店LADY M開店時, 莫說是排隊堂吃, 就連外賣蛋糕每天一開店不到數小時就全部賣完, 非常誇張. 不過剛好那時候宅女去了新加坡出遊, 也試過了當地的LADY M, 回來後熱潮巳過, 這天平日下午再來, 看看人龍不算長, 便決定排一排來試試這家紐約的甜點過江龍.

這家蛋糕店早在2004年巳在紐約開設第一間店, 營業至今十多年除了在美國的紐約及洛杉磯有幾間分店之外, 新加坡都有兩間海外分店. 而位於香港尖沙咀海運中心的這家是在去年7月才開業, 數月後才再在中環IFC多開一家. 不過其實近年香港人愛甜, 無論蛋糕店或是甜品店都越開越多, 到底這家LADY M有什麼特別可以令人氣急升? 不說不知原來這家的蛋糕曾獲得過美國雜誌 [BON APPETIT]選其為美國十大蛋糕之一, 更一直被美國不少知名時尚雜誌推介, 而且期間亦深受不少名人捧場, 蛋糕相洗版再加上口耳間相傳, 旋即成為人氣熱店.
而位於尖沙咀海運中心這家分店, 就在2樓即賣化妝品那層再走進去就看到. 店子沒有高牆框框, 格局非常開揚. 最初看到時還以為是POP-UP式的店子. 餐廳以最簡單的純白作主調, 單一個大大的深藍色[M]字, 顯得甚有格調, 而且予人感覺十分整潔舒服. 店子一邊屬堂食, 另一邊則是排除外賣的. 堂食座位其實不多, 所以人龍長期都是一大條的, 最亮眼當然是中央那張360度大梳化了. 宅女一個人當然不會白白排隊等堂食, 決定外賣, 買多幾件回家跟家人分享.
這天雖然是平日下午, 不過仍是排了大約7,8個人. 不過相比起開店初期, 情況巳經相當理想了. 據知之前的情況是無論平日打風落雨, 這裡每到下午所有蛋糕都會被搶購一空. 這天看看蛋糕櫃內還有不少蛋糕, 馬上鬆了一口氣. 這天提供的蛋糕有約十款, 除了幾款招牌千層蛋糕之外, 還有法式芝士蛋糕, 栗子蛋糕, 士多啤梨海綿蛋糕及法式蘋果酥等等. 看看每件價錢不便宜, 最便宜的是法式蘋果酥, 只要HK$48; 但其招牌千層蛋糕如抹茶味的話, 單件就要HK$75!! 如果買一個的話分分鐘要數百元....
宅女當然沒有那麼富貴買一整個回家, 而且也想試試其他口味嘛, 所以最後選了其中6件, 埋單都要4百多元, 真的差不多巳是一家人出外吃一餐飯的價錢了. 買6件的話, 店員提供的是剛剛好可以裝半打的蛋糕盒, 簡單的純白色盒子就配上一個大大的LOGO, 打開後大部份蛋糕都完好無缺, 每件都有透明膠片隔著, 不過香蕉那款蛋糕由於太高, 所以最後頂端的酥皮層失手下陷了....
而隨蛋糕都會附有幾支叉, 看樣子原以前怎麼會那麼大手筆送上鐵叉給食客? 一拿上手才失笑, 原來仍是膠叉, 但是鍍上了銀色, 看起來的確是比普通膠叉更得體的, 這點值得一讚.

 原味千層蛋糕 (HK$68)
看著這件千層班戟蛋糕, 其實一點都不陌生. 賣相有如十多年前在香港掀起過一陣本地班戟蛋糕熱潮, 那時幾乎大大小小的西餅店都有推出過跟這件差不多賣相的蛋糕, 當然, 價錢較平民化. 不過這次換上來的是美國過江龍的出品, 而這件小小的千層蛋糕能成為他們的長年招牌款式也絕對有原因的. 看看金黃色的班戟皮底下足足有廿多塊薄薄的班戟皮, 中間以勻稱的忌廉相隔著, 據知原來整個蛋糕由煎班戟, 塗忌廉到鋪班戟皮全都是用人手來做, 果真是件[功夫十足]的蛋糕!
單件買這個件裝蛋糕其實不算大件, 而且感覺切出來較幼身, 不過賣相看起來仍是相當吸引. 表層的班戟皮煎出來完全沒帶焦, 上方更洒了點糖, 不過最令人驚喜的還是切開來時是想像不到的那麼輕身, 一刀到底, 完全沒有黏住刀身, 這個絕對是因為班戟皮做得夠薄夠輕的緣故, 而中間的忌廉亦塗得十分均勻. 入口幾乎都是被軟滑的忌廉搶去風頭, 班戟因為做得薄身而且軟的關係, 吃起來味道沒那麼突出, 不過甜度不高, 而且忌廉雖然多, 但吃完一整件一點都不覺膩, 口感非常絲滑, 十分討好.

抹茶千層蛋糕 (HK$75)
這款賣價比原味的更貴, 原因當然是在於內裡加上了香港人近年最愛的抹茶了. 做法跟原味的一樣, 蛋糕內仍是有著廿多層薄薄的班戟皮, 每塊班戟皮透薄的程度感覺比面膜還要薄, 不過這次中間夾著的忌廉則是加入了抹茶粉, 變成了翠綠的色澤. 而頂端更是豪邁的洒上了一層厚厚的抹茶粉, 整件千層蛋糕頓時有種綠意盎然的感覺!
切開來時這個千層蛋糕依然十分脷落, 忌廉雖然夠輕軟滑溜, 但一點都不會稀身, 反而打得很挺. 入口上方的抹茶粉雖然多, 不過又不會很嗆喉的感覺, 抹茶味香濃得來帶點微微甘甜味, 整個味道控制得恰到好處, 而且滿口更充斥著抹茶的香氣. 抹茶濃度未算是非常高, 但甜度不算高, 以那麼多忌廉的蛋糕來說的話, 吃完一點都不膩, 算是頗清新了. 一向比較喜愛抹茶的妹妹都說這個是眾多款蛋糕之中最好吃的一款. 而雖然宅女不算是抹茶愛好者, 但也覺得這款實在做得不錯.

伯爵茶千層蛋糕 (HK$75)
這款伯爵茶千層蛋糕說起來就比起原味跟綠茶味的更利害, 皆因它是在去年十月底由香港作全球率先發售, 即全球人類之中香港人能最先品嚐得到, 正正點中了最愛新鮮的港人特性! 記得那時候聽聞總是搶購不到這件珍貴的伯爵茶千層蛋糕, 不過事隔數月, 來到今日當然熱潮巳退, 單買一件巳絕對沒難度了. 看看蛋糕依然是以廿多層班戟皮做餡, 不過忌廉就加入了伯爵茶, 而且頂端更是有著厚厚一層伯爵茶忌廉. 最後以一圈藍色的矢車菊花作裝飾, 賣相顯得柔美簡潔.
口感跟原味及抹茶一樣, 忌廉絲滑順喉, 但這次加入了伯爵茶, 吃起來帶著淡淡的茶香, 不算十分濃那種, 但味道令人很舒服, 茶味帶點甜, 甜度比原味稍高一點, 不過仍是輕身不覺膩. 宅女覺得三款千層蛋糕之中, 個人最喜愛的就是這款伯爵茶千層蛋糕, 一來口味較少有, 二來宅女本身也偏愛伯爵茶, 感覺如果本身也跟宅女一樣愛伯爵茶的話, 絕對值得來一試.

法式香蕉千層酥 (HK$68)
本來有點猶豫應該買蘋果酥還是這個香蕉酥好, 最後想起妹妹比較偏愛吃香蕉, 所以選擇了後者. 前面有說過這款蛋糕回家打開時頂端的酥皮有下陷了, 不過幸好賣相沒有太大損毀, 把酥皮重新再放在上方就好了. 這個香蕉千層酥做得相當厚身, 加上頂端一點厚厚的酥皮, 份量感十足. 而且再看看橫切面, 居然是放了數塊大片的香蕉在內, 想必蕉味應該會十分濃郁吧.
先吃一口酥皮, 兩邊洒滿了糖霜, 咬下去仍然十分鬆脆, 吃得到那份層次感, 而底下的蛋糕以忌廉居多, 不過又再一次欣賞他們做的忌廉夠輕夠滑, 多吃也不會覺得太甜膩, 而中間放了幾塊香蕉肉, 質地軟棉可口, 香蕉味道濃郁, 雖然驚喜度是不夠千層蛋糕, 但這款味道也十分不錯.

朱古力棋盤蛋糕 (HK$58)
據知除了千層蛋糕之外, 這款棋盤蛋糕也是LADY M的另一招牌款式. 早前IFC開店時, 更是作為那裡獨家發售的款式. 不過來到現在, 尖沙咀店當然也有供應. 這個蛋糕最吸睛之處, 當然就是切開來時它那個方格圖形的橫切面了~看看內裡以雲尼拿跟朱古力兩款口味的海棉蛋糕相間形成了一個個小小的方格, 十足棋盤一樣. 如果有做過蛋糕的話, 其實就會知道要做出這種蛋糕內有圖案的是要花點功夫的. 蛋糕入口其實不算乾, 帶點濕潤, 也不覺質地粗糙. 但可能這款相對上忌廉比較少, 所以感覺如果忌廉下多一點吃起來會更滑. 不過宅女最喜歡的還是外層那一塊厚厚的軟身朱古力, 口感細軟朱古力味也香濃. 這款適合不太愛忌廉的朋友享用吧.

栗子蛋糕 (HK$62)
近期每到初秋時大大小小甚至連鎖式餅店都會做以栗子做主題的蛋糕, 越來越普遍. 不過既然是LADY M出品的, 當然也不會只是普通的栗子蛋糕那麼簡單了. 據知他們是用上法國的栗子來做成, 上方一層厚厚的粟子忌廉, 底層是海棉蛋糕, 頂端還放了不少烘過的核桃碎, 賣相方面不算太有驚喜, 不過仍是份量感十足. 栗子忌廉打得依然夠軟滑, 跟上方的核桃碎十分對味, 而底下的蛋糕入口不會很乾, 帶點鬆軟濕潤, 配著中間厚厚的忌廉吃, 兩者能互補平衡, 而且甜度也不過份. 整體來說其實也是不錯的水準, 不過相比起其他蛋糕這款就確實是顯得平凡了一點.


跟家人吃了一頓豐富的LADY M, 非常滿足. 不過當然代價不低, 這樣半打蛋糕巳經花了宅女四百多元.
不過整體來說味道的確是十分不錯, 當中千層蛋糕水準甚佳, 而且也跟宅女在新加坡吃到的沒太大分別. 質素果然保持得不錯. 而其他幾款非千層的雖然驚喜度沒那麼高, 但味道也十分不俗.
當然, 這個價錢的話就絕對不能常常吃, 但如果有喜慶日子需要吃蛋糕的話, 遇著店子排隊人龍亦不長時, 宅女是絕對會再來光顧的.


Lady M  
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈2樓OT215K號舖
TEL: 2873 2356
星期日至四: 10:00-21:00
星期五至六: 10:00-22:00

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