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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年3月25日 星期五

日本菜 - 鮨芸館

以前常覺得長沙灣荔枝角這一帶都是工廠區的天下, 想找美食? 當然不會來這裡了. 不過近幾年自從認識了一班食友, 加上也開始周圍找吃, 才發現原來荔枝角也有不少低調但高質的餐廳食店. 尤其當D2 PLACE開了之後, 除了有不少特色時裝店, 創意雜貨店可以逛之外, 也引入了多間食肆, 對在這區上班或居住的朋友來說實在是多了不少選擇. 不過當中最令宅女有興趣的, 便是這家日本餐廳鮨芸館. 難得這天可以早點下班, 便馬上約朋友一同前來試試.

這家鮨芸館就是位於荔枝角的D2 PLACE 3樓最盡頭, 店子去年底才開業, 最初本以為又是另一間普通日式餐廳, 不過一打開餐牌, 看到寫著的一段話, 才知道原來店主開這家餐廳背後是有著那麼一個浪漫的小故事. 話說主角是在日本當個壽司學徒, 在那裡每天都遇到一位前來吃壽司的女生, 兩個人從此有著窩心的交流, 亦約定有一天會帶女生到日本的藝術館. 奈何幸福永遠都是短暫的, 某天店外下著天雨看到女生走後, 女的便一直沒再出現. 男主角在三年後學有所成回來香港開了這家鮨芸館, 希望有一天會等到她的出現.
雖然宅女本身不是浪漫之人, 也不知道這個故事到底是真是假, 但聽到這個故事還是有點扣人心絃的感覺.
整個餐廳以純白配淡黃及淺咖啡色為主, 再加入不少紙藝裝飾, 每張餐桌上吊著一盞盞粉色的紙燈, 整個環境很有那種日本愛情小品的感覺, 非常舒服及清新.
宅女平日晚上7時多來到, 食客不算多只有約5-6成, 所以餐廳都算幾寧靜的. 餐廳看起來頗開揚, 雖然地方不大, 但餐桌擺放得相當闊落, 空間感十足. 餐廳近門的是壽司吧台, 看到吧台前其中一個座位居然放了個故事女主角名字的預約牌子, 原來這是一直留給那位女生的座位, 很窩心啊! 而另一邊多是二人或四人座位, 不過最特別還是這裡居然有真正的榻榻米座位. 香港有榻榻米座位不算奇怪, 不過多是中間有個洞可以放腳, 但這裡的是真的榻榻米, 沒有放腳的空位, 如果自問不能長時間屈膝吃飯的話 (宅女就曾經在日本有過不好的經驗), 還是坐正常的座位會比較舒服.

打開餐牌看看, 這裡供應的食物都幾多元化, 除了有壽司刺身之外, 也有串燒, 天婦羅, 或丼等等, 價錢由數十元到百多元不等, 收費跟坊間的日本餐廳來比, 不算貴.
如果不想煩吃什麼的話, 就最好來個OMAKASE, 即由師傅發板. 價錢最便宜的只由HK$800起! 在香港來說晚市OMAKASE不到1千元實在少見. 但不要以為質素有差, 據師傅說定價偏低是想看大眾反應, 提供的食材一樣大部份都是由日本直送來, 絕對不會偷工減料.

說得那麼吸引, 宅女也來個OMAKASE好了.

先來幾款季節前菜
以小木盤盛著幾款前菜, 再加上幾片由百合根甘醋漬來做成的花瓣, 簡單的點綴, 成功的把整個畫面增添了不少清新感覺. 先來的有來自大分縣國東市的生蠔, 體型不算大隻, 入口咸味適中, 但蠔味都幾濃, 較爽身, 不錯. 旁邊則有兩片北海道蕪菁, 加了一小堆的金山寺味噌, 蕪菁爽甜, 但味噌吃起來非常香濃有層次, 兩者配合起來, 實在非常對味. 不過宅女最愛的還是白魚刺身, 看到一尾尾的放在玻璃小杯內, 混點醋就可以入口. 質地十分滑溜, 吃起來微微帶酸還有著魚鮮香味, 實在令人喜愛.

左口魚刺身
上來每人一份有五片, 看看師傅把左口魚切成薄薄一片, 夾起來雪白透薄但厚度非常均勻, 刀功可見一斑. 左口魚本身味道較清淡, 吃時把酸汁啫喱卷在中間入口, 刺身肉質薄得來但甚有彈性, 帶著點點煙韌口感, 加上酸汁啫喱酸得來不會過於刺激, 香氣滿佈在口腔之間, 十分開胃而且味道亦帶驚喜的一個刺身.

針魚刺身 / 北寄貝刺身
針魚在香港來說其實也算普遍, 尤其當冬尾至初春當造這一段時間, 都不難會看到有好些日本餐廳以針魚料理來作招徠. 針魚肉質也是呈透白, 看起來十分漂亮高雅, 這裡上來的師傅把牠切成兩小片甚有厚度的刺身, 入口肉質結實得來很有彈性, 吃起來魚肉口感十分細膩, 而且魚鮮味也甚為突出, 實在很有春天的氣息. 而接下來的北寄貝, 不像平日吃到尾部帶紅那種巳過水的貨色, 而是一整片原原整整的生吃, 賣相雖然沒有紅色的那麼漂亮, 但鮮味爽脆度都更高.

牡丹蝦刺身
看到牡丹蝦不驚訝, 但這麼肥厚的牡丹蝦倒是很少見. 相比起甜蝦, 牡丹蝦這種體型大, 甜味高的更能討人歡心, 看看蝦肉帶點透明感, 入口肉質彈牙得來帶點黏稠感, 師傅更把蝦膏蝦頭用來熬成汁抹在蝦上, 吃起來鮮味更加突出, 只有一件實在令人不夠喉啊!!

鮫魚刺身
再上來的這個鮫魚刺身跟其他的有點不一樣, 師傅先把魚略燒至半熟狀態, 看看魚邊還帶點焦香, 再跟蔥末和洋蔥一同入口. 魚肉炙燒過後, 呈現著半透粉紅色, 再加點醋, 吃起來味道十分香口, 比起一般吃生的, 這個吃起來味道更有風味.

大拖羅刺身
拖羅從來都是不少港人喜愛的刺身款式之一. 是夜這款當然也有上陣, 師傅切來一片厚厚的, 看著這片帶嫩粉紅色澤的大拖羅, 其紋理也分佈得相當細緻均勻, 這次宅女就豪氣一點, 一啖全放入口, 魚油脂馬上融化, 魚鮮的甜味充斥在口腔內, 酸味相對較粉, 味道十分醇厚, 雖然近年宅女比較喜歡清爽一點的魚類, 但來一小片拖羅, 實在為整頓OMAKASE增添不少亮點.

煮物 - 鮑魚
近期吃過的OMAKASE其中一款煮物都會以鮑魚來上陣. 把整個鮑魚煮至軟淋入味, 切成片狀再淋上以肝臟煮成的汁, 入口鮑魚肉質彈性十足, 吃起來帶點煙韌感, 配著那個濃郁的肝汁, 吃罷仍帶著那份回甘, 雖然未算是宅女吃過最好的肝汁鮑魚, 但這個巳經是合格有餘的水準了.

再來便是壽司部份, 先來一件青柳貝壽司
從前宅女很愛吃油脂重的魚類像拖羅,劍魚之類, 但近年人大了, 不知怎的開始比較喜歡吃爽身一點的, 而貝類就成了近期最愛之一. 不過說貝類其實也有很多不同種類的貝, 剛才吃了北寄貝刺身, 這次就用上青柳貝來做壽司, 這種貝最當造的一般是由冬天到春天這段時間, 吃起來肉特別厚身, 也特別爽口. 配著底下用上北海道的秋田小町米做成的壽司飯, 兩者配合得剛好. 不過這晚的飯粒有點過濕以致稍欠了點咬口, 但起碼這個青貝柳水準不錯, 是好吃的.

帶子黑松露壽司
其實吃壽司跟拉麵一樣, 宅女都比較偏愛傳統一點. 所以從來都覺得松露這種比較西方的東西, 還是不要出現在壽司上比較好. 不過時代會轉變, 人大了亦要學習接受新事物, 所以近年越來越多餐廳會把松露放在壽司上, 一來顯得更有高級感, 二來也算是個新鮮MIX & MATCH吧. 所以這晚看到這個帶子壽司, 上方加了一小堆松露作點綴, 吃起來松露味道不算過強, 正好能配合著帶子的清新, 吃起來也十分討好. 所以有時新鮮事也不一定是壞, 只是看你能不能欣賞它.

左口魚邊壽司
從來都覺得如果是質素好的左口魚邊, 其油脂度幾乎可以媲美拖羅的, 是夜也有左口魚邊上場, 不過看看底下的飯, 怎麼跟平常吃的壽司飯顏色不一樣了? 問一問師傅, 才知道原來師傅特別運用了白醋跟赤醋兩種醋來做成兩款不同的壽司飯, 以配合不同的魚類. 例如清淡一點的白身魚就用白醋壽司飯, 如果是拖羅或左口魚邊等口味較濃的魚, 便會用赤醋壽司飯來配合. 吃起來味道更醇厚, 亦能帶出左口魚邊那份豐腴的魚油脂香.

海膽昆布漬壽司 
這晚吃到的刺身壽司也不錯, 不過要數最特別的一款, 就絕對非這個海膽昆布漬壽司莫屬了. 師傅居然是用上海膽來把昆布醃製, 出來的昆布帶著海膽的鮮黃色澤, 入口有著海膽的香, 但吃起來是昆布的口感, 實在是非常奇妙的配搭.

壽司部份最後來一個手卷
內裡加了不少吞拿魚蓉, 師傅又來叮囑說這款一拿上手必須要快快吃, 不然紫菜就會淋掉. 快快手拍了張照, 馬上就大口咬下去, 幸好紫菜仍是十分香脆, 配著軟棉鮮香的吞拿魚蓉, 好吃. 這個實在是很少會失手的款式.

鵝肝蒸蛋/ 味噌湯
雖然最精彩的壽司部份巳完結, 但接下來的蒸蛋一點也會失色. 單是擺在上方的一大塊肥厚的鵝肝巳令人口水直流. 雖然近年為了鵝為了個人健康叫自己少吃一點鵝肝, 但美食巳放在眼前, 最後仍是受不了引誘, 鵝肝做到外脆內嫩, 加上蒸蛋也夠清溜, 吃完實在令人十分滿足.
而味噌湯相對就沒太大驚喜, 不過喝起來不過咸不濁就是了. 唯一不太滿意的是份量有點太少了, 喝2,3口就沒了. 希望換個大一點的碗, 份量再加多一倍便更好.

主食方面, 可以選飯或麵. 這時看到另一枱食客的蕎麥麵居然有個迷你蕎麥流水機可以玩, 貪玩的宅女當然馬上要了麵!
侍應隨即捧上個迷你流水機來, 上方擺放著一堆的蕎麥麵, 還有蔥花, 紫菜等配料可以加進醬汁中. 把麵馬上放在流水內轉一團才夾起來放進醬汁內吃, 本來的流水蕎麥麵, 放在流水上的原意是令麵條經過流水的洗禮變得更爽口, 不過如今這個流水機, 當然就是好玩比較多了!! 入口麵條也算滑身爽口, 不過醬油略嫌有點過淡, 如果醬汁可以再濃一點吃起來味道必會更好!

甜品
來到尾聲, 甜點也一點都不馬虎. 上來的是MOCHI, 得知更是店方自家製的, 心機可見. 輕輕裹上一層黃豆粉, 咬下來十分軟糯有著幾分煙韌, 帶點輕甜, 不會過膩, 實在是個相當清新的甜品.

臨離開前偶爾看到餐廳牆上貼滿了不少由食客畫上的圖畫跟字句, 忍不住的停了下來看, 想不到食客們也相當有心機啊!
這餐OMAKASE水準不錯, 以這個價錢, 可以吃到那麼多日本的食材加上師傅的不少心機, 巳經值回票價.
不過如果不想吃得那麼豪, 其實這裡也有普通2人餐, 不用四百元巳經有壽司刺身串燒炸物跟烏冬, 相當划算. 如果是在這區上班, 晚上約朋友或約會對象來這裡靜靜地吃個晚飯, 實在是個非常不錯的選擇.


鮨芸館 
Sushi Geikan
荔枝角長義街9號D2 Place3樓301號舖
TEL: 2741 0498
星期一至日: 12:00-22:00

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