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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年3月31日 星期四

西餐篇 - Atelier Vivanda

對於愛吃之人, 必定會對米芝蓮這三個字非常熟悉, 曾經見過身邊有不少朋友真的會跟著米芝蓮名單去找吃. 雖然宅女總覺得口味是很個人, 這些米芝蓮都只能作參考, 不過能成為米芝蓮的話, 無疑也是有著一定的地位. 在香港要吃米芝蓮餐廳所費不便宜, 不過最近得知有位來自法國的米芝蓮名廚在灣仔開了家分店, 收費更是親民得多, 不用五百大元巳經有頓4道菜的晚餐, 趁著今天又是[食好D]的日子, 宅女就來試試水準吧.
餐廳本身巳有3間店在巴黎, 而這家香港分店位於灣仔船街, 去年中左右才開業, 雖然跟隔壁的Akrame同樣出自米芝蓮名廚Akrame Benallal手筆, 但兩者無論氣氛食物都截然不同. Akrame主打的是Fine Dining, 但這家Atelier Vivanda, 單看門面甚為開揚, 走的是輕鬆法式小酒館路線.
宅女平日晚上七時左右來到, 食客也有大約5-6成左右. 餐廳呈長方設計, 一邊是比較開揚的廚房, 大廚跟廚師們的一舉一動盡收眼底; 而另一邊則是一排排的半梳化卡座, 餐桌亦可以自由合併, 人多一點都沒有問題. 餐廳盡頭更有個廂房, 以磨紗玻璃隔著, 來個隱蔽的小型聚會也不錯.

餐廳這次推出了4道菜的晚餐, 包括前菜, 主菜, 配菜及甜品. 而且更引入日本和牛來作主菜食材, 收費每位HK$448, 當中配菜更是無限量添加, 計起來又真的不算貴.
不過未上套餐前, 先來試試他們的招牌冷盤.
Thinly Sliced Smoked Beef Matured 50 days (HK$198) / Air-dried Wagyu Beef (HK$98)
先試試他們的招牌薄切煙燻牛肉, 看看色澤還是十分鮮艷, 原來牛肉是經過了50天去熟成, 上桌時切成薄片, 每塊厚度勻稱, 入口有著濃郁的牛鮮味, 質地極盡軟滑嫩口, 帶著輕輕的煙燻香氣, 忍不住一口氣便吃了半碟; 而另一款新推出的風乾和牛, 入口比煙燻那種更厚實, 加上點點油花, 口感細膩, 用來配紅酒一流!

接下來套餐的前菜先上場
Scrambled Eggs, Mushroom Sauce
上來時看到賣相有點特別, 一片片像蛋殼的到底是什麼? 原來這些都是白蘑菇切片, 配著炒蛋來吃. 看看炒蛋出來一點都不乾, 而且還帶著點點蛋汁, 入口嫩滑, 加上白蘑菇片吃起來味道相當濃郁, 整個配搭十分清新但一點都不覺單調.

Cooked Beetroot, Mayonnaise, Peanuts
上來這個紅菜頭沙律用上的食材看似很豐富, 而且色澤鮮明, 當中原來用了三種不同的紅菜頭來做成, 配蛋黃醬及花生同吃, 紅菜頭吃起來清甜多汁, 加上蛋黃醬馬上多了幾分豐厚的口感, 但不會過膩, 實在是個清新輕怡的前菜.

Meat Lover’s Platter (另加HK$488)
來到主菜部份, 套餐本身包括了有七款主菜可以選擇, 除了有安格斯牛還有鴨胸, 雞胸等可以挑選. 不過既然一場來到, 當然花心一點想試多幾款, 用了個木盤盛著了四款不同的和牛, 分別有黑安格斯牛扒, 和牛西冷, 和牛腩肉及黑安格斯牛腩肉. 看看和牛表面烤得帶焦香, 內裡仍然露出粉嫩紅色, 實在吸引. 入口肉味相當濃郁, 但肉質一點都不韌, 嫩滑得來甚有彈性. 宅女覺得和牛比黑安格斯吃起來口感更覺軟棉, 滿足度甚高.
配菜方面還有薯仔千層批, 香炒薯仔及薯蓉等, 最重要是可以無限量地添加, 不怕會不夠飽. 宅女個人比較喜歡的是他們的薯蓉, 質地打得相當軟滑, 吃起來很輕但甚有薯味. 

Chocolate Moelleux, Pistachio Coulis, Mango Ice Cream / Caramelized Brioche, Pineapple- Grape Soaked in Rum, Vanilla Whipped Cream
最後的甜品也有4款可以選擇. 最大路的可以選法式燉蛋, 亦有法國傳統的Brioche配以浸過冧酒的菠蘿及雲尼拿忌廉, 不過如果是宅女個人來說, 當然還是會選朱古力流心蛋糕了, 這裡的更會配上芒果雪糕, 一切開便看到內裡的朱古力漿慢慢流出來, 巳經非常治癒, 入口朱古力味更是香濃, 加入一小口的芒果雪糕, 微微帶酸, 正好中和了那份甜膩感.

是夜用餐時正好大廚Akrame Benallal也在店內, 想不到他年紀輕輕三十多歲巳經擁有三家法國餐廳, 更獲得米芝蓮二星的美譽, 實在非常利害.
離開時看到他們的午餐更划算, 每位只是百多元便有交易. 下次一於等妹妹放假時再來試試看!


Atelier Vivanda 
灣仔船街9號地下A舖
TEL: 2109 1768
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30

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