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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2016年1月9日 星期六

日本菜 - 千両 (九龍塘旗艦店)

香港人愛吃日本菜巳不是新鮮事, 看看這十多年日本菜在香港飲食界的地位巳可知一二. 單是說壽司, 想吃得講究尊貴的, 可以去食上環那家米芝蓮三星; 但想價錢大眾化, 地點又要方便就腳的, 就當然不能不說越做越大的元氣及千両了. 前者的分店正好開在宅女家樓下, 早巳成為每周的飯堂; 而後者雖然分店未及元氣多, 但質素會較佳, 宅女也時不時會光顧銅鑼灣分店. 原來早陣子千両在又一城居然開了旗艦店, 內裡除了有壽司刺身供應之外, 還有不少熱食料理供應! 這晚就來試試, 看看這裡能否變成宅女的另一個食堂~

千両跟元氣其實都屬同一個集團, 不過兩者風格完全不一, 元氣走的是更大眾化, 質素雖未算上佳, 但以價錢來說常常吃也不會太肉痛; 而千両走的路線就比元氣更講究一點, 無論環境跟食料用料都會更好, 當然價錢相比起會較高一些, 但仍是一眾打工仔能負擔的價位. 其實千両分店較少, 全港只有13間, 不過地點都是在大路的商場位置, 絕不難找.
而這次新開位於九龍塘又一城的旗艦店, 前身是同為日本料理的[雪村], 不過換上了千両, 門面開揚得多, 感覺地方更大更寬廣.
餐廳內裡大部份都以四人座位為主, 可能是因為這裡主要供應料理比較多, 但坐起來更舒適. 二樓更有些私隱度高一點的廂座. 整個環境其實予人感覺更像高級日本料理店. 店內其實亦有個迴轉壽司區, 唯座位不算多只有十多個, 但就可以讓喜歡看迴轉壽司的朋友回味一下. 不過餐廳最特別之處, 還是近門位置首次設有獨立清酒吧, 就算不來吃飯或等位時, 也可以坐坐這裡喝點酒談談天也不錯.

這晚就先試了幾款新菜式, 先來的是冷野菜方塊 (HK$58)
看上去四四方方, 外層用上白菜片包著, 內裡由好幾款不同的菜蔬組成, 分別有甘荀, 秋葵, 紅腰豆, 小粟米, 青豆等等, 加入高湯雪製成為啫喱, 味道非常清新, 菜蔬夠爽脆, 如想味道濃香一點, 吃時沾一點柚子味噌醬, 帶點味噌的清香, 不想吃太多肉時, 這個絕對是減肥恩物呢~

赤海蝦薄切 (HK$85)
上來的賣相很西式, 差點以為自己在吃西餐的頭盤~但其實這個製法本身也是帶著西方風味, 以赤海蝦刺身伴著沙律菜, 炸芋片及三文魚籽, 還有柚子醋伴吃, 蝦肉鮮甜得來帶著微酸的味道, 非常開胃.

極上海鮮刺身拼盤 (HK$620)
接下來好戲便上場了! 侍應把一大盤刺身併盤捧上來, 看看內裡有多達8款刺身, 而上層更放上一整隻毛蟹, 份量多得足夠4-6人來分呢~8款刺身分別有赤海蝦, 八爪魚, 帶子, 三文魚, 吞拿魚, 三文魚腩, 油甘魚, 以及每天一款不同由築地直送的當造款式, 這天吃到的就是縞鰺, 每款都有大約四片的份量 (蝦就有兩隻), 每片厚薄適中, 吃起來都算新鮮, 肉質夠肥厚. 不過最有看頭的當然還是那隻毛蟹了! 蟹本身的體型不小, 蟹身的肉早巳拆了起肉, 再伴著蟹膏醬來吃, 味道真的非常香濃呢! 如果有耐性的話, 不妨再慢慢自行拆蟹腳吧, 那些部份的蟹肉也滿多的~

三文魚伴枝豆醬 (HK$110)
香港人吃壽司, 最受歡迎的永遠是三文魚, 曾聽人說過日本人吃壽司不會吃三文魚, 但其實時代不同, 現時走在日本大大小小的壽司店, 其實也不難看到有三文魚的蹤影. 這晚來到千両除了刺身壽司有三文魚之外, 這道三文魚伴枝豆醬居然是用慢煮方式, 把三文魚煮至外層像刺身, 但內裡則是半熟狀態, 伴著枝豆醬吃, 肉質非常軟嫩, 也完全沒有平日吃熟生文魚那種鞋口的感覺, 而底下的蘆荀亦煮得夠軟淋無渣, 這根本就像一道西式主菜嘛, 宅女絕對可以點一份自己吃啊! 不過始終這類慢煮菜式花功夫, 所以只能每日限量供應.

炸流心玉子鰻魚飯團 (HK$52)
記得每次在日本臨回香港前, 總會買幾個飯團回來. 不要少看日本的飯團, 價錢便宜但飽肚又比香港的美味好幾倍. 不過這晚遇上的飯團, 就絕對不是平日吃到的那麼平凡了. 把一整隻流心蛋包在飯團中間再拿去炸, 表面金黃酥香, 咬下去還帶著微脆, 而中間的飯更混入了不少鰻魚塊, 吃起來更惹味, 而中間的蛋黃仍是啫喱半流心狀態, 蛋香味濃, 這絕對是吃過那麼多飯團之中, 無論味道或口感都是最豐富的一個.

烤豬鞍極麵豉醬 (HK$138)
雖然說來千両大多是有準備只吃海鮮的心態, 不過對於一眾食肉獸來說, 如果也有啖啖肉, 當然就再好不過了. 這晚來一份烤豬鞍極麵豉醬應該就能滿足他們了吧! 整件豬鞍跟剛才的三文魚一樣, 以低溫慢煮的方式來烤焗上數小時, 出來表面帶點烤焦, 但內裡的肉仍是呈現著粉嫩紅色剛剛熟的樣子, 非常吸引! 豬鞍肉質比平常的豬扒肉更軟嫩, 但肉味仍能保持在內, 其實不用怎樣沾醬汁味道巳比平時的豬肉好吃. 但這款也是跟三文魚一樣屬限量供應的.

別格壽司 (HK$240)
雖然這晚主要是吃他們的新菜式, 但來到千両沒吃到壽司, 總覺得欠點什麼似的. 上來這款別格壽司, 一碟內分有九小格, 每格都有一件不同款式的壽司, 分別有吞拿魚, 三文魚, 油甘魚, 帆立貝, 活煮蝦, 牛油果松葉蟹, 鯛魚及中拖羅等等. 宅女試了油甘魚配黑松露醬, 未吃巳能聞到陣陣松露香, 入口魚肉油潤肉質亦夠彈性, 味道本來巳不錯, 但如想再新鮮一點, 可以試試沾點芒果醬及柚子啫喱, 吃起來更多一分果味, 更顯清新.

自家製大吟釀雜果啫喱 (HK$75)
最後上來的甜品是自家製大吟釀雜果啫喱, 賣相跟第一道蔬菜啫喱有點大同小異, 只是這次蔬菜全換上了色彩繽紛的水果, 包括士多啤梨, 紅莓, 香橙及藍莓等等, 而啫喱更是以大吟釀來製成, 不過吃起來酒味不算太強, 就連同席不喝酒的友人也能吃, 配著檸檬雪葩來吃, 味道清爽亦成功地為剛才吃過那麼多的肚皮消一消滯.

總結來說這裡的食物水準大致都不錯, 而且環境舒適, 價錢屬中等, 以在又一城來說亦算合理.
當中宅女比較喜歡的有那個慢煮三文魚, 想不到在這裡也可以看到這種西餐的水準,
以後來千両, 就不用一味只衝著壽司刺身而來, 來試試他們其他的料理, 也會有驚喜呢~


千両 sen-ryo
九龍塘又一城L1樓L1-19A號舖
TEL: 2813 2891
星期日至四: 11:30-22:30
星期五至六及假期前夕: 11:30-23:00

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