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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年10月3日 星期六

日本飛驒高山 - 麺屋しらかわ

這次來高山只有兩日一夜的時間, 老實說是不多夠的, 皆因這裡的空氣環境實在令人太舒服了!! 沒有了城市的束縛, 換來是那份從容自在, 非常悠閒的感覺, 人在這裡也更精神. 出發前巳得知高山這裡美食也很多, 能試的餐廳很有限. 不過發現這裡除了飛驒牛出名之外, 原來中華そば也很有名的, 便決定在這兩天內一定要找一餐來試試. 找過好幾間, 有些非常老字號的, 有些走新穎路線的. 最後鎖定了這家最近在日本食網風評頗高的麺屋しらかわ.

因為晚上預定了豐富的壽司餐, 所以午餐不吃太多, 來一碗中華そば便剛剛好. 這家麺屋しらかわ開業只有三年左右, 不過近年在日本食網的評價比大眾認識的豆天狗或桔梗屋都要高, 據知這家店的店主就曾有十年的拉麵修行, 最終才有現在吃到的味道. 要找這家麵店其實不算難, 因為宅女覺得其實高山的餐廳及景點都算集中, 只要以高山濃飛巴士總站或高山車站作中心點就很好辦了.
如果由高山濃飛巴士總站或高山車站出發, 只要出了站後往左邊直走兩個街口再轉右, 直行找到飛驒國分寺後, 再沿著商店街一直走大約6-7分鐘, 過對面馬路就見到麺屋しらかわ了. 用走的是要花大約十分鐘啦, 不過就只是兩條直路, 所以找起來也不算困難.
宅女來的是午飯時間, 眼看站在門前等位的都有4-5位客人, 不過人流都算快, 大約等了10分鐘左右就可以入座了. 店子就是一貫很典型的拉麵小店模樣, 近門一邊是煮麵區, 而吧台前就是一列單人座位, 大約只能坐到6-7人左右. 不過在店的盡頭好像還有兩張四人枱, 這個宅女就沒有看得太清楚, 因為我都坐在近門口的位置. 反正店內能容納到頂多十來個客人而已.
坐在吧坐前, 剛好前方就是店主白川先生在忙著煮麵, 看看吧台上非常整潔的, 沒有多餘的調味醬料, 只有一罐黑胡椒跟一大壺冰水, 跟平日走進的拉麵店有點不一樣. 而牆上都沒貼什麼菜單, 就只在吧台前有一張非常簡單的菜單, 上方只寫了三種東西: 普通量的拉麵, 大碗量的拉麵, 及醬油蛋. 沒有幾種湯底, 多與少的配料給你選擇, 反正人人點的都是一樣, 就只是麵量多或少而已.
其實宅女覺得這樣反而來得俐落, 不用讓客人三心兩意, 師傅亦能專心一致做好一種湯底和麵.

中華そば (並) (700YEN)
落了單不用2分鐘麵便上來了. 看看一碗份量不是很多, 但基本的如叉燒, 荀絲, 紫菜及醬油蛋都有. 這裡主打的湯底是魚介醬油, 不過最特別的是他們會在湯頭上洒下黑胡椒, 整碗麵的賣相沒什麼驚喜, 但就十分像樣. 當中個人覺得最有看頭的當然是那片叉燒啦~~
湯底是魚介醬油, 老實說宅女本身不算十分喜愛醬油系列的湯頭, 不過耐不耐仍會試的. 看看這裡的湯, 色澤呈深褐色, 不過看看油份不算多, 而且亦帶點透徹感. 入口居然沒想像中那麼濃, 帶著微咸的醬油味, 不會過重, 當中又帶點魚介香, 胡椒味的份量亦做得恰到好處, 有點香辛感, 這個跟平時喝到的醬油湯底都來得更香但又更清爽呢~
麵條是用上宅女不是很喜愛的曲身麵條, 看起來帶點像平日吃到的公仔麵吧, 不過入口就煙韌得多, 而且也居然會幾掛湯, 雖然吃完這個麵仍不會令我對這種麵條改觀, 但這裡煮麵的功力十分不錯是事實.
再來是宅女十分期待的叉燒啊~這裡的有兩片短身炙燒叉燒, 肥肉跟瘦肉比例幾乎是七三對比, 似乎是偏肥膩吧. 不過看看叉燒邊位帶點烤香, 入口肥肉滿有彈性的, 帶點甘香, 跟清爽的醬油湯底剛好加添了一份豐厚的口感. 再是是荀絲, 份量不多, 吃起來夠爽脆, 沒什麼驚喜, 反正好吃就是了. 最後的醬油蛋, 少有地打以直切方式切開兩半, 中間的蛋黃呈啫喱狀, 加上點點胡椒作點綴, 吃起來十分香.

吃完後很滿足, 店主可能看到宅女吃得很快, 就隨即問我好不好吃. 之後又跟他聊了幾句, 說我是香港來的, 這個醬油湯真的做得很好喝. 店主也馬上露出滿意的笑容道謝. 我想這些就是食客對他的最大鼓舞吧.
埋單不過700YEN, 但少有地覺得這個醬油湯底吃得十分滿意, 難怪當地人對這家店的評價都不錯.
雖然只是吃到6-7成飽, 不過這樣就正好, 因為晚上還要吃壽司大餐呢~


麺屋しらかわ
岐阜県高山市相生町56-2
TEL: 0577-77-9289
營業時間:
早上11時 ~ 下午1:30
晚上9時 ~ 湯底賣完
休息日: 每周星期二 / 每周一晚上
http://shirawass.hida-ch.com/

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