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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年5月22日 星期五

中菜篇 - 海景軒

記得年少時每逢遇上喜慶或節日時, 每當被問到想吃什麼時, 宅女的答案不是西餐就是日本菜. 不過近年人大了, 開始懂得欣賞中菜, 也發現其實中菜當中的學問和變化越來越有趣. 每到生日時身邊朋友也開始喜愛約夠一席來個中菜晚宴, 更來得高興. 早陣子友人生日, 問她想吃些什麼, 左思右想後, 最後還是彈出一句: [想去海景軒吃頓中餐吧] 壽星女指名, 當然馬上去訂位, 就來個人少少的生日中菜宴吧!

這家位於尖東海景嘉福酒店內的海景軒, 主打較精緻的中菜, 餐廳亦曾獲得過米芝蓮一星的美譽, 當中不少菜色更得過美食之最的大獎. 記得上一次來時巳經是去年七月的事, 那時友人大開兩席作飯聚, 一口氣試盡了餐廳大部份的得獎菜, 的確是令人印象深刻. 闊別了差不多一年時間, 從面書上得知他們最近又推出了不少新創菜色, 不過這次來就有點人丁單薄, 連宅女在內只有3個人. 幸好這裡部份菜色都以人頭計, 友人訂位時便也一併寫了份菜單, 當中有新菜, 亦有經典名菜, 壽星對此也相當滿意.

鮮竹時蔬卷
一眾主角菜色還未上場之前, 先來個比較清淡的前菜來開開脾胃吧. 這個鮮竹時蔬卷用上的食材其實不多, 不過出來的賣相十分漂亮亦夠搶眼. 以層層疊疊的腐竹包裹著中間切碎了的菜葉, 淋上點點茨汁, 頂端還放上一顆杞子, 一碟上來有九小件, 入口腐竹層次分明亦夠軟淋, 配著中間的嫩綠的菜葉, 清新得來又很夠味. 最重要是茨汁下得不多, 恰到好處, 加上那顆肥美的杞子帶出點點甜美, 想不到這麼清淡的食材亦能做出如此豐富的味道, 實在不錯.

黃金炸鮮奶
雖然小時候不愛吃中菜, 不過炸鮮奶就一直都是少數至愛的菜色之一. 酒樓名字早巳忘記了, 但印象中當年上酒樓時吃過一款圓碌碌的炸鮮奶, 酥香半溶的鮮奶配著香脆外皮, 熱呼呼的放進口中, 那種感覺到今天仍然記憶猶新. 近年好吃的炸鮮奶巳買少見少, 不過得知這裡推出了一款炸鮮奶, 當然必定要點來試試. 上來的賣相巳不再是整個炸皮包著鮮奶, 反而有點像零食的那種忌廉卷蛋. 只見外層的面包炸得金黃亮麗, 而且十分乾身, 不見半點油份, 中間的鮮奶有點像要漏出來了! 入口真的外脆內軟, 奶脂亦夠香夠濃, 這個真的是近年少有地覺得滿意的炸鮮奶!

翡翠夜明珠
接著上來是每人一份的翡翠夜明珠, 同是以橙黃色作汁底, 再疊上一層層的食材, 賣相不禁令人想起餐廳的另一個得獎菜 [龍王白玉卷]呢~其實兩者的食材也是有點相似, 只是泡製的手法便截然不同. 主打的依然是東星斑, 不過這個就是拆了魚肉出來, 加入不少蔥粒製成了一顆巨型魚丸, 入口質地結實得來夠彈牙, 魚鮮味更比起一般魚丸更突出, 而底下的就是一小堆溫室豆苗, 配著粒粒南瓜汁來吃十分清爽, 整個菜吃罷也完全不覺滯膩, 但無論味覺跟視覺上都得到了十分的滿足.


冬坡扣釀肉
最初看到餐牌時驟眼看到有東坡肉吃, 心裡又驚又喜的. 一方面很想吃這個重口味, 但另一方面當然是怕肥了. 不過再細心一點看, 原來此''冬''不同彼''東'', 做法也完全不一樣. 上來就是一大舊冬瓜肉, 更以蔥絲來紮得有點像禮物包一樣, 上方擺放了幾顆滑子菇, 造型所花的心思可見一斑. 把冬瓜切開來, 竟然發現內裡的原來藏著滿滿的免治豬肉, 看看肥脂不多, 還以為入口會很乾, 但肉質又不算鞋, 加上有著冬瓜的襯托, 肉香之餘又帶著冬瓜的清甜, 味道濃而不膩, 兩者平衡得剛剛好.

咸魚包配菜飯
記得去年來的時候也有吃過這個咸魚包, 雖然不算是最愛的一款中式包, 但味道的確是成功令人留有深刻的印象. 事隔一年再跟咸魚包相見, 這次除了有個煎得金黃的包之外, 底下還墊上了一小層的紫薯菜飯, 比起去年一大盤壯觀的咸魚包, 這個賣相更能顯得高貴. 拿起包身十分軟熟, 咬下去外皮還帶著微微香脆感. 而內裡的是以豬肉混入咸魚來製成, 不像平常吃的生煎包那麼多汁, 但內裡帶著微微的咸魚香, 十分惹味. 記得去年吃過時還說有點不夠味, 不過這次再吃又覺得味道剛剛好, 咸香得來味不過重.
而底下的紫薯飯, 外表呈淡紫色, 女生看到這個漂亮的顏色應該會先加一點分數吧. 看看飯內除了混有紫薯粒之外, 亦有蕃薯粒跟紅蘿蔔粒, 吃起來甚有咬口, 而且紫薯味濃度恰到好處, 飯粒帶點濕潤, 吃完不覺太滯膩. 這樣配著咸魚包吃又幾對味. 本來還在想這晚的菜色夠不夠飽, 不過吃完了這個後, 感覺再上個甜品就差不多了!!

泮糖山楂卷
聽說這裡的山楂卷是餐廳的招牌點心之一, 去年吃過一次驚喜度真的十足! 這次重來當然也要點一客來回味, 不過這次沒有長長一條上來那麼壯觀, 反而剪成了小段, 但畢竟長短都不會影響味道, 就沒所謂了! 看看山楂卷內層次分明, 每層厚度相約而且黏得夠緊密, 入口軟棉得來帶點彈性, 山楂味濃但不會過酸, 甜度亦恰到好處. 作為甜品之餘又可以消一消滯膩感, 實在相當不錯呢!

黑白芝麻卷
知道這裡的山楂卷聞名, 不過據友人說原來這裡的芝麻卷更出色, 不過就不是常常有. 幸好席上友人是餐廳熟客, 這晚知道她生辰特地製一客來賀一賀. 其實芝麻卷也是宅女的童年回憶, 記得以前跟家上每次上酒樓都總會點一客來作甜品. 但現時坊間雖然也有芝麻卷供應, 但味道跟以前巳經是天與地比了, 要找到令人滿意的水準實在不容易. 這晚來的一碟四條, 看看橫切面原來中間還多了一層白芝麻, 卷起來黑白相間更顯層次感. 入口芝麻卷質地跟山楂卷一樣夠軟夠棉, 但芝麻味香濃得多, 甜度不高, 水準果然跟山楂卷一樣精彩.

奶黃春卷
其實吃到這裡巳經差不多八成飽了, 但友人吃得興高采烈, 有點意猶未盡, 最後竟然再加多一客奶黃春卷作尾聲! 反正宅女也沒吃過, 當然就沒意見了. 小小的一碟三件, 剛剛好一人一條. 春卷炸得夠金黃乾身, 咬開來十分香脆又夠薄身, 內裡全塞了滿滿的奶黃, 棉香軟滑, 非常CREAMY, 完全是外脆內軟的表表者.

生磨蛋白杏仁露
來海景軒, 就算不吃餐廳的得獎名菜, 就算不吃招牌點心, 但甜品都一定要點這個由餐廳總廚梁師傅親自主理的生磨蛋白杏仁露! 其實是夜眼看梁師傅不時穿梭食客當中, 除了跟新來的食客合照聊天, 跟熟稔的舊客聚舊交流之外, 還要不斷親自煮出每枱客人的杏仁茶, 實在難得!! 只見梁師傅手勢熟練的, 只需幾下功夫就能把杏仁茶煮好了. 杏仁茶質地帶點濃稠, 每一口都有著濃郁的杏仁香, 口感亦比一般杏仁茶來得豐厚, 最重要是吃起來不太甜, 雖然很飽但不消一會一大碗又清光光了.

埋單每人差不多要八百多元, 價錢是有點貴, 不過吃得很飽之餘, 每道菜都能令人留有深刻的印象, 作為慶祝生辰的晚宴其實也是物有所值的.
食物水準當然不用懷疑, 不過這晚令宅女最滿意的還是那道炸鮮奶了.
對於年輕一輩來說可能常覺得中菜價值還是不及西餐或日本菜, 不過宅女真的推薦你可以來試試這家海景軒, 當中的菜色變化味道驚喜等等, 吃過後是絕對覺得不會遜色的!


海景軒 
Hoi King Heen
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
TEL: 2731 2883
星期一至六: 11:30-22:30
星期日: 10:30-22:30

海景軒在iPICKhttp://ipick.com/index.php/restaurant/index?restaurantid=107428&channel=1&lang=zh_TW

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