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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2015年4月19日 星期日

拉麵篇 - 彩 aya

作為一個香港人, 其實有時候宅女都覺得幾慚愧, 皆因從小到大都只會在九龍或香港島活動, 如非必要真的很少會到訪新界. 但近年常聽見身邊不少友人都說因為香港九龍區租金越來越貴, 不少餐廳老闆都開始選擇在遠一點的新界區開店, 最主要當然是貪其租金便宜了, 但不要少看以為新界居民的消費能力, 遇著好吃的店子/餐廳, 分分鐘一樣會大排長龍. 像這家去年底才開業的拉麵店彩便是其中一個好例子. 一直久聞此店水準不錯, 但苦無機會前去試試. 正好早陣子因為要來看醫生, 所以順道來看看.

這家[彩]拉麵店位於元朗的建德街, 對於在元朗區是個路盲的宅女來說, 最佳辦法還是要找GOOGLE MAP帶路. 店子原來位於元朗賽馬會壁球場對面的一條小小的橫巷內, 車子也不能駛進去, 如果不是特別前來的話, 基本上也相當難有機會會經過此地. 不過這家拉麵店由去年十月底開業至今, 風評一直不錯, 所以就算宅女周末中午來到門口時, 巳看到有條為數十人的長龍了.
等了大約三十分鐘左右便可以進入店內就座了. 踏進店內才明白為何要等那麼久, 原來店子地方真的幾細, 沒什麼裝潢, 簡單的就是一個開放式廚房, 前方只有一列吧台位置, 數一數就只能容納11個人, 難怪人龍不長但也要等得比較長時間了. 坐下來周圍望望, 廚房內有3位日藉師傅在忙碌著煮麵跟熬湯, 非常專心的樣子. 而樓面就全部交由一位能操日語的年輕女店員負責. 吧台上放著的調味醬料不多, 就只有炸蒜, 辣油, 不過這時女店員就特別前來說吃沾麵時可以加入他們特製的果醋, 看看這瓶小小的果醋內就放著些提子跟檸檬, 好像很吸引呢!
不過論全店最搶鏡的, 始終不及店內盡頭擺放著的一部製麵機!!
要知道其實現時香港拉麵店雖多, 但因為地方有限, 很多店都會只做湯底, 麵條則託由香港的製麵工場去做, 雖然工場也是會按照每間店的要求去做, 不過要吃到最理想和最新鮮的麵條, 還是自己落手做的最好. 所以店主的鋪雖然細小, 但也放了一大部製麵機, 而且每天都混入不同的食材去做麵條, 例如初開業時就有檸檬麵, 之後亦推出過柚子麵, 唐辛子麵, 甘荀麵等等, 真的就算是在日本拉麵店也很少可以找到這麼多口味的麵! 不過據知店子推出的麵條口味天天不同, 而且也只有一款特別口味, 所以吃到什麼口味的麵條, 就只能靠運氣了! 而這天我們遇到的是荷蘭豆麵, 感覺挺新鮮的!
店子基本上只做沾麵一款, 而湯底就分別有基本的豬骨湯, 蝦湯或黑油湯底. 每碗賣價由HK$78-83不等, 沒收加一, 價格在香港來說也算是合理. 而每碗拉麵都有包荀絲, 蛋, 叉燒及紫菜, 但如果不夠的話還是可以額外付錢再加. 不過這裡只專注做麵, 其他小食料理連餃子都一律欠奉. 反而提供的飲品當中居然有綠茶可樂, 又幾特別, 馬上就點了一枝來試試.

綠茶可樂 (HK$18)
 原來綠茶可樂是由日本入口, 一枝不是很大, 只有240ML左右, 產自靜岡縣, 因此內裡的綠茶成份也是標榜用上靜岡茶, 入口又沒有預期中像喝其他可樂般那麼甜, 反而幾清新, 不過綠茶味就不太突出. 整體都幾易入口, 與其說是可樂, 不如說是綠茶梳打比較貼切.

蝦沾麵 (HK$83)
在香港有供應蝦湯底的沾汁或拉麵都比較少, 但如果做得好的話的確會令人留有非常深刻的印象. 看到這裡居然有做蝦湯, 二話不說馬上點來吃. 而麵條店員就說有麥味, 辣椒味或是這天特製的荷蘭豆口味, 既然一場來到, 當然要試試特製口味了! 等了4-5分鐘麵就上來了!! 先來的是一大碗沾汁, 看看蝦湯底色澤比起普通豚骨的更深沉一點, 感覺更濃稠, 但內裡的配料非常豐富啊! 番一番碗底, 就舀起了兩大片非常厚身的叉燒, 還有一堆荀絲, 蔥花和大蔥絲, 但要數最有心思的還是放在碗邊的一片紫菜, 打著個 [彩]字, 十分搶眼.
而另一碟上來的是荷蘭豆麵條, 果然麵條顏色也是偏青綠一點, 當中亦帶著點點麥粒. 這裡一份的麵量都有190G, 以沾麵來說份量正常. 不過如果不夠吃的話還是可以另加HK$15要多半份95G的或是加HK$25要多一整份190G的.
先來喝口湯, 湯底質地都算幾濃但未到非常杰身的地步, 以蝦做湯底的沾麵或拉麵店在香港不算多, 宅女自己吃了那麼多豚骨湯底, 近年這個蝦湯的掘起, 的確帶來不少味蕾的刺激. 之前吃過比較有印象的有銅鑼灣的[別天神拉麵]跟中環的[TORIMEN]. 早陣子亦在日本吃過近期風評甚高, 以做蝦湯聞名的[五の神製麺所]. 這裡出品的當然還是跟日本的有點距離, 但如果跟香港的相比, 就是蝦味沒有[TORIMEN]那麼濃味, 不過比[別天神]做得更好, 是偏重口味一點, 但就是較易受大眾接受的濃度. 湯底其實巳不算油膩, 整個湯平衡得不錯.
麵條就是用上荷蘭豆來做成的麥麵, 麵條比想像中幼身, 不是平日吃沾麵會配到的太麵或極太麵. 入口其實荷蘭豆味不是很突出, 看來食材只是會令色澤有所改變而已. 放湯後吃, 掛麵程度一般, 不過吃起來比預期煙韌亦富彈性, 整體來說其實都算不錯, 不過宅女自己總覺得這樣濃郁的湯底, 還是配粗身一點的麵條才吃得過癮吧!
再來的2片叉燒都幾大塊, 而且帶點厚度, 邊位都幾多肥脂, 肉質未算很柔軟, 帶點嚼勁, 但肥脂多, 吃起來口感頗豐富, 不過論香口度及滿意度, 比起本港其他幾家過江龍拉麵店都還是有點距離.
最後的醬油蛋, 小小一隻咬開來蛋白軟滑帶彈性, 中間的蛋黃流心效果算理想, 內裡還有些啫喱狀, 味道都幾香甜, 算是合格以上的水準.

沾麵 (HK$78)
妹妹看到我吃了蝦, 無謂點個一樣, 便叫來基本的沾麵試試. 上來的沾汁跟剛才一樣非常大碗, 內裡亦有不少配料, 包括了兩片叉燒, 醬油蛋, 荀絲, 蔥花及大蔥絲等, 當然也有一片打上了[彩]字的招牌紫菜了! 而麵條方面就要了原味的麥麵, 上來麵條依然十分油潤, 條條分明.
先試試基本的豚骨湯底, 入口質地其實跟蝦湯差不多, 但濃度當然沒有蝦湯那麼高了. 不過湯底本身油份不算多, 喝起來也不覺太膩口. 味道帶著陣陣豚骨鮮香, 香濃程度恰到好處, 以沾汁來說這個程度既能滿足愛重口味人仕, 也令像不太愛重口味的妹妹都能接受到, 平衡得不錯. 因為吃蝦湯時喜歡那個偏重的濃度, 所以沒加入果醋, 但這次吃豚骨湯, 吃到尾聲時試試加了一點在沾汁內, 發現味道果然是清新了一點, 湯喝起來也沒那麼膩, 真的有點幫助呢!
麵條是基本的麥麵, 其實吃起來跟剛才加了荷蘭豆的麵味道不會相差太遠, 放湯後吃掛湯程度也是一般, 不過仍能保持一貫的煙韌和彈性, 可能放在沒那麼濃的豚骨湯內, 這次就能吃到點點麥香.
叉燒同樣都是用上偏多肥脂的, 也是帶點厚度, 吃起來口感當然非常豐厚, 但肉質仍是普通, 未能做到很柔軟的那種. 不過浸著湯吃也不錯, 而且兩片叉燒體型非常有份量, 其實吃完這兩片都幾飽的.
沾汁內同樣也是有顆完整的醬油蛋. 咬開水準跟剛才在蝦湯內吃到的不相伯仲, 沒太大驚喜但質素不錯.

吃完一次後對他們的湯底都幾滿意, 之後也一直好奇他們每天會推出什麼口味的麵條. 正好相隔一星期後要再來覆診, 就決定來這裡番吃多一次.
這天是周日中午, 同樣也是等了30多分鐘才能入座. 看看今天店外擺放出來的招牌, 麵條是黑胡椒口味呢~雖然不是宅女期待的味道, 但也有衝動想試試.

這次不喝綠茶可樂, 換來試試這個香蕉味波子汽水 (HK$18)
平平無奇的一枝波子汽水, 換上了鮮黃色的包裝, 本來也沒什麼特別, 不過原來頂部的包裝紙是可以撕下來的, 撕到瓶子的中間時, 就真的像一條撕開了皮的香蕉一樣, 好有趣呢! 而波子汽水喝起來帶有陣陣香蕉味, 都不錯的, 幾有新鮮感.

本來這次打算點黑油吃, 那就吃齊三款湯底. 不過這時女店員才說因為來自北海道的店主家鄉寄來了一箱粟米給他, 便決定非常限定地推出一款味噌牛油粟米沾麵 (忘了價錢但不過百), 一直賣到用完那箱粟米就完. 那麼限量的機會, 當然是要點這個來試試了!!
上來一碗沾汁比平時來得更豐富, 除了內裡的叉燒之外, 最搶鏡的應該是放在頂端的一片粟米跟大大片的牛油了!! 而湯底也較豚骨湯看起來濃厚. 看到這個情景真的想說這碗沾汁絕對是宅女來這裡吃過的三碗之中最吸引的一碗呢! 另外麵條要來當天的口味 - 黑胡椒味. 上來的份量依然是190G, 一個人吃剛剛好.
把牛油放在湯內讓它慢慢溶化掉, 湯底就變得越來越厚身, 喝一口, 味噌的味道相當突出, 而且加了牛油後整個湯都來得非常豐厚, 而湯底內亦跟其他北海道拉麵/沾汁一樣有放不少肉碎在內, 喝起來更香更有咬口. 雖然知道這個湯底應該是最邪惡的, 但居然忍不住地喝了好幾口才開始放麵進去吃. 最後不得不提的當然還有那一片由北海道直送來的粟米, 店主早巳去了粟米芯, 可以一整片放心地吃掉, 咬下去非常爽口, 也十分甜美, 果然日本粟米就是不一樣, 試試把粟米再放一下湯才吃, 亦非常對味. 這個味噌湯底實在非常不錯, 現在只是限量供應實在太可惜了!!
另上的一碟黑胡椒麵條, 看看每條麵內都混了不少黑胡椒粒, 心想會不會很辣呢? 把麵放湯再吃, 這次就能吃到陣陣黑胡椒香氣, 不過其實又沒什麼辣度, 整個過程就是聞其香而已. 對於像宅女不能吃辣的人來說也可以接受到的.

這裡埋單不用加一, 基本上如果不喝飲料, 每人也不用一百大元.
以這個價錢有這種質素的話在香港來說巳是相當不錯.
感覺這裡的湯底是做得十分不錯, 麵條的話雖然不是宅女喜愛, 但常常推出的新口味, 的確能在坊間做成話題, 絕對是店的一大賣點.
實在太可惜店子位於元朗, 離宅女太遠了....否則一定會去多幾次看看還有什麼驚喜的麵條.
但如果下次再推出味噌湯底的話, 就一定會再去捧場的!!


彩 aya
元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
TEL: 3686 0130
星期一至日: 11:30-15:00; 18:00-21:00
逢星期二休息

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