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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年3月24日 星期二

西餐篇 - The Coterie

慶祝, 每年總會有幾次. 生日, 周年, 聖誕節, 情人節等等, 年少時候, 總會憧憬這些日子來臨時必定要上高級酒店或餐廳大肆慶祝下, 又或者約大班朋友開派對玩通宵. 不過近年人大了,  嘻哈玩樂的念頭巳不再, 反而只想跟身邊最愛的, 無論是情人或是家人, 靜靜吃一頓滿足的佳餚巳比一切來得滿足. 近年有不少人喜愛約個三五知己去吃個私房菜, 貪其菜色可以度身訂造, 地方小小更能自成一角. 不過一般做的大多是中菜, 但其實西餐的話都有好幾間水準不錯的, 像這家位於尖沙咀的THE COTERIE, 無論菜式或是環境, 均能令人吃過番尋味.

這家位於尖沙咀的THE COTERIE由於是樓上餐廳, 因此位置都算幾隱蔽. 不過其實大廈就在山林道的回旋位, 只要找到燒肉7080, 旁邊便會看到這座大廈了. 大廈門面其實只是一幢普通不過的商廈, 樓下也甚至完全沒有餐廳招牌或指示. 心想會不會有伏的? 坐著電梯來到9樓, 才發現這裡的裝潢跟外面就像兩個世界似的. 宅女跟妹妹兩個人晚上7時左右來到, 看到當晚只有1-2枱食客靜靜的用餐, 氣氛寧靜得來但又不會好拘謹.
餐廳佔盡整個樓層, 不過其實地方不算好大. 一邊的房間放置了幾張長桌, 靠牆更有個巨型酒櫃;而另一個房間則放了張大圓桌在中央, 適合人數多一點的朋友聚餐, 私隱度十分高. 餐廳主要以純白跟深藍作主調, 配著牆壁的希臘主題畫像, 感覺環境舒適得來又帶點高級感, 不過最令宅女愛不釋手的還是他們用上的餐具非常精緻又漂亮, 以普通西餐廳來說實在少見; 而妹妹則十分欣賞這裡的洗手間, 地方大得來又夠整潔, 內裡亦有不少裝飾小物, 看來店主在這裡亦有花過不少心思呢~

餐廳沒有餐牌, 晚餐一般會由前菜, 湯, 主菜及甜品等有六道菜提供. 基本上就是做為客人度身訂造的私房菜, 只要訂座時說明有什麼不吃, 或其他特別要求等便可.

先來的是開胃菜
Amuse Bouche
上來用了個小小的玻璃杯盛著, 內裡的是調味過的三文魚切成小粒, 上方還放了顆半熟鵪鶉蛋. 用小匙輕輕切開鵪鶉蛋, 內裡的蛋汁便慢慢的流進三文魚粒內, 攪拌一下馬上入口, 三文魚雖然細粒但仍帶點咬口, 口感豐潤, 加上鵪鶉蛋的蛋汁十分濃郁, 伴著來吃更多了幾份蛋香. 雖然食材看似平平無奇, 但製法及出來的味道又幾有驚喜.

Seared Scallop with tabbouleh Salsa
接著上來的是煎帶子伴塔布雷沙沙, 把整顆帶子煎得表面帶點焦香, 但內裡仍是呈現著剛剛狀態, 吃起來質地軟嫩, 十分彈牙, 表層微微的烤香令整顆帶子吃起來更香口. 而墊在底下的是中東風味的塔布雷沙沙, 內裡除了有乾小麥粒還有些香芹, 青瓜等, 入口帶點嚼勁, 十分清爽, 意想不到跟帶子又幾對味.

Poached Foie Gras in port wine and pear reduction
近來鵝肝越來越普遍, 不少餐廳小店甚至自助餐都紛紛推出鵝肝菜色或甚至是任食來吸引食客. 但其實水準當然是一分錢一分貨. 宅女近來也吃過不少, 越是吃得多, 越是覺得做得用心做得好的鵝肝實在是買少見少. 不過這晚吃到的坦白說是近期最能令我印象深刻. 這裡的鵝肝用上砵酒來煎, 濃稠深沉的醬汁緊緊的包裹著整塊鵝肝, 而且鵝肝份量也比想像中厚身和大件! 輕輕一刀切開, 中間還是呈現著微微粉嫩的色澤, 入口外帶微脆, 內裡軟嫩棉香不絕又帶點輕甜, 酒香不會很強, 就連不喝酒的妹妹都能吃. 那種甘香跟醬汁在口腔內互相輝映著, 這個香濃的味道實在是坊間吃到的鵝肝所不能相比的.
另外不得不試的還有旁邊的西班牙梨, 小小一顆用紅酒煮得相當入味, 外層軟棉棉內裡仍帶點爽口感覺, 酸甜得宜, 亦能清一清吃罷鵝肝的滯膩感.

'Caldo Verde' with iberico chorizo and ceps shavings
吃完鵝肝再來個湯間一間場吧. 上來的是葡萄牙風味的青菜薯仔湯. 這個湯其實平日在澳門不少葡式餐廳都有做, 宅女也喝過幾家的出品, 但水準參差. 不過這裡的做得濃稠感十足, 但喝下去又不會好咸, 而且啖啖都有青菜, 內裡更是用上伊比利亞豬火腿來提升惹味度, 吃起來帶著微微的咸香, 十分不俗.

Roasted iberico pork belly galantine, porcini mushroom and Madeira Jus
來到主菜部份, 以伊比利亞豬做主題, 把其腩肉部位切片烤好再擺放成玫瑰花的模樣, 伴著濃郁的牛肝菌醬汁, 還有旁邊的什菜, 看起來整個賣相實在非常漂亮呢! 原以為伊比利亞豬會比較肥膩, 但入口油份又不會好多, 油潤感恰到好處, 肉質相當柔軟有彈性, 其實這個肉不沾任何醬汁巳經十分好吃, 但如果想味道再濃郁一點, 沾一沾牛肝菌汁, 吃起來更香.

甜品簡單一點, 來個梳乎厘吧. 吃梳乎厘從來都像跟時間競賽一樣, 尤其對於我們這種相機食先的人更甚. 上桌後馬上極速五秒就要拍好照再吃, 否則梳乎厘便會慢慢塌下去, 無論賣相跟味道都會有所影響. 這裡的出品做得非常輕身, 入口不算好甜, 反而雲尼拿味頗為突出, 吃起來很香. 


這裡的晚餐六道菜每位HK$988, 單看價格感覺有點貴, 不過再看看食材用料, 品質跟味道, 其實絕不比酒店或高級餐廳遜色, 而且也帶點驚喜, 其實也是值回票價.
如果遇著有想跟最愛(無論是家人, 朋友或是另一半) 慶祝, 不想下下到酒店或一式一樣的高級餐廳, 只想在個靜靜舒服的小天地吃頓有質素用心做的西餐, 這裡會是個不錯的選擇.


The Coterie
尖沙咀山林道50號俊僑商業中心9B號舖
TEL: 3971 0773
星期一至六: 14:00-00:00
星期日只供會員訂座

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