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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年3月26日 星期四

韓國菜 - 韓流村

記得早在十多廿年前跟家人到韓國旅行時, 那個時候還沒興起自由行, 跟團吃的美食很有限, 幾乎天天不是人參雞就是韓國燒烤, 雖然那時還是小朋友, 但記憶真的頗深刻, 也令宅女對韓國美食蒙上了陰影. 時移勢易, 近年韓國發展迅速, 無論娛樂或美食等都瘋魔了不少年輕一輩, 宅女對前者雖然興趣不大, 但對於美食這一環的確另眼相看. 就連從前怕了吃的韓燒, 因為推出的食物越來越多元化, 也令我重拾興趣. 早陣子看到友人面書的照片, 突然很懷念那邊的醬油蟹, 得知這家新開的韓流村不只有韓燒更有供應醬油蟹, 便馬上約朋友一同來試試!

這家位於尖沙咀的韓流村, 於今年初才正式開業, 地點沒有正正在鬧市中心內, 反而在就近尖東那邊的漆咸道南上, 自由行少一點, 走起來更加舒服. 不過一般如果由尖沙咀站走過來, 大約就要走十多分鐘左右, 沿金馬倫道直走到尾轉出去就會找到. 不算很容易找, 但跟著GOOGLE MAP走其實不太難. 餐廳設置在地庫, 從門口走下去感覺有點像走進韓國的地下鐵路一樣. 但走到餐廳內原來又是另一番光景.
餐廳佔盡整層地庫, 地方都幾大, 而且椅桌間更保持了一定的距離, 不會太狹窄, 比起7080或韓國先生BBQ感覺更舒適. 店子一貫新派韓燒格局, 以黑色配金屬作主調, 不過最有玩味的還是牆上掛滿了各式各樣的[地盤]工具包括鎚子, 頭盔跟巨型螺絲批等等, 很有工地勞動階層的感覺, 令我們這等''粗魯''人仕來到這種環境用餐更沒拘束, 吃得更開懷. 這裡主要分有4-6人中型圓枱或可以坐上十多人的長枱, 每枱上方都有設了個伸縮煙囪來吸走油煙, 眼看在場又沒太烏煙瘴氣, 油煙味亦不太強, 但如果空調能再開大一點便更好.
坐下來後正煩惱著隨身的袋子要放在哪裡呢? 原來每個用汽油鐵桶做成的椅子, 打開坐墊後內裡都是空的, 有足夠空間可以放置大型包包及物品, 非常方便.
我們一行四人坐了在近門口的一張圓枱, 甫坐下店員便馬上放上鐵鍋跟醬料. 而且也奉上一大壺冰水. 這個吃韓燒的話, 冰水真是一個非常重要的配角呢! 不過原來現在只要LIKE了餐廳的面書, 給店員看看電話証明, 每人都會獲贈汽水一罐, 真的很爽!
吃韓菜最基本的就是前菜不能缺, 這裡吃韓燒也提供了幾款, 來的主要都以較清淡為主. 包括了有大豆芽菜, 翠玉瓜伴紅蘿蔔, 也當然不能少了泡菜啦. 泡菜吃起來惹味度跟辣勁只屬一般, 大豆芽菜跟翠玉瓜則夠爽脆, 吃燒肉時用這些來間一間場也是不錯的.
看看餐牌, 這裡主打的就是燒肉, 分別有牛, 豬, 雞及海鮮等供應. 當中尤以牛類最多, 由最基本的牛排骨, 牛脊肉, 牛脷等等, 到牛小腸, 大腸, 牛肚甚至是橫膈肌都有! 而豬類最大路當然是選豬頸肉或五花肉了, 不過亦有款豬脖肉看起來比較少見, 當然韓燒最不能缺的就是豬皮了! 而雞類相對就選擇較少, 只有醬油或辣味的雞扒供應. 不想吃肉的話, 店子亦有幾款海鮮提供, 款式就較基本的只有蝦, 魷魚跟扇貝等. 肉類每份平均都由百多元到二百多不等, 看似有點貴, 不過其實都幾大份, 點一份都夠3-4個人分的.
熱食方面款式就不多只有大醬湯, 泡菜湯, 辣豆腐湯跟冷麵等, 幾十元就有交易.
近年韓燒興起在爐邊會加了個邊位用來倒進蛋漿, 做成蒸蛋來吃. 這個實是太捧了, 皆因以前吃燒肉時, 往往都總會有悶著等肉熟的空餘時間, 不過現在有了這個蒸蛋, 就算肉未熟時都可以先吃著這個蛋來等. 倒進蛋漿後, 等2-3分鐘就可以吃了! 入口蒸蛋都幾滑, 蛋味適中, 不知不覺就把大半條都吃掉了. 不過只要告訴店員, 就會馬上拿著裝了蛋漿的鐵壺把鍋邊重新填滿.

醬螃蟹 (HK$248 兩隻 / 需提早一天前預訂)
記得在韓國吃過不少美食, 但要數印象最深刻的必定是醬油蟹了. 香港其實都開始有不少韓國餐廳有供應, 但正所謂一分錢一分貨, 好吃的往往價錢不便宜. 看到這裡最近做HK$248有兩隻, 著實不貴, (在韓國也要接近二百元才有一隻, 雖然人家是有包其他配菜) 朋友便馬上打電話先預定好. 上來兩隻蟹體型比想像中大一點, 前後擺放的浸在深沉色澤的醬汁內, 上方洒上了不少芝麻跟蔥花, 雖然還看不到內裡的蟹膏, 不過賣相也不錯. 據店員說蟹是特地由韓國直送來的, 而且事前巳把蟹浸醃了好幾天.
豪邁一點, 就用手把蟹拆開吧, 內裡鮮明的橙色蟹膏馬上就全湧出來了! 澎湃度雖然沒有在韓國吃過的那麼高, 不過蟹膏份量亦有不少. 急不及待的就大口吸吮著, 蟹膏本身都幾鮮甜而且帶點甘, 跟底下的醬油非常對味, 也做得相當入味. 唯蟹本身就未夠肉厚, 蟹肉不算多, 不過亮點其實還是在於店家底下做出來的醬油, 吃起來咸酸度得宜, 香濃得來又不會搶去蟹膏本身的味道, 單是這個醬汁用來配飯吃巳經可以吃下一大碗了!
而附醬油蟹會跟上一碟紫菜飯團子, 一碟有約6個, 把白飯包成一小球外層黏滿了紫菜條, 把飯團, 拌一點蟹膏, 再淋上醬油一同入口, 暖烘烘的飯粒帶著鮮甜甘味的蟹膏還有紫菜跟醬油的點綴, 這幾口拌飯真的不得了!
吃完半隻其實真的不夠喉, 只可惜宅女不能多吃否則便會喉嚨敏感, 所以吃到這裡就要停手了. 但整體來說蟹的質素雖然還未算是韓國甚至是香港吃到最好的, 但也是合格以上的水準. 反而這裡的醬油做得十分不俗, 亦很接近在韓國吃過的水準. 老實說以這個價格的話, 真的沒什麼可以挑剔了.

生拌牛肉 (HK$148)
點這個的話, 真的要有幾位同聲同氣的朋友才能吃到. 皆因生牛肉不是人人能接受, 而且要做到這個生拌牛肉, 用上的肉也必定要夠鮮才能入口吧. 上來的一碟想不到份量真的幾多, 就算4-5個人分也沒有問題. 牛肉堆成個小山峰似的, 旁邊還有不少青瓜跟雪梨絲, 頂端還有隻鵪鶉蛋黃. 把青瓜雪梨絲蛋黃跟牛肉攪拌好後馬上入口, 牛肉質地十分軟棉, 也不像坊間有些把肉雪得十分硬實, 吃起來沒太多雪味, 也帶點肉汁, 質地彈牙, 配著爽脆的雪梨跟青瓜絲來吃口感更豐富, 也不會怕吃得太多而覺滯膩. 而加入了鵪鶉蛋, 蛋味更濃更香, 伴著牛肉來吃十分對味. 最重要是這裡的份量很多, 不用吃了幾小口就不夠分, 到喉不到肺呢!

牛脷 (HK$108)
吃燒肉絕不能少了牛舌吧. 不過吃韓燒沒有日式那種厚切供應, 換來就是一大碟薄身的牛舌上場. 看看每片大小相若, 雖說是薄身但也沒有切得很薄, 每片還是帶著點點厚度. 把牛舌放在爐上燒, 薄切的好處就是不用等很久, 只要牛肉變了色就可以吃了. 要吃到牛舌最真的味道, 其實只要燒好後沾一沾鹽就可以入口. 牛舌吃起來頗有彈性, 剛剛熟的狀態下還帶點爽身, 質地都幾嫩滑, 不錯. 就是因為快熟的關係, 這個牛舌上桌後每人不自覺的吃完一片又一片, 不一會就完全把它清光光了.

調味牛排骨 (HK$228 / 2件)
看到這個價錢時其實真的覺得有點貴. 不過說是這裡的招牌, 而且眼看左右枱的食客都有點這個來吃, 又看似不錯, 所以便點了一份來試試. 上來一份是包了兩件, 即每件牛排骨要百多元啊, 不過其實排骨只是疊了起來, 把它拉長出來其實每件是可以剪出5-6片牛肉的. 就看閣下食量如何, 如果喜愛吃牛的話其實一份2個人吃就差不多. 烤時先用剪刀剪成一片片再放在爐上燒, 牛肉不用燒很長時間, 只要肉變色就可以吃了. 由於排骨早巳調過味, 所以其實吃時不用怎樣沾醬汁都很夠味. 入口肉質十分柔軟且有彈性, 吃起來帶點嚼勁, 而且也多了幾分微甜的感覺, 調味的確是不錯呢~雖然是貴一點, 不過也值得一試.

黑豚五花肉 (HK$138)
一碟上來有三大片, 看看五花肉的肥脂分佈及紋理十分平均, 賣相真不錯. 而且每片五花肉也是有點厚度, 不會薄得透光. 先把一整片的五花肉放在爐上燒, 豬肉燒的時間還是長一點比較好, 待肉變了色也開始燒至表面帶點烤焦時就可以馬上剪成一片片來吃了! 豬肉質地沒想像中乾, 吃起來肉質甚有嚼勁, 中間的肥脂沒太油膩的感覺, 反而偏爽身一點, 而表層的豬皮帶點黏身, 口感實在不俗. 雖然這個沒什麼驚喜度, 但水準也是不錯的.

豬皮 (HK$88)
近年韓燒興起吃豬皮, 之前跟朋友也吃過好幾間不過發現原來平平無奇的一塊豬皮水準都可以有那麼大的差距. 這晚也再來點一客試, 上來的份量真的好多! 記得平時吃一份的話一般只有一片豬皮, 不過這裡就有三大片! 不過燒豬皮的話也是需要一點耐性, 因為等待的時間比較長. 先把豬皮放在爐上, 這時的豬皮仍是卷縮得很利害, 也因此要不停的用夾子壓著來燒. 待燒至8-9成熟左右, 就可以馬上把豬皮剪成一片片吃了. 入口甚有咬口, 而且也帶黏身, 邊位連著少許烤焦吃起來更香口, 質地亦彈性十足, 質素真的比之前吃的幾家更好!

拌冷麵 (HK$78)
其實吃的肉份量不算多, 不過巳經很滿足了. 最後再來個基本的冷拌麵清一清熱氣的感覺吧. 麵條上方放了不少雪梨跟青瓜絲, 頂端還有半隻雞蛋, 賣相都幾像樣. 不過湯底沒有冰塊伴著, 總是覺得欠了什麼似的. 麵條十分黏稠, 不過吃起來仍是彈性十足, 非常煙韌. 伴著雪梨絲吃的確非常清爽, 不過宅女自己覺得仍是不夠冰涼, 而且湯底拌著麵時有點濁, 如果可以放點冰進去稀釋一下應該會比較好.

埋單千多元, 除開每人HK$260左右, 吃到七成飽, 都算不錯的.
食物質素感覺比坊間幾家人龍韓燒店做得更佳, 環境也較整潔企理, 吃完離開時都沒有弄得一身油煙臭味. 因為這裡的份量都比較適宜3-4人或以上來分, 如果人少時來這裡就可能有點小貴. 不過當中那個醬油蟹真的做得不錯, 而且價錢也出奇的便宜, 對於懷念韓國醬油醬的朋友就可以來這個回味一下了.
整體來說番吃度都頗高, 趁人潮還是不多時, 要快快再來吃多一次了!


韓流村 
Korea Meat Village
尖沙咀漆咸道南53-55號嘉芙中心地庫
TEL: 3622 1854
星期一至日: 17:30-04:00 (截單時間:03:00)

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