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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年2月24日 星期二

中菜篇 - 富豪酒家

還記得求學時期住在灣仔時, 很多時候來往銅鑼灣都會經過那間富豪酒家, 看到門面跟排場, 加上電視常出現的廣告, 吃的盡是吉品鮑, 魚翅或燕窩等等名貴菜色. 那時候就總是覺得這裡必定是非富則貴的名人飯堂之一, 心想長大後一定要來試試. 事隔多年銅鑼灣店仍穩守崗位, 但近期隨著美麗華商場內的[食四方]重新裝修, 這裡的尖沙咀分店亦趁機推出了限定套餐, 看看價格原來又沒想像中那麼高不可攀, 宅女當然要來探探路!

餐廳位於美麗華商場4樓的[食四方]內, 這裡同層亦有其他幾家餐廳, 但論門面當然還是富豪酒家最有派頭. 一般人聽到富豪酒家這四個字便大多會想到鮑魚, 魚翅等等菜色, 但其實這裡亦有做不少廣東菜及南北菜色, 價錢其實也不是比坊間高檔一點的酒樓貴很多, 如果來這裡不吃太名貴的食材, 普通人均五百元內都可以落樓.
最近餐廳亦推出了一個限定的套餐, 四位價格HK$4,880, 除開每位大約HK$1,220左右, 聽起來好像很貴啊. 不過再看看套餐內的菜色, 有蝦有金蠔更每人都有一隻吉品鮑及燕窩, 足有多達十道菜, 相比起現在其他餐廳吃個普通晚飯每人都要4,5百元落樓, 這裡的價錢又真的不貴呢~

*以下菜式份量以一圍十二人計算. 四人套餐實際份量按餐廳最終決定.

主角未上場之前, 當然要先來幾點前菜開開脾胃. 上來的是四喜錦繡拼盤, 包括了 [豉汁炒肚尖], [椒鹽海銀魚], [油泡漁家魷]及 [茘茸鳳尾蝦].
先來的豉汁炒肚尖, 只挑豬肚最頂端的一部份來跟豉汁炒, 貪其口感最爽嫩, 賣相看似不太吸引, 但其實入口豬肚尖十分爽脆, 炒得不過老, 加上豉汁香濃但不會過咸, 吃起來十分惹味.


椒鹽海銀魚
細長身型炸出來有點像平日吃的炸白飯魚, 但細心一看便會發現每條魚體型都較為肥厚, 外層炸得夠薄亦夠乾身, 油份不多. 內裡的銀魚還會帶出點點魚鮮味, 十分香口. 雖然宅女不宜多吃炸物, 但忍不住的連吃了幾條.

油泡漁家魷
看似普通家常菜色, 但其實亮點當然在於魷魚本身了. 這裡的魷魚以半曬乾方法後再油泡, 出來塊塊都頗大件, 而且十分厚肉, 入口除了肉質爽彈, 更多了幾分咸香, 味道比起普通吃過的再濃一點, 最重要是吃起來不油膩, 想不到水準又不俗.

茘茸鳳尾蝦
只見隻隻鳳尾蝦炸得色澤金黃, 外層相當酥脆鬆化, 但不會一夾即散, 而且炸漿不厚, 中間一層都是茘茸, 吃起來帶點軟棉, 很香. 中間的蝦體型也不小, 肉質爽身又夠厚, 吃起來啖啖肉. 當然, 油份不多, 做得乾身, 也是宅女喜愛的理由.

南瓜金湯官燕
既然身在富豪酒家, 湯水當然不會是普通燉湯那麼簡單了! 上來的這個金黃色貴氣非常, 原來湯頭是用南瓜熬製而成, 番一番底下, 還居然有不少燕窩在裡面! 據店方說這小小的一碗南瓜湯就放了足有濕計二両重的燕窩! 每一口都有著滿滿的彈牙口感, 此刻巳不再深究是什麼燕, 反正這麼足料, 吃完感覺皮膚都滑了就對了 (自我滿足模式又開動了....)

東方掌上珠
等了這麼久主角終於都上場了! 用上來自日本的35頭吉品鮑, 體型雖然未算十分大隻, 不過相當厚肉. 鮑魚扣得非常軟淋亦夠入味, 每一口吃起來口感都彈性十足, 醬汁濃香得來但不會完全蓋住鮑魚的鮮味. 而旁邊的鵝掌更是點睛之作, 大大隻咬下去質地非常軟淋但帶點彈牙, 輕易便可以骨皮分離, 這樣的鵝掌宅女真的可以吃半打都完全沒問題!

北海道金銀蠔
上來以兩種不同的烹調手法來展示金銀蠔, 外圍的銀蠔用上炸的手法, 外表炸得香酥薄脆, 內裡的蠔亦夠大隻肥美, 中間還帶著少許蠔汁, 屬剛剛熟的狀態, 口感鮮味一流; 而內圍的金蠔則以乾煎方法, 看起來沒有炸的那麼漲卜卜, 但一咬入口蠔味相對更濃郁, 咸香味更突出, 用來伴飯可以吃掉大半碗!

西檸生煎軟雞
吃中菜其中一款宅女較喜愛的菜色便是西檸雞, 記得小時候只是去些小型的中菜館, 吃到的水準巳相當不錯. 但近年有做西檸雞的餐廳不多, 有水準的更是買少見少. 這裡的雞件較薄身, 不算厚肉, 但炸漿不太厚身而且幾香脆, 內裡的雞肉幾嫩滑, 伴上的西檸汁甜度偏重一點, 宅女自己就較愛酸味多一點, 而且也希望醬汁可以下多一點. 屬合格水準不過還是有空間可以再做好一點.

四蔬鮑汁撈麵
進入晚飯尾聲, 一個炒麵/飯絕對少不了. 上來的是加入了鮑汁的撈麵, 麵條入口比平常的更濕, 不過條條仍分明, 帶點彈牙吃起來不會一PAT PAT, 配料只用上素食的四蔬包括冬菇和雞脾菇等等, 吃完一碗都不覺太肥膩.

四寶甜湯
甜品最後來個四寶甜湯滋潤一下, 內裡加入了不少雪耳, 蓮子, 紅棗來燉, 味道非常清甜潤喉, 雪耳亦燉至非常軟淋滑口, 甜度不高, 吃了那麼多菜色後來碗這個甜湯亦能清一清味蕾.

甜湯過後再來多一款甜點心, 上來的看似是簡單的煎堆仔, 不過粒粒都炸得漲卜卜, 拿上手時還是非常熱騰騰的, 咬下去外皮香脆得來十分煙韌, 吃完一顆絕對是個完滿的結尾.


感覺這裡的食物大部份都甚有水準, 而且亦比普通中菜餐廳做得更精一點. 當然如果要挑剔的話還是會有少許瑕疵, 但如果以價格來說, 這個套餐的份量款式及味道巳算是相當划算.
當然這個價錢對於我們這等打工仔也不是可以密密食, 不過如果遇到長輩親朋生日或慶祝特別日子, 來吃個有鮑魚有大大堆燕窩的中菜餐, 對於較傳統的老一輩來說, 必定好過去什麼扒房吃什麼壽司更來得稱心滿意吧!


富豪酒家 
Fu Ho Restaurant
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4C號舖
TEL: 2736 2228
星期一至日: 11:00-23:30

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