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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2015年2月18日 星期三

中菜篇 - 金紫荊粵菜廳

每年農曆新年前, 飯局總是特別多. 公司, 家庭, 親戚, 朋友團年等等, 一餐接一餐, 有時肚子的QUOTA真的沒那麼多, 不過反正熱熱鬧鬧來聚一下, 這些局還是要出席的. 這晚就來到灣仔的金紫荊粵菜廳跟大班朋友來個團年, 起初聽到是吃廣東菜時, 其實宅女是猶豫了一下, 皆因如果晚晚吃中菜的話真的會漲幾個碼! 不過聽友人說原來這裡做的多是貴精不貴多, 反正沒試過這間,  就先來試試水準吧!

因為工作的關係每年總會來會展好幾次, 不過幾些年來因為時間緊張都很少會選擇在會展內的餐廳用餐, 頂多就是光顧港灣茶餐廳吃個早餐, 如果能唧到多點時間的話就會去意日閣吃個午餐. 但自從去年試過這裡薈景的自助餐後, 才發現會展內其實都有些水準不錯的餐廳. 像這晚來的金紫荊粵菜廳就位於展覽中心的博覽商場, 如果從會展正門進入的話, 就需要走到會展中段再乘電梯往下一層, 坦白說平日真的很少會經過, 不過正因為這樣, 晚上來的話就會比普通中菜廳多一份寧靜舒適的感覺.
餐廳以中菜廳來說不算很大, 不過擺放的桌子距離加上高高的樓底, 予人空間感十足, 加上一邊盡是無敵大海景, 伴著柔柔的音樂, 實在意想不到這裡的環境會是如此舒適! 而走到盡頭更是半開放式的廂房, 地方十分大, 也就是這晚我們團年飯的地方了.

坐下來跟大家閒話家常一會, 便見師傅拿出一隻巨型燒乳豬出來, 眼見外皮燒得紅噹噹的, 而且豬身都頗大隻, 看到此情景大家當然不放過機會馬上舉機瘋狂拍照了!!

堂剪乳豬
不過既然是剛燒出來的, 最重要當然就是 [趁熱食]了! 師傅馬上把豬就拿去一旁即時用剪刀把乳豬皮剪開, 一陣陣清脆利落的響聲傳遍著整個房間, 真的未吃就能聽出這塊乳豬皮有多脆了!
師傅剪好後, 就把豬皮跟其餘四款前菜一併送上來, 分別有拾菜蝦餅, 醬爆鴨舌, 脆皮牛腩片跟雞樅菌海蜇. 蝦餅炸得夠乾身亦彈牙, 牛腩用炸的雖然不是新鮮事, 不過這裡的做得不錯, 外層帶點香脆內裡的肉質柔軟中帶少許肥脂, 味道香濃; 海蜇細細碗不過十分爽口, 鴨舌滷得入味. 不過重點當然還是那塊脆得像薯片一樣的豬皮了!! 入口皮薄非常, 底下的肥脂滿滿, 每一口都充滿著香脆豐腴感, 真的可惜每人只有一片呢....

牛肝菌宣威肘子燉花膠
番一番碗底, 單是那大大塊的花膠巳完全俘虜了宅女的心, 每咬一口都覺得當中的骨膠原令自己的皮膚更有彈性了!! (笑) 而湯頭喝下去非常夠味, 十分香濃但又不膩口, 帶著淡淡的牛肝菌香, 絕水是個足料又夠滋補的湯水.

發財好市五頭鮑魚伴鵝掌
新年頭又怎少得少發財好市呢~ 再加一隻五頭鮑魚真是豪邁至極了! 急不及待的當然要先試試鮑魚了, 這裡的鮑魚非常厚肉, 亦扣得十分軟淋, 質地彈牙又入味, 鮑汁濃得來亦夠濃稠, 另外伴著的鵝掌同樣做得夠淋身, 幾乎不用咬的就會骨皮分離, 膠質甚豐厚, 從來覺得意頭菜只是攪卓頭的玩意, 但這個實在夠真材實料, 滿足度爆滿!

 鮮百合法邊豆炒老虎斑球
 吃完一個份量十足的意頭菜, 再來就要來點清淡的間間場. 這個用上百合來炒老虎斑球, 看似清淡, 不過原來老虎斑球吃起來肉夠厚, 軟棉得來帶點彈牙, 伴著爽口的白合來吃少了一份油膩, 多了一份清新的感覺.

紫荊脆皮茶燻雞
以茶來燻雞不少餐廳都有做, 但要做到皮脆肉嫩又有茶香的就真的不多見. 這裡出來的雞皮非常薄身, 入口亦夠乾身夠香脆, 中間帶點適量的黃油脂, 底下的雞肉就算是雞胸部份入口都不覺鞋身, 口感方面的確做得不錯. 唯茶香仍不太突出, 如果能做得再香濃一點就會更完美了.

米湯金勾瑤柱浸有機菜芯
有肉有海鮮, 但最想的還是多點菜蔬. 這個菜芯看似簡單的浸在上湯內, 不過這個湯原來是用米來熬成的, 入口比普通上湯更順喉清甜, 味道醇厚, 用來配著菜芯吃更覺甜美. 雖然是個清淡菜, 但宅女最愛最滿意的竟然是這道菜!

黑松露煙三文魚炒飯
原本聽到這個飯的名稱就有點懷疑, 怎麼吃中菜會來了個西方感十足的飯? 但看看上桌時, 用了個迷你南瓜把炒飯盛著, 單是賣相巳覺得非常吸引, 內裡的飯亦炒得夠乾身, 粒粒分明, 當中滲著陣陣松露的香氣, 不過如果煙三文魚份量可以再下多一點就更好了.

 金牌蛋撻仔配欖仁馬拉糕
蛋撻仔跟馬拉糕從來不是宅女去飲茶會點的甜品, 原因還不是做得好吃的酒樓始終不多, 與其浪費quota不如留來吃其他點心. 當中尤其蛋撻仔, 宅女就一向不愛吃, 記憶中只對文華廳出品的沒有抗拒, 這晚團年飯再見這個蛋撻仔, 見人家個個吃得甚開懷, 又來試試吧. 蛋撻用上酥皮來做, 吃起來不油膩且十分鬆化, 中間的蛋撻蛋香十足. 雖然吃完後仍不會改宅女對蛋撻的印象, 不過這裡的出品水準巳相當不錯. 而馬拉糕亦夠軟熟, 加了欖仁後吃起來更香.

陳皮燉原個雪梨
最後一道才是甜品的精髓, 用上原個雪梨來燉, 伴著的糖水加了陳皮, 喝一口帶著微微的甘甜, 切開雪梨後才發現內裡原來藏著一大顆紅棗! 把它攪拌在糖水裡喝更多一份甜美, 味道溫和順喉, 喝完感覺喉嚨舒服多了~

這晚吃到的份量不算好多好滯, 就是剛剛好, 但每道菜水準都屬中上,
當中最令宅女印象深刻的反而是那個米湯伴菜芯, 而其他如鮑魚, 堂剪乳豬等等亦做得出色.
不過團年飯, 還是大夥兒聚在一起, 嘻嘻哈哈開開心心過一晚才最重要!


金紫荊粵菜廳 
Golden Bauhinia Cantonese Restaurant 
灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
tel: 2582 7728
星期一至六: 12:00–15:00, 18:30–22:30
星期日及公眾假期: 11:00–15:00, 18:30–22:30

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