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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2015年1月31日 星期六

活動篇 - 奇華餅家賀年美點工作坊

算一算原來還有不到一個月便是農曆新年了! 老實說宅女家族本身親戚比較少, 本身又是宅家, 所以新年不算非常熱鬧, 不過應節糖果跟糕點總是要買點在家坐陣的, 而老爸也很喜歡把家裡裝飾得非常有新年氣氛 (雖然都沒什麼親朋戚友來), 反正自己一家齊齊整整高興就是了. 而每到新年各個品牌都有推出不少賀年食品, 今年當然也不例外. 這天宅女正好就有幸出席了由奇華餅家主辦的賀年美點工作坊, 可以學到整年糕, 角仔及嚐到一系列糕點, 宅女一於趁機就來試試水準先買來送給親戚吧!

原來奇華的廠房就在大埔, 不過地點距離大埔墟火車站是有點遠, 所以還是要再坐大會安排的穿梭巴士前往. 我們大夥兒一行人一大早就出發來到廠房, 整個環境都比想像中要企理整潔. 廠房內部一般不會對外開放, 但有幸今天破例讓我們參觀其中幾個部門! 不過首要的就是先來工作坊看看今年奇華推出的各款賀年食品. 不看真的不知, 原來他們今年出了超多款式的賀年糕點糖果, 總計超過了四十款呢!!
這天也遇到前香港小姐陳倩揚也有一同出席活動做年糕, 剛剛產後的她也沒怎樣發福, 真的很羨慕啊~ (宅女未產都巳經發福了....悲哀中)
活動一開始大會就先來介紹他們的資深糕點燦師傅, 接下來就由師傅教我們一眾人製作年糕和蛋散, 角仔等賀年小吃.
 只見師傅手法熟練的把糖漿跟糯米漿一同攪拌, 再把年糕漿過濾後倒進膠模中拿去蒸就完成了. 聽起來好像超簡單的, 不過原來這裡的年糕都是人手製作, 單是糯米漿就因為要展示創辦人黃業榮先生母遷的傳統手藝, 居然真的以石磨器, 以手磨的方法來磨製出糯米粉漿, 同場友人都試用過這部石磨器原來用起來有一定難度, 但見師傅三兩下手勢就磨好一大堆糯米, 果然利害!
看完示範, 接下來當然就要由我們自己親手做了! 不過其實只需把糯米漿跟糖漿攪拌, 越攪至顆粒越少, 代表年糕出來質感會越幼滑. 聽起這裡大家就馬上起勁的攪阿攪, 希望自己出來的年糕滑溜溜吧~
倒進膠模後, 就可以拿去蒸了!!

接下來師傅又繼續教大家製作角仔及蛋散. 原來奇華的蛋散都有加入南乳的, 把整磚南乳放進粉漿內, 跟其他配料一同搓至成粉團狀, 在場其實巳充斥著一股很香的南乳味道, 忍不住的很想對師傅說可否做快一點, 好想吃吃看啊!!
 看完師傅示範, 又是自己動手做的時間. 不過其實做面團的食材及份量早巳預備好, 只要把粉漿圍成圓形, 中間開洞, 放進其餘食材, 慢慢加水攪拌成粉紅色的粉團就可以了. 成為粉團後就可以逐少的擠出一點壓成麵皮, 用來做蛋散皮.
未焗的蛋散前原來只是一片片壓得很薄的餅皮, 只需把兩片餅皮搭在一起, 中間開一條線, 把餅皮的頭捲進中間的空隙, 就成了蛋散的初型. 再來只要把蛋散落鑊炸就完成了. 看起來又以為很簡單, 不過原來把餅皮捲進空隙內也是有相當的技巧, 宅女最初都做了幾個失敗的才能領略一點點呢~
等蛋散拿去炸之際, 大家又來忙著學包角仔了~這個難度比剛才的蛋散更高, 因為要把角仔的邊位做得漂亮實在不容易啊! 宅女也是慢慢的包才有幾隻是可以露面的....反而看看師傅的助手阿姐包角仔不用幾秒就完成一隻標準漂亮的角仔, 這個功夫真的不是說能學就學會的!!

接下來大會亦邀請了內地知名博客王子強, 跟大家分享一下中國各地的年糕及賀年習俗. 王子強在內地可算相當利害的博客, 單是微博都巳經有700萬個粉絲, 也經常會上內地電視飲食節目. 而這天聽到他說到的豬油年糕, 聽得宅女好想試試啊~

而正在等我們做的角仔跟蛋散完成品時, 大會就安排了好幾款不同的賀年糕點來讓我們試試看. 先來的有陳皮蓮子紅豆糕 (HK$92/底), 可以即吃或是煎來吃. 平常吃的多是普通的椰汁紅豆糕, 有加陳皮的在坊間真的很少見. 這個用上了頂級湘蓮及紅豆, 加上老陳皮來泡製, 入口真的有股非常濃郁的陳皮味道, 而且當中的蓮子軟淋得來帶點咬口, 甜度不算高, 味道令人印象深刻. 煎的會比即吃的更香口一點, 不過如果像宅女這種懶人, 其實買來即吃味道也不差的.

如果不喜歡陳皮味的朋友, 就可以試試他們新推出的椰汁紅豆糕 (HK$86/底). 椰汁紅豆糕在坊間算是非常普遍, 不過足料與否, 味道好壞又是一個問題. 這裡的一整底糕全都佈滿著密麻麻的紅豆, 入口椰汁味不算突出, 反面紅豆的幾有咬口. 味道來說明顯是不及陳皮那款好的了, 不過勝在夠清香, 不會好膩, 一底數十元算不錯啦~

過新年又怎能沒有年糕呢~今年奇華又推出了多一款全新口味的年糕 - 薑汁黑糖年糕 (HK$92/底). 糕身仍是以人手自家磨製糯米, 加入了日本沖繩黑糖及生磨薑汁. 吃時輕輕的加入蛋漿煎至金黃色澤就可以. 入口糕身都幾軟糯帶點黏, 有著淡淡的薑汁味但又不會太強, 所以如宅女這種不太愛薑味的人都能吃, 算是容易入口. 黑糖味亦做得甜度得宜, 這款比起普通年糕味道更有層次一點, 個人覺得幾討好.

當然亦有奇華其他的賀年小吃, 例如笑口棗, 剛才做過的蛋散跟角仔等等. 印象較深的還是這裡出品的角仔, 皆因參觀過廠房後才知道原來這裡的角仔及糕點大部份都是人手包製的, 就以這個角仔為例, 每天就是由十多位媽媽級師傅坐著手包出來的, 最利害是每件都非常飽滿又工整, 內裡的椰絲砂糖芝麻餡塞得滿滿的, 吃起來酥脆可口.

不過最得宅女歡心的, 還是賀年咸食糕點代表作 - 蘿蔔糕了! 這款臘味蘿蔔糕配料也算多, 而且內裡仍能吃出絲絲蘿蔔, 吃起來是有點小辣, 不過夠惹味就是了. 這碟亦是同枱最快被清光光的一款糕點.

吃完各款糕點後, 宅女自家製作的完成品就出來了! 有自家製角仔, 蛋散跟年糕!! 雖然不算是百分百自己手作, 但仍算下過點功夫, 看著自己有份做出來的, 也是有點滿足感的!


不過帶回家給家人如果只吃宅女製作的....不知道肚子會不會有問題. 還是吃點正常的比較好! 感謝大會最後也送了好幾款賀年食品給宅女試試.
什錦鳳梨金酥 (精緻裝HK$70 / 豪華裝HK$123)
這個鳳梨酥禮盒一盒內有九件, 但口味均有所不同, 分別有原味, 加有合桃的, 蜜瓜味及香芒味. 其他的還有加入蛋黃或椰果的, 新鮮感十足. 最特別的是可以自行配搭口味, 把自己想吃的都配進去, 彈性度十分高.
 咬一口試試看, 酥皮都幾結實但仍帶點鬆化, 中間的鳳梨餡料也算頗足, 吃起來甜度不會好高, 各方面都恰到好處. 雖說沒什麼驚喜, 但是個穩打穩紮的款式, 送禮一定不會出問題.

蝴蝶酥杏仁條禮盒 (HK$78)
 如果不想吃鳳梨酥那麼滯的款式, 就可以考慮這款比較輕巧一點的, 內裡有9件蝴蝶酥加上12件杏仁條, 都是個別包裝好的. 蝴蝶酥質地較結實, 不過吃起來十分香脆, 杏仁條則十分輕身, 入口夠鬆化, 杏仁片亦鋪滿表面, 味道算幾香口.

不過在芸芸賀年食品禮盒當中, 宅女最愛的還是這款跟海洋公園合作的賀年熊貓炮仗禮盒 (HK$208)
看看外型簡直就是一大支炮仗的模樣, 加上盒身印滿了國寶熊貓及其他可愛的動物, 以大紅色作主調, 可愛得來又夠應節!
打開盒身, 原來就是一個六層架, 內裡分別有迷你亞嫲糖年糕一底, 香酥角一包, 笑口棗一包, 手製鳥結糖十粒, 手製南瓜籽脆糖十粒及手製椰絲花生軟糖十粒. 有年糕有糖果又有賀年炸物, 絕對是一支炮仗就能滿足三個願望了! 用來送禮絕對得禮, 六款食品款款不一樣, 梗有一款啱口味. 不過最值得的還是吃完這些糖果年糕, 這個六層架也可以用來當全盒, 夠環保又美觀, 實在是一舉兩得呢!!

感謝這次奇華餅家的邀請, 令宅女在製作糕點方面獲益良多, 而且參觀過廠房後才發現原來這裡有不少食品都是人手製作, 實在是大開眼界. (可惜廠房內是不能拍攝的)
看來未到新年, 宅女就會先儲更多脂肪來過肥年了....!!


奇華餅家
http://www.keewah.com/

2 則留言:

  1. 唔知點解,自家整既角仔都好硬.
    你有冇偷到師點整先鬆化呀?
    :-)

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    1. 唔好意思依家先睇到留言呢~其實我諗係關乎炸既油溫度同時間, 見師傅炸時好熟手唔洗炸好耐, 不過因為當時炸呢個環節係由師傅主理, 所以偷唔到好多師tim....XDDDD

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