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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2014年12月17日 星期三

日本菜- 江戶日本料理

記得前度是澳門人, 所以早年每逢放假都會到澳門遊玩下, 而說到吃這方面, 那邊除了有不少地道特色美食之外, 酒店內也不乏水準極高的餐廳, 其中有不少更獲米芝蓮的美譽. 當然, 要吃這些餐廳, 除非閣下在隔壁賭場有所斬獲, 否則埋單時都會幾心痛. 不過最近得知這家在澳門有二十多年歷史的江戶日本料理居然來到香港開分店, 除了食物質素保持水準之外, 提供的食物款式跟澳門都有所不同, 收費亦較相宜. 而他們這陣子推出的聖誕鐵板二人餐, 有齊大隻龍蝦, 法國鵝肝, 宮崎和牛等等, 每位埋單不用過千! 說得那麼吸引, 宅女當然又要來試試水準了~

這家江戶日本料理選址在銅鑼灣的J PLUS HOTEL BY YOO內, 只要在地鐵站F1出口直走穿過了渣甸街過一條短短的馬路就到達目的地, 遠遠就能看到黑底白字非常顯眼大大個招牌, 真的絕對不會找錯. 餐廳地方不算十分大, 但環境裝修得非常寬敞, 一邊有壽司吧台, 另一邊又有靠窗的二人或四人座位. 如果人多想私隱度高一點, 這裡還有VIP廂房. 值得一提的是餐廳的洗手間十分寬大又夠整潔呢~
餐廳提供的食品模式跟澳門店的截然不同, 這裡主打的是懷石跟鐵板料理. 前者聽起來就是非常昂貴的食物, 不過這裡走的價錢較親民, 最便宜的懷石料理只需由HK$600起就可以品嚐得到. 而後者鐵板燒套餐款式亦夠多選擇, 有和牛, 鵝肝, 龍蝦或鮑魚的套餐, 最便宜只由HK$488起. 不過最特別的還是可以選擇坐在間小小的鐵板燒房間, 看著師傅即場表演廚藝, 如果夠六個人就剛剛好可以包了整間房, 自成一角吃得更順快~

而這天宅女試的是聖誕推出的鐵板二人餐, 只會在12月19-25日, 及12月30及31日才供應. 價錢亦做得特別優惠, 兩個人加起來HK$1,980. 如果過了這個日子來吃, 想吃齊套餐內的食品, 肯定不只這個價錢.
當然, 最重要還是要看看套餐內到底提供什麼樣的食物才能定斷划算與否呢~
先上來的是勢子蟹配脆炸蝦膠卷
勢子蟹體型細小, 不過以蟹子特多而聞名. 這裡上來的以蟹殼盛著幾條蟹肉, 但最吸引人的還是墊底的那一大堆蟹子和蟹膏呢! 蟹肉入口一梳梳的吃起來肉質鮮甜甚有彈性, 而蟹子味道十分香濃, 配著蟹膏吃那種甘香度真是超高! 感覺雖然這隻勢子蟹體型不大, 但蟹味絕不遜色於其他蟹種.
 而另一邊的脆炸蝦膠卷, 外皮炸得相當香脆, 最重要是油份極少, 吃起來十分乾身, 咬下去像薯片一樣清脆, 內裡釀了點蝦膠, 質地滿有彈性. 這兩款菜食味豐富得來絕不單調, 作為前菜來說巳經打開了精彩的一頁.

接下來就由餐廳年輕得來又有功架的女師傅接下來為我們烹調鐵板菜色.
看到她不是拿著鐵產, 反而把兩個碗子放在鐵板上, 再加冰塊, 最後蓋上大蓋子焗熱碗子, 平日很少看到這個動作呢~一問之下原來師傅正在做的是我們的第二道菜 - 山瑞蒸蛋呢!
 山瑞, 其實即是鳖. 有不少日本人視作鳖是補品類的食物, 尤其男生喝到鳖的血後更是不得鳥. 不過這次就不用補得太盡, 用上山瑞來配蒸蛋吃, 上方還淋上了用山瑞熬成的上湯, 加入白蔥, 豆腐粒, 生姜絲等等, 令平常覺得單調的蒸蛋一下子豐富起來. 蒸蛋入口非常滑溜, 內裡夾雜了些山瑞的肉, 質地彈牙帶點嚼勁, 不過最意想不到的還是整個蒸蛋最美味的其實是那個山瑞湯, 鮮甜味美, 忍不住連最後幾啖都要喝光光.

吃完蒸蛋, 重頭戲開始一浪接一浪. 師傅先拿著兩件厚厚的東西放在鐵板上, 起初差點心想為什麼師傅會拿著這裡大舊的牛油放在鐵板上煮溶? 但細看一下, 原來竟然是兩大件厚厚的鵝肝! 這個鵝肝也太厚身了吧!! 還要一人有一件? 實在太邪惡了!!!
師傅手起刀落非常熟練的把鵝肝煎得非常香, 擺好碟後就馬上來一人一碟了. 看到自己可以完完滿滿的吃一整件鵝肝, 心裡真的超掙扎, 一方面覺得能享用那麼大件的鵝肝真是開心又奢侈極了, 另一方面又怕膽固醇. 但想想看, 畢竟聖誕一年一次, 放縱一次也不過份吧!
鵝肝來自法國, 一人有一整碟的份量, 看看鵝肝表面煎得金黃, 吃起來帶點微脆, 不過中間依然非常軟棉甘香, 而且厚度強勁, 每一口都非常滿足. 如果怕吃得太膩, 其實可以試試沾一沾他們自製的抹茶梅子酒醬汁, 吃起來甜中帶點微酸, 更有陣抹茶香, 酒味不會太明顯, 容易入口, 而且跟鵝肝味道都幾配. 亦可以伴著旁邊的脆多士同吃, 一脆一嫩口感絕對無敵啊~

好戲繼續上場, 接下來師傅竟然拿出一大隻龍蝦放在鐵板上, 繼而就開始調製白菌忌廉汁.
看著師傅不用三兩下就把龍蝦煮熟拆肉再伴好醬汁, 動作非常利落又敏捷. 擺好碟後每人都有半隻份量的龍蝦, 而龍蝦身的肉就早巳拆了出來, 淋上厚厚的忌廉白菌汁, 上方還加有不少青蘆筍和野菜粒. 但最重要的是頂端洒上了不少切粒的黑松露, 整個菜色頓時顯得更高貴了.
 龍蝦肉燒至剛剛熟的狀態, 吃起來肉質甚有彈性而且鮮味濃郁, 蓋上的白菌忌廉汁質地亦夠濃稠, 配著野菜粒吃起來帶點咬口, 不錯. 不過宅女自己覺得其實醬汁可以不用那麼多, 皆因龍蝦本身質素巳非常不俗, 太多醬反而會蓋過了龍蝦的鮮味. 而且黑松露香味亦被醬汁有點搶了鏡, 建議如果由顆粒改為少量薄片, 無論賣相跟食味應該會令人更滿意呢~

吃完海鮮, 當然少不了肉食啦~接下來的就是由宮崎來的和牛上陣
因為宅女食肉獸, 喜歡生一點, 所以要求師傅做個五成熟的. 和牛上來有兩種, 分別是牛柳跟西冷. 每款有兩塊, 看似很少, 不過其實吃完後就會覺得剛剛好, 因為和牛油脂度本身較高, 吃太多會太膩都只會有反效果.  先試了牛柳部份, 入口油脂少一點, 但肉質軟棉中帶點嚼勁, 牛味亦夠香濃, 基本上不用沾什麼調味巳夠好吃. 而西冷部份吃起來油脂度會多一點, 質地同樣非常柔軟可口. 如果問宅女個人會喜歡牛柳多一點, 不過其實兩款水準都非常不錯. 吃完四塊真的剛剛好, 太多都會覺得太滯膩. 最後再吃回清爽一點的南瓜片, 甜蕃薯跟直菇等配菜, 非常完滿.

主食還有個蟹肉炒飯. 飯粒炒得非常乾身, 飯粒每顆都甚飽滿而且粒粒都夠分明, 加入雞蛋和不少蟹肉在內, 吃起來又不會太乾, 味道不太咸, 吃起來煙煙韌韌, 雖然驚喜度不高, 但作為主食也算不錯.

反而宅女較欣賞這個用龍蝦來做的味噌湯. 先喝一口, 湯底比平常跟到的味噌湯還要鮮甜幾倍. 番一番碗底, 才發現原來底下有不少連殼的龍蝦肉, 難怪鮮味如此突出了. 不要忘了龍蝦肉也可以吃掉, 而且肉質不會很老的, 味道不錯啊~

套餐還有包一款特別甜品, 款式按餐廳當日時令食材而定.
最後還有水果, 簡單的雪梨片加上柿子片, 入口清爽, 一洗剛才所吃過的濃味, 更能減低飽滯感.

感謝店方之邀令宅女可以率先飽嚐了一頓豐富又有水準的聖誕鐵板套餐.
感覺這裡的食材用料質素甚高, 而且套餐菜色及醬汁配搭, 全都由餐廳的日藉料理長今井雅一先生設計, 也能吃得出他的用心.
除了當中有些小瑕疵之外, 整體來說這個套餐水準真的不錯.
而且聖誕前平安夜或正日都有供應, 計起來每位不用一千大元, 以聖誕節來說, 有龍蝦鵝肝和牛等等, 這個價錢實在不貴.
不過由於食材供應有限, 所以有興趣最好先打電話預訂了~


江戶日本料理 
Edo Japanese Restaurant
銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel by Yoo 1樓
TEL: 2643 3033
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30


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