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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2014年9月30日 星期二

放題篇 - 極尚大喜屋日本料理

記得早年日式放題剛在香港興起但還未普及時, 宅女有貪新鮮吃過幾次, 不過那時水準極差, 價格又貴, 令個人對放題的印象實在麻麻. 不過近年一間大喜屋標榜刺身食材用料不馬虎, 價格更只低至二百多元一位, 隨即掀起了一陣放題熱潮, 訂位起碼要一個月之前, 更不斷有餐廳仿傚, 但要數人氣最盛的還是大喜屋, 分店連開數間. 最近得知大喜屋在尖沙咀居然再開多一間名叫''極尚大喜屋'', 同樣亦是做放題, 但食材更"極尚''. 聽得實在太心動, 便把心一橫決定再試試看.

大喜屋算是近年日式放題做得最有聲有色的一個連鎖集團, 分店至今有三間, 分別位於中環, 尖沙咀和銅鑼灣. 而這家同樣位在尖沙咀的極尚大喜屋就跟尖沙咀大喜屋分店只差一街之隔. 早巳聽聞過餐廳訂座甚艱難, 因此早在兩個多星期前巳打電話去訂, 原來晚市放題有分兩場, 分別是晚上6PM-8:30PM, 及8:45PM - 11:15PM. 不過6時的早巳滿座, 唯有先預留8:45PM那場, 反正選在星期五晚, 周末不用上班, 吃晚一點也可以吧.
等了兩個星期終於來到了! 宅女跟妹妹兩人在晚上8:15PM到埗, 怎知道門口巳有條長長的人龍, 本來以為這些是給沒訂位的食客來排隊的, 怎知道一問之下原來排著隊的全都是巳訂座的, 就是等著入座!! 呆呆的等到8:45PM左右, 店員開始為食客預先登記人數, 便可以魚貫入場了.
店員帶領著我倆走到餐廳的盡頭, 經過內裡的地方發現真的幾大, 不過相對上座位亦非常的密集, 整個場地基本上只有一條狹窄的通道往來, 兩邊盡是人背人的座位, 也有一些較舒適一點的卡座但為數不多. 雖然地方是頗大不過看來完全沒有寬敞的感覺. 而且場內亦相當嘈雜, 幾乎可以跟''大排檔''相比. 像我倆坐在盡頭的一個二人位, 旁邊正好是一大群公司職員聚會, 人數起碼有廿多個, 整晚就是不斷的在聽他們在歡呼, 基本上宅女是很難用正常分貝跟妹妹談到半句話. 當然這個可能是個別例子, 但觀看當晚其他區域也是比一般餐廳嘈吵, 如果想傾計的話建議閣下還是飯後另覓地方好了.
坐下來後侍應便派上兩本餐牌, 打開來原來內裡全是點菜紙來的. 食物以A/B/C...來分類別, 共有11大類. 當中包括了最基本的刺身, 創作壽司, 江戶前壽司, 火炙壽司, 卷物/手卷/軍艦, 一品料理, 燒物, 炸物, 天婦羅, 沙律, 甜品及飲品類. 每個類別都有由四款至十多款不等, 而且食物都算是大路款, 像雪花牛肉窩, 烏冬, 煮花螺, 燒雞翼都有, 當中也不缺一些創意配搭, 例如壽司就有加了黑松露油甘魚, 或是柚子胡椒鱆紅魚等等, 要吃得飽絕對不是問題. 像我們兩個人其實吃了餐牌的五,六成左右都巳經很飽了.

這裡飲品都是無限任點.
像品方面都算幾多選擇, 除了有百事七喜烏龍茶之外, 亦有幾款韓國飲品包括蘆薈汁, 芒果汁, 忌廉溝鮮奶. 想再HIGH一點的, 都有兩款啤酒分別是韓國HITE啤跟藍冰任飲, 算是幾划算. 想豪一豪的話, 餐廳也有供應幾款另外付款的清酒, 由HK$88-HK$1028不等. 不過既然是來吃大件夾抵食的放題, 宅女還是點些不同付款的好了. 巨蜂提子汁是道地盒裝, 入口其實是偏淡的提子味, 而蘆薈汁就沒想像中那麼甜. 基本上我們整頓飯都喝了各3-4盒/瓶, 也算不錯.

刺身類
吃放題, 最關心的當然是刺身這一環了. 這裡的刺身選擇都算多, 除了基本款如三文魚, 北寄貝, 甜蝦, 油甘魚, 玉子, 螺片之外, 也有北海道來的帶子, 針魚, 鱆紅魚, 象拔蚌, 天使蝦等等, 還有說是店招牌的池魚王, 總共有多達14款. 素聞這裡的甜蝦其實才是重點所在, 因此主打的就是大量的甜蝦, 其餘的只隨量點幾片試試. 等了不用十分鐘刺身便上來了, 雖然刺身的數量還是跟我們點的有少許出入, 但這盤作為第一輪的話我倆也應該夠吃, 而且擺放也不會太馬虎, 看看還個個松樹盤景陪襯呢!
首先吃的當然是期待巳久的甜蝦了! 上來有廿多隻, 每隻的件頭果然幾大隻, 而且蝦身圓渾厚身, 入口質地帶黏身但不乏咬口, 鮮甜度可以接受, 而且蝦頭還有不少蝦膏, 以放題來說這種甜蝦的積素巳算不錯了. 再來是三文魚, 每件切得較厚身, 吃起來夠油潤, 合格; 北海道帶子說是來自北海道, 不過原來一顆很小的, 大約只有一個壹元那麼大而巳, 而且一顆再切開, 入口不夠肉厚, 鮮甜度一般; 另外象拔蚌也是很小片, 不過都算彈牙有爽勁. 反而池魚王, 油甘魚, 北寄貝水準就只屬普通, 驚喜不大. 但有感第一輪的刺身一般質素一般都比較好. 我們刺身其實點了三輪, 除了甜蝦一直能保持水準之外, 其他都覺得比第一輪的遜色一點, 不過整體來說放題有這質素巳算不俗了.

再來是壽司創作
壽司創作共有八款, 但因為知道壽司米飯較多會容易飽肚, 所以都不敢點太多, 只點了數款較有特色的來試試. 先來的是鵝肝帶子, 上來的只見帶子比刺身時大件一點, 也較厚身, 上方放了一小堆鵝肝再抹上醬油, 看來幾吸引. 入口有著濃濃的醬油味, 早巳蓋過了帶子的味道, 而鵝肝也不算突出, 不過仍能嚐到少許的甘甜, 幸好不算好大件, 整體來說普通; 龍蝦沙律黃金船用了腐皮包著龍蝦沙律, 賣相有趣. 入口腐皮十分薄身, 內裡的沙律其實不算好多, 有點一PAT的感覺, 內裡是有一小塊蝦肉, 但不知是不是真的是龍蝦了, 反正整個黃金船其實是沙律醬比較搶味, 這款吃一次就夠. 而海膽三色花原來是用了片吞拿魚包著壽司飯, 上方再放著三文魚碎跟海膽, 小小一顆入口有著三個不同的鮮甜味, 海膽味道雖然不算非常鮮味但也算可接受, 這個不錯.

壽司江戶前
江戶前壽司同樣也有八款選擇. 接下來還是吃件簡單一點的三文魚好了. 上來的質素明顯沒有第一輪刺身那麼好. 入口魚油脂也不算好豐盛, 水準跟板X的幾元一件那些差不多; 黑松露油甘魚一入口便有著濃郁的油香, 本來質素普通的油甘魚即時變得不簡單, 上方那小堆黑松露油應記一功; 龍蝦膏甜蝦做成小小一球, 飯上放上捲縮著的甜蝦, 中間放有一丁點的龍蝦膏. 蝦膏有點融化的狀態, 但入口仍算帶點甘味, 跟黏黏的甜蝦也算對味; 海膽赤蝦的蝦比想像中大片, 雖然宅女不太愛熟了的蝦, 但這個吃起來也算爽脆, 配上丁點融了的海膽, 也算是OK吧.

再來是火炙壽司跟軍艦
火炙壽司也有八款, 當中有三文魚腩跟宅女最愛的海鹽左口魚邊, 當然兩款都要點來試試了. 前者不算肥厚, 但炙燒過後還是可以迫出些少油份, 入口肉質還算棉香; 而後者的左口魚邊都頗大片, 不過略嫌燒得不夠火喉, 只見到邊位有幾點黑焦而已, 其實左口魚邊都夠厚肉又夠油潤的, 如果可以燒多一點應該會更好吃; 穴子不算大片亦未夠肥美, 不過肉質也有彈性, 配著濃濃的醬油味道還是幾像樣的; 軍艦方面就有三款包括海膽, 蟹子, 芥辣八爪魚, 但要數最回本的當然是海膽了! 上來的軍艦內只放了一小片迷你尺寸的海膽, 而且更有點融化的狀態, 入口未至於鮮甜, 味道較弱, 不過又未算是很差, 如果是放題任食的話這個質素也是無可口非, 可以接受吧.

 沙律
 沙律類選擇出奇的較多, 總共有達十二款之多. 除了有什錦魚生沙律, 蟹子沙律等大路款式之外, 更有泰式鳳爪, 甜酸蘿蔔, 三文魚皮漬及生果等小食. 宅女倆個對沙律類興趣不大, 只略略點了兩款試試. 先來的是柚子大蝦沙律. 上來的是一人份, 份量是真的只夠一人吃. 柚子碎上放了幾顆切粒的熟蝦, 大蝦當然就說不上, 吃起來也有點乾, 而柚子有部份是苦的, 底下的菜也未夠爽脆, 這個點一次就夠了; 而餐廳推介的意式黑松露帶子沙律, 也是要了一人份, 一小碗內放了2片非常薄身的帶子, 再加點黑松露醬, 基本上有有黑松露醬的沙律, 失敗率都會較少的. 這個當然也是, 把醬混在生菜中同吃的確幾香, 算是OK.

 再來試試炸物跟煮物
 炸物跟天婦羅選擇反而不算好多, 每類只有4款而已. 前者點了芝士年糕, 等了良久才上來, 不過炸出來的圓碌碌漲卜卜也呈現著金黃色, 也算像樣. 夾開來試試外皮炸得香脆薄身, 中間果然有很多芝士年糕, 不過質地太軟淋, 口感不對勁; 天婦羅就當然來個最有看頭的炸蝦了. 也是等了非常久才到. 不過蝦都算大隻, 炸漿也不太厚身, 入口香脆, 中間的蝦肉還算有彈性, 可惜的是油份有點多.  煮物方面要了雪花牛肉鍋, 用了個迷你小鍋上陣, 沒有附熱爐, 但內裡的牛肉跟蛋都還是血紅色未熟的. 雖然說生牛肉在香港也算普遍, 但在放題地方吃這麼生的...就有點怕了. 幸好底下還是帶點熱度, 唯有浸在鍋底過一陣子才吃. 不過湯底其實都算OK的, 而且鍋內配料又幾豐富, 有幾棵菜, 豆腐等等.

最後便來一輪燒物
這裡的燒物都有十二款, 有牛舌, 雞軟骨, 海蝦, 想吃得飽一點, 亦有豬肋骨跟羊鞍等等. 不過宅女吃到這裡其實巳有點飽, 所以只淺嘗了幾款而已. 先來當然是牛舌了, 上來的當然不是厚燒了, 牛舌表面洒了不少黑椒, 入口都算有點彈性, 燒得剛剛好, 也是個可以''安哥''的款式; 川燒毛茄表面加了不少七味粉, 吃起來是更香口, 不過份量下得有點多以致太咸了, 但其實燒過的毛茄是不錯的; 記得曾經在巳結業的''一壽司放題''上狂吃燒蕃薯仔, 這晚當然也要來兩串回味一下, 入口中間仍是軟棉粉嫩, 不過外皮燒得不夠脆, 如果燒多丁點時間效果必會更理想; 最後也來一塊燒菠蘿吧. 小小的一片燒得剛好, 入口甜得來帶點微酸, 能替脾胃暫時鬆一鬆.

甜品
最後的甜品環節, 芝士餅佔去了九款甜品的一半, 有藍莓的, 亦有熱情果的, 另外也有黑森林慕絲跟芒果布甸, 也居然有馬卡龍, 還有紅豆綠茶雪米糍. 而HAAGEN-DAZS雪糕杯則是每人一杯, 口味亦是根據當晚來貨而定. 我們這晚有少見的香蕉口味, 不過入口蕉味不強, 宅女覺得麻麻地. 其他幾款甜品亦是馬馬虎虎的水準, 尤其馬卡龍吃起來太脆太碎, 以為在吃餅乾; 雪米糍也只是外購獨立包裝的那種, 皮硬得牙都差點甩掉. 整體來說甜品的水準其實跟平常去''唱K''吃自助餐的甜品質素不遑多讓.

時間不知不覺的原來巳到10:45左右了, 侍應巳預先逐枱走來跟我們埋單.
這裡星期一至星期三每位只是HK$258, 但星期四至日每位就要HK$278, 兩個人盛惠HK$61X. 每人差不多三百左右吧.
始終是放題, 吃得當然是非常飽. 比較滿意的還是刺身那一環, 壽司也算OK的, 其他尚算合格, 甜品方面就不願多提, 幸好還有一杯哈根大師補救.
感覺第一輪下單時上菜的速度算幾快的, 而且也沒多漏單, 食物質素亦較好. 不過再來到第二及第三輪下單時, 速度明顯就慢了下來, 尤其第三輪的燒物宅女要催了兩次才到.
不過值得一提的是照顧我們跟附近幾枱的一個女侍應態度超好的, 而且也常會露出大大的笑容, 這個實在是侍應界中非常少見的友善態度, 如果每一間餐廳都能有一位這樣的侍應, 用餐的愉快度必會大增.


極尚大喜屋日本料理 
Deluxe Daikiya Japanese Restaurant
尖沙咀加連威老道2-6號愛賓商業大廈後座1樓102號舖
TEL: 3188 2882/ 3188 1988
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30

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