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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2014年7月30日 星期三

月餅篇 - 美心月餅

光陰似箭, 真想不到一年又過去, 剛剛才吃完糭不久, 轉個頭巳看到不少餅店擺放了月餅推廣出來!!不過其實宅女早在5月時巳訂了不少月餅用來送禮和自用, 正所謂早起的鳥兒有蟲吃, 早早訂好之後就不用左撲右找的去買月餅了. 今年主攻的月餅品牌不算多, 巳沒有像早兩年那樣一次狂吃十多款的戰績, 但其中一個年年必買來試的品牌就非美心莫屬, 全因他們年年都總會有新攪作. 像今年推出的奶黃月餅系列, 除了有一貫的款式外, 更多了一款流心奶黃!!


其實近年美心無論是中菜, 西餅或月餅都頻頻有新作推廣. 所以近這幾年宅女都有自費買他們的傳統跟冰皮來吃. 如果是每年都有買來吃的朋友, 其實都應該有吃得出他們的月餅近1,2年水準開始有提升的跡象. 而今年他們除了有傳統和尊貴系列之外, 奶黃系列中更分有兩款不同口感的月餅.
先來的是這個近兩年巳推出過的奶黃月餅 (HK$288/八個)
如果有一直留意, 其實會發現美心月餅的包裝一年比一年華麗. 來到今年的奶黃月餅就用了個純白帶燙金的壓印禮盒, 比去年來得更高貴. 奶黃月餅這玩意早在數年前巳開始盛行, 印象最深刻的當然時大夥兒狂搶某酒店的奶黃月餅, 甚至更有不法之徒拿來炒至數千元一盒. 坦白說, 奶黃月餅的確是比傳統月餅來得討好, 而隨著這股人氣坊間亦有不少餅店推出過同類月餅, 但水準參差.
而美心出品的這盒奶黃月餅, 一盒內裡有八個迷你款, 分了兩層來放, 每個都有獨立包裝. 月餅體型不算好大, 如果開一個出來獨個兒吃份量就剛剛好. 而店方今年用上的食材仍不馬虎, 用上法國牛油加上淡忌廉, 先烘好中間的咸蛋黃迫出油香, 繼而再加入奶黃去焗製, 實行來個雙重烘焗, 令奶黃味道可以更濃更香.
開出來的奶黃月餅, 小小的一個, 但表面又烘得帶點金黃, 恰到好處, 比去年看到的好像烘得更漂亮了~
 先試試不加熱, 放在室溫下吃, 切開來奶黃色澤都算幾深, 咸蛋黃早巳跟奶黃混在一起. 聞一聞又幾香. 不過最欣賞的還是餅皮做得十分薄身, 而且更是非常緊密的跟奶黃黏在一起. 宅女自己比較在意這個, 因為曾經吃過不少大酒店出品的奶黃月, 怎知道一切出來皮還皮, 奶黃就整舊掉了出來, 不只外觀, 就連食味也會有影響. 所以現在看到這個皮跟奶黃黏在一起就巳放心一半了.
奶黃味道濃得來不會好油膩, 而且質地十分軟滑, 加上皮薄身, 絕不會搶去奶黃的味道, 各方面水準都做得幾平均, 就算不加熱來吃也算不錯. 試試按著店方提議的用微波爐(1000w)加熱5-8秒後再吃, 感覺奶黃餡更軟一些, 暖烘烘的入口, 奶黃味更突出一點. 心想如果這個是秋冬吃的話真是一流!

再來的是今年美心首創的流心奶黃月餅 (HK$178/四個)
流心奶黃, 相信接觸得最多的必定是酒樓吧, 近年每逢飲茶必點的點心其中一個絕對是流心奶黃包. 不過月餅都做流心真的只有今年在美心月餅才會看到. 看看禮盒的賣相以翠綠作主調, 配上金色燙印,  宅女有點感覺這個禮盒幾乎精緻得巳不像月餅盒了, 反而像一些名牌子的朱古力禮盒~(笑), 如果送禮的話應該不會失禮吧.
打開來看到四件精緻小巧的月餅均以獨立包裝放著, 體型大小其實跟奶黃月餅差不多, 不過看看表面的花紋就有點差別了.
感覺流心奶黃的好像會漲卜卜一點, 不過坦白說烘出來的效果, 好像是奶黃月比較漂亮啊~不過外觀其次, 味道還是最實際.
但切開來真的有點驚喜! 原來月餅內裡除了有著厚厚的奶黃, 中間真的夾雜了一小堆半蓉的奶黃啊!! 當然就不會像普通奶黃包那樣全漏出來了, 但看看那個半溶狀態加上有點油光, 這個橫切面又的確比奶黃月更吸引, 看來流心奶黃月在這回合又反勝一籌!!
看試試不加熱的效果, 就這樣吃下去, 奶黃依然香甜, 外皮依然薄身, 但配上中間的半溶奶黃, 吃起來更香, 而且又帶著點點咸蛋黃粒, 味道更甘更濃. 口感實在不錯. 再試試把月餅按店方說以爐波爐(1000W)加熱3-5秒後, 出來其實又不會更流心, 但拿上手就是更暖烘烘一點, 入口味道會更濃, 中間的奶黃質感亦夠幼滑.

感謝店方跟公關之邀令宅女率先試了這兩款奶黃月餅.
老實說奶黃月驚喜不算大, 但以這個價錢來說水準巳算不錯, 更拍得住某幾間大酒店的出品. 反而那個流心奶黃月驚喜度較高, 味道也是不錯. 如果兩款來比較, 宅女會打算再買這個流心月來送禮或自己番吃的.
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傳統雙黃白蓮蓉月餅
近年坊間推出的月餅, 包裝越見華麗, 有時甚至是小小的一個月餅, 居然用上幾層紙板禮盒來擺放, 雖然說是送禮得體, 有些的確是可以循環再用. 不過在近來環保聲音漸大的情況下, 這種豪華的包裝難免會有點浪費. 有見及此, 美心今年推出的傳統月餅, 便索性跟華麗反行其道, 居然只用上一個環保再做的盒子, 雖然不夠別人漂亮, 但單是環保這一點巳拿滿分了!
沒有往年奢侈富麗的月餅盒, 換來的是這個以環保蔗渣物料來製造, 這個盒子丟掉後更是可以降解及循環再造, 絕對合乎現今環保的準則. 不過雖然說沒有了艷麗的造型, 但反而製作更貼心, 用了個手抽袋的模樣, 拿起來非常方便, 最重要是盒子很輕身, 就算拿著幾盒周圍送禮也不會很重!
打開餅子, 內裡就是有四個標準大小的雙黃白蓮蓉月餅. 老實說近幾年隨著奶黃月餅的興起, 吃傳統月餅的機會的確是少了. 不過因為家裡比較傳統, 所以就算任冰皮奶黃月餅怎樣堆滿屋, 家人都總會買一兩盒傳統的月餅放著.
 每個月餅仍是以獨立包裝示人, 衛生及美觀度都OK的.
看看月餅的表面沒有什麼花巧, 但幾個字體就非常清晰又工整, 賣相是漂亮的. 切開中間看看, 每邊中間都有藏著一顆咸蛋黃, 看看餅皮都幾薄, 中間的蓮蓉帶點透亮, 看起來做工似乎不錯.
馬上咬一口看看, 餅皮真的很薄身帶點鬆軟感, 而中間的蓮蓉質地軟滑得來不會好甜, 偏清一點, 但最欣賞的還是中間的咸蛋黃, 咬開來還是漏著蛋黃油, 吃起來帶點甘香, 表面雖然泛著一層油不過入口其實不覺膩. 整體來說水準巳是相當不錯.

感覺今年的美心月餅水準合格有餘, 更能帶出環保的意識, 既美味又有意思, 值得欣賞.


美心七星伴月餅冰皮月餅
再來的是近年大家都非常喜愛的冰皮月餅, 雖然冰皮這玩意並非美心所創, 不過眼看他們每年都會推出新口味, 直到現時為止推出過的味道巳達二十多款, 而且配搭上亦見心思, 除了一貫的奶黃, 更有脆脆系列, 燕窩系統及天然水果皮系列等等. 而這次試的是七星伴月, 可以一次過試足八款口味!
其實宅女自己一向比較喜歡吃冰皮, 所以每到中秋前都必定會自己買一些來吃. 而美心更是連續幾年都有買來吃. 老實說美心的冰皮味道的確是幾有新意的, 不過早兩年他們的餅皮水準真的非常麻麻, 完全是敗筆所在. 去年再吃, 是有改善了一點, 但仍是比坊間其他品牌遜色. 事隔一年, 這次的水準又是如何呢?
 打開餅蓋, 內裡依然是有一個大冰皮月餅, 再加七個迷你版伴著, 賣相跟往年的沒多大差別. 而中間最大個的, 就選了用楊枝甘露口味, 貪其顏色金黃亮麗有有如明月置中一樣. 而其他七個迷你冰皮味道分別有抹茶紅豆, 藍莓二重奏, 雜莓, 芒果脆脆, 天使脆脆, 魔鬼脆脆跟夏威夷果仁芝麻.
先來試試主打的楊枝甘露吧~
 看看這次的餅皮, 表面沒有像以往那樣糊掉, 上面的字體還是十分清晰的. 切開來皮餅厚度適中, 入口帶點黏稠, 但還未到煙韌的感覺. 中間的綠豆蓉吃起來十分結實但不會好硬, 也可以接受, 中間就夾了不少芒果醬跟柚子肉, 吃起來芒果味是幾香的, 但味道不會好重. 甜度亦夠適中. 整體來說口感雖仍有改善, 但味道巳是不錯了.
 再來試試芒果脆脆
 這款迷你版的餅皮比楊枝甘露那款更軟身, 煙韌度更顯弱勢. 不過中間的配料都幾豐富, 綠豆蓉依然結實, 中間的芒果醬都算適中, 旁邊還夾雜了幾顆朱古力脆脆. 入口的確比平常的冰皮月餅更有口感, 而且又有著芒果的甜香, 不過如果朱古力脆脆可以再加一倍的份量便會好吃了.
 夏威夷果仁芝麻
切開來差點找不到果仁的蹤影. 一口咬下去芝麻味真的十分香濃, 唯果仁實在是太少了, 碎得幾乎看不見. 宅女真的寧願用切半的果仁一大顆的藏在中間, 比起現在這種少得可憐的果仁碎, 到喉不到肺的感覺來得更實在.

再次感謝店方跟公關之禮, 令宅女可以嘗盡幾款美心月餅.
不過還是有個句說個句, 感覺今年美心的奶黃跟傳統的, 水準都有進步. 唯獨是冰皮仍是有所停留. 味道多且有新鮮感的確是個賣點, 但真的希望可以再改善一下餅皮跟配料的份量, 令水準可以再提高一點, 讓大家都能吃得滿意, 過一個美滿中秋節!


美心月餅
http://maximsmooncake.com.hk/


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