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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2014年6月14日 星期六

韓國首爾 - 咸興麵屋

如果有留意宅女的BLOG, 應該不難發現韓國菜文章都是鮮有出現的. 當然了, 韓國除了烤肉之外, 幾乎大部份菜色都跟辣有關的. 宅女自問因為腸胃問題不太能吃辣, 烤肉這麼熱氣的東西又不能常常吃, 所以平日接觸韓菜的機會實在不多. 不過眾多韓菜之中, 宅女最喜歡的, 就是少有地不辣的水冷麵. 因此這次泡菜國之行當中, 便決心一定要找家好吃的冷麵吃個夠! 上網, 找BLOG, 看旅遊書, 都可以發現到這家咸興麵屋的蹤影, 似乎應該頗有名氣, 這天來到明洞天氣開始熱起來, 便馬上拿著地圖跟著走, 一定要吃到清涼的水冷麵!

不說不知原來韓國冷麵源自北韓的, 當中以平壤跟咸興兩地的冷麵最為出名. 而兩者的麵無論是麵條或湯底都大有不同. 一般吃到不辣的, 有冰有湯, 麵條也較粗的水冷麵就是來自平壤, 而較在港少見到的, 以辣醬來乾拌麵的就是來自咸興的, 麵條也較平壤冷麵為幼身. 在首爾也不難找到這兩家專吃冷麵的麵屋. 平壤麵屋就是位於東大門, 而這家咸興麵屋就位處在明洞的鬧市內. 這次宅女因為時間關係就沒有到平壤麵屋了, 但能吃到咸興的麵也一樣興奮!
店子不算難找, 如果由地鐵直接走去的話, 只需出了8號站口轉左後直走2個街口, 再轉入一條較少人的小巷中便會見到.
這家咸興麵屋都有四十多年的歷史, 因為曾經被廣泛報導過, 也不斷的出現在各地的旅遊書內, 現在光顧的大多都是年輕一輩的遊客. 我們兩人下午二時多來到, 雖然過午飯時間但眼看食客仍然有八九成左右, 看來生意十分不錯. 餐廳樓高兩層, 地下那層擺放了不少四人或以上的長枱, 而二樓則是以榻榻米的座位.
走到門口一位店員''阿豬媽'' (韓語大嬸的意思) 便示意我們走到店子最盡頭的一個四人角落座位, 但可能擺放的椅桌有點多, 令通道走起來十分狹窄. 不過我們只是吃個麵就走, 也不打算久留, 所以就算舒適度不高也沒多投訴了.

 甫坐下''阿豬媽''便放下一本餐牌跟兩杯茶給我們. 因為找路來找得有點口渴, 便馬上喝一口. 但發現這個熱熱的原來不是水或是茶, 竟然是牛骨湯來的! 味道有點清淡但也能喝到點點鮮甜味, 濃度不高, 但這樣反而跟之後上來的冷麵非常對味. 如果喝完的話阿豬媽還會拿著個大鐵水壺無限給你添加湯的.

看看餐牌其實只有四頁, 餐廳提供的食物就只有冷麵跟餃子兩種, 不過冷麵也有分幾款不同口味和配搭. 例如有最基本的牛肉辣拌麵, 或是改用生魚片的都有. 當然如果兩款都想吃也有個雙併的. 而除了辣拌之外, 也有一款水冷麵跟一款溫冷麵, 也可以單點牛肉或生魚片併盤. 餃子的話有分放湯的或是乾吃. 基本上價格不算好貴, 一碗麵只是大約8,000WON (約HK$60), 如果想在這裡吃飽的話, 只需點個麵加個餃子就很夠飽了.
我們因為還想留肚吃其他東西, 所以只點了一個基本的辣拌麵跟水冷麵分著吃就夠了. 跟阿豬媽落了單她便示意我們馬上付款.
看看桌上擺放了不少調味醬料, 好奇的看看, 發現原來有醋, 醬油跟芥末可以加入冷麵內同吃. 如果嫌不夠辣的話也可以繼續加入辣醬, 但竟然也可以加入砂糖來吃的. 不過宅女不太喜歡額外加太多東西, 所以吃時還是吃原味好了.

生魚片冷麵 (8,000WON/ 約HK$60)
等了數分鐘麵便上來了, 效率又幾快. 只見冷麵都是用個大大的鐵碗盛著, 先來的是這個生魚片辣拌麵, 麵條看起來都幾多的, 而且大部份都被那個紅噹噹的辣汁染得通紅了. 而生魚片其實是切成長長的條狀, 份量不多只有數條而已, 算是配角吧. 也有些青瓜絲跟雪梨條作伴, 頂端還有半隻雞蛋. 賣相頗為隨意, 但每種食材加起來又幾吸引.
咸興的麵條都是偏幼細的, 比起平時在香港的韓國餐廳吃到的都有點不一樣. 先把麵條跟底下的醬汁攪拌一下, 發現麵條質地非常有彈性, 原來這裡的麵條用上的薯粉會較多, 入口果真是非常Q彈, 幼滑得來又夠煙韌, 口感不俗. 拌著辣醬吃更是十分惹味, 醬汁亦能滿滿的掛在麵條上, 濃香不絕. 不過這個辣汁濃稠得來沒想像中那麼辣, 跟平常我們吃到中國的辣是兩回事, 這裡的雖然都辣, 但辣中帶點甜味, 味道非常濃郁的. 加上伴著有些青瓜跟雪梨條, 亦能輕微的減輕一下辣勁, 增添了幾分清爽的感覺. 配料方面要了生魚片, 魚片都是醃過的, 入口冰冰凍凍帶點雪氣, 其實口感只是普通, 不過醃得味道很濃, 同樣帶點辣, 跟麵條十分對味.

雖然咸興的辣拌麵惹味, 但宅女不能吃太多辣, 還是再點個不辣的水冷麵中和一下好了.
水冷麵 (8,000WON / 約HK$60)
 水冷麵的食材其實跟我們平常在韓國餐廳的到的不遑多讓, 同樣也是把麵條放湯內, 加入雪梨條, 青瓜條, 肉片和半隻熟雞蛋. 不過這次麵條不是平壤那種粗身蕎麥麵, 換上來的仍是這個幼身的咸興麵條. 上桌時阿豬媽巳替我們把麵條剪碎, 吃起來比較方便. 先喝一口湯, 湯頭非常冰凍又夠清甜, 有著陣陣雪梨的清香, 對於剛吃完那麼刺激的辣拌麵, 我們兩便忍不住大口大口的喝著這個湯, 非常解辣呢!!
麵條仍是用這種幼身的但放在湯內仍是十分彈牙煙韌, 每條麵都非常分明不會一PAT PAT的, 放湯吃的當然沒有拌辣醬味道豐富, 不過吃起來清淡一點, 是兩種不同口感, 兩者其實都好好吃呢! 這個麵的口感真的好有趣, 宅女喜愛得往後甚至特別去超市找這種麵條寄回香港呢!
而中間的兩片肉質十分瘦, 入口肉味都幾濃不過好乾, 大慨也只是用來點綴一下味道而已.

整個用餐時間其實都幾快, 我們由坐下來到吃完都不用15分鐘. 餐後還有每人一片樂天香口膠贈送.
埋單每人只是8,000WON (約HK$60), 吃到半飽, 其實都算便宜.
在首爾有吃冷麵的地方不少, 幾乎隨意找一家吃韓式料理的都會有.
不過既然來到明洞, 就當然順路來這家老字號專門店試試傳統一點的手藝了.  



明興咸興麵屋
中區明洞2街26-1
서울특별시 중구 명동2가 26-1
(明洞地鐵站8號出口轉左後直走2個街口轉入小巷)
TEL: 02-776-8430
營業時間: 09:30~22:00(LAST ORDER 21:45)
休息日: 元旦、春節、中秋當天



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