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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2014年6月14日 星期六

台灣菜 - 程班長台灣美食

每年一到夏天, 心便總是癢癢的想出門去個旅行. 不過有時假期短, 又不能去太遠的地方, 要數最快捷的, 當然還是走一趟台灣最方便. 不過今年宅女夏天選擇了去韓國, 台灣就留待稍後才去. 但看到友人近期在面書不斷的貼上到台灣旅遊的美食, 牛肉麵, 魯肉飯, 掃夜市等等, 饞咀的宅女實在忍不住好想吃啊~不過其實知道去年開始香港有個地方, 吃的台灣食品水準跟在台吃過的非常接近, 而且店子更是由台灣把整個團隊帶過來香港落腳, 務求除了重現台灣之味, 更讓大家能感受到寶島那份獨有的人情味.

程班長這個名字在台灣早巳響了近三十年, 而且並不是去年才出現在香港飲食界字典中, 早在數年前其實銅鑼灣巳有一家同名店子, 據悉那家是跟台灣的程班長拿到了品牌授權代理, 但由於成本問題又更希望切合香港人口味, 因此把原來程班長的食材跟品質都改頭換面, 記得聽過曾到那家店吃過的朋友說水準強差人意, 頂多只能說是一家滿有伏味的港式台食. 但說到底程班長在台灣也算是有點名氣, 因此待那家授權店結業後, 程班長便決定來港發展, 希望重鎮自家名字, 也把真正的程班長美食重現大家眼前.
店子開在荔枝角的工廠商廈內, 大廈門面雖然不怎麼起眼, 不過店內裝修是頗企整的. 門口大大個店名, 簡單得來又幾有氣勢. 店內眼看地方其實不算好大, 不過內裡全放上一張張長枱圓櫈, 有點像飯堂的模樣, 十分樸實, 也能容納到數十個食客. 其實宅女自開業後巳經來過好幾次, 食物水準也依舊好吃, 而這次來主要就是衝著他們新推出的刈包而來的. 跟數位好友約定了在平日晚上前來, 看到店子巳坐滿了八成食客, 看來生意也不錯呢~
坐下來店員會先放上一張餐牌及顏色筆, 只需填上想吃的食物, 再拿著餐牌走到近門口的收銀處付錢拿號碼牌就可以安坐位子等食物了!

山粉圓/ 冬瓜茶 (各HK$15)
在香港找台式飲品不難, 但要找真材實料好喝的宅女暫時只喜歡來這一家喝. 據知店方的幾款飲品不是外購回來, 也不是加糖漿開來那種, 而是程班長每天特地早起來煲煮而成的!! 山粉圓又名青蛙下蛋, 原因是因為沉底的那些小粉圓長得很飲青蛙的卵而命名的. 這裡的一杯份量都幾大, 而且看得到底下的''青蛙蛋''好多呢~入口有著陣陣黑糖甜味, 但又不會過於甜膩, 加上粉圓質地滑嘟嘟味道, 十分解渴又富口感. 不過最令人欣賞的還是這裡的冬瓜茶, 記得在台灣喝過一家味道十分不錯的, 但回來後在香港找到的都是樽裝或罐裝, 味道甜假得離譜的味道. 這裡的居然是自家煮製, 喝起來的味道跟坊間的完全是兩回事, 味道溫醇得來真的有著冬瓜的微香, 甜度亦只屬清香, 實在值得一試.

前菜先點幾款試試
海帶 (HK$25) / 滷蛋 (HK$5/粒) / 燙青菜 (HK$15) / 荀絲滷 (HK$20)
海帶相對上份量不算多, 不過每塊都幾大而且帶有厚度, 質地滷至頗軟淋的狀態, 入口軟得來又有點彈性, 很有咬口, 而且味道較清爽, 雖然驚喜度不大但作為前菜, 感覺健康一點又不會肥膩, 點來分著吃也不錯;  滷蛋看上去都幾結實, 而且雞蛋的色澤偏深, 本來以為會好硬, 但吃起來原來蛋白也帶點彈性, 而且也有著很香的滷水味道, 單吃當然有點乾, 如果放在牛肉麵同吃效果便更好; 燙青菜主要就來用來平衡一下等一會吃的肉類, 上來的是生菜, 只輕輕的灼熟加上少許麻酒醬油便上桌, 份量不太多, 但菜葉十分大片而且也夠翠綠, 吃起來十分爽脆; 最後的荀絲滷才是前菜中的主角, 一碟份量比預期中要多, 而且荀絲全都滷至非常軟淋. 看著色澤偏淺淡, 以為味道會好淡, 但入口原來調味剛剛好, 帶點輕咸非常清新, 荀絲片片軟得來都很爽, 宅女就試過點了這個好幾次單吃著, 自己一人也可以清光光沒難度.

滷肉飯 (HK28)
說真的在香港台灣餐廳不算少, 有供應滷肉飯的地方也很多, 不過宅女自己口味而言還是這裡的滷肉飯最對味. 廿多元一碗上來的份量就剛好夠一個女生飽肚, 只見白飯上鋪滿厚厚的滷肉, 肉碎看起來油潤亮麗不覺乾身, 味道濃香得來不會好油, 肉碎吃得出頗彈牙, 配著底下的白飯同吃, 飯粒飽滿又夠棉香, 而且滷肉份量下得多, 幾乎每一口飯都能伴著滿滿的滷肉. 只是廿多元一碗便有著如此水準, 實在沒辦法再去挑剔了.

虎咬豬 (刈包) (HK$32)
 刈包是台灣其中一款特色小吃, 早期在香港有供應的店少之又少. 不過隨著近年越來越多台灣小店進駐香港便令越來越多香港人認識這個中華版的漢堡包了. 麵包用上開半的饅頭製成, 中間夾了幾片豬腩肉, 加有些榨菜和芫茜. 不過亮點還是這個包中夾雜的花生碎. 本來平平無奇的以為只是店方買來洒上去的, 但一問之下竟然是班長把原粒花生自行磨碎而成的! 說是這裡做花生的味道才會更香更有咬口, 實在是太用心了吧!
其實一個包不算好大, 如果單吃完這個應該都會半飽的, 我們還點了其他菜色, 所以還是點幾個一人分一半比較好. 麵包拿上手還是微暖狀態, 大口咬下去饅頭鬆軟棉密, 豬腩肉肥脂跟瘦肉均半, 肉滷得濃而不咸, 頗有咬口, 肥脂不會淋PAT PAT相反帶點彈性, 加上榨菜咸香惹味, 而那些花生碎真的很香脆, 顆粒磨得細碎但又有點口感, 輕易便能把整個刈包的味道提升起來. 雖然說三十多元一個包好像有點貴, 不過吃得出內裡的心機, 而且味道一點都不會比西式漢堡遜色呢!

紅燒牛肉麵  (HK$50)
店子提供的麵食款式不算多, 但基本上來這裡的食客大多都是點他們的招牌牛肉麵. 宅女每次來也總會點上這個主食, 不過因為這款帶點辣度, 所以多數只會跟友人分著來吃, 自己一個就會因為有點辣吃不完. 這晚再點來吃, 只見湯頭仍然呈深啡色, 據知湯底都是用上牛骨長時間來熬製, 表面鋪了一層油脂, 看到有食客投訴說是太油, 不過其實這一層只是熬出來的骨髓油而已, 喝口湯, 其實也不算油膩 (至少比日本拉麵的湯底都要清爽, 所以真不明有些食客這邊廂在說這個太油, 那邊廂又在大口喝著拉麵湯), 湯頭非常夠味, 濃郁得來不太咸, 帶點輕微刺激的辣勁, 十分惹味. 牛肉大件得來很厚肉, 咬下去又比想像中軟淋, 肥脂少一點但吃起來不乾, 頗有嚼勁. 不過最欣賞的還是班長煮的麵條, 每條麵都有點厚度, 吃起來非常煙韌又夠Q彈, 配著辣湯底吃味道更豐厚. 整個牛肉麵水準十分不錯, 至少能吃得出在台灣的味道了!

清燉半筋半肉麵 (HK$52)
很多人都說吃台灣牛肉麵當然就是要吃紅燒, 帶點辣勁的. 不過宅女不喜歡吃太辣, 所以自己一個來時就一定會點清燉的來吃. 但也不要少看這個清燉的, 湯頭依然是用牛骨來熬, 沒有了辣味, 喝一口更能嚐出那份清甜味香的牛骨湯味道, 而此刻的牛肉依舊軟淋, 味道更添多一份甜美的鮮肉香; 牛筋也有2-3條, 炆得非常軟身, 吃起來有著彈性且膠質滿滿的. 麵條份量也頗多, 不過坦白說放在清燉湯中味道的確沒有放在帶辣的湯頭那樣吸味, 但既是不辣, 味道就清淡一點, 但質地仍是非常煙韌彈牙, 口感十分不俗.

 黑糖芋圓 (HK$25) 
 此行除了為刈包而來, 其實另一個來的原因也是想試試這個剛推出的芋圓. 這裡供應的芋圓有三款, 分別是紅豆芋圓, 加了薑汁的黑糖芋圓跟黑糖芋圓. 先來的是黑糖口味的, 黑漆漆的糖水, 舀起來沉底的芋圓份量都幾多十多廿粒左右, 而芋圓粒粒大小不一, 顏色也有分成白色跟黃色, 一問之下原來這個芋圓也是班長自製的, 分別用上兩種不同的芋頭, 吃出來的煙韌度原來也不一樣的. 台灣芋圓質地比較彈牙Q一點, 但本地芋圓口感則較實在有份量感一點. 兩者混起來吃其實口感十分不俗, 配著微甜的黑糖水來吃, 又不會過於單調, 個人十分滿意.

紅豆芋圓 (HK$28)
這款以煲至起沙的紅豆湯來加入芋圓, 紅豆湯帶點濃稠感, 當中的紅豆份量非常多而且巳經煲至半溶爛的狀態, 而內裡同樣放了不少的芋圓, 兩者比起來的話其實紅豆這款是比較吸引的, 看起來也覺豐富一點. 紅豆湯味道不會很甜也不作假, 跟Q彈煙韌的芋圓都幾對味的. 不過這款吃起來就較為易滯. 雖然味道也是不錯, 但可能食味太豐富的關係, 如果問宅女的話個人仍是會選黑糖芋圓, 感覺更能吃出芋圓的味道.

埋單每人只是百多元, 但吃了不少款式的美食, 也吃到有八成飽.
食物以這個價格來說實在是十分不錯了, 當然有時水準也會有些瑕疵, 但也不會太影響宅女對這店子的印象. 看到有些食評說味道沒人家說那麼好, 更說味道差勁什麼的, 其實只想說口味人人皆不同, 如果這家不對口味的話下次不光顧就好了, 反正對宅女來說, 這裡是我吃過那麼多在香港的台灣食店之中, 覺得最接近也最對個人口胃的店子.
不過其實除了這裡的食物, 最令人欣賞的更是班長對這店子所下的心機和心血, 看到他盡心盡力的去併, 真的單純地只為看到食客滿意的一面, 這種精神是絕少在香港食店可以找得到的.

希望班長可以堅持著這份努力, 你的付出我們每位食客都是感受得到的, 絕對不會白費, 加油!!


程班長台灣美食
荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室
TEL: 2576 1199
星期一至六: 11:30-21:00
星期日及公眾假期: 休息

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