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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2014年5月13日 星期二

拉麵篇 - 龍也

很奇怪, 記得當年當了港島人廿多年的時光, 到訪大坑的次數真的十年也沒有一次. 反而這幾年間雖然變身為九龍人, 但不知不覺的差不多每個月都總會前來搵食一次. 不過話說回來, 近年的確是越來越多高質又獨特的餐廳進駐了大坑. 單是在這個小小的優雅住宅區內就可以找到日本菜, 意大利菜, 茶餐廳, 私房菜甚至是大排檔, 實在非常方便. 而當中拉麵店更居然佔了五間之多! 繼上次獨自來試了家不錯的BB拉麵後, 這次趁著周末宅女又帶同大爺一起來試試這家風評看似不錯的拉麵龍也.

這家拉麵龍也其實巳在大坑坐陣了好幾年, 本店位於日本九州富山縣富山市那邊, 看當地最大型的飲食網站所知那邊風評還是一般但又不算太差. 宅女其實也早有聽聞過這家店, 但每次來到大坑時都總會有其他優先選擇的餐廳, 以致一直苦無機會試試. 而這天再來大坑正值星期天, 本來也是想去一試新開那家新型CAFE, 奈何遠遠巳看到一條長長的人龍, 大爺見狀當然馬上轉頭走. 行多幾步始發現原來拉麵龍也就在隔壁不遠處, 更吸引的是午餐時間也完全未見人龍, 便馬上衝了進去. 看看店的門面其實都幾鮮明的, 當然又不算十分貴麗堂皇, 但門口以搶眼的大紅配上藍色, 一貫拉麵店的色系, 再加個大紅燈籠高高掛, 外面看來又幾企理.
而店內地方不算大, 頂多只能容納十數人左右. 店子中央只放了一張能坐六人的長枱子, 反而靠牆及近門口位置就比較多BAR枱高椅, 看來頗關照獨自前來的食客呢~ 內裡裝潢沒什麼特別的風味, 只是簡約帶點摩登格調, 牆上一邊掛著一塊小黑板寫上了當天的時令菜色, 而另一邊就貼了不少日文或中文的菜色字條. 看起來很有自家手作的味道.
我們被安排坐了在長枱靠牆的位置, 雖然有點狹窄但因為當時店子內只有另一枱食客, 所以感覺空間感都算足, 不過如果人多時就可能會是那種食完快快走, 不會想多留一會的那種店吧.
看看這裡的餐牌, 拉麵款式分別有5種, 除了最基本的白龍, 也有芝麻味噌湯底的金龍, 加入黑蒜油的黑龍, 以蕃茄蓉作主打的紅龍及辣味的火龍, 全部標榜不含味精. 價格由HK$68到最貴的HK$82不等. 而除了拉麵之外, 這裡比起其他拉麵店, 居然有不少小吃提供, 像秘製豬肚, 明太子薯蓉沙律, 唐揚雞, 炸薯餅等等, 款式多元化, 令人有點意外. 而這裡午市更有套餐, 一碗迷你拉麵加一個迷你咖哩飯也只是四十多元, 看似太便宜了吧?

反正第一次來, 宅女就先點個較重口味的黑龍(HK$74) 來試試吧.
這裡的麵硬度, 湯的濃度都可以自調, 不過就沒有坊間拉麵店那樣有紙可以剔, 相反是落單時口頭跟店員說清楚. 宅女就要了超硬麵條, 濃湯跟中度的秘醬油. 等了一會便上桌, 份量適中不會好大碗, 如胃口不大的話吃完一碗應該飽7成左右. 看看整碗麵賣相不錯, 內裡有兩大片的叉燒, 半隻醬油蛋, 大堆的木耳跟一片紫菜 (宅女的是走蔥). 看看那淡啡色的湯頭, 感覺比平日吃到的黑蒜油好像淡身一點, 不過如果單看賣相的話巳算OK.
由於吃的是九州長濱的風味, 隨每碗拉麵都會附上三款不同的免費配料另加一款前菜. 配料分別有辛子高菜, 紅姜條跟芝麻粒. 據店方的指示一般的吃法都是先不用加任何配料品嘗幾口原始風味, 待吃到80%時就先加入芝麻粒, 而吃到60%時再加入紅姜條. 最後吃到40%時就加入辛子高菜, 這樣就可以一碗麵內吃出四種不同的味道層次了! 不過宅女不吃姜, 所以中間的紅姜條就沒有加, 試加入芝麻粒, 喝起湯來的確是能增添一點點香口度, 而辛子高菜咸咸香香的, 加進湯內也能稍稍把湯頭的味道豐富起來. 這天前菜是枝豆, 一小碗只有三數條, 吃起來沒什麼特別.
急不及待先喝口湯, 湯頭主打是豬骨湯再加入黑芝麻蒜油, 但入口極度淡身, 心想明明是叫了濃湯的, 馬上問問店員這個是否濃湯, 他又斬釘截鐵的說是. 不過喝起來真的很淡很水, 莫說是豬骨味, 就連重口味的黑蒜油味也差點喝不出來! 宅女自問吃拉麵不少, 但這個黑蒜油豬骨實在太不像樣了, 就算是超市買來的拉麵包那個湯也比這個濃香得多了.
麵條用上較幼且帶點扁身的細麵, 入口質地頗滑身, 無奈麵條完全不能掛湯, 宅女要了超硬, 但出來仍是沒甚咬口, 也完全沒彈性可言. 吃起來就像乾吃個沒什麼味道的麵條, 令人失望.
叉燒是用上直身炙燒方式泡製, 雖然宅女本身偏看傳統的圓卷形, 不過有時如果直身叉燒做得好的話, 其實也是十分美味的. 這裡的出品只見兩邊都有略燒過, 肥瘦比例算是有6比4吧, 當中的肥脂跟瘦肉相間似的交疊著, 表面也泛著點點油光, 入口肉質頗柔軟, 肉味雖未算好濃不過吃起來滿口充斥著那份微微的焦香跟脂香, 當然水準未算得上很出色, 但這樣的質素巳是合格了.
最後的醬油蛋只有半隻, 體型也頗迷你, 不過中間的蛋黃呈半流心啫喱狀, 入口蛋味未算香濃, 不過蛋黃幾香甜, 蛋白也帶點彈性, 也可以收貨吧.
整體來說如果要選最滿意的就只有那個叉燒, 蛋也是一般, 當中主角湯底跟麵條完全是不合格貨色, 令人失望.

而大爺就不選基本的白龍, 反而選了甚有挑戰性的紅龍 (HK$82) 來試試.
由於大爺喉嚨有點不適, 所以落單時再三提示了店員湯底要淡身的, 不能吃太濃味. 上來只見紅龍賣相明顯比宅女的黑龍求其, 不過配料相對就比較豐富, 除了有兩片叉燒之外, 更有一堆菠菜, 蕃茄蓉, 半隻醬油蛋, 蔥花跟一片紫菜. 份量感覺比黑蒜油那碗更多一點, 單看湯底這個蕃茄湯質地看似比宅女的黑蒜油更濃稠呢!!
而紅龍附有的三款免費配料比起其他幾款拉麵的都有點不一樣. 上來的是有芝麻, 辛子高菜跟薯蓉. 宅女試了加入芝麻進湯底, 一貫的會增添一點香口感, 但加入辛子高菜雖然是有點咬口, 但個人覺得高菜跟湯底的味道不太夾, 感覺有點怪. 而最後比較特別的是薯蓉, 加入薯蓉後會令湯底更濃稠一點, 但味道方面其實就沒太大幫助, 因為蕃茄的濃味早巳蓋過了一切. 整體來說呢, 其實如果吃蕃茄湯的話, 感覺這三款配料變得可有可無的.
先試一口湯底, 蕃茄湯質地果然是十分濃稠, 而且油份不多, 本來以為喝起來不太膩, 但入口發現原來湯底中的蕃茄味道都幾濃, 甚至巳蓋過了豬骨味. 而且也偏咸. 把那堆茄膏再混入湯內, 喝起來蕃茄味更重, 不過由於越喝越咸, 吃到一半時大爺實在頂不住喝不下去了. 再三問了店員這個真的是淡身湯底嗎? 又說一定是. 但我兩感覺其實他應該是把宅女的濃湯跟大爺的淡湯要求調轉了吧......
麵條仍是用上了幼身的細麵, 吃起來也很滑身, 而且因為這個蕃茄湯頭很杰身, 所以掛湯能力比較強一點, 入口尚帶一點咬口, 也同時有著濃濃的蕃茄香氣.
叉燒仍是有兩片直身的炙燒叉燒, 不過這兩片就沒有宅女那兩片肥脂那麼均勻了. 大爺的這兩片瘦肉明顯比較多, 不過吃了一小半, 肉質依然都幾柔軟的, 也帶點嚼勁.
整體來說這個蕃茄湯本身味道其實不差的, 可惜就是太咸了, 不知道是落錯單還是什麼, 令到大爺本來想喝光也因為過咸的關係最後放棄了.

唐揚尤魚 (HK$25)
 吃了個不太滿意的拉麵不太甘心, 而且也還未飽肚, 轉而點了兩款小吃試試. 有供應炸尤魚鬚的地方很多, 但能把它做得好吃的地方就真的少之又少. 不過大爺一向愛吃炸尤魚鬚, 所以雖然有點擔心這裡的水準, 但見價格也不算貴, 便點來試試吧. 上來一碟真的只有幾條, 但每條都幾大件, 不過肉就不太厚了. 還好炸漿不太厚身, 外層咬下去仍是有點微脆的. 而中間的尤魚雖不算肥美, 但也帶點彈性, 如果油份能再少一點便會更好吃了.

芝士年糕 (HK$28)
一碟放上四件有如餃子一樣的造型, 看看表面炸得金黃而且頗乾身, 雖然每件體型不大, 但賣相的確幾吸引. 咬下去外層十分薄脆, 而且中間一層軟棉棉的年糕, 吃起來帶點黏黏的質感, 內夾雜了一小堆半溶的芝士, 一口咬下去時看著芝士慢慢的流出來這個畫面實在太美好了!! 芝士味道不算好濃好重, 但每一口都帶著淡淡的芝香, 實在有點意外這個年糕居然又幾好吃, 正好大爺喉嚨不適, 宅女就忍不住的連吃了三件!!


埋單每人HK$105左右, 可用現金或八達通.
注意這裡有每位最低消費HK$40的, 只來喝汽水啤酒就不行了.
其實光顧這家店時也有看過這店的評價, 一般都是不錯到OK的. 但宅女實在不知道這天是失準還是店員攪錯了我們的要求, 味道跟預期的相差得太遠了, 甚至跟同區的BB相差幾班. 尤其宅女的黑蒜油湯底實在吃得令人搖頭嘆息.
如果下次有必要真的再來時, 可能只會衝著那個芝士年糕或其他小吃來吧, 拉麵嗎? 就暫時免了.


龍也   Ramen Tatsuya
大坑京街16號C鋪
TEL: 2890 3268
星期一至五 : 12:00-14:30;18:00-22:30
星期六或公眾假期前夕 : 12:00-15:30;18:00-23:30
星期日或公眾假期 : 12:00-15:30;17:00-21:00

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