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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2014年4月21日 星期一

上海菜 - 家傳滬曉

自從做了九龍人之後, 這幾年來大部份的活動範圍都在觀塘沿線一帶, 有時拍拖想不到有什麼節目時, 最直接快捷就是走來觀塘的裕民坊及APM閒逛一下. 老實說早期的APM可以說是沒什麼值得來吃, 不過近來商場開始大番新, 除了FOODCOURT部份裝修得更企理, 也引進了不少特別食店. 當然, 場內也仍有不少水準平平無奇的食店, 但起碼令人有更多的選擇. 這晚又跟大爺來到APM沒頭沒腦的閒逛著, 正值晚飯時段, 經過看到這家吃上海菜的滿多人在等位, 反正未試過, 便說服了平生最憎等位的大爺一起等一會來試試.

這間家傳滬曉其實跟同在APM的一杯居酒屋跟TABLE 18都屬同一集團的. 宅女之前有試過這兩家餐廳水準雖未算出色但也是合格貨色, 心想這家應該不會是伏吧. 而且看到這天周日晚上在等位的起碼有十多人以上, 我兩也要等了差不多三十分鐘才有位 (大爺的臉巳比墨斗更黑).
走進店內發現地方比想像中要大得多, 靠牆的位置大多都是四人卡座, 而中間亦有不少四人方枱或比較大的圓枱, 不過感覺枱與枱之間的距離都幾窄, 坐起來較迫挾, 而且枱也較小, 像我們坐的二人枱放了兩碟菜後就再放不下任何東西了.
看看餐牌, 基本上大路的上海菜款都齊全, 例如燻魚, 烤夫, 雲吞雞, 樟茶鴨等等, 亦發現有不少素食的菜色, 當中尤其麵及飯類選擇最多, 點心類的話普遍的如小籠包, 紅油炒手, 蔥油餅及窩貼等都不缺. 價格方面都算大眾化, 大多菜色都只是數十元起, 像一碗擔擔麵都只是三十多元, 炒飯也只是六十元起.

兩個人胃口有限, 就點幾款淺嘗一下好了.
南瓜白雪 (HK$58)
先來一道素食清清腸胃吧. 平日吃賽螃蟹吃得多, 傳統的其實只有蛋白作主道, 但這晚的再加入南瓜及青豆粒來炒, 出來的蛋白色澤仍是潔白無瑕, 表面泛著一層薄薄的油光, 而且內裡的南瓜粒也不少, 賣相看起來比平日的賽螃蟹色澤更豐富. 蛋白入口都幾軟棉嫩滑, 配上清爽的南瓜粒吃起來十分對味, 味道屬較清淡的, 但兩個人吃光光都不會覺得滯. 唯某些蛋白炒得比較大塊, 略略影響了口感. 而且內裡的青豆比例不多, 變得可有可無. 整體來說也算是個幾健康的素食菜色, 而且份量特多, 就算用來配飯吃也不覺乾.

 醬燒年糕牛柳粒 (HK$95)
上來份量明顯比蛋白那碟較小, 不過看到牛柳裹著的一層濃油赤醬, 想必也算是重口味吧. 牛柳粒切成比一口大小還要更小的體形, 跟同樣也切成非常迷你的年糕粒, 加入三色椒同炒, 出來的賣相除了有濃濃的醬汁之外, 那三色椒亦替整道菜加上了不少色彩, 居功不少. 先試試牛柳粒, 肉質有點韌, 而且當中又沒什麼肉汁, 不過配上醬汁吃後仍是可以接受的貨色, 如果牛柳粒可以切得大粒一點吃起來會更滿足 (不過又怕如果再大粒肉質又會更加韌) 而年糕雖然細粒, 不過吃起來又幾軟糯, 帶點煙韌感, 跟醬汁十分對味, 只希望份量可以再下多一點就更好了. 而三色椒炒得仍帶點爽脆的感覺, 甜美可人. 整體來說也是個伴飯的好選擇.

上海粗炒 (HK$60)
 大爺要來一點飽肚的主食, 便點了他最愛的上海粗炒, 但宅女又一次不厭其煩的再提醒他一次: 上海粗炒其實在上海是沒有的, 這個只是香港才會出現的''港式上海食品''. 不過老實說在哪裡出現也沒關係, 反正這款非常普遍的老派炒麵在香港巳有數十年歷史, 只要做得好吃的話就夠了. 而這晚上來的一碟份量不算多, 只見麵條被包裹著濃濃的醬油, 不過肉絲又不多見, 上方只鋪了一堆椰菜絲及小棠菜等菜蔬. 賣相比較單調. 先吃麵條, 入口質地厚身得來帶點煙韌感, 吃起來很實在的, 而且咸度調得恰到好處, 味道本身是不錯的. 可惜當中只找到幾條小肉絲, 其餘的大多是蔬菜. 如果不說, 實的以為正在吃的是素食版的上海粗炒呢.

  砂鍋腌篤鮮 (HK$88)
本來想再點個雲吞雞, 但店員馬上提醒了份量都幾多, 怕我們吃不完. 最後便改為點了這個上海較有特色的腌篤鮮. 記得曾在上海吃過幾家腌篤鮮, 很少會遇過不好吃的, 而且最令人印象深刻的是那個咸鮮的湯頭跟那些肥美的五花腩肉. 這晚上來的是一大鍋, 我們兩個人都可以添到三碗左右, 其實應該都夠四人用的. 因為枱子實在太細所以侍應便在後方的小桌先替我們盛好一碗碗再端來. 只見湯身清徹, 油份不多, 喝下去都幾甜的, 但明顯缺了一股鮮味. 當中的配料包括有小棠菜, 結成紮的百頁, 五花肉不見了, 換來的是排骨跟筋肉, 找到的筍片也較少. 本來是有點失望的, 幸好百頁入口十分有彈性而且爽身, 吃起來不錯. 但整體來說不算是個理想的腌篤鮮, 可能當是普通例湯喝會比較安心.

上海小籠包 (HK$42/ 五件)
吃上海菜當然是要點個小籠包才像樣了. 上來打開蒸籠還是熱騰騰的冒出白煙, 五隻體形較大的小籠包很企理的放在籠內, 不過眼看小籠包的外皮好像有點厚呢~夾起一隻, 就可以確定外皮是真的頗厚了, 因為就算夾了起來也不怕底下的湯汁會穿. 從頂端咬開, 發現湯汁也比較少, 反而內裡的肉餡都幾大舊, 肉質都幾彈牙的, 奈何汁少令肉吃起來有點乾, 而且外皮也帶點厚度, 令整個小籠包吃起來真的有點乾, 如果內裡可以加多一點湯的話, 整件事應該會令人滿意多了. 香港有做小籠包的地方越來越多, 做得好吃的也更多, 如果單以這款小籠包來計的話, 這裡的出品實在令人難以給予合格的分數.

埋單加一後兩個人要HK$37X左右, 其實價錢不算便宜, 不過吃得飽就是了.
感覺食物大都只是普普通通, 又不是全都是伏, 但說特出的菜色嗎? 又找不到.
如果以同樣價錢的話, 宅女就寧願去同集團的一杯居酒屋或TABLE 18, 食物應該都會比這裡做得好一點.
實在不明白為何平平無奇的餐廳都可以大排長龍? 難度觀塘區真的沒有出色的上海菜? 這個有待宅女進一步深究.


家傳滬曉  China House 
觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)3樓1號舖
TEL: 3580 1882
星期一至日: 11:30-15:30,
                      17:30-23:30

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