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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2014年4月19日 星期六

中菜篇 - 八月芳

如果要說出香港人最熱門的旅遊地點, 台灣就必定能穩坐三甲之內了. 原因當然不外乎是便宜, 美食又快捷. 只是花千多元, 一小時的機程便能感受到一個截然不同的異國風情畫, 實在是個短假期的出國最佳選擇. 不過有時候大假紅假亦有限, 也不是個個隨時都可以起行. 留在香港總是想找些台灣美食止止癮. 最近美心集團旗下二十多間的中菜餐廳就推出了一系列的台灣及福建閩菜, 就算今個初夏不出國也依然可以吃頓台菜飲下苦瓜汁!

其實美心集團近年旗下的餐廳越來越多元化, 除了中菜, 快餐, 面包西餅之外, 更招攬了西餐如LAWRY'S THE PRIME, SIMPLYLIFE, 日本菜又有千兩元氣等等, 甚至連泰菜越菜都有, 真的走出街起碼見到三, 四間餐廳都總會有屬美心旗下的. 雖屬集團式經營, 但不得不承認他們當中有些餐廳水準的確是不錯, 而且價錢大眾化, 地點又就腳. 宅女自己本身也有不時光顧他們某些餐廳, 但說到中菜的話還是去飲茶的機會比較多吧. 這次來到也是同一集團的八月芳, 本身餐廳吃的是以粵菜為主的, 走進去地方比美心皇宮更雅致一點, 十分舒適.

而這次美心集團推出的主題是[食尚福建。品味臺灣], 顧名思義就是各式各樣的台灣閩菜. 相信如果對台灣菜有研究的朋友都應該知道其實有不少台菜跟福建菜都有很相似的地方, 全因當年有不少福建人都移居到台灣, 所以這次推出的菜色既有台灣古早味, 亦有著濃厚的福建味道.

白苦瓜汁
說到在台灣最懷念的美食眾多, 但飲品之中就非白苦瓜汁莫屬了. 雖然宅女平日不多喜吃苦瓜, 但不知怎的每次到台灣都總會找白苦瓜汁來喝. 回港後曾經見過坊間有推出過, 但喝下去根本不是那回事. 這裡提供的是加了蜂蜜的白苦瓜汁, 入口帶有微微的甘味跟那淡淡的蜂蜜甜交錯著喝起來非常清爽, 苦味也不強, 頓時不少台灣的回憶都回來了.

**以下菜式以一圍計, 菜色分量按餐廳實際最終決定.

白切鵝肉扁 (HK$58) / 台式卥鴨脷 (HK$48) / 醬肉蒼蠅頭 (HK$48)
卥水鵝肉在香港吃得多, 也有不少做得出色的店子. 但這道來自台灣的白切鵝片, 沒有抹上卥水的濃妝, 反而以清淡真面目示人, 但所見鵝皮其實也藏著豐厚的肥脂, 入口肉質都幾軟淋, 更能嚼出鵝肉的鮮香和鵝油的豐腴感; 台式卥鴨脷是香港人早年每到台灣都必買回來的手信, 不過其實近年香港也有不少地方有賣, 這裡的做得也算是頭頭是道, 吃起來帶著股辣勁, 作為前菜也不錯; 而醬肉蒼蠅頭最初聽名字有點嚇一跳以為真的有蒼蠅在內嗎? 原來只是因為內裡有加了豆豉看起來像蒼蠅才起此名字. 這道前菜除了豆豉也混有肉粒, 豆腐乾跟韮菜粒, 入口又沒想像中那麼乾, 油份和咸度亦恰到好處, 以前菜來說這個味道都幾豐富又夠惹味.

福建佛跳牆 (HK$138/位)
吃過佛跳牆都知道單是用上的食材一般都不會少, 而這裡一盅上的福建佛跳牆百多元一位, 聽起來算幾便宜, 用上一個雕功甚精緻的燉盅上桌, 份量比想像中大. 打開來看看, 竟然發現內裡用上了一整隻鮑魚, 花膠, 海參, 瘦肉及大量乾貝等等, 非常豐富. 據師傅說單是這個佛跳牆就需要隔水燉上個多小時才完成. 湯頭喝起來味道十分香濃鮮甜又帶醇, 但最有驚喜的還是內裡放的一顆白鴿蛋, 蛋白非常晶瑩剔透, 口感更是軟棉棉的, 令人回味不巳.

汆湯魚丸燕皮扎 (HK$88)
記得早年宅女因工作關係常常會到福州一帶, 最難忘的除了那裡的麵條, 還有就是福州魚丸. 是夜吃的是福建菜當然少不了這個名產, 不過有點不同的是這裡手打的一整個都是魚丸, 中間沒有肉餡的, 只見魚丸大得像個網球一樣, 大口咬下去質感軟得來又幾有彈性, 中間也帶了點空氣感吃起來很輕身, 再吸點湯同吃味道更顯得鮮甜.
 而跟魚丸一起的還有這個太平燕雲吞, 單看以為是普通餃皮, 其實這個燕皮居然是用上豬肉混入薯粉拍打而製成的, 咬下去比一般餃皮煙韌但皮薄又幾彈牙, 跟中間的豬肉餡十分對味.

泉漳炒海蚌 (HK$128)
這道驟眼看以為是普通的炒貴妃蚌, 但原來這道菜的亮點在於用上自製紅露酒的酒糟來炒, 吃起來其實味道不會很突出, 細嚐還是會吃到輕輕的辛香之味, 而貴妃蚌跟底下的萵筍炒得十分爽口. 不過這個紅糟古時巳有活血益氣健脾的功效, 多吃有益.

古祖樹子蒸桂魚 (HK$168)
本來普通的一條蒸桂魚, 但用上了這個來自台灣獨有的樹子來蒸, 味道來得完全不一樣! 樹子本身味道咸咸香香的, 試吃了一顆, 帶點咸酸, 單吃就有點太刺激, 但感覺用來伴飯或作為配料就會令本身食材味道豐富起來. 再試試吃一顆樹子加上一塊魚肉, 味道果然更來得鮮香, 比起平日的蒸魚的確是有著另一種古早風味.

山地土窯燒雞 (HK$168/隻)
起初看到這只站起來的雞不禁令人想起以前在某地方吃過的紳士雞. 不過看看這隻雞都幾肥厚, 外皮亦燒得紅彤彤的, 十分吸引! 拍過照後侍應就替我們切開成雞件, 只見雞皮非常薄帶點香脆, 中間連帶著的黃油脂看得令人口水直流. 而肉質也沒有想像中那麼鞋口. 水準的確十分不錯.

老兵生煏君子菜 (HK$88)
單聽名字真的抓爆頭也想不到是用什麼食材來做, 原來說的君子菜其實是大家熟悉的苦瓜, 實在是一個多優雅的稱謂呢~據說是因為苦瓜味道雖然苦, 但其實跟其他食材來煮的話是不會影響到其他食材的味道. 這晚用上''雙甘'', 即白苦瓜跟綠苦瓜, 加上肉燥來炒, 吃起來那股甘味更突出, 但又沒想像中苦, 加上肉燥的味道把那種苦味豐富起來, 雖然仍不是個個能接受的一道菜, 但以苦瓜菜色來說這個做得不錯.

元祖胡椒餅 (大點/ 2件)
到台灣另一個特色小吃便是胡椒餅了. 有點驚訝的是這個在香港少見的小吃店方居然在這次也帶來了! 這個自製的胡椒餅小小的一件, 但頗有厚度, 大口一點可以一啖KO. 咬開來外皮十分酥脆, 表面鋪得密密麻麻的白芝麻令口感更香. 只見內裡亦塞滿了不少肉餡跟蔥粒, 肉味香濃又夠軟棉, 不過美中不足的是胡椒味略為不夠, 雖然宅女不太能吃辣, 但也覺得如果胡椒可以再重手一點會更惹味.

台南擔仔麵 (HK$28/位)
其實吃到這裡巳經很飽, 但聽到有台南擔仔麵, 就算多飽也要一嚐. 始終這個擔仔麵在香港少見, 也不見到有哪一家做得好. 這裡的小小一碗, 簡單的在麵條上放上一堆肉燥跟一隻蝦作配料, 先喝一口湯底, 比想像中清淡, 再混點肉燥喝, 味道仍是不夠, 麵條也是偏淋身, 沒什麼彈性, 肉燥本身其實幾好味的, 奈何配上麵跟湯之後整體就不太理想, 味道不夠. 算是這晚比較失色的一道菜.

薏仁芋圓珍珠爽 (中點/位)
基底用來薏仁來做汁底, 加上內裡的南瓜跟芋頭口味的芋圓, 又有黑白的珍珠爽, 吃起來比一般吃到的芋圓都要滋潤, 甜度也不會很高, 先不說正不正宗, 但反正是個食味豐富有咬口, 味道不錯的甜點就是了.


感謝店方跟公關們之邀令宅女可以飽嚐了一頓豐富的台灣閩菜.
試了那麼多款菜色, 當中覺得比較出色的有苦瓜汁跟佛跳牆, 擔仔麵就有改進的需要, 其他食味也不錯.
而這次店方推出的這一系列台灣及閩菜都可以在全線美心中菜吃得到, 宅女還有其他好幾道菜都想試試, 而且始終在廿多間有供應的地方水準不一, 待宅女找天自己去吃多一次再報告吧.
不過這個主題只做到六月底, 有興趣的朋友可能就要快一點動身去試試了.


八月芳  Xi Yue
鰂魚涌英皇道979號太古坊康橋大廈1樓
TEL: 2284 4868
星期一至日: 08:00-16:00,
                      18:00-23:00

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