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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2014年1月19日 星期日

中菜篇 - 雲陽

還記得去年初在尖沙咀的雲陽閣嚐過一系列的四川菜, 當中印象最深刻的要數一味會令人辣到噴火的油潑鱔魚. 但其實就算不吃辣的宅女, 也覺得這家雲陽閣的菜式味道及水準均不錯. 而自從尖沙咀店結業後原來不出數月巳在銅鑼灣另起爐灶, 地點更在非常就腳的時代廣場食通天內. 雖然宅女不是嗜辣之人, 但聽聞新店有些全新獨特的菜色, 好奇心驅使下當然又來八卦一下.

餐廳除了店名由''雲陽閣''改名為''雲陽''之外, 其實裝修環境也跟舊店大相逕庭. 記得當初首次踏入雲陽閣時氣氛高級得來不禁令人有點拘謹的感覺, 但來到了新店發現裝潢竟然完全不一, 翠綠色的椅子, 加上柔和的燈光, 簡約的擺設, 親和度更加高. 當然環境也依然的夠舒適. 但這裡跟不少新派餐廳一樣, 中央都有放上一大張長枱, 另一邊又有吧台高座, 就坐是人少少或甚至是獨自來光顧都一樣沒問題.

略略看過餐牌, 餐廳主打的依舊是各款四川特色菜, 當中有著名的夫妻肺片, 水煮牛肉, 泡椒年糕蟹等等, 而大廚也為了新店專門創作了好些獨有的全新菜色, 價格感覺比舊店來得更大眾化, 像一個涼麵也只是賣五十多元, 小炒類有些也不過百, 在銅鑼灣這種鬧市地標內, 收費絕對可以接受.

雖說巳預先知道這晚吃的菜色不算很辣, 但安全起見, 還是先點一大瓶紫貝天葵 (HK$48/瓶) 以防萬一.
雖說奶類飲品能有效解辣, 但其實紫貝天葵更能清熱氣. 深紫紅的色澤吸引我們女生之餘, 入口酸酸甜甜有點像酸梅湯, 但甜度不會很高, 又能幫助清化解滯膩. 像我們這種常吃重口味或熱氣人士喝就最適合了. 不過紫貝天葵較寒涼, 寒底女生淺嘗就好了.

燈影牛肉 (HK$68)
先來前菜一碟燈影牛肉, 看似一片片風乾牛肉堆在碟中平平無奇, 但原來放在燈火映照下是真的薄得透光, 且更能看到肉片上的點點紋理, 大廚的刀功可見一斑! 一片入口原來香脆無比, 味道甜中帶點辣勁, 加上夾著當中的芝麻粒, 牛味跟麻香集於一身, 令人越吃越起勁!

八味豆腐 (HK$88)
 雖然宅女算是食肉獸, 但一向對餐廳自家製豆腐非常欣賞的. 這裡出品更是大排場, 除了用上個大蒸籠放著一大磚豆腐, 更端來另一盤調味醬料, 當中包括了豉油, 花椒, 陳醋, 蔥花等等八種不同的醬料, 閣下此刻可以各自各調個最合自己口味的醬汁, 又或是發揮一下小宇宙來調個最具創意的味道讓同枱齊齊分享! 宅女膽子不高, 還是安全一點, 簡單的混入了豉油, 少許花椒和蔥花就入口, 豆腐質感原來都幾結實, 豆味幾香濃, 滑感未算很突出, 不過吃起來很實在的, 而且配上醬汁咸香中帶點微辣, 層次感豐富. 實在是個好玩又好食的一道菜色.

搖滾蒜泥白肉涼麵 (HK$58)
起初單看名字有點摸不著頭腦, 難道吃川菜也要ROCK一番嗎? 原來這裡的搖滾意指以調雞尾酒的技術, 把食材全都放進搖杯中搖均來泡製出菜色, 聽起來做法又真的像ROCK一樣幾有型呢~而上來的這款搖滾蒜泥白肉涼麵, 只見腩肉切成條狀滿滿的鋪在粗身麵條上, 份量都幾多. 攪拌後入口味道非常惹味, 醬汁看似十分濃郁但又不會過咸, 反而甜中帶著一股辛香辣勁, 麵條煙韌又有嚼勁, 加上爽脆青瓜條跟重口味的蒜泥, 各樣都配合得如魚得水, 實在是近期吃過最美味的蒜泥白肉及涼麵! 這款宅女鐵定會重臨番吃的!

 搖滾素雞絲涼麵 (HK$48)
另一款搖滾之作就是不辣的素雞絲涼麵. 素雞絲入口質感幾彈牙的, 而且醬汁也頗溫和, 跟麵條也很搭配, 不過相比蒜泥白肉涼麵就馬上失色了不少. 感覺惹味度沒那麼強. 當然, 這款是素吃的就連素食者都可以一同分享, 以素麵來說巳經做得不錯.

豆酥桂魚 (HK$164/半條)
上桌時看似簡單的一堆豆酥跟幾片桂魚, 其實也是一道功夫菜來的. 單是那堆自製豆酥現時香港巳沒多少家餐廳會自製了, 最大原因當然是工序繁多, 要把黃豆浸完又要焗又要炸, 但當然一分耕耘 一分收穫, 這裡出品的豆酥入口酥脆香又鬆, 豆味濃郁又不油不膩, 配著煮得軟棉的桂魚吃口感形成了強烈的對比! 吃完那堆桂魚還剩下了不少豆酥, 真想叫碗白飯舀一大匙來拌著吃!

菌香美國特級牛肉眼 (HK$188)
侍應端來個空的鐵盤上來, 原來是上桌後才在客人面前來個小表演. 把牛肉, 翠肉瓜粒及其他調味料全倒進燒得熱烘烘的盤內, 即時發出像吃鐵板餐一樣的''JAR JAR''聲, 但原來好戲還在後頭, 最後加入的酒精和醬汁, 牛肉馬上火光熊熊了數秒, 果真霸氣非常! 牛肉來自美國貨, 入口肉質不算很軟嫩那種, 但頗有嚼勁, 而且肥脂較少吃起來更有肉味. 整體視覺比味覺更具睇頭, 另外醬汁有點濃, 感覺如果用來配飯吃會比較好.


辣子腸頭 (HK$118)
全晚無論味道或視覺最有''辣度''的要數這味辣子腸頭了. 一塊塊長條形炸得金黃的肥豬腸就赤裸裸的躺在一大堆紅彤彤的紅椒乾上, 雖然看到此情景不嗜辣的宅女理應放棄, 但看到那些肥美的豬腸又忍不住夾了一條來試試. 豬腸入口表皮香脆, 中間的肥脂滿滿但又不會好膩, 辣度都幾刺激但又沒有看上去那麼辣, 當然這麼邪惡的重口味, 還是淺嘗比較好了.

大刀金絲麵 (HK$45/位)
記得上次在舊店雲陽閣吃過同樣的東西印象深刻, 來到新店依然可以一再回味. 麵條幼如細絲, 質感異常輕身,  入口軟棉得不用咬便即斷, 但其實整碗麵的亮點還是在於那個用金華火腿熬製的湯底, 味道濃而不油, 又不膩口, 當中更有著金華火腿的鮮香, 此刻雖然巳很飽但也一飲而盡.

 這裡的菜色以四川菜為主, 想不到甜品也可以這樣''川''!!
青瓜燈籠椒雪葩 (HK$48) 看著色澤翠綠色的好像是最漂亮的一球, 入口想不到原來有著很重的青瓜跟青椒味, 其實味道都算幾獨特, 而且感覺頗清爽, 如果喜歡青椒味的朋友應該會能接受的.
青花椒雲尼拿雪糕 (HK$48) 奶白色的雪糕上方洒了幾顆青花椒, 入口原來又不算好辣, 反而雲尼拿跟奶味較重, 雖然味道沒其他兩款突出, 但就是三款之中最受大眾接受到的一個口味.
酒醉天椒朱古力雪糕 (HK$48) 本來一看到朱古力就二話不說馬上點來吃, 誰知道原來是辣勁最強的一款! 吃起來雖然也有朱古力味不過當中的麻辣跟酒味慢慢就會湧出來, 吃到一半宅女都開始頂不住了. 但無可否認這款味道的確是幾刺激, 亦是最特別的一個口味.

感謝店方跟公關之邀令宅女飽嚐了一頓熱辣辣的四川菜.
感覺這次新店無論菜色跟環境都更能令大眾接受, 而且當中有不少菜色都幾新穎又開始走向年輕化, 令川菜不再只局限於一般老一輩或老外才會吃的菜式.
當中宅女最滿意的就是那個蒜泥白肉涼麵, 價格不算貴, 就算自己來吃一碗也只是數十元, 絕對值得一再回味.


雲陽  Yun Yan
銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
TEL: 2375 0800
星期一至星期日:12:00 - 16:00,
                                18:00 - 23:00



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