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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年12月29日 星期日

包點篇 - 祥興記上海生煎包

香港一向不只是購物天堂, 亦是飲食天堂, 無論是世界各地哪個國家的菜都總能找到. 不過身為中國人, 當然還是中菜館比例上佔最多了, 而當中最普遍的應該算是上海菜吧. 雖然上海菜口味一向比較重, 但名物甚多, 如小籠包, 生煎包或腌篤鮮等都是宅女最愛的食物. 早陣子跟友人談起得知荃灣有家專門吃生煎包的店, 上網搜查後見好評不絕, 不過地點跟宅女始終有點遠, 所以一直遲遲未動身. 正好這天剛好約了友人來荃灣午飯, 飯後大家又談起來, 正所謂一不做, 二不休, 既然來了, 就算多飽都要試一試.

宅女身為路盲當然就由友人來帶路, 不過發現原來也不是很偏僻, 地鐵站走來也不用十分鐘. 店子門面比我想像中要大得多. 宅女自問亦曾到訪過上海數次, 不過吃生煎包的機會不是太多, 記得吃過某些不太出名的小店, 印象不怎麼樣. 而這家祥興記據知其中一位師傅就是出身自大名鼎鼎的小楊生煎, 其所用的食譜正正就是來自小楊生煎的. 所以店子亦不斷的標榜著出品的就是上海最正宗最傳統的生煎包.
我們周末下午3時多來到, 巳見門口的人龍不短, 但既然一場來到, 沒理由轉身就走吧. 等了十數分鐘便排到近門口位置, 看看店子一邊全是廚房區, 四邊都是大大塊的玻璃, 師傅們的一舉一動盡收眼內, 透明度甚高. 只見小小的廚房內塞著5-6位師傅忙得不可開交, 有些在搓著麵粉, 有些在包著餡料, 有的就在煎包子. 師傅面前放著大大個煎盤, 數十隻生煎包就這樣一直邊加水邊煎著, 看著看著其實都幾壯觀的.
由於店內地方實在太狹窄, 都是屬於快吃快走的那種, 所以我們站在門口未入座, 店員阿姐就先問我們吃什麼, 落了單付過錢才入座. 枱頭看看這裡的餐牌, 其實有吃的款式不多, 最重要的當然是主角生煎包了, 來這裡的幾乎十個之中十個都會點的; 另外也有蘿蔔湯, 咖哩牛肉粉絲湯, 跟比較特別的上海雙檔. 價位不貴, 都是在十多廿元左右. 如果當正餐的話, 其實點來一份生煎包再加個粉絲就差不多了. 飲品的話這裡都有買款, 除了比較普通的豆漿, 也有台灣金桔汁, 又有上海烏梅汁跟玉米汁.
我們落了單付過錢, 再等了一會就可以入座了. 踏進店內只見店子真的非常細, 而且通道亦實在狹窄得可憐! 靠牆的兩邊全是一列列面壁吧枱, 而中間的一張長枱就坐上了十數人, 坐下來更是差點會跟旁邊的人身貼身的, 老實說舒適度應該是零分. 不過枱高頭望望牆上掛著的十來幅舊照片, 全部都是數十年前的老香港風貌, 滿有味道的. 但正當宅女想慢慢細看之際, 食物巳上來了, 而且又要快吃快走, 其實沒什麼時間去慢慢欣賞照片, 有點遺憾.

先上來有招牌生煎包 (HK$23)
一碟有四隻, 只見生煎包比坊間常吃到的尺寸小得很, 幾乎只有一半的SIZE, 包上洒滿了黑白芝麻跟蔥花, 但表面都幾多油的. 夾起一隻看看, 頂部煎至帶著金黃色澤又幾吸引. 據知這裡的出品, 無論食材用料跟分量都和上海的小楊生煎同出一徹的. 外皮全由人手搓出來, 更監控至每隻的皮都需要在5MM的厚度, 聽起來有夠講究的.
 剛才在店外巳看到招牌下大大個橫額寫著吃生煎包的要訣, 說內裡的熱湯很容易會濺出, 所以必須要先咬開一小口, 再吸吮湯汁後才慢慢吃. 吸收了這個秘訣, 實在不敢大口咬下去怕會燙傷, 就先在外皮咬開一小部份吧. 感覺外皮果然真的幾薄身, 甚至薄得只比餃子皮厚一點點而已, 而且皮亦算軟淋. 不過煎過頂端的部份又沒想像中香脆, 略嫌有點硬身.
但內裡的湯汁果然真的非常多, 更是熱騰騰的, 小口地慢慢喝著湯汁, 味道又幾鮮甜亦不會太過死咸. 中間的餡料就是一大舊用了半肥瘦豬肉, 加入上湯跟豬皮製成的. 咬開豬肉餡肉質軟棉又鬆化, 當中更有點點肥脂口感豐厚, 不過未知是否外層的油太多, 喝完湯汁後再吃一大舊豬肉球竟然開始有點膩, 幸好只點來一碟跟友人分享, 每人吃兩隻就剛剛好了.
整體來說好吃的確是好吃的, 不過又沒有預期中那樣驚為人天.

 蘿蔔湯 (HK$15)
 點來一碗蘿蔔湯來清清油膩吧. 原以為只有幾件蘿蔔在內, 但原來內裡亦有幾舊豆腐卜加上底下亦放了不少粉絲, 頂端再洒了不少蔥花跟雞蛋絲, 看來比預期中豐富呢. 先喝口湯, 味道較清但咸度足, 不過味道有點怪, 宅女自己就沒興趣把它喝光光了. 豆卜做得十分軟身就像個海棉球一樣盡吸湯汁, 不錯; 蘿蔔都找到4-5件, 不過每塊的件頭不是很大, 吃起來不算很甜但沒什麼渣, 不算上佳質素仍可一吃的; 粉絲份量多而且條條都發到很粗大, 清清的吃起來也算不錯.
味道普普通通, 但以這個價格這個份量, 作為配角的話巳算合格有餘了.

飲品要來了玉米汁 (HK$9)  
上來比想像中大杯, 鮮黃色的看來都幾吸引. 滿以為這個亦不會失手, 但喝入口, 味道比看起來淡得多, 粟米味是有不過很弱而且味道有點假, 內裡亦全無甜味, 但當中又些粟米粒增添一點咬口, 雖然質地頗杰身, 但入口就沒什麼味道. 個人覺得要不就增加一點甜度, 要不就做粟米味再濃一點吧. 反正這個不是宅女杯茶.

兩個人花費了HK$56, 當是下午茶其實都算是不錯的, 也有半飽的感覺.
食物沒有比預期中出色, 可能是來之前期望太大了吧.
宅女也不敢評這裡的是否正宗, 反正問我好不好吃嗎? 我想我的答案是好吃, 但又未至於要特地前來排隊吃. 當然, 貪新鮮試一次半次亦未嘗不可.


祥興記上海生煎包 
荃灣川龍街13號地下

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