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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年12月29日 星期日

火鍋篇 - 鍋居火鍋專門店

光陰似箭, 想不到轉個眼便入冬更一下子進入了下降得只有個位數字溫度的寒冷天氣. 手凍腳凍自不然常常都想吃些熱辣辣的食物, 而火鍋永遠都是嚴冬裡的最佳驅寒伙伴. 不過火鍋店雖多, 出街吃的話當然就想找些有提供湯底較特別的店子吧. 而最近得知深水埗有間火鍋店收費相宜之餘更供應各款特色湯底, 坊間少見. 既然說得那麼吸引宅女當然又要去試試了.
這家店位於深水埗距離地鐵站只是兩個街口左右, 按著GOOGLE MAP走不用五分鐘就到達門口, 不算太難找. 店子門面比起一般火鍋小店都要企理, 內裡簡約的裝潢又帶著點點中國風格, 地方不算很大, 一邊盡是一列列的四人卡座, 而另一邊就放了幾張比較大的圓枱. 環境親民得來又不會太骯髒, 坐得也頗舒適.
不過一間食店除了環境, 食物水準及價錢當然是最重要的一環. 先拿個餐紙看看, 這裡提供的湯底果然真的有點特別, 除了基本款的沙嗲, 四川麻辣或芫茜皮蛋湯之外, 例如有藥膳走地雞, 亦有蕃茄鳳梨牛仔鍋, 亦有椰青礦泉水走地雞鍋. 一鍋價格由數十到二百左右, 收費不算貴. 
而配料方面大路款都不缺, 牛肉, 黑豚肉, 墨魚咀, 桂花蚌, 雞子, 鵝腸都有, 最欣賞的是這裡的數款丸類全都是自己手打, 而餃子亦是自家包製, 頗有誠意. 如果想吃豪一點的, 這裡亦有沙巴龍躉或蟶子王等等, 當然收費按時價了.

黃金皮蛋
未開始火鍋之夜前, 先來一點前菜打開脾胃吧. 這款黃金皮蛋看來跟平常我們吃的色澤完全不一樣呢, 一問之下始知原來這是關係到醃製皮蛋時的時間長短, 這個黃金皮蛋的就是醃的時間比較短, 所以吃起來那種甘味會比較輕, 吃起來更軟淋. 如果平日不喜皮蛋味太重的朋友應該較易接受這一款吧. 

先來試試這裡最招牌的湯底 - 秘製豬肚竹絲雞鍋 (全隻/ HK$218)
本來聽名字以為是豬肚跟竹絲雞各有各在鍋內煮, 似乎沒什麼特別, 不過當店員拿一大鍋上來時真的令人大開眼界! 只見鍋內放著不少紅棗跟杞子, 而底下沉著一大舊白雪雪又漲卜卜的豬肚! 正在疑惑著竹絲雞去了哪裡之際, 店員便拿著剪刀把豬肚剪開, 內裡即時露出了黑漆漆的原隻烏雞! 

烏雞早巳煮至半溶的狀態, 但因為豬肚包裹著還是能以原隻示人, 但番一番開內裡原來中間都塞了不少藥膳, 待配料在湯內四散時湯底味道馬上變得豐富起來, 而當中巳被剪成一片片的豬肚更是不能錯過, 入口嫩滑有彈性, 大家忍不住的就不斷的在找尋豬肚的蹤影. 這款湯底帶點滋補成份, 味道濃甜得來又溫醇, 用來作火鍋湯底也十分適合.

椰青礦泉水走地雞鍋 (半隻: HK$138)
只見店員真的拿了兩個大椰青出來, 再加兩支礦泉水, 還有頗大隻的走地雞, 把椰青內的水跟肉都刮出來全倒進鍋內煮. 這款食味明顯比剛才的豬肚雞來得較清, 湯底有著椰香味道同時也有著雞的鮮甜, 周圍也充斥著很香的椰子味~不過宅女最喜歡的還是雞件很肥美, 煮起來肉質嫩滑口感不錯. 這款湯底用來作火鍋的話比較清新, 至少不會覺得太''熱氣''吧.

蘇格蘭蟶子王 (時價)/ 海中蝦 (HK$68/份)
我們人多勢眾當然就吃豪一點了, 蟶子王條條都肉厚肥大, 放湯煮一會入口仍是鮮甜無比, 肉質亦甚為彈牙, 來貨質素不錯. 而海中蝦上桌時更是隻隻都仍在郁動, 忍心一點把蝦放湯, 煮至變色便可, 蝦肉爽口甜美, 果然海產類最重要的還是一個'鮮'字.

頂級手切肥牛 (大: HK$238 / 小: HK$188) 
吃火鍋怎能少得了主角 - 牛肉呢!! 這裡提供的都是本地手切肥牛, 但質素絕對不遜色. 看看牛肉每片都切得厚薄適中, 脂肪紋路亦分佈均勻, 只需輕輕灼數秒變色就可入口. 牛肉滑身且十分軟嫩, 牛味香濃得來中間帶著點點肥脂吃起來口感又幾豐厚. 質素巳遲合格之上了.

新鮮鵝腸 (HK$58)
宅女作為重口味人仕當然要試試這裡的重口味食品了. 要知道合不合格很簡單, 點一碟鵝腸就會知曉. 這裡一碟份量頗多, 最重要是腸壁上仍依附著滿滿的白色肥脂, 放湯灼熟後鵝腸吃起來爽脆但中間的肥膏味道甘香豐腴, 作為重口味之仕, 這碟鵝腸收貨了.

豬天梯 (HK$78) 
特別一點的點來一碟豬天梯, 但每天只會限量供應, 上來一碟份量不算多, 但要知道一隻豬的豬天梯頂多只有兩條, 所以要弄上一大碟其實亦不容易. 這款豬天梯就要灼熟一點, 但入口十分脆身, 口感特別.

手打芝士牛丸 (HK$48)
宅女一向對丸類不太熱衷, 不過凡是內裡會爆漿的就一定不能抗拒了!! 這款牛丸亦是店方自家打造的, 牛丸質感比一般的來得軟棉且更富牛味, 但內裡的芝士才是亮點! 一咬下去濃香的半溶芝士瞬間便全爆出來, 怕熱的朋友還是小咬一口再慢慢吃比較安全呢.
 
另外還試了不少其他的火鍋配料, 例如極品黑豚肉 (HK$88) 就算煮得久一點肉質依然頗柔軟, 而且肉味甚豐, 較有嚼勁. 美國桶蠔 (HK$138) 意想不到的非常巨型, 就算放湯煮完也沒有怎樣縮水, 咬開來中間仍有著不少蠔汁, 味道鮮甜; 響鈴 (HK$35) 是宅女吃火鍋最愛的配料, 這裡提供的更是自家炸出來的, 入口非常薄脆, 就算不放湯單單咬來吃亦非常滋味; 西洋菜雲吞 (HK$58) 同樣是店方自家包製, 皮做得夠薄身, 中間的餡料亦非常豐滿, 雖然味道驚喜不大, 但都算不錯.

感謝店方跟友人的邀請令宅女在寒冬裡也過了一個暖笠笠的火鍋之夜
感覺這裡的食物大致不錯, 而且有不少食物都是店方自己製作, 誠意可嘉. 
價格接近中等價位, 如果來要吃得飽每人大約要二百多元左右吧.
最重要的是這裡全日免收加一, 而且人流不算多, 坐得舒服, 番吃度也較高.


鍋居火鍋專門店
深水埗福華街 191號地下 
TEL: 2780 1618
星期一至日: 17:00-03:00

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