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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年12月24日 星期二

火鍋篇 - 祥隆雞煲小廚

冬季對於宅女來說實在是個又愛又恨的季節. 愛的當然就是冷冰冰的天氣下, 可以鑽進暖笠笠的被窩裡冬眠, 或是吃著各式各樣的火鍋煲仔飯等等美食加倍滋味. 但恨的就是懶惰加美食過後腰間的米芝蓮往往都會越來越大條. 雖然今年宅女自己定下了冬天也不能吃太多, 但身邊的雞煲火鍋達人紛紛走出來邀約飯聚, 美食當前, 最終仍是敵不過引誘, 唯有再一次跟自己說: [食埋今次先啦...] 而這晚達人就選擇了這家位於北角的祥隆雞煲小廚試試水準.

店子門面其實有點像普通的茶記, 不算很顯眼. 但推門進去感覺較茶記企理, 只見4-5張梳化卡座跟旁邊2張圓枱巳坐滿食客, 正在擔心是否要等位之際, 原來店子樓高兩層, 走上二樓原來地方比一樓更寬敞, 也較光猛. 這裡大多都是十人大圓枱, 也有2,3張2人小桌. 想再有私隱一點的可以選擇盡頭的半開放大房, 店子裝潢都幾簡單, 不過亦算企理.
這裡的環境雖然普通, 但提供的食物都幾有特色. 看看牆上貼滿了不少招牌菜名, 有潮州打冷的, 亦有原條大沙鯭, 或巴蜀烤全魚, 德國脆皮豬手又有螺頭雞煲翅, 款式尤如聯合國一樣. 而餐牌內都有些基本款的小炒或熱煲, 價格一般由六十多元一碟起, 價格算是合理.

我們是夜主要來是一試這裡的雞煲加火鍋, 不過也點了好幾款熱食先來暖暖胃口.
吃麻甩飯局怎能沒有啤酒相伴
哈爾濱啤酒 (HK$16)
店內提供了好幾款牌子的啤酒分別有藍妹, 麒麟一番, 生力, 也有黑啤. 不過就沒有男人浪漫青島啤. 眼見這裡有較少見的哈爾濱啤酒, 而且價格只是十多元一支, 比藍妹便宜一大半, 不點來試試就太不像話了. 不過宅女自己覺得此款啤酒入口較清淡, 麥味不濃, 易入口但不太過癮.

潮式獅蚶 (HK$68)
有啤酒怎能少得了獅蚶. 在坐一眾重口味朋友大都喜愛血淋淋的獅蚶, 見這裡有供應想都不想就先點來兩份當開胃菜. 在香港有吃獅蚶的地方不算普遍, 做法不外乎就是泰式或潮式. 宅女個人來說就較愛後者, 全因潮式做法那種辣度更惹味. 這裡一碟不算多, 獅蚶混入了不少肥大的蒜頭和芫茜碎, 加上獅蚶流出的血水令底下的辣汁味道甚有層次亦富鮮味. 不過獅蚶本身就不算好肥美, 幸好吃起來仍有點彈牙鮮甜, 水準算是OK.

豉油皇鵝腸 (HK$ 88)
一眾邪惡朋友見到牆上寫著鵝腸兩大隻字又怎會錯過呢? 先叫來一碟試試水準, 以這個不算便宜的價格來說份量真的好少呢. 只見豉油重重的包圍著每條鵝腸, 入口果然是十分濃香, 不過鵝腸不夠肥美, 腸衣吃起來雖然幾爽脆, 但中間肥脂不多, 實在不夠邪惡. 一碟只有十來條不一會就被我們3,4個人清光光. 隨後來的友人只好再叫多一碟, 不知是否店員聽到我們的細語, 之後上來的那碟無論份量跟肥美度都比剛才那碟好得多. 當然, 跟做得最好吃的珠江酒家相比仍是有一大段距離.

姜蔥桶蠔 (HK$168)
叫來一份桶蠔以原個石鍋上桌, 石鍋上來時亦是不斷的''滋滋''聲作響, 保證仍是熱騰騰的, 氣勢迫人. 鍋內約有十隻左右的蠔, 先炸過才放進去混入蔥段跟姜片, 聞起來就覺惹味了. 桶蠔件頭都幾大隻, 大約有一個掌心那麼長, 蠔肉亦都幾肥厚, 咬下去邊位仍帶點香脆, 而中間就是剛剛熟的狀態, 仍帶點點蠔汁的鮮味. 好吃度頗高, 肥美體型雖不夠以前在兜記吃過的, 但這裡外層做得夠乾身內裡蠔汁仍能鎖在中間, 味道是不錯的.

重慶雞煲 (HK$168)
友人推薦這裡的雞煲不錯, 點來一煲試試. 上來份量有一整隻雞, 內裡加了不少辣椒, 洋蔥, 芫茜等調味香料, 整鍋放在電爐上不斷的煮聞起來真的幾香, 而且醬汁偏濃稠. 雞件切得較細件, 其實肉質未算好肥美嫩滑, 雞本身質素平平, 不過吸盡了底下濃郁的醬汁, 吃起來帶著點點刺激的辣度, 越食又覺得越惹味. 不過鍋內的汁的確很少, 所以上來後要盡快吃完雞件再叫店員加水打邊爐, 否則加水後的雞件味道就馬上會失真了.

眾人快快手的馬上吃完雞件, 再叫侍應加水, 就可以開始打邊爐了!
這裡的火鍋配料不算很多, 但基本款都有齊, 也有些比較特別的. 例如這裡居然有駝鳥肉, 又有鵝爽, 豬肺等. 想吃豪一點的可以點肉蟹, 鮑魚或象拔蚌等海鮮類. 當然少不了火鍋主角 - 牛肉了. 這裡有本地手切的, 也有厚切安格斯肥牛. 配料收費豐儉由人, 例如普通的蔬菜或丸類都只是HK$28起, 貴至如肥牛百多元一碟都有, 算是中等價格.

先來碟本地手切肥牛 (大: HK$198)
想當年少艾時代, 打邊爐總覺得吃和牛才夠高級, 不過人長大後越來越麻甩, 反而覺得本地肥牛更有肉味, 水準其實絕不比外來貨遜色. 這裡大碟肥牛頗有睇頭, 只見血紅色的牛肉上肥脂比例不多但塊塊分佈非常均勻, 而且厚度勻稱, 刀功亦不錯. 灼一灼便入口, 牛肉質地十分失滑, 雖然脂肪的甘香度比和牛低一點, 但反而肉味更香濃, 亦能嚼出那份肉的甜味. 我們一行8人本來以前這裡大碟的肥牛都夠吃, 怎知不用一會巳清光光要再多點一碟.

自家炸魚皮 (HK$38) / 鵝爽 ( HK$48) / 金風響鈴 (HK$28)
這裡有兩款不同炸魚皮供應, 一款應該外來貨色, 另一款就是自家炸製的. 我們當然是要來試自製的了. 一碟份量不算多, 只有幾塊但件頭頗大, 魚皮炸得非常鬆化, 不過就沒怎樣調過味, 還是放湯兩炒再拿來吃感覺味道更好. 如果問宅女最好吃的炸魚皮, 我想還是近期在八寶吃過的吧. 而鵝爽不是普遍能吃到的火鍋配料, 問店員阿姐什麼是鵝爽, 始知原來是鵝腸頭. 放進火鍋內灼幾分鐘至有點縮便可以舀來吃了. 入口質感爽身帶點煙韌, 肉質都幾有彈性的, 味道又不是非常好吃, 但志在認識下鵝爽的味道罷了. 響鈴是宅女近期最愛的火鍋配料, 不過這裡的做得太過厚身, 放湯兩秒再吃巳覺有點硬, 水準只屬普通.

 鮮雞子 (HK$48) / 黃沙豬潤 (HK$48) / 爽滑豬肺 (HK$48)
從前打邊爐都很喜歡吃豬潤, 不過自從人越來越老, 就要自制一下不能吃太多高膽固醇之物, 豬潤當然亦是其中之一了. 這裡一碟的份量非常之多, 不過灼熟後其實不見得十分肥美, 入口有點瘦弱不夠爽嫩; 而豬肺點來放在火鍋裡長一點時間都沒問題, 志在令宅吸盡湯底的精華, 吃起來就會非常入味了, 而豬肺本身切得厚薄適中, 亦處理得夠乾淨, 入口沒有什麼異味而且口感軟棉, 巳算合格了. 是夜友人雞子王在場, 沒可能不點來一碟鮮雞子贈下慶吧. 這裡的雞子未算十分大顆, 不過份量都算幾多的, 放進火鍋內宜灼熟一點, 一咬開來內裡盡是吸了湯汁的精華, 口感軟棉棉如吃豆腐似的.

在場雖然仍有幾位不吃雞子之仕, 但既然飯聚得這麼高興, 人家燒過黃紙便是兄弟, 我們吃過雞子也能算是好兄弟!! 一人一粒, 永無走雞!! 重口味萬歲!!!

飲飽食醉後埋單HK$15XX左右, 除開每人大約HK$200有找, 不算貴.
食物其實大都算OK的, 但驚喜度不大, 又未至於會令人有衝動番吃.
不同特地前來, 但如果是在附近想吃雞煲或打邊爐, 這裡也是個不錯的選擇.


祥隆雞煲小廚 
北角渣華道88號地下
TEL: 2539 4688
星期一至日: 07:00-01:00

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