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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年12月12日 星期四

日本東京 - うまい鮨勘

雖然宅女到訪日本次數不少, 但由於每次的時間關係都未能前往築地這個最著名的魚鮮海產市場, 所以難得這次跟妹妹再來東京, 決定怎樣也要先安排一個早上前來, 闖一闖這個巳營業了快80年, 明年將搬遷的築地市場!! 肚皮有限, 雖然這裡的壽司店眾多, 但也總不能間間都試吧. 本來查過最熱門的就是[壽司大], 可惜來到門口人龍早巳大打蛇餅了! 時間又要抓緊, 實在不想又等幾個小時, 正好隨身帶著WI-FI機, 馬上上網找幫忙介紹. 幸好最後得友人們跟專頁粉絲們的幫忙, 左揀右揀下終於來這家[うまい鮨勘] 試試.

其實這家[うまい鮨勘]只是跟[壽司大]相隔2,3條街口, 但門口等位的情況就截然不同 (我們來的時間大約是日本早上10時半左右). 本來宅女也擔心等位的人那麼少, 水準會不會很參差呢? 不過聽網上意見說其實這家也不錯, 但位置就偏一點, 所以人少一點也是正常. 好奇再看看, 其實除了[壽司大]之外, 其他的壽司店都幾乎是沒人排隊的. 反正一場來到, 就先試試這家, 如果水準不行的話再去第二攤就是了.
我們先跟門口的店員說一聲, 但原來都仍要等2張枱. 不過這裡的人流都幾快, 大家吃完都不會坐在這裡閒談, 都會盡快起來讓位的, 所以我們在門口等了約10分鐘左右就可以入內了.
 店內地方不算大, 但佈置簡約得來非常有霸氣, 牆上及天花勻掛著幾塊超巨型的旗幟, 另外又貼滿了推介菜式的照片等等. 內裡一邊就是一列四人座, 如果人少搭枱就是必然的了. 而另一邊就有一列吧枱正正面對著壽司師傅, 邊吃更可以邊欣賞師傅握壽司的表演呢!
宅女跟妹妹兩人幸運的被分到坐在壽司吧枱前, 剛好就坐在師傅面前! 看著前面冷凍櫃內擺放著各式各樣的海產, 實在看得令人花多眼亂呢!!
急不及待馬上來看看這裡的餐牌, 這裡的主打當然就是各款壽司了, 除了好些基本的, 亦有炙燒及加鹽燒的, 而軍艦款式也不少. 價位不算貴, 一件平均只是百多到四百多YEN不等, 視乎吃什麼種類吧. 當然不想煩的就有各款壽司併盤選擇, 平至不用一千YEN到貴至三千多YEN都有, 當中最受歡迎的就是店長推介SET, 二千多YEN有十多件壽司, 性價比都幾高.
除了壽司之外, 這裡最多人點的就是各款丼了, 小小的一碗壽司飯上堆滿了不同配搭的海產, 實在非常吸引!!
跟妹妹商量過後, 決定點一個丼一起來分, 再散點些壽司試試就好了. 這樣就能什麼都試到一點.
這裡的餐牌雖然沒有中文, 不過亦有英文對照, 而且全部都是圖文並茂, 有圖有真相, 點菜完全沒難度. 未上菜前先送上熱茶一杯. 用的杯子都印滿了各款壽司的圖案跟名字, 造型又幾別緻.
而桌上亦放有兩款不用的醬油, 包括有壽司醬油跟昆布醬油, 兩者都是店方自調的. 前者入口咸香得來甚有深度, 後者加入昆布帶著陣陣香氣, 反正吃壽司用哪一款沒規定的, 只按閣下口味而定.

壽司款其實叫得不多, 因為未知水準如何, 淺嘗一點就好了.
吞拿魚四食併盤 (980YEN) + 吞拿魚月見軍艦 (175YEN/件) + 炙燒左口魚邊壽司 (175YEN/件)
看到店內今個月做的推廣是海膽跟吞拿魚, 其中這款一碟4件的併盤內有大拖羅, 鹽燒的, 油漬的加上手卷一份, 原價要1,505YEN, 現在推廣價居然不用一千YEN!! 便宜得不點的話實在對不起自己!! 另外也點了一件香港不太常見的月見軍艦, 及妹妹非常喜歡吃的炙燒左口魚邊壽司.
先吃大拖羅, 入口魚脂香果真甚豐, 不過驚喜度又沒預期中那麼高, 至少比起年頭在大阪黑門市場吃過的有點差距. 不過其實也算是入口即融, 好吃是一定的了! 而壽司飯酸度恰到好處而且黏度也足, 水準不俗. 而加鹽來炙燒的吞拿魚反而有點驚喜, 入口帶著點點烤香, 質地十分滑身而且中間仍是非常軟嫩, 如果要從這個併盤中選最出色的一件, 宅女應該會揀這個. 而油漬吞拿魚醬油味就不太重, 個人覺得味道可以再重一點, 會更有深度. 不過魚肉本身都算幾嫩滑, 算是中規中距的水準.

另外的吞拿魚月見軍艦賣相就做得麻麻, 尤其部份紫菜更是淋掉了, 影響了口感. 不過一啖把整個軍艦放入口, 那個蛋黃爆出來混著壽司飯跟滑滑的吞拿魚片非常對味, 香度跟層次度都馬上提升了不少! 如果紫菜是脆身的話這件壽司就是完美的了.
炙燒左口魚邊壽司表面輕輕的被火炙過, 入口真的慢慢融化掉!! 那個火把魚脂全迫出來, 香得不得了, 最重要的是底下那個飯量不多, 配著這個肥厚的左口魚邊滿口都是豐腴的魚脂, 如果不是接下來還有丼吃要留肚, 真的想再點多2,3件吃.
最後還有一件吞拿魚手卷. 這個手卷份量不大, 內裡的飯量非常少, 而且吞拿魚也只有數小條, 其實就沒什麼特別, 吃起來也不覺特別好吃, 當然吞拿魚也是夠新鮮巳算合格了. 宅女自己覺得這個手卷大概只是想做多一款放在併盤內讓大家覺得這個價格有4款不同的東西是很抵吧. 不過值得一讚的是這個紫菜很脆呢.

吃過吞拿魚併盤覺得不算是伏, 可以繼續了.
海膽三味 (1,050YEN)
這款也是今個月店內的推廣, 一個併盤三種口味, 分別是加鹽的, 炙燒的跟加醬油的. 上來三個軍艦份量都不大, 但海膽滿滿的堆在表面, 色澤呈鮮橙黃色, 亮麗吸引. 先來吃個鹽的, 頂端再放上一點點山葵調味, 入口海膽香氣滿溢, 鮮味不絕, 融化中能吃出絲絲質感, 濃味未算是宅女吃過的絕冠, 但質素的確不錯. 而中間的炙燒輕輕在表面上炙過, 更能吃出其甜味, 加上微微的焦香, 層次感豐富, 個人十分喜愛. 最後的醬油反而味道比想像中淡身一點, 不過口感依然軟嫩香甜.


而最後上場的就是這個北海丼 (2,800YEN)
上來的份量也不是很多, 如果不吃其他的話, 一個人吃掉一碗是絕對沒有難度的. 這個北海丼的配搭其實主要就是有大量的三文魚子, 海膽, 帶子和三文魚. 其實宅女自己不太喜愛在日本吃三文魚, 因野生現在當然巳買少見少, 大部份都是飼養的了, 從前什麼生蟲理論巳不復見, 不過味道當然也是截然不同了. 不過由於宅女跟妹妹都喜愛三文魚子, 這裡的海產丼款不算多, 所以就極難取捨的情況下就要來這款丼了. 只見三文魚跟海膽果然都是主打, 佔上的比例都較多; 而帶子跟三文魚就只有各2片而已. 其他配料還有青瓜絲, 2片蛋, 少許山葵跟薑片. 算是個幾豐富的畫面吧.
 吃丼的方法很多, 有人喜歡一邊吃飯一邊進攻每款配料, 亦有人喜歡把所有配料攪拌完畢再一起吃. 宅女跟妹妹正好都是屬前者, 所以便決定一邊吃飯一邊享受單一的美味. 先試試三文魚, 切出來的厚度適中, 入口如預期一樣油脂一般, 這個水準真的很普通, 要在香港找到一樣的質素應該不難, 不過既然是配角就不多挑剔了; 而帶子切得頗薄身, 雖然入口十分鮮甜, 不過只吃一片那麼薄的實在亳不夠喉; 來到主角三文魚子, 每顆都是晶瑩剔透漲卜卜的, 試試大啖入口, 三文魚子像煙花般在口腔內爆滿, 沒有腥味亦不會死咸, 粒粒都頗有咬口, 實在非常喜歡!!
而海膽水準跟剛才吃的三味也是同出一徹, 入口鮮甜味美, 一梳梳的吃實在有夠滿足!!

吃的不多, 但都飽了七成左右 (還要留肚去掃築地外市場)
埋單2個人四千多YEN, 吃到這樣的質素, 算是非常相宜了!
食物當中有些比預期遜色, 但大部份都令人滿意, 最重要是不用排太長龍 (宅女平生實在太憎排隊了) 不過其實我們吃完差不多中午時份離開時原來門口巳有十人左右的人龍了!!
如果閣下晚了去築地, 又不想排太耐的隊, 這家店也算是不錯的選擇.
果然要食好野, 還是要做隻早起的鳥兒......


うまい鮨勘
〒104-0045 東京都中央区築地5-2-1 築地市場内4号館
TEL: 03-3541-2458
營業時間: 05:30~15:00
http://sushikan.co.jp/


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