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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年11月13日 星期三

火鍋篇 - 合江小鎮

雖然早幾天才立了冬, 但身邊不少朋友巳開始周圍出動找火鍋, 雞煲資料, 務求今年冬天餐餐都要熱辣辣地過! 宅女本身不嗜辣, 聽到朋友們說起吃四川麻辣火鍋本來更是耍手兼擰頭, 但他們馬上說灣仔有家吃麻辣火鍋的, 除了由真正四川大廚主理的火鍋之外, 更有不少當地特色小吃. 雖然不太能吃辣, 但本著好奇心爆燈的情況下, 人長得那麼大, 那怕是吃完會噴火, 怎樣都要來試一次熱辣辣之夜!

這家位於灣仔麗都酒店內的合江小鎮, 地點其實不難找, 沿著天樂里一直走到跑馬地馬場對出便會看到這家酒店了. 餐廳地方都頗大, 環境寧靜, 空間感非常足夠, 而且更有數間VIP廂房, 私隱度十足. 格局令人非常舒適, 有別於一般火鍋店.
甫坐下侍應隨即送上幾款前菜小吃, 當中包括了這個本來亳不起眼的腰果. 看看外層似是炸過的, 放入口非常香脆, 但越嚼發現有股微微的麻辣勁越會慢慢湧出來, 當中又帶有少許甜味和咸香, 味道相當怪異, 但又忍不住的一顆接一顆放進口中. 問問店方, 原來這個名叫''怪味腰果'', 是四川大廚特別自家泡製的, 如果用來送啤酒真是一流!

食火鍋前當然要先混混醬, 這裡的調味配料未算十分多, 不過基本的都巳齊備. 包括有蔥花, 指天椒粒, 芝麻, 蒜粒, 就連雞粉都有!
而醬料驚喜不大, 都是些比較大路的有花生醬, 沙茶醬, 豉油, 麻油和腐乳. 看似選擇比較少, 但其實火鍋湯底本身味道很夠, 所以只略略沾下就夠用了.

未上火鍋先來幾道特色小吃吧.
蒜泥白肉 (HKD$68)
平常吃慣的都是一片片肉上鋪滿蒜泥示人, 但這裡的以卷物造型上來, 賣相果然夠特別. 薄薄的一片腩肉片包裹著大量的蒜泥跟青瓜, 一啖入口, 辣度未算很勁, 但爽脆中帶著腩肉的甘香, 惹味非常, 味道不錯.

花雕酒醉雞 (HKD$78)
這個應該算是整晚唯一一個非辛辣的菜色吧. 宅女一向喜歡吃雞, 這道用上花雕酒來做成的醉雞, 皮脂豐厚雞肉嫩滑, 中間夾雜著淡淡的花雕香的確不錯. 但如果可以的話, 宅女覺得可以再做得更入味一點, 味道會更出色.

夫妻肺片 (HKD$78)
看起來有點像炒肉片, 但內裡其實藏了不少牛舌, 牛肚等, 加上蔥條, 紅油, 辣椒等, 出來賣相簡單, 但仍是一道功夫菜, 因處理內臟一點都不容易. 入口果然頗有辣勁, 但越吃越起勁. 用這個來佐啤酒實在非常不錯.

再來就是這晚的主角 - 香辣蟹鍋 (HKD$388)
上來一大鍋, 中間清楚看到2隻各有足3兩重的大閘蟹霸氣的鋪在表面, 底下更有加送的十兩基圍蝦, 非常大堆頭, 看份量應該也夠5-6人吃的. 這種大閘蟹雖然沒有平常蒸吃出來鮮香那麼突出, 但原來加入麻辣來炒又另有一番風味, 當中的蟹肉甚至蟹殼都充滿著麻香, 而另一亮點更在底下的基圍蝦身上, 入口就連蝦殼都非常香脆, 件頭不算十分大隻, 但辣度十足, 席上眾人都說這個蝦甚至比蟹做得更出色.
一輪衝鋒陷陣式整個煲都吃得七七八八, 這時候便可以要求店員加湯, 用來做湯底打邊爐, 真是一舉兩得!

成都麻辣火鍋湯底 (HKD$118) / 紅棗杞子鮮果鯽魚湯底 (HKD$98)
雖然蟹鍋吃得滋味, 但既然來到是吃四川火鍋, 當然要來試試由這裡的四川大廚主理的麻辣湯底了! 上來果然一片通紅, 看賣相巳有點膽怯怕會很辣. 友人得知宅女不太能吃辣, 便貼心的再點來個紅棗杞子鮮果鯽魚湯底, 內裡一整條鯽魚熱底, 加上不少杞子跟蕃茄, 喝一口果然很夠味又幾甜. 而那個紅彤彤的麻辣湯宅女當然不夠膽喝了, 不過用來打邊爐的話味道竟然比鯽魚湯底更滋味! 其中試了牛肉加入麻辣湯, 入口果然真的幾辣, 不過不知怎的大家越吃越起勁,最後大夥兒只一股往麻辣這邊吃。果然,吃飯還是喜歡有點刺激性,人生才會有樂趣。

打邊爐沒有肉類怎麼行! 先來幾款滿足一下我們幾位食肉獸吧~
這裡的火鍋配料選擇都幾多, 價格就屬中等, 比如牛類一般都是HKD$128一碟, 其他如鵝腸餃類丸類等等一律HKD$48, 海鮮當然會貴一點, 如海蝦, 桂花角片, 魚翅唇等等都有, 大約HKD$88碟. 其他蔬菜類就HKD$28一碟.
我們點了美國雪花肥牛, 看看牛肉上的肥脂紋路均稱, 入口雖然未如想像中豐腴, 但以這個價格也可以接受; 反而本地牛肉雖然瘦一點但吃起來肉質軟嫩牛味亦夠香濃, 配麻辣鍋吃效果出色; 其他如牛頸脊牛脷托等味道也不錯.
宅女重口味, 打邊爐怎少得了雞子呢~不過此類膽固醇之物, 還是淺嘗就好. 年紀大, 身體壞, 跟自己說好了今年要限定吃雞子的數量, 所以QUOTA實在不多, 幸好這晚來的雞子夠大粒又肥美, 剎是滿足. 可以吃多一點的, 還是來點響鈴跟海蝦好的. 這裡的響鈴做得夠薄脆, 但亮點是必定要放在麻辣鍋浸3秒就拿上來吃, 惹味得不得了.

四川粉條 (HKD$28)
平常打邊爐, 公仔麵一定少不了. 不過來到這裡吃的是四川鍋, 是夜沒有公仔麵, 改而試試這個四川粉條. 上來一籃放了十多條硬板板的麵條, 差點以為是魷魚. 怎知道煮熟後麵條呈透明狀, 入口非常煙韌, 吸了麻辣湯後來吃更是入味非常! 雖然非常辛口但宅女一人就清了半籃麵條了!

吃得飽飽, 但飯後大家傾談之時竟然繼續吃著怪味腰果, 食友更說如果可以買回家就好了! 誰知原來這個腰果真的可以買回家的! 一樽份量都幾多, 盛惠HKD$68. 宅女自己覺得還是辣了一點, 不過味道怪異之餘又幾得意, 拿回家給嗜辣的媽媽吃, 不出數天便清光光了!


感謝店方跟公關之邀, 令宅女過了一個辣到噴火的晚上!
感覺這裡的食物質素不差, 但當然價格就比較中上. 當中那個辣蟹鍋跟基圍蝦幾值得一試. 而打邊爐的話這裡某些款式的確幾有特色, 可以一試, 但當然有些比較普通的款式宅女自己就覺得有點貴, 點不點就見人見智了.
整體來說如果吃厭了大路的雞煲, 鴨煲或火鍋, 想吃個特色一點的四川辣辣火鍋, 亦想坐得舒適環境好一點的, 這裡會是個不錯的選擇.


合江小鎮  He Jiang
灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1樓
TEL: 3167 7833
星期一至日: 06:30-10:30,
                      12:00-23:00


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