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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年11月2日 星期六

小食篇 - 古法烘焙

小時候常常覺得吃中式糕餅是件十分老土的事, 什麼馬仔, 什麼皮蛋酥等等, 倒不如吃件西式蛋糕來得滿足. 不過自從人越來越大, 對食物越加喜愛, 開始懂得和接受更多的美食, 尤其這種中式糕更是欣賞, 漸漸變得越吃越多. 其實現今香港有好幾家連鎖的中式老餅店也開始日趨年輕化, 務求吸納喜歡新鮮感的年青人士. 而今天來到的這家新興的古法烘焙, 做的同樣是中式糕餅小吃, 不過更特別的是他們的用料全都用上低脂低糖, 對於現今下下講求健康的大眾來說, 此舉實在是一大賣點.

這家古法烘焙其實早在荃灣巳開了一間, 當時以新穎, 創新口味的雞蛋仔吸引了不少朋友前去嘗試, 聽回來的反應都說雞蛋仔味道不錯. 不過那家店實在離宅女太遠所以一直苦無機會去試. 而早陣子得知他們居然這麼快地便在尖沙咀開了第2家分店, 而地點更是非常就腳易找的ISQUARE內, 位置就在戲院旁邊, 找起來完全沒有難度.
而尖沙咀這家分店地方不算好大, 不過風格簡約又整潔, 走進去就令人感覺舒服, 空間感亦都非常足夠. 店內雖然只有一邊高櫃, 不過內裡擺放的食品種類都頗多的.
 除了有我們熟悉的杏仁餅, 鳳凰卷, 芝麻餅, 合桃酥之外, 更有不少創新款式, 種類都起碼有十多廿款. 店內亦有提供幾款合併的禮盒裝, 包裝大方得體亦夠傳統又有意頭, 用來送禮實在不錯.
據店主說他們古法烘焙是在港自設廠房, 所有食品都由廠房製作包裝, 因此品質控制方面更有信心.
不過這家店可能因位置問題, 所以就沒有供應他們的雞蛋仔了, 不禁有點可惜.

先來的是店主說最受歡迎亦是賣得最好的款式 - 杏仁批 (HKD$56)
包裝實在非常得體, 一盒內都有12片, 而且每片都有獨立包裝, 吃起來非常方便. 就算開了吃一條都不怕其他會漏氣變淋.
 一口咬下去質感十分鬆化又夠香脆, 表面一塊塊的杏仁片都幾多而且吃起來頗香口, 批身雖然偏薄但看得到中間仍是層次分明, 當中夾雜了些白砂糖, 亦有加入些奶油, 入口奶味都幾重, 甜度又不會很高, 味道果然真的不錯! 本來只打算拆開一條拍下照食少少, 但最後吃了2條.....


原味鳳凰卷 (HKD$5X) 
同樣亦是每片獨立包裝. 而且更有膠托保護, 就算是這麼易碎的鳳凰卷被那麼粗魯的宅女FING下FING下回家都完好無缺. 一盒仍是有12件, 而且每件都幾長身的.
只見鳳凰卷色澤鮮黃蛋皮頗薄身, 一咬下去果然十分脆身, 而且層層分明亦夠鬆化. 蛋味未算是好突出, 但也算是合格有餘之作. 整體驚喜度不大, 不過吃起來味道還不錯, 各樣水準都幾平均.

老公餅 (HKD$69)
 中式餅點之中最出名的老婆餅必定榜上有名. 眾所周知老婆餅都是用冬瓜蓉來做, 味道帶點甜香. 不過除了老婆餅之外, 其實坊間都有一款名叫老公餅. 本港的話就較少見, 多年前宅女在神州大地出差時都有見過, 詳細就忘記了, 但只記得老公餅是咸吃的. 而這裡也居然有老公餅提供, 中間的用上了香蔥牛肉作餡, 頗有新意.
 一盒有10個, 而拆開獨立包裝後每件亦會有個小膠托盛著, 一來可以保護餅型, 也能避免吃時餅屑會四散, 可謂想得周到. 老公餅表面烘得漲卜卜, 微微帶拱型, 一咬下去餅皮原來都幾薄, 而中間的牛肉餡味道清香又不會過咸. 唯這個餅有一缺點就是太乾, 由餅皮以至中間的餡都出現過乾的情況, 餡料更是乾得開始型成一舊舊. 宅女自己就不太喜歡這個口感了. 不過味道其實是OK的.

豆沙老婆餅
有老公餅, 當然也有老婆餅. 不過這裡提供的是以豆沙作主打的老婆餅, 亦是頗有新意之作. 同樣亦是一盒有10件, 這次的老婆餅就沒有老公餅加上黑芝麻作陪襯, 以光滑滑的表面示人.
餅的大小其實跟老公餅差不多, 一咬下去餅皮依舊十分薄身, 而中間的豆沙蓉份量亦絕不欺場, 塞得滿滿的. 入口豆沙味道未如想像中濃郁和香軟, 而且跟老公餅亦是有著同一問題就是偏乾身. 宅女吃完半個真的覺得好乾要走去喝水. 其實味道仍是OK的, 只是口感較遜色.

另外店方也有提供大路中式小食 - 馬仔! 不過這裡做的是用上黑糖及低糖的馬仔, 聽起來就覺得會較健康了.
宅女媽是馬仔的粉絲, 記得以前家中必定會長期放著一包馬仔用來做看電視的小食. 不過近年爸媽年紀大, 亦開始注重健康, 所以就不能常常再以馬仔當飯食. 而這裡出品的標榜是低糖, 試了一口覺得味道都幾鬆化, 不過中間的糖漿好像略嫌不夠, 那份黏度沒有一般的煙韌, 而且蛋味也不太突出. 黑糖那款聞一聞就帶著點淡淡的黑糖香. 口感就一般, 不過既是低糖, 始終吃起來也會放心一點吧.

如果送禮的話, 這款叁加壹錦盒就絕對是不二之選 (HKD$208)
以紅色鐵盒示人加上有條金龍在表面, 非常有意頭又得體. 打開內裡就是有4款不同的餅款, 包括有杏仁批, 黑芝麻批, 白芝麻批和一款叉燒酥. 每款都有6件. (叉燒酥是5件)
黑白芝麻批水準其實跟杏仁批差不多, 不過由杏仁香換上了芝麻香, 口感同樣不錯. 當中最特別的要數那款叉燒酥了. 看名字以為真的有叉燒在內, 怎知道原來一整個餅都是素食來的!! 原來店方特別在餅中加入了李錦記的叉燒醬才拿去烘, 一咬下去真的有種叉燒的味道, 但又不會好濃好油膩. 餅身就偏硬了一點, 不過整體味道是不錯的.


感謝店方之邀令宅女試了這麼多款中式創意餅款.
當中有幾款是十分不錯, 但其中有些個人真的覺得麻麻地, 有改善的空間.
雖然說是低糖低脂, 但味道亦同樣重要.
當然人人口味不一樣, 每個人意見不同. 但宅女相信一家成功的餐廳或店子, 最重要就是肯接受各方不同的意見, 才可以更有效地去改善, 做出更佳的水準.
希望來日能看到店方有改善, 開的分店更多.


古法烘焙  Gu Fah Bakery
國際廣場7樓704號舖 (IMAX UA戲院旁)
TEL: 6387 0874
星期一至日: 12:00-22:30

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