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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年10月4日 星期五

燒烤篇 - 燒皇燒烤專門店

踏入十月份, 最近上街都感到涼風陣陣, 天氣果然有點秋意. 不知怎的最近除了想吃點重口味的食物之外 (但其實好像是一年四季都想吃), 也頻頻想吃些熱氣騰騰的美食. 想得到的不外乎都是打邊爐或吃雞煲, 雖然兩款都喜愛, 但又想找些有新意一點的吃吃看. 最近得知有家燒烤店有供應豬大腸煲, 初聞好像不外如是, 但後來聽說是用上西班牙的黑毛豬腸來做, 果然是有點新意, 引得宅女馬上去試試.

這家位於佐敦的燒皇其實不太近大馬路那邊, 出了地鐵站也要走上十多分鐘, 來到渡船街那邊才找得到. 不過餐廳門面非常搶眼, 而且樓高2層地方頗大. 內裡的裝修雖未算十分精緻, 但粗獷之中又帶一點時代氣息. 而跟這裡的老闆閒談過後, 得知原來他是早期某中式包點快餐店的策劃攪手之一, 當時巳覺得以西式麵包店格局來做中式包點這點子有夠新穎, 因此對是夜一系列的創作菜色都滿有期待的.
之前聽說過這裡的名物是豬大腸煲, 但主角未上場之前, 且看看其他的菜色如何
先來的是好幾點自家秘製的辣油
平日宅女不太好辣, 但既然是店方得意之作, 就沾來試試看. 本以為顏色較深的那些是最辣的, 但試過後方知道原來面前這碟純橙色的才是辛辣之最!! 店方用上超過二十種配料, 把重達十斤以上的材料熬至剩下2斤的辣油, 辛辣程度堪稱達到15級! 只用筷子沾了一滴放在舌頭上巳刺激得喝了2大杯飲料辣味仍久久不散, 對宅女來說真的太利害了!! 嗜辣的朋友來這裡不妨挑戰一下吧.

西班牙豬腩肉
眼看賣相有點像厚切的豬頸肉, 不過所選用的食材就講究得多了. 用上加拿大的穀飼豬, 配上西班牙的香料來醃製, 入口邊位帶點焦香, 中間連著一點點肥脂, 吃起來很有爽勁, 雖然沒有很肥美的感覺, 但嚼起來肉味好濃亦十分香口, 絕對比一般豬肉味道香濃得多.

燒皇魔鬼魚鍋
上來巳非常具份量感, 一整條大得有點嚇人, 足足夠我們十多人來分! 畢竟香港有吃魔鬼魚的地方還不算好多, 店方每天都會跟相熟的艇家購入最新鮮的那批魔鬼魚, 但烹調技巧更加講究, 店主花了三年時間去鑽研出這個製法, 用上秘製的麻辣配料夾雜著少許四川風味, 吃起來除了魚皮非常有彈性連著肥厚的魚肉之外, 內裡還帶著點點麻辣香氣, 但刺激度不會好高, 宅女也能吃, 實在非常惹味. 個人覺得味道有少許咸, 如果配飯吃會更好. 不過此道菜有著豐富的骨膠原, 難怪在場女仕們一件接一件的番吃.

招牌燒茄子
宅女雖然平日是食肉獸, 但蔬菜當中十分喜歡吃茄子. 不過最怕就是吃到滿口油膩的那種. 這晚居然看到上來的是超過一尺長的超巨型茄子, 開了邊後簡單的灑上蒜蓉和醬汁來燒, 外皮燒得帶點脆口, 中間的肉還是一梳梳的很有咬口, 而且加上蒜蓉令整道菜都事半功倍. 不過最喜歡的還是這裡做得不油不膩, 令人印象深刻.

西班牙黑毛豬大腸煲
主角上場!! 只見一大鍋內除了肥厚的豬腸之外還加有不少香調一同煲, 當滾起之時那份香氣未吃巳能聞出其香濃的質感了! 豬腸嚴選西班牙最出名的伊比利亞黑毛豬的腸, 採用世上最先進的德國設備來清洗豬腸, 出來的乾淨程度實在是坊間豬腸無法相比, 而且吃起來除了有彈性又有咬口之外, 更完全沒有異味, 連一向不太吃豬腸的朋友都說這個不錯, 這個煲份量雖然多, 但大夥兒不一會巳把豬腸都清光光了.

美式豬肋骨
看似平平無奇的豬肋骨, 心想很多美式餐廳都會吃得到這道大路的菜色. 但原因這裡的是以中式的醬汁來醃製, 果然吃起來有點像中菜, 但燒出來的肉又十分柔軟肉質不會好老, 中間帶著點點肥脂連著那層薄衣一併撕出來吃實是過癮極了! 醬汁濃稠得來又不會過咸, 如果不是菜色還有很多, 真想要求一碗白飯伴著吃!

秘製牛肋胸
牛肉平日吃得多, 但這個牛肋胸每隻牛只有2塊, 所以取貨度比一般牛肉來得有難度, 幸好店主長年都跟不少肉食批發相熟, 才能拿到這個部位的貨源. 上來一大條胸骨果然非常有份量, 製法其實不複雜但講求技巧, 先把胸骨以秘製醬汁醃上4,5個小時, 再燒至剛剛熟的程度, 入口沒有平常牛肉那麼軟身, 但肉味非常香濃, 而且雖然肉質偏瘦但又沒有很韌很鞋口, 反而鮮得來十分有嚼勁, 此刻忍不住馬上找來一枝大啤盡慶一下!

吃了那麼多肉, 最後當然還是來點青菜慰藉一下在座各位女生
燒四季豆
燒出來外皮沒有平日的苦味, 入口脆卜卜中間的豆亦夠肥滿, 而且油膩度不高, 吃起來十分香口, 用來中和一下剛才一輪的肉食實在最適合不過.

感謝店方跟公關們令宅女吃了一頓精彩的燒烤之夜!
感覺這裡的食材都頗為特別而且做法創新坊間難找, 這區人流未算非常多, 所以眼看來這裡都不用等位排隊, 晚上更開至凌晨3時!
三五知己或叫上一圍朋友來這裡自成一角吃個豬腸煲, 來一條魔鬼魚, 開啤盡慶一下, 人生要快樂其實就是這麼簡單!


燒皇燒烤專門店  Fire King
佐敦渡船角文匯街22-24號文華樓地下及1樓
TEL: 2359 9958 / 2359 9959
星期一至日:11:00-03:00

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