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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年9月9日 星期一

拉麵篇 - 普賢象

說起來宅女雖然喜歡吃拉麵, 不過自問拉麵資歷還算淺. 最記得年少時最初接觸拉麵就是在2000年代位於銅鑼灣的拉麵橫町內吃過一碗豚骨湯拉麵, 當時第一個印象就是又貴又不好吃. 不過巧合地翌年便有機會開始踏足日本這個地方, 一吃便令宅女對拉麵徹底地改觀. 自始往後的十多年間, 無論是身在香港還是日本, 都總愛找尋各式各樣的拉麵來吃. 而除了港人最愛的豚骨湯底, 其實日本亦有非常多種類的湯頭, 像現今新派的魚介湯, 或是近年日本最興起的濃厚雞白湯或W系湯等等. 而每個縣的小型拉麵店其實又有各自不同調製的湯底, 所以如果要走勻日本遂間試, 真的要花上好幾年的時間都不夠. 而今天來到RAMEN CHAMPION第五回合, 就是要試試來自北海道, 以味噌湯為主的普賢象.

這家來自北海道的普賢象在日本店其實除了有味噌口味之外, 也有黑白味噌之分, 而且又有鹽拉麵, 亦有沾麵等等非常多元化, 店子在當地風評也一直不錯. 不過這次進駐香港就沒有帶來太多款式, 湯底只主攻一款豚肉味噌, 可能是希望想先專心地做到這個湯底吧.
進入RAMEN CHAMPION門口時會每人派一張電子卡, 拿著電子卡去到自己喜愛的拉麵店點菜, 把卡交給店員''嘟''一下, 再拿回卡和電子鐘就可以回座位等吃了.
來到普賢象, 先看看這裡的款式吧.
基本上湯底只有一種豚骨味噌, 但有辛辣跟不辣之分. 除了配料最豐富的特製拉麵之外, 亦有不同配搭的款式例如有半熟蛋的, 或是叉燒比較多的. 也有2款特製的味噌沾麵和叉燒丼, 各款賣價由HKD$69到最貴的HKD$99都有, 豐儉由人. 不過當中發現竟然有一款名叫芝士豚骨味噌沾麵, 雖然單看名字有點不偏不類感覺帶點雷味, 但宅女竟然又想試試, 可惜去了數次到今次都仍未有供應. 小吃方面亦有炸雞和餃子, 也居然可以單點一盤芝士汁, 可惜又是仍未推出, 否則真的想叫一盤來點下炸雞吃.

第一次來先點個配料最豐富的豚骨特製味噌拉麵 (HKD$89)
以純白的高身窄碗盛著拉麵, 感覺有點新派. 看看內裡的配料都幾多, 除了有3片叉燒, 一整隻半熟蛋之外, 也有一小堆芽菜, 竹筍絲, 紫菜和一堆肉味噌. 份量其實都幾多的, 就連大爺吃完一碗後都說十分飽肚. 不過這個味噌湯底亦算是偏重身一點的口味, 所以吃完後感覺有點滯膩.
先喝個湯, 這裡的湯頭用了白味噌加入豬骨湯來熬製, 湯身較其他幾家都做得比較有濃稠感, 不過油脂就不太高, 入口有著陣陣的味噌甜香, 而且湯頭亦加有生薑和蒜粒, 喝起來帶著點薑的味道但又不會很刺激. 不過宅女覺得整體偏咸一點, 如果要喝光整個湯就會有點太膩了. 吃到一半時不妨再把那堆炒過的肉碎混入湯中, 口感會變得更加豐富.
麵條用上圓身曲麵, 配上這麼濃稠的味噌湯, 掛麵程度相當理想. 而這家做的麵條雖然也沒有軟硬度之分, 但出來的硬度算是6家之中控制得比較好的, 入口十分煙韌又夠彈牙, 每口麵都能吃到豐厚的味噌湯, 而且份量不少, 混著肉碎吃更具份量感.
叉燒看起來比海報上的有點遜色, 海報上的明明是烤得邊位帶點焦的, 不過實物就好像烤得不太夠火喉. 邊位未有焦香, 但外皮黏著點膠質吃起來有點彈牙, 而且叉燒肥瘦度勻稱, 肉質頗鬆軟, 味道香濃, 算是合格有餘的貨色了.
半熟蛋以原隻上陣, 咬開來中間的蛋黃非常流芯, 吃起來香甜味濃, 而且蛋白亦算柔軟有彈性, 唯醬油味可以再濃一點.

其實整體各樣都算是合格以上, 如果跟外間相比的話當然未必是高質水準, 但如果只以這6家拉麵店來相比, 宅女覺得暫時以這家做得最好, 穩拿首位.


香辣炸雞 (HKD$35)
場內6家拉麵店都會有餃子相伴, 但唯獨炸雞就不是家家都有. 其實在日本也有不少人會在拉麵店點個炸雞來送啤酒的, 那份香脆口感跟鮮嫩的雞肉口感絕對不是餃子所能提供到的. 看到這家普賢象也有炸雞, 所以這次放棄了餃子, 點來這個試試. 一碟內有5-6件, 體積都不算小, 因為屬熱氣之物不宜吃太多, 所以每人淺嘗1,2件的話也夠2,3個人分的.
 只見炸雞表面洒滿了辛辣味粉弄得紅彤彤的, 吃一口, 味粉果然是有點多, 吃起來偏咸一點. 不過外層又幾香脆, 而且即叫即炸所以夾起來仍是熱騰騰的. 辛辣程度初入口又不覺辣, 但吃了一件之後辣味仍留在口中一段時間仍不散, 還好辣度不會很強, 喝幾口凍茶便沒事了. 中間的雞肉都幾肥厚, 不過脂肪不多, 原以為會好乾, 但入口又帶著點肉汁, 雖未算是十分JUICY的地步, 也是做得不錯的了. 不過整體來說仍是覺得配啤酒吃味道會好一點.

埋單HKD$124, 其實是吃得很飽.
雖然宅女本身不是味噌湯底的粉絲, 但在這6家拉麵店的水準相比之下, 這家絕對是可以排首名的. 因為湯底都做得比其他幾家好, 而且麵條, 蛋, 叉燒都算是合格水準, 整體來說算是不錯.
雖然港人普遍都是喜愛豚骨湯, 但其實有時試一下其他湯底, 說不定分分鐘會找到一隻自己意想不到喜愛的湯頭呢!


普賢象  Fugenzo
九龍灣宏照道38號MegaBox 9樓Ramen Champion23號舖
TEL: 2617 6266 / 2617 6277
星期一至日: 11:00-22:00

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