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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年9月5日 星期四

上海菜 - 上海佬

友情這東西真的很奇怪, 以前常常聽人家說, 真正的朋友, 面見時不用裝模作樣, 讓你放心說出心事, 不只耐心聆聽表面說的話, 就連你內心怎樣想也會明白; 真正的朋友, 不用常常見面, 但當你有需要時他們永遠都會出現在身邊支持你. 慶幸宅女從小就認識到一班這樣的朋友, 光陰似箭, 不知不覺大家原來巳經一起渡過了十八個年頭, 想想當中有笑有淚, 感觸良多. 上周正好是其中三位友人的生辰, 大夥兒又借個機會出來聚聚餐見見面.

朋友選了位於灣仔的上海佬聚餐, 一聽名字就知道是吃上海菜了. 這家上海佬來頭不少的, 其實是屬於羅傑承先生集團旗下的餐廳, 地點就在他位於杜老誌道前身是杜老誌夜總會, 現在改成整幢都是娛樂場所的THE TONNO內. THE TONNO樓高3層, 當中除了這家上海佬之外, 更有唱K的RED MR, 又有酒吧TONNO BAR等等, 可謂做到一站式晚飯唱K飲酒傾計的好地方.
不過要找上海佬的門口就真的有難度了. 雖然遠看大廈巳望到上海佬的招牌和餐廳, 但怎樣也找不到門口上去. 膽粗粗的推了RED MR的門口進去, 旁邊的一位前臺女人很不客氣的問我往那裡, 我只好說是想去找上海佬, 她又問我訂了貴姓, 攪了好一陣子才能上2樓. 來到2樓以為又要再上樓梯, 怎知道原來3樓是RED MR, 2樓右手邊有條很黑的通道, 那邊才是通去上海佬的, 門口果真比明星秘道還要隱蔽呢!
進入餐廳, 燈光偏暗, 無論是環境及裝潢明顯就是走高級一點的路線. 不過地方頗大, 枱與枱之間的空間非常足夠, 一邊有著一排排4人卡座, 而另一邊就有幾間VIP廂房, 看來圈中人開的餐廳都是比較著重私隱度吧.
我們平日大約晚上7時半左右前來, 看到餐廳的食客不多, 只坐了4,5枱客人, 所以環境也是相當寧靜. 由於我們一行9人數目不少, 所以友人一早巳預訂了一間VIP廂房.

點菜由友人發板, 我們就大夥兒在等吃. 人齊後菜便上來, 開餐了!!
先來的是一系列的涼菜, 包括有香蒜小黃瓜 (HKD$48) 跟 蔥油海蜇頭 (HKD$88)
小黃瓜切得有點大片, 不過入口挺爽脆的, 但不知怎的又不太能嘗到蒜香味, 可能是宅女吃慣了重口味的緣故了? 不過味道還算是討好的. 而蔥油海蜇頭份量都幾多, 入口條條都很肥美又帶爽勁, 不過同樣問題仍是蔥油味不太夠. 幸好的是這個不太油膩, 算是道幾清爽的涼菜.

香素併盤 (HKD$168)
由於我們一行九人全是女生, 席間部份人愛茹素多一點, 所以點的菜也偏清淡款式比較多. 餐廳的涼菜併盤除了有肉食的, 也有一款是全素的, 算是幾貼心的安排. 這個全素的併盤包括有香干馬蘭頭, 脆皮素鵝, 香鳥筍跟四喜烤麸. 上來份量都夠5-6人享用的, 只是那個馬蘭頭要分的話就比較有難度了.
吃就當然是由賣相較吸引的香干馬蘭頭吃起吧, 用了一層百頁捲著切得細碎的馬蘭頭, 賣相十分工整, 而且高度一致, 看起來精緻漂亮. 入口百頁有點乾但馬蘭頭吃起來仍覺幾香口, 如果整體調味調得再濕潤一點會更好; 脆皮素鵝油份不太多, 外層頗乾身, 咬落香脆可口, 中間的豆腐皮吃出層次分明, 夾著冬菇絲等配料, 入味得來不會好咸, 這個做得不錯; 四喜烤麸除了有烤麸還用了木耳, 金針菜, 冬菇等配菜, 烤麸味道算入味, 木耳亦覺爽脆, 不過硬是覺得吃起來欠缺了點靈魂, 個人覺得可能是調味方面未夠濃香; 最後的香鳥筍大大塊入口清甜又夠爽, 是4道涼菜之中宅女比較喜歡的.

燻蛋 (每隻HKD$18)
上來看到的賣相真是相當吸引! 蛋黃呈半流心狀態的, 而且現出溫暖的鮮橙色, 在潔白的蛋白映襯下, 不用什麼燈光效果巳看得令人口水直流了. 吸引得大家一見這道菜上桌便極速地九秒九一人半隻拿了回自己碗中. 先聞一聞, 煙燻味真的非常香濃, 再咬一口, 竟然仍是滿口煙燻味, 濃得甚至蓋過了整隻蛋的味道, 幾乎吃不出燻蛋應有的那份蛋香甜味. 看來煙燻得太過頭了....

花雕酒醉雞 (HKD$68)
未吃巳先聞到陣陣醉人的花雕酒味了! 而且看到雞件切得漂亮, 黃色的雞皮上泛起了一層油光, 看來雞件都幾肥美. 入口雞肉果真幾嫩滑, 而且肉質有彈性且不乾, 帶著點點花雕香氣, 酒味不會過濃, 雞皮帶著點點肥脂但不會太肥膩, 令人越吃越起勁! 這道菜實在令人滿意.

上海梅子骨 (HKD$78)
這個梅子骨份量也算是頗多, 梅子醬汁做得幾杰身, 光亮而又均勻的包裹著每件排骨. 入口梅子醬帶點酸酸甜甜的但味道不會太重, 酸度亦不會過濃. 排骨炸得頗脆身, 而且中間的肉肥瘦勻稱, 不過吃多了2件便會開始有點膩, 這個應該配個白飯吃會比較好.

紅燒獅子頭 (HKD$88)
雖然席上大部份女生都愛清淡一點的菜色, 但總有幾位像宅女一樣是食肉獸, 所以也點了幾款口味比較重的肉類菜色. 獅子頭是上海菜中其中一道最有名的料理, 上來一碟只有2球, 而且每球的體積不算很大, 淋上的醬汁看來味道頗濃稠的. 切開來看到當中的肥肉比例較多, 入口肉質很散, 而且太淋身又不太彈牙, 沒什麼咬口的, 加上醬汁味道頗濃, 口感實在比較遜色. 這個份量雖然少, 不過是我們吃剩最多的一道菜.

農家三寶 (HKD$78)
農家三寶內其實也是全素來的, 當中有茄子, 四季豆跟涼瓜. 這個炒出來不太油膩, 而且醬汁均勻, 四季豆比例上較多, 入口軟淋但當中有幾條吃到有些烤焦了的苦味, 茄子炒得不錯, 入味得來仍能吃出一梳梳的茄肉, 口感較佳. 而苦瓜不是人人喜愛那份甘苦味, 不過不知道是不是人越來越大, 感覺有時吃吃苦瓜也不錯. 這裡做的質地過淋沒咬口, 不過苦味就不會太強, 調味得怡. 整體水準只是普通, 但也算是個較豐富的素菜.

灌湯小籠包 (HKD$48)
一籠有4個, 上桌時仍是冒著白煙. 小籠包當然是要趁熱吃, 否則外皮攤凍了任你做功怎樣高超也是白費. 把小籠包夾上來盪盪鞦韆, 皮也沒有穿, 不過也看出外皮幾厚身. 一口咬開, 內裡的湯雖然味道仍夠, 但明顯不夠熱, 而且也不夠多, 中間的肉幾大舊但質地很鬆散也沒什麼咬口. 宅女自己就不太喜愛這個小籠包, 感覺要數好吃的話始終還是上次在手拉麵小廚吃到的最好. 不過席間友人們說這程度巳算不錯.

酥炸排骨菜飯 (HKD$88)
菜飯跟炸豬排分開上. 前者大大份的以原個石頭鍋上陣, 單是這個石鍋賣相巳赢了一半. 看看菜飯除了份量多之外, 加入的配料也都十分豐富. 菜飯上方放了不少的炸金華火腿絲, 感覺頓時豪華起來. 不過那塊炸豬排未吃巳看出頗為瘦弱.
菜飯放在石頭鍋內無疑是能保溫, 亦能吃出點點香口的感覺, 飯身做得頗乾, 亦帶點煙韌感, 口感是不錯的, 唯菜粒放得頗少, 吃不出那份應有的蔬菜的清甜味, 反而混入的炸金華火腿絲幾惹味, 不過感覺有點太過搶鏡, 既然是菜飯, 就是想吃得清一點. 個人寧願不要那些金華火腿絲也想多一點菜粒. 炸豬排比較薄身, 而且外皮油份較多巳不脆了, 中間沒什麼脂肪的吃起來有點乾. 整個飯又不是難吃, 但總是覺得樣樣都欠一點水準似的.

拔絲爽蹄 (HKD$48)
 拔絲香蕉或拔絲蘋果都吃得多, 但拔絲爽蹄真的很少見. 大家好奇心驅使下便點來一客試試. 上來一碟6粒, 每粒馬蹄都裹上了一層晶瑩剔透的糖漿, 上方再洒了不少芝麻. 一口咬下去, 外層的糖衣完全不脆的, 中間的馬蹄口感雖然是幾爽, 但本身僅有的馬蹄味都被糖衣的甜味搶去, 吃起來沒什麼味道, 可能是因為馬蹄水份較多, 還是不太適合做拔絲?

上海佬甜品拼盤 (HKD$138)
上來的賣相真的非常精緻動人, 一大個鮮紅色的甜品盤上各擺放著每款4份的甜品分別有黃金高力流沙, 桂花酒釀丸子, 擂沙湯丸跟水晶桂花糕. 每款擺放都十分漂亮, 而桂花酒釀丸子更是以4個迷你高身透明杯盛著, 賣相吸引得平時不愛拍食物照的友人們也紛紛拿起手機拍下這個漂亮的併盤.
不過原來有時候, 有外在美亦未必一定有內在美. 先吃那個桂花酒釀丸子, 喝一口完全沒有甜味, 亦沒有酒味, 只剩下一股酸味湧進口中, 更莫論什麼桂花香了. 底下沉著的幾顆迷你小丸子亦是非常一PAT PAT的亳無咬口, 這個桂花酒釀丸子實在是可以得到一個獎, 就是全港最難食的桂花酒釀丸子大獎! 我們只呷了一口實在覺得太難吃所以要求經理換過其他款的甜點了.
黃金高力流沙原來內裡是咸咸的奶黃流沙餡, 說真的, 紅豆餡的, 香蕉餡的, 甚至是創新的雪糕餡宅女都試過, 但咸的奶黃餡真是第一次吃! 外層空氣感不夠, 內裡的流沙餡其實幾多的, 而且也頗為流沙. 不過吃著外層洒滿糖霜的高力皮, 又突然吃著咸的奶黃, 個人覺得有點不倫不類. 身邊友人跟宅女一樣都覺得味道很怪, 但有部份友人們又說仍可接受, 意見不一.
水晶桂花糕入口頗彈牙, 不過略欠桂花香, 個人覺得可以再濃一點. 不過甜度不太高, 清清地也不錯.
而最後眾人一致覺得OK的是擂沙湯丸. 外皮雖然比宅女面皮還要厚, 但中間的芝麻餡夠香夠濃稠, 當然未算是好好不過相比起其他3款巳覺得是合格的貨色.

最後大家送上生日蛋糕給幾位壽星女~經理也很好人的主動跟我們拍大合照.


埋單每位都差不多要三百多元. 雖然都算是吃得飽, 但感覺有點太貴.
當然環境是不錯的, 而且服務也算是周到, 經理不時也進來房間看我們的需要, 不時加茶. 而且當晚我們一直聊到晚上11時多 (關門時間是晚上11:30)也沒有催過我們離開.
但這裡的食物就真的有改善的空間, 雖然有部份菜色算是不錯, 但其他的總是有些不太對勁, 尤其這裡的甜品宅女實在不懂欣賞. 整體來說如果水準一直是這樣, 要番吃的話機會有點難.
不過席間友人說這裡的午餐放題就非常抵吃, 好像百多元就任點任吃餐牌內的菜色. 所以聽得宅女又有點興趣想找個下午再來試試.

最後再次祝幾位壽星女生日快樂!! 友誼長存呀~~~~

上海佬 Shanghai Lo
灣仔杜老誌道5號1樓
TEL: 3125 3232
星期一至日: 11:30-15:00;
                   18:00-23:30

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