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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年9月28日 星期六

日本菜 - 鮨賀日本料理

回想起來過去因工事不時遊走日本各地, 當中除了自己空閒時間會找拉麵吃之外, 陪客人應酬最常去的地方便是當地的居酒屋或料理小店. 當然, 到訪最大的目的一般就是陪喝酒多, 吃的少, 不過記憶中那些小店提供的食物水準都不錯. 回到香港發現好的居酒屋或日本料理店不是食物質素麻麻, 就是價格太高, 要找家水準稍為不錯消費大眾化的店其實也頗有難度. 最近宅女發現了尖沙咀一家價格不太高而且餐廳老闆對食材要求亦講究的日本料理店.

店子藏身於漆咸道南, 位置不算非常就腳, 但出了尖東站走約10分鐘便會找到. 門面跟香港一般的日式料理店無異, 但走進店內發現無論座椅裝潢擺設都甚有日本居酒屋的風味.
餐廳地方不算很大, 而且座位亦只有十來個, 走進去眼看食客不算多, 只見師傅埋頭在半開放式的廚房忙碌著, 前方的一列BAR枱坐著下班獨個兒來喝酒的上班族, 狀甚從容.
如果是三五知己前來, 店子另一邊也有幾張4人座位, 空間雖不算好大, 但反而帶點親切感. 人再多一點, 也可以預訂店內唯一的廂房, 內裡能座上6-7位, 而且更帶點私隱度, 在這裡開個小型聚會或派對實在是個不錯的地方.
店子主理人文師傅曾到日本學師回來, 對於食材每個細節都非常重視, 小至醬油配料大至海產全都一絲不拘, 除了各款魚類食材都由日本直送來之外, 甚至是伴著刺身的WASABI也堅持不用現貨而是用新鮮山葵即磨出來的, 單是這點巳令宅女對接著來的食物猶如打了一枝強心針.

先來的是4款前菜
最有看頭的當然是這個用三文魚頭軟骨做出來的冰頭漬了, 入口意想不到的十分爽脆, 當中的軟骨易嚼且帶著滿滿的膠質, 配啤酒的話多來幾份也能清光光!
再來比較搶鏡的有這款色澤呈深紫紅色的紅酒蕎頭漬, 味道較一般的蕎頭溫醇, 口感爽甜, 當中的紅酒味不會太強, 這款女士們應該會比較喜愛. 醃牛蒡加上芝麻點綴更見香口, 質感帶爽且有嚼勁; 而醃蘿蔔片加入了柚子更見清新, 吃起來蘿蔔甘甜帶著陣陣柚子香, 開胃之餘亦能先滿足味蕾, 不錯.

未上主打菜色前過場期間當然要點小吃充撐場面了! 這個燒鱈魚乾絕對是佐酒的最佳小食. 魚乾燒至表面金黃色帶點焦香, 入口有彈性魚香味甚濃. 沾點沙律醬口感更豐厚. 這個過場小吃不知不覺便會一條接一條的拿來咬.

吃日本料理當然少不了刺身環節
金目鯛 (HKD$190/5片) + 池魚皇 (HKD$190/5片)
2款刺身同屬比較清爽的款式, 魚油脂均不會太重身, 金目鯛入口肉質細膩柔軟, 魚鮮味不絕; 而池魚皇吃起來較厚身, 但魚肉來得更爽甜, 清新之中又帶點點脂香. 兩者吃罷都不會太過膩口, 雖然宅女一向偏愛重口味, 但夏天來這兩款爽一點的刺身實在不錯!

 赤睦 (HKD$190/5片)
曾在別家吃過赤睦那份美味實在令人難以忘懷, 不過在香港有吃赤睦的地方不算多. 這裡的同樣輕輕在表面燒一燒, 把魚肉當中的魚脂全都迫出來, 入口更加香. 不過宅女個人覺得可以再燒多一點味道就會更香甜.

鮭腩 (HKD$240/5片)
三文魚刺身其實在日本一向不甚流行, 但來到香港就變成最受歡迎的一種刺身款式, 當然師傅也會照顧這一眾愛鮭之仕, 但選用之材料絕不馬虎, 用上非常肥美的三文魚腩, 一入口魚脂便爆滿口腔, 而且厚薄適中, 油而不膩.

劍魚腩青柚子三文魚籽海草沙律 (HKD$88)
這款沙律用上日式刺身配上沙律來吃, 實行西日合壁. 劍魚腩切至薄身一片片的鋪在大堆沙律菜上, 更有不少三文魚子作點綴, 配上柚子汁來吃, 味道帶點溫和的酸味跟生菜片非常對味, 當中夾著三文魚子更見鮮香, 不過劍魚腩薄切就未能吃出本應有的那份魚脂豐厚的感覺, 感覺用來薄切有點浪費了, 個人覺得如果換上另一款清爽一點的白身魚刺身效果可能會更見突出.

秋刀魚刺身 (HKD$396/2份)
正所謂吃刺身不時不食, 秋刀魚正正就是這個道理的表表者. 他們當造的時間不會很長, 一般是入秋開始至11月前才算是最時令, 所以想吃美味的秋刀就往往只能抓緊這段時間來品嚐了. 秋刀刺身最妙的地方是入口魚肉軟淋得來又帶點清爽, 魚鮮味之香濃令人齒頰留香. 遇上優質的秋刀,宅女自己就不太愛點太多醬油, 才能吃出那份鮮甜味美.

日式汁煮黃金目鯛頭 (HKD$148)
相比起刺身, 其實這道汁煮黃目鯛頭更令人有所期待. 老實說金目鯛頭除了那顆大大的眼, 其餘部份就是骨多肉少, 因此用來調煮金目鯛頭的醬汁才是靈魂所在. 這裡做的醬汁香濃非常入味, 雖自覺有點太甜了一點但仍可接受, 不能錯過的當然是那顆超巨型的大眼睛, 當中的滑溜質感實在不是普通體型的魚眼所能媲美的.

蘆薈炸軟殻蟹卷 (HKD$88)/ 香蔥吞拿魚腩卷 (HKD$98)
 一列排得非常整齊的卷物裝飾得十分精緻. 蘆薈炸軟殻蟹卷吃起來香脆亦帶出蘆薈的清甜, 雖然後者味道不突出, 但配上點點蟹籽整體口感算不錯; 香蔥吞拿魚腩卷頂部加了一小堆海膽, 更見矜貴. 不過入口吞拿魚味略嫌不足, 但海膽又非常搶味, 吃著吃著實在不知道到底誰才是主角了. 建議吞拿魚可以多加一點, 但海膽可以只略作點綴就夠了.

櫻花卷 (HKD$88)
以花型上陣的這個櫻花卷單是賣相巳勝了一半. 中間包著的三文魚, 加上外圍帶甜的櫻花蝦粉, 吃起來又幾對味, 當然味道就沒有非常驚喜的那種, 但整體也不錯吃, 而且有著這麼漂亮又用心的擺設, 女孩子誰不會吃得心花怒放?

 赤睦魚湯配雜菜稻庭烏冬 (HKD$57/份)
剛剛吃過魚脂豐香的赤睦魚刺身, 這道就再用上赤睦魚來熬湯再加入稻庭烏冬作麵食. 先喝一口魚湯, 奶白色帶點濃稠的質感味道果然充滿著魚鮮味, 湯底的確做得不錯. 不過可能宅女自己對烏冬有偏愛的喜好, 雖然吃起來十分軟滑, 但質感仍是不夠煙韌未夠挺身, 唯吸湯能力不弱整體也算是不錯.

甜品最後來個北海道牛奶布甸
小小的一瓶聞一聞巳覺牛奶味頗香, 入口質感幼滑奶脂香濃且甜美, 喜歡牛奶的朋友實在不能錯過這款布丁.

感謝店方及公關之邀令宅女能飽嚐了一頓豐富的日本料理.
感覺這裡的食材用料都不算差, 價格亦算合理, 雖然當中的菜色有些瑕疵有待改進, 但整體巳算是合格有餘了.
比起食物, 其實個人更喜歡店子的環境, 如果在尖沙咀下班想靜靜喝杯啤吃點不錯的食吃料理, 或是幾個朋友想親密一點來聚一聚首, 宅女絕對會考慮這家小店的.


鮨賀日本料理  Sushi Ka
尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下7-8號舖
TEL: 2316 2738
星期一至日:12:00-15:00,18:00-00:00

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