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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年8月3日 星期六

拉麵篇 - 天然豚骨拉麵專門店一蘭

在剛過去的7月份, 在飲食界之中要數最令人哄動的大事, 當然就是這家來自日本的24小時連鎖拉麵店登陸香港了!! 記得7月11日首天營業時, 宅女也曾好奇到過那邊看看, 怎知未夠正午十二時, 人龍巳排到打蛇餅, 單是等待時間巳要3數個小時!!  就連不少報章都紛紛報導這家連凌晨3點都要排一小時的拉麵店, 氣勢簡直是一時無兩. 不過宅女向來最討厭就是排隊, 望見那條水蛇春的人龍, 頭也不回的就轉身走了. 直到大半個月後, 剛好這天早上來到銅鑼灣辦事, 看看手錶剛好早上10:45左右, 心想, 早餐時間應該沒有什麼人吧? 便膽粗粗的走過去看看.

這家來自福岡的一蘭拉麵其實在日本都是家頗受歡迎的連鎖拉麵店, 開業都巳有50多年的日子, 其分店遍佈整個日本, 香港是其首家海外分店. 一蘭拉麵最大賣點就是其24小時經營以及分店特多, 所以非常受遊客歡迎. 不過曾到過訪東京的一蘭, 基本上都不用怎麼排隊的, 實在難以想像現時香港分店要排上3-4小時才能吃到一碗麵!
這天正好是平日早上未夠11時, 本來以為早起的鳥兒有麵吃, 但原來跟宅女一樣早起的鳥兒仍是有一大堆! 不過看看那條人龍比之前好像短了, 好奇問問正在隊尾的店員要排多久, 回覆是大約半小時. 心裡馬上掙扎起來, 雖然宅女討厭排隊, 基本上要排上15分鐘以上的就會不耐煩, 但現在面對著平時要排4小時的現在只需排半小時的情況, 最後決定還是忍耐一次, 排吧!
排隊的時候店員會派上一把紙扇, 以及問問會有多少位客人, 再派上一小張印有店子LOGO的膠片待進店時交給店員, 以防中途有人插隊. 等候期間面對著烈日當空其實真的幾熱, 弄得宅女汗流浹背. 不過再等了一會, 人龍開始動起來了! 最終等了35分鐘左右便能進店了.
不過原來進了店後仍有一小條人龍在等. 但這時店員會派上一塊板, 上面夾著一張落單紙讓你先行選擇口味以及各配料等等. 這一點就跟日本有點分別, 沒有了平日看到的自動售賣機. 不過其實這點宅女又不太介意. 因為試想想如果有一部售賣機, 但有些人如果沒有用過, 必定又會花一大輪時間來研究那部機, 令人龍等候時間更長.
基本上這裡跟日本的都是一樣, 提供的只有一種湯底的拉麵, 賣價HKD$89. 而選單紙上的就是按湯的濃度, 油膩度等自行調整. 另外香蒜, 蔥花, 叉燒和秘製醬汁都可以選要還是不要.
當然最重要的是選擇麵的硬度了.
一蘭拉麵另一特色是麵的份量一向都比較少, 所以加麵是非常普遍的. 這裡也可以選擇加半個或整個麵底, 收費分別是HKD$19跟HKD$15, 價錢又不算貴.
如果嫌本身拉麵的配料太少, 其實還可以另外付錢追加叉燒, 半熟蛋, 紫菜等等的配料.

填完選單後自己留著選單, 把膠板交回給店員就可以. 待會入座才把選單交給內裡的店員. 趁還在等候的時間看看店內的擺設吧. 其實店內能走的地方不是很大, 但走廊位置放了2板很大的黑板, 上面貼滿了自家品牌出品的TEE和襟章, 也有幾款外賣自煮的拉麵包禮盒.
那些TEE宅女就沒興趣了, 反而想看看外賣的幾款拉麵包. 當中主打的有一款釜醬豚骨湯底的拉麵, 一盒有3人份量, 賣價HKD$230. 另外一款是用柑橘豉油作配的冷麵包, 也有一款乾撈豚骨拉麵包, 2款都同價, 5人分賣HKD$160而且. 買來試一下其實不錯的. 但如果想先小試一下, 這3款麵也有一人分的售HKD$80一份.
店內跟足日本店近門口位置也有2塊電子顯示版, 清楚標示了店內的座位有哪些是空置著, 哪些是有客人坐著的. 其實整家店的座位巳算多了, 計起來都有36個座位. 不過雖然可以自己看到哪上座位空置, 但其實仍是需要由店員指示帶位才可以入座的.
站了一陣子終於可以入座了! 其實店內坐在哪個位置都沒有所謂的, 因為一蘭另一個特色就是店子的座位全部都是單獨間隔, 正常在日本店吃時, 基本上由入座到離開, 全部都不用開口說一句話, 也完全不用跟任何食客有交流或接觸, 實在是毒不可耐, 所以在當地一蘭也是非常受獨(毒)男/女們歡迎. 而這個間隔設計店方甚至是做了專利註冊呢!
來到香港分店, 座位間隔基本上跟日本店的都是大同小異, 真的是非常毒.....但實在太適合宅女一個人來了! 不過如果是想一大班人來有說有笑的聚餐, 或是蜜運中的情侶連吃飯時視線都不能離開對方一秒的話, 宅女就勸你還是另找餐廳吧.
終於可以入座了! 被店員帶到了宅女的座位小天地~是屬於自己的一角, 太好了!
桌子上巳放了一雙筷子, 一枝筆和意見書. 如果是首次吃一蘭的朋友不太了解店內的運作, 位子上方都有指南的, 有齊中, 英及日文版本, 內裡有齊怎樣填寫落單紙的步驟, 另外也有教加麵底的方法和追加落單的程序, 看完後就算是生手都能清楚明白, 不會出醜.
每個座位都有一個自家的水喉, 店方標誌出來的水也不是普通的水, 而且跟煮湯煮麵一樣的都是經過特別淨水系統處理過的. 流出的都是較凍的水, 但吃拉麵供應冰水是常識吧! 如果閣下特別要求熱水的話就要按鐘跟店員要求了.
店內每個座位其實不算十分寬敞, 但自成一角有點私隱還是不錯的. 而且座位下方都有個掛勾可以把手袋掛在一旁, 不需抱著手袋進食.
而加麵底和呼叫店員的鐘就在座位桌子的右上方, 如果需要加麵只需把加麵碟放在這個鐘上, 系統便會感應到發出音樂, 店員便會前來了.
坐好後, 便把剛好填好的選單紙交給竹簾下的店員, 這時候便可以乖乖等食了!
大約7-8分鐘左右麵便上來了!
拉麵 (HKD$89)
送上拉麵後, 此時店員便來個90度鞠躬, 再把前方的竹簾拉下, 不阻礙食客享用了. 這一點也是宅女欣賞一蘭的地方, 但想不到香港店都能做到一樣有禮貌, 感覺不錯.
用的湯碗跟在日本吃到的一樣, 看到這個熟悉的湯碗和造型, 突然又令我回想起在日本的日子了~~何時又有時間再去日本呢....
 回到正題, 看賣相其實跟日本的都是一樣, 簡簡單單, 沒什麼配料, 就只有2片叉燒跟麵條. 但其實整碗麵的亮點就在麵條上方的一小堆秘製醬汁. 雖然是有點辛辣, 不過加了入湯底之後味道的確會比較豐富, 所以如果第一次吃的話還是先要來試試吧.
看喝喝湯底, 這裡用的是純天然豚骨來熬製, 不過可以自行選擇湯的濃度, 宅女是重口味人仕當然要了濃味. 另外油膩度也要濃厚一點, 反而香蒜只要了少許, 始終不想搶去秘製醬汁的味道. 看看湯頭油脂度真的幾高, 濃稠度也算不錯的. 喝一口豚骨味幾溫醇, 濃度亦夠, 不過口感總覺得有點單薄, 沒有日本店來得厚身, 可能始終是兩地水質的分別? 

亮點的是那一小堆紅噹噹的秘製醬汁, 店方用上三十多種的配料自家調製而成. 味道是有點辣的, 但也可以在落單紙上自調份量. 宅女要的是1/2的份量, 吃起來算幾溫和, 也不是很刺激的辣度, 就算不吃慣辣的人應該也可以接受到的. 把醬汁攪拌在湯內再喝一口, 帶點微辣的豚骨湯又的確多了一份層次感, 如果嗜辣的朋友不妨來多幾倍吧. 不過11-20倍就要另行加HKD$10了.

麵條要了超硬的, 上來的硬度算是不錯, 但也可以再硬身多一點. 吃起來掛湯能力算不錯, 麵質也夠爽滑且帶點咬口. 雖未算是個人最喜歡的細麵, 但跟日本店相差不大, 可以接受.

叉燒是一蘭一向帶給宅女最失望的地方, 不過香港店做的好像比日本的肥脂度高一點, 吃起來雖然仍是有點鞋口, 但起碼肉質不韌肉味也夠濃, 有點嚼勁.
因為宅女要的湯頭油脂度較高, 所以吃完麵就沒有把湯喝光光了, 否則之後做運動跑多幾個圈都補救不了....

由於拉麵本身沒有蛋, 所以另外加了HKD$12要了一顆半熟鹽煮蛋.
雞蛋是另外上的, 但吃前宅女還是放了在湯內一陣子才拿上來吃. 跟一般拉麵店的醬油蛋不同, 這裡的只是用鹽來煮, 所以咬開來蛋白果真是幾淡口, 完全就是白煮蛋一樣. 不過蛋黃中間也呈啫哩狀的, 吃起來都算幾香甜. 但相比起來宅女還是喜歡醬油蛋多一點, 始終這個味道真的太淡, 而且HKD$12一隻鹽煮蛋似乎有點貴呢...

看到座位2旁間隔版上貼著有個新推出的豆腐甜品, 好奇之下又點了個來試試.
豆腐甜品 (HKD$29/2個)
由於落單紙沒有顯示這個甜品, 所以入座後便按鐘跟店員要求了. 不用2分鐘便送上2小個像布甸的物體上來. 另外也有一點黑糖漿伴吃. 一個的份量其實真的非常小, 比女生的手掌還要細, 差不多3-4口便可以解決掉一整個.
按店方指示, 先在吃拉麵前吃一個吧, 這個他們建議不加任何醬汁來吃. 入口豆腐真的幾結實, 不過質感非常富彈性, 入口豆腐味都幾濃香, 但始終沒加任何醬汁, 味道就比較淡口, 只能吃到豆腐的清香, 當是用來先清清口腔吧.
待吃完拉麵後, 再吃另外一個. 此時把附有的黑糖漿倒入豆腐內, 吃起來味道馬上甜美得多了! 黑糖甜度十分夠但又不會好膩, 配上結實又順喉的豆腐吃真的非常對味. 宅女自己就比較喜歡加了黑糖漿後的味道, 感覺比較豐富.
不過這個甜品是香港限定, 連日本店都沒有. 而且只限堂食, 不設外賣, 所以有興趣的朋友不妨試一次吧.

埋單一個人吃了HKD$135左右. 暫時只收現金.
飽就不算很飽的了, 不過因為宅女要的湯底油脂度較高, 所以吃完就有點滯. 如果不能吃太重口味的朋友建議還是要普通或少量的油脂就可以了.
拉麵整體算是不錯, 其實大體來說跟日本吃到的不會差好遠, 不過細嚐湯底下總是覺得口感沒有日本店那麼厚身, 相比之下仍是有一點點差異.
但欣賞的是店員的服務的確不錯, 當中也有些日本人, 或是懂日文的香港店員, 全部都有禮態度十分良好, 是在香港食店比較少見的, 令人有點重返日本的感覺.
總結來說如果不用排隊的話, 宅女是會亳不猶豫的再來光顧的, 但如果要排一小時或以上才能吃到的話, 我自己就覺得香港還有比他做得更好, 但不用排那麼久的拉麵店了.


天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖 
TEL: 2152 4040
營業時間: 24小時


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