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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年8月2日 星期五

拉麵篇 - 麵水拉麵

最近因為一蘭拉麵的來臨, 令本來沉靜了一陣子的拉麵熱潮又再度湧現. 像早前銅鑼灣又開了2家新的拉麵店, 其中一家便是這個由名古屋過來的麵水拉麵. 聽名字好像有點陌生, 想起來宅女當年去名古屋都很少機會去找拉麵吃, 因為那裡的烏冬實在比較出名而且十分好吃. 所以這次正好來試試名古屋的拉麵來到香港到底如何呢?

這家麵水其實早巳先在澳門落腳, 而首家香港分店才剛開業2個多月, 看看店內地方雖不大, 但環境食具擺放都十分企理. 跟大部份的拉麵店一樣, 這裡都有落單紙給你自選各款調味和配料, 包括湯底, 麵款, 要不要蒜油或蔥, 木耳絲等等. 湯底仍是以豚骨作主打, 分為較清淡的麵水豚肉, 特濃豚骨和辛辣的地獄湯底. 普通SIZE的價格由HKD$80-90左右.
這裡比較特別的是有珍寶SIZE, 以非常大的湯碗盛著2個份量的麵, 當然價格也是照加倍上去了. 但如果情侶來分吃或大胃王吃一碗也不錯的.
先上3款小吃分別是酸青瓜, 海帶+蘿蔔絲和銀芽配蘿蔔絲. 酸青瓜入口真的幾酸, 未吃飯吃一兩顆真的幾刺激也較醒胃; 而海帶混著蘿蔔絲就比較清淡, 吃起來十分爽脆, 而且又不辣的, 宅女不知不覺的便番吃了好幾次; 最後的銀芽配蘿蔔絲就比較有辣勁了, 吃了一口便忍不住要喝水. 店方說這些前菜也可以在吃拉麵時加入會更惹味.

店方隨即再介紹他們的麵全是在港工場製作, 麵粉等材料全是根據日本的份量來做, 湯底也是在工場做好再送來的. 其實聽到這裡宅女就有點擔心湯底的水準, 因為湯底這種最重要的主角始終覺得在店內即熬即製麵才是最好吃. 當然日本其實也有在工場製好才放去分店的例子, 像天下一品就是了. 不過那間長年都能維持到一定的水準巳是非常罕見.



是夜試的就是店裡的主打3款拉麵,
先來的是比較淡口的麵水豚骨 (HKD$80)
看看湯碗很大呢, 當中的湯看似幾對路, 麵的份量有130G左右, 一個人吃也夠飽的. 不過看看上面那片叉燒, 非常大塊的有點像凍肉火腿呢~
喝一口湯, 入口又不是很清淡呀, 但湯身果然幾稀, 感覺口感較單薄但又不是很清爽, 顯得兩頭不到岸, 雖然店方說是熬了10-12小時, 但真的有點懷疑呢... 麵條有點淋身, 吃起來亳不彈牙, 而且由於湯頭有點稀所以掛湯能力也不強, 吃了一口巳覺不太理想. 叉燒用上來自巴西的梅頭肉, 十分大塊但看似凍肉火腿, 入口果真是有點凍肉的影子, 而且吃起來偏瘦, 想起來豚王也曾有一段時間用過這隻像火腿的叉燒, 結果吃力不討好.
整碗都相信較令人滿意的是那只蛋, 醬油味剛好, 蛋芯呈啫喱狀, 入口香甜又有蛋香, 算是沙漠中的一點清泉.

再來的是特濃豚骨 (HKD$80) + 豬軟骨 (HKD$10)
老實說, 宅女要是不吃, 一吃的話還是寧願吃重口味的美食, 雖是邪惡一點但滋味倍增! 這個正是剛才的麵水豚骨的特濃版. 另外也由叉燒改為了豬軟骨. 而由於剛才的麵條太淋身, 我們也特意吩咐了師傅做出特硬的麵條給我們.
先喝湯, 入口的確是比剛才的味道重, 但口感作是較單薄, 未能稱得上濃厚, 其實是令人有點失望的. 水準雖未至於宅女吃過真正難吃的程度, 但作為特濃豚骨湯來說亦未算得上合格. 麵條這次就做得硬了一點, 不過說是特硬就有點太過了. 豬軟骨吃起來有點鞋口, 不過整體肉味香濃比起剛才的火腿巳算好得多了. 雞蛋仍是一貫的是這碗麵之中表現最好的一個.

最後的是地獄拉麵 (HKD$90)
這裡的地獄有分3個級數, 分別是小辣, 中辣和大辣. 宅女本身不太能吃辣, 就點了小辣來試試吧. 上來的湯頭果然是比剛才2個湯底通紅, 旁邊還放了一小堆辣肉味噌, 攪拌後吃了一口, 嘩, 想不到又真的幾辣, 而且辛辣程度不溫和, 都幾嗆喉的. 不過如果喜歡刺激一點, 嗜辣的朋友應該可以挑戰下的, 席中有些辣魔更特別要求超特辣也嫌未夠辣呢~

感覺公關小姐跟店方的邀請令宅女嘗到了這家名古屋過江龍.
不過說實話現階段的水準真的很著很大的改善空間, 不只比日本, 甚至比起不少香港的拉麵店都要遜色. 希望不要介意宅女的直言, 但只想店方能急切的改善一下, 令日後大眾能吃到水準更好的拉麵~


麵水拉麵 Ramen Menzu
銅鑼灣駱克道470號地下
TEL: 2892 0311
星期日至四: 11:00-23:00
星期五、六 11:00-00:00

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