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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
熱愛夢工場電影, 迪士尼死忠粉絲, 只愛MARVEL不愛DC

本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2016年7月起, 所有試食我會註明[餐廳邀約] 或 剔上 [試食]. 另由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年7月27日 星期六

粉麵篇 - 一碗

芸芸各國美食之中, 宅女一向比較喜歡日本菜. 近年本港亦掀起了一陣又一陣的拉麵熱潮, 大堆日本過江龍在港九新界各地開完一間又一間, 當中不乏有些水準甚高的, 但其中也有好些是混水摸魚之仕, 明知質素不合格但也賣上差不多百元一碗. 面對著這些水準參差的拉麵店, 宅女有時也會想, 與其花一百元吃碗質素不佳的拉麵, 倒不如來碗廿多三十元的港式粉麵還來得化算. 最近得知銅鑼灣有家粉麵店, 聽說用料心機都比到足, 宅女這天正好有時間, 便決定前來探個究竟.

這家位於銅鑼灣的一碗, 開業其實差不多有一年, 地點位在總統戲院的傾對面, 如果坐地鐵來的話就在C出口徒步走約5分鐘就到, 找起來也不太難. 不說不知, 原來這家一碗粉麵店就是著名的涼果品牌上海么鳳的老闆開的. 好奇之下宅女問為何賣涼果的會突然做起粉麵來呢? 原來是因為么鳳的老闆本身非常喜歡吃港式粉麵, 但自從他一直吃的那家老字號粉麵店結業後就找不到好吃的, 最後索性自己開一家好了. 

但不要以為老闆只是隨便開來賺錢, 因為老闆本身也對食物質素十分重視, 始終自己也有份吃的嘛, 所以這裡用上的食材和味道都較一般的粉麵店來得講究.

先來一杯凍豆漿吧 (HKD$14)
本來以為是普通的來貨豆漿, 一飲之下發覺豆味幾濃, 而且也較一般的豆漿質感濃稠一點黏一點, 原來這裡的豆漿全部都是自家磨製的! 店方用上加拿大的黃豆, 每天新鮮自己磨成豆漿, 因此喝起來比坊間現成的味道來得濃香. 單從一杯豆漿巳能看出店方的心思了.

牛坑腩麵 (HKD$42)
問問這裡有什麼招牌食品, 店方二話不說的推薦了這裡的牛坑腩麵給宅女. 看看價格比一般坊間粉麵店貴一點哦~但原來店方說因為他們的食材成本也比其他店高, 單是牛坑腩就用上新鮮的本地貨, 慢慢燜製數小時, 到客人落單時才即時切片上桌, 這舉除了能夠控制客人希望的肥瘦度, 也能確保新鮮度.
先試試這件牛坑腩, 肥脂跟瘦肉的分怖果然幾勻稱, 入口肉味香濃, 肉質亦炆得十分軟淋不會怎樣黏牙, 帶點彈性肥脂亦有點甘香, 果然水準十分不錯. 再喝一口湯, 湯底採用了大地魚, 蝦殼再跟上羅漢果和少許胡椒, 當中絕無味精, 一點一滴都盡是師傅熬製而成的精華, 入口清甜不濁, 就算喝多幾口也不會嗆喉, 實在不錯. 
麵條是店方特地跟工場訂製的, 不過這天宅女吃到雖然夠滑身, 但就有點淋不夠爽, 沒什麼彈性, 這點希望店方可以改善一下. 

炸兩 (HKD$26)
小時候跟媽媽到粥店最喜歡就是點一份炸兩來配粥了. 不過近年在粥店吃到的炸兩不是腸粉皮太厚, 就是中間的油炸鬼太淋一PAT PAT. 這裡的炸兩一份把長長的油炸鬼巳切好, 排放得整整齊齊看起來較企理, 腸粉皮也不會被疊得黏成一堆堆. 中間的油炸鬼是店方拜託工場做到半生熟才來貨, 到客人落單時才把即拉的腸粉皮包上製成, 確保腸粉新鮮中間的油炸鬼也不會淋掉.
沾上少許豉油, 夾起一件入口, 腸粉皮十分薄但有富有米香, 薄薄的就一圈包著厚身的油炸鬼, 兩者味道也不會互搶. 中間的油炸鬼外皮想不到又幾脆身, 油份也不算高, 不過吃到中間就有點點韌的感覺, 不過相信這點應該可以改善問題不大.

鮮滑牛肉粥 + 蛋 (HKD$38 + HKD$5)
原以為是小小的一碗, 想不到原來是一窩上來的, 份量又的確幾大, 就算是男生吃也應該夠飽的. 這裡的粥底除了完全沒加味精之外, 更混入了東北大米和瑤柱來煲, 出來的粥入口軟身又夠棉密, 而且更富米香. 中間的牛肉用上本地新鮮牛, 份量非常多, 而且片片都十分大, 吃起來肉質十分軟淋口感又夠豐厚, 再加上打入整隻窩蛋後, 跟粥底攪拌來吃, 除了吃出陣陣雞蛋的香甜, 也令粥身更滑口. 雖然宅女吃了碗麵非常飽, 但也忍不住吃了大半窩才罷休.  

香炸雞翼
這裡平日也有不少套餐, 一碗麵或一個粥可以配上一份小食, 而這個香炸雞翼便是店內其中一款十分受歡迎的搭配小吃了. 不過炸雞翼不少地方都可以吃到, 到底這裡有何特別之處呢? 原來師傅在雞翼中加上了少許的南乳, 一口咬下去外皮十分香脆, 中間吃出淡淡南乳香, 比起一般的炸雞翼都來得惹味多了. 難怪這個甚受食客歡迎.

港式熱奶茶 (HKD$14)
店方另一推介是這個熱奶茶. 原來沖茶的師傅特意調製出用上4種不同的茶葉來沖這個奶茶, 入口滑就不算好滑, 但茶味的確是十分香濃, 味道也不俗. 再加上用了這種懷舊厚身茶杯, 喝起來真的很有風味.

感謝店方和公關先生的邀請, 令宅女了解到原來港式粉麵都可以做到這樣講究和好吃.
食物水準比想像中好, 當中尤其那個牛肉粥更令人回味.
有時與其花過百元排數小時吃碗拉麵, 不如來這裡吃碗麵或粥, 加個小食也只是數十元, 但心機味道同樣出色的.


一碗 
銅鑼灣謝斐道500號地下
TEL: 2893 4663
星期一至日:11:00-01:00


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