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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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本人並非打手, 所有文章均沒有金錢/車馬費交易, 不會因為試食就算難食都會講好食, 亦不會主動向各餐廳酒店R免費飯食. 本人只是獨立純分享, 不屬任何組織或商業團體. 為免誤會, 由2017年2月起, 本人不再出席任何試食飯局, 請各餐廳不用邀請我, 謝謝!

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2013年7月11日 星期四

中菜篇 - 富豪金殿

有感年青人近年出街吃飯多是選擇日本菜或西餐, 雖然某些餐廳質素平平但每晚都依然大排長龍. 不過如果要說到最多變化和有深度的菜色, 中菜必定是名列首位. 要知道中菜文化和歷史源遠流長, 先不說食材配搭, 單是談其烹調方法巳可以談到天荒地老都停不了. 因此也絕對不會奇怪長輩們為何一直鍾情喜吃中菜. 而有時候遇到他們的喜慶日子, 還是要選家得體一點的中菜廳吃吃中菜才夠派頭. 最近宅女便來到了這家富豪金殿, 豪吃他們推出的得獎名饌之宴, 但價格相當大眾化, 絕對吃得過!

這家位於銅鑼灣富豪香港酒店內的富豪金殿, 吃的就是中菜. 記得宅女數年前也有來到出席過友人的婚宴, 感覺食物及安排各方面都不錯. 這晚在平日晚飯時間來到, 食客不算好多, 地方裝修得依然有氣派, 餐桌距離非常足夠很有空間感, 而且環境也算幾寧靜, 坐得令人十分舒適.
而這次品嚐的得獎名饌之宴, 最特別之處就是其中有4款菜色都是餐廳獲由旅遊發展局主辦美食之最大賞的得獎菜色, 來頭可真不少. 而正好這個套餐便可以一次過全部試齊, 宅女口福真是不淺!
先來的就是得獎之一的金湯珍珠香茜魚蓉羹 (單點每位HKD$88)
這個湯羹一上桌便馬上吸引著宅女的眼球了, 湯的色澤呈現金黃, 原來湯底是用上了魚湯再加入了甘荀湯混合而成, 難怪湯身質感濃稠得來鮮味十足, 而內裡更有幾片東星班, 跟湯羹一同入口非常嫩滑又帶點彈性, 吃起來十分搭配. 不過論最有趣的當然是湯中一顆顆大小不一的白色小圓球了, 原來這些都是由蛋白和忌廉炒成的, 當中的功夫可見一斑, 吃起來軟軟棉棉的, 帶點豐厚感, 不只賣相獨特, 味道也更是相當不錯, 喝過此湯後對其得獎絕不懷疑.  

而第二道菜色屬二選一, 分別有流金映月翠玉龍或芙蓉黃金蝦, 2款均屬得獎菜色, 都甚具份量相當有睇頭.
先來的是流金映月翠玉龍 (單點4件HKD$498)
聽名字巳覺得相當雅致, 再看看賣相的確非常漂亮. 翠玉龍其實就是蟹粉龍蝦球, 龍蝦用上南非產的龍蝦, 蝦肉件頭相當大, 表面再滿滿的鋪上了一層用蟹膏和蟹肉做成的蟹粉, 最後加有點點金箔作點綴, 看起來真是貴氣得多! 夾起一件龍蝦入口, 蝦肉十分爽又夾彈牙, 配上表層帶著絲絲蟹肉的濃郁蟹粉同吃, 味道鮮香無比. 而底下的湯汁用上了豬骨再加入甘荀湯而製成, 想不到跟龍蝦肉又相當夾. 但不要忘記最後試試那個由竹笙炸成的網盤, 吃起來非常薄脆但絕不油膩. 整體實在是個非常得體又美味的佳餚!

 而另一道自選菜色同樣甚具份量 - 芙蓉黃金蝦 (單點5隻HKD$368)
上桌時真是看得傻了眼, 怎麼這個蝦可以那麼大隻的!? 這裡的黃金蝦做法跟坊間的大同小異, 蝦身加入了蛋黃和牛油再拿去炸, 出來整隻蝦色澤金黃非常討好, 但這裡的件頭便較坊間的大隻得多, 單是看賣相也赢了一半. 咬開來外皮的油份又不會好重, 感覺做得頗乾身, 而中間的蛋黃份量下得宜, 能吃出陣陣咸香豐腴感但又不會過膩, 蝦肉想不到肉雖厚但仍算是帶爽的, 啖啖肉亦吃得令人甚為滿足.

黑醋鹵牛脊肉
以個小小的南瓜造型陶瓷上桌, 打開來先是聞到一陣陣很香的黑醋味, 再看看這件切得四四方方的牛脊肉, 賣相真的有點像東坡肉呢~店方用上了澳洲產的牛小排跟黑醋來鹵, 入口牛肉肥脂不算多, 但肉質非常軟棉又入味, 吃起來帶著點點醋酸味但又不會很濃烈, 沒有東坡肉那麼滯膩, 味道雖濃郁但多了一份清爽的感覺. 底下的醬汁亦十分惹味, 用來伴飯著實一流.

再來又一另道重頭戲 - 芝士焗釀鮮蟹蓋
雖然剛吃了的幾道菜色都甚有睇頭, 但怎樣都沒有這個蟹蓋來得豪華吧! 整個焗得漲卜卜的蟹蓋放了在個金色的蟹型盤子上, 加上焗得金黃帶脆的蟹蓋, 絕對能體現出那份豪邁氣派. 而除了賣相得體之外, 蟹蓋內用料亦相當豐富, 用上1.5兩的蟹肉加上芝士和洋蔥, 再用葡汁來調味, 入口能吃出絲絲蟹肉, 啖啖都是鮮甜味美, 加上豐厚的芝香和軟淋的洋蔥, 口感的確豐富. 本來以為葡汁味道會不會太強搶了蟹肉的味道, 但吃起來又沒有這個問題, 兩者配搭起來頗為對味. 實在是個色, 香, 味俱全的菜色.

杞子松茸湯浸津白
 吃了幾道比較有份量的菜色後, 也是時候來個菜蔬清一清味蕾了. 這道杞子松茸湯浸津白湯底十分清甜又不會過濃, 底下的津白浸得軟淋入味, 不過最突出的還是鋪面的幾片松茸, 其香氣實在令人沒法擋, 加上杞子粒粒飽滿甜美, 雖是菜蔬但味道也來得相當精彩.

富貴火腿櫻花蝦蛋白炒飯 (HKD$168/碟)
最後來的這個主食富貴火腿櫻花蝦蛋白炒飯也是個獲金獎的菜色, 用上來自日本的櫻花蝦乾, 再加入蜜餞火腿和蛋白青豆等配料同炒, 出來飯粒挺乾身的, 放在面層的櫻花蝦乾鮮香十足口感亦夠香脆, 跟炒飯一同入口, 咸香的火腿跟軟棉的蛋白令每一啖的味道都非常豐富, 也頗有層次感.

甜品來個燕窩杏仁茶 
燕窩份量也是滿多的, 雖則說當然不是什麼貴價血燕, 但當中有著一大匙的份量, 一啖入口真是令人滿足, 不過宅女最欣賞的反而是其底下的杏仁茶, 質感十分濃稠幼滑, 入口有著濃香的杏仁味, 但甜度又不會很高, 非常清香可口.

最後再有生果併盤 
吃到這裡其實巳經是非常的飽, 但西瓜和蜜瓜都頗清甜, 甜味亦不作假, 再嘆杯熱茶, 為整晚劃上了完美的句號.

感謝餐廳及公關們之邀令宅女飽嚐了一頓非常有氣派的晚餐.
這個套餐每位HKD$450也是長期有供應, 不需特別預約, 而且好些信用卡也有優惠, 折實後每位只是三百多元, 巳經有蟹有龍蝦有東星斑甚至燕窩吃, 實在是絕對值回票價.
老實說, 現時大部份自助餐價格一位分分鐘都要四,五百元, 倒不如帶帶長輩來這裡嚐個有質素的豪華晚宴只是三百多元, 計落其實真的是非常抵吃.


富豪金殿 Regal Palace
銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
TEL: 2837 1773
星期一至五: 12:00-23:00; 
星期六至日及公眾假期: 11:00-23:00

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