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開飯宅女 : 不善交際, 身患多種異疾, 包括: 間歇性失憶症, 周一勞累候群症, 減肥錯亂神經綜合症, 燥狂暴食症....等等 .
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2013年6月5日 星期三

拉麵篇 - 烏骨雞拉麵 龍

還記得舊年這個時候拉麵戰仍然是競爭得非常激烈, 差不多每個月都有幾家拉麵店開業, 不過來到今天, 戰況好像平靜了下來, 但其實這段時間仍是有不少過江龍進駐了本港. 像這家來自福岡的龍, 開業不久便吸引了不少食友前去, 原因這裡賣的不是一貫的純豬骨湯底, 而是加有本港較少見的烏雞骨來熬製湯底, 那麼新奇宅女當然要去試試.

來自九州福岡的這家[龍], 在當地巳開設多達22家分店, 這次首次踏足香港這個拉麵盛行之地. 但由於老闆本身比較注重健康, 有見近年人們亦開始追求健康飲食, 因此便用上對身體非常有益的烏骨雞來熬湯. 烏骨雞其實就是我們中國人稱的竹絲雞, 也是多拿來做燉湯水之類的補身食品, 有沒有效當然見人見智, 但反正就是對身體有益的.
我們平日晚上7時多來到, 看見仍未有人龍. 店子面積不大, 大約只能坐上十多人, 而且店呈長形, 感覺是有點擠的. 但再看看店的牆身四周都畫滿了富特色的日文字句和圖畫, 看起來很有街頭風味但又不失趣味.
廚房其實就在店的門口, 隔著玻璃窗可以清楚看到日籍師傅忙碌的在煮麵.
看看餐牌, 原來這裡有供應鹽, 醬油, 味噌和豬骨湯底的拉麵, 但全部都是混有烏雞骨湯為基底. 每款都有分普通和多點叉燒的款式, 每碗賣價由HKD$78到HKD$108不等. 這次先來試試味噌和醬油口味的拉麵. 

極上味噌叉燒拉麵 (HKD$98)
上來一碗份量都幾多的, 除了有幾片大叉燒, , 還有竹筍, 半熟蛋, 紫菜, 炸洋蔥和蔥花. 而店方使用的拉麵湯碗其實亦非常特別, 碗底塗上了一層由天降石做成的凝膠, 有助保持著湯底和拉麵的溫度, 實在是想得十分周到.
先試一下湯底, 湯頭質地不算很濃稠那種, 但一入口味噌味十分重, 反而烏骨雞的味道就不太突出. 味道有點辣勁, 宅女不太能吃辣就覺得有點太刺激, 但同行友人能吃辣的就對此十分欣賞. 不過湯底油脂不算多, 吃起來不太膩. 整體湯頭感覺是不錯的. 麵條用上較粗的曲麵, 同是來自福岡, 掛湯能力也不俗, 麵條軟硬度適中, 吃起來頗彈牙亦帶點煙韌感, 份量也夠一人吃. 叉燒會用上五花腩或梅頭, 這晚宅女吃的是五花腩, 做得偏大片, 厚度剛剛好, 肥脂跟瘦肉勻半, 入口也頗鬆化, 雖未算是心中高水準之物但也算是合格有餘了.
半熟蛋也是用福岡產的雞蛋, 入口醬油味適中, 流心程度也討好, 味道甜美有蛋香, 對個人來說巳經很收貨了.

另一碗是 濃厚醬油叉燒拉麵 (HKD$98)
醬油味香濃不嗆喉, 亦不會死咸, 當中帶點雞湯的鮮味, 不太重但比味噌那碗突出一點, 跟醬油混起來又幾搭配. 雖然宅女平日不多愛吃醬油味, 但也感覺這碗竟是幾款湯底中最喜愛的一款.
麵條用上直身麵, 掛湯能力一般, 不過因為醬油本身濃味, 吃起來味道也很夠, 麵條入口夠滑身, 如可以再做硬一點便更好.
 值得一提的是這裡的拉麵都加有炸洋蔥塊, 混進湯底同吃味道更香更惹味. 個人十分喜歡,

感謝店方之邀令宅女吃了一頓豐富的拉麵晚餐.
單就這2款味噌和醬油湯底而言是值得一試, 也值個笑臉. 不過豬骨和油撈麵水準仍有待改善.
但看店方的人員都頗有熱誠的, 也細聽我們一一道出的意見, 希望不日能再來的時候, 可以吃到水準更高的拉麵!


烏骨雞拉麵 龍
Ukkokei ramen RON
地址 : 佐敦柯士甸路15號金巴利大廈地下A號舖
電話 : 2312 7773
營業時間:星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-23:00

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